Gourmet Restoranlar üçün ultrason
Hielscher tərəfindən hazırlanan ultrasəs cihazları yüksək səviyyəli restoranların aşpazları tərəfindən yenilikçi, keyfiyyətli yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Buraya ləzzət çıxarılması, emusifikasiya və ya toxumanın dəyişdirilməsi daxildir. Hielscher ultrasəs cihazları çox yönlü tətbiqlər üçün istifadə olunur və performansı, etibarlılığı və effektivliyi üçün sübut olunur. Fövqəladə üstünlükləri səbəbindən, ultrasəs prosessorları uzun müddət tətbiq olunur qida emalı sənayesi, Məsələn qədər immiscible mayelərin emulsify və ya daxili mobil materialları çıxarış (məsələn, aroma birləşmələri, lipidlər və digər maddələr).
ultrasəs prosessorları üçün tətbiqi nisbətən yeni sahə gourmet mətbəxində istifadə edir. Xüsusilə yüksək texnologiyalı mətbəx və molekulyar mətbəxi, yeni, intensiv tatlar ilə vaqon-restoran sürpriz əlamətdar yemək hazırlamaq üçün manifold applications var.
Mart 2010-cu ildə Degeimbre-Hoon Sang – aşbaz və məşhur restoran sahibi Weathervane Noville sur Mehaigne ilə (Namur, Belçika yaxınlığında) – fövqəladə yemək hazırlanması yenilikçi texnika kimi ultrasəs təqdim Starchefs.com.

Sang Hoon Degeimbre: ultrasonikatorlu ulduz aşbaz UIP1000hd
Ultrasəs də normal emulqatorlar olmadan ayırmaq olardı maye emulsify etməyə qadirdir. Buna görə də, ultrasonication emulsifying agentləri istifadə olmadan hamar Vinaigrette, dadlı marinades və qaymaqlı mayonez hazırlanması üçün imkan verir. maye dad üçün ultrasonics görkəmli performans də istifadə olunur sirkə istehsal. Ultrasəs mümkün belə moruq, əhəng, Çili, kəklikotu kimi manifold müxtəlif tatlar ilə sirkə istehsal edir.
ləzzət çıxarılması maksimum nəticələr əldə etmək üçün, Hielscher macerate və ya sonication əvvəl maddi çəkdirmək tövsiyə edir. Bu yolla, material daha daxili mobil material hasil edilə bilər ki, daha səthinin sahəsi təklif edir. Bu ultrasəs ləzzət çıxarılması nəticələrini artırır və daha intensiv dad gətirib çıxarır.

ilə sonication quraşdırma UIP1000hd bioaktiv birləşmələrin bitki mənşəli bitkilərdən çıxarılması üçün. [Petigny et al. 2013]

Aşağıdakı cədvəldə bizim ultrasonicators təxmini emal gücü bir göstəriş verir:
Partiyanın həcmi | Axın | tövsiyə Cihazlar |
---|---|---|
1 500ml | 10 200ml / dəq | UP100H |
100 ilə 2000mL arasındadır | 10 200ml / dəq | Uf200 ः t |
200 ilə 4000mL arasındadır | 20 400ml / dəq | UP400St |
250ml-dən 5L-ə qədər | 50ml-dən 1L / dəq | UIP500hdT |
0.05 - 10L | 0.1 - 2L / dəq | UIP1000hdT |
Bizimlə əlaqə saxlayın! Bizdən soruşun!

Məqalələr Uf200 ः t emulsiya, ekstraksiya və. kimi kulinariya tətbiqetmələri üçün ultrasəs prosessorudur ət həssaslığı.