Cải thiện quá trình lên men kombucha bằng siêu âm

Xử lý siêu âm thúc đẩy quá trình lên men trong các thực phẩm được lên men có hỗ trợ siêu âm như kombucha, kim chi và các loại rau củ lên men khác bằng cách tăng cường truyền khối, phá vỡ tế bào vi sinh vật, hoạt hóa enzyme và cải thiện độ đồng nhất, qua đó đẩy nhanh tốc độ lên men và tạo ra sản phẩm có chất lượng vượt trội. Xử lý siêu âm khởi tạo những thay đổi có lợi ở các hợp chất có hoạt tính sinh học trong quá trình lên men lactic, làm tăng hàm lượng các hợp chất dinh dưỡng và các chất hóa học thực vật.

Kombucha và đồ uống lên men

Kombucha được sản xuất bằng cách lên men trà có đường với một “hệ nuôi cấy cộng sinh vi khuẩn và nấm men” (SCOBY), cũng thường được gọi là “con giống mẹ” hoặc “nấm trà”. Thành phần và tỷ lệ các quần thể vi sinh vật trong SCOBY có thể khác nhau khá đáng kể. Thành phần nấm men thường bao gồm Saccharomyces cerevisiae, cùng với các loài khác thuộc các chi Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizosaccharomyces và Kluyveromyces; thành phần vi khuẩn hầu như luôn bao gồm Komagataeibacter xylinus (trước đây là Gluconacetobacter xylinus), loài lên men các loại cồn do nấm men tạo ra thành axit axetic và các axit khác, làm tăng độ axit và hạn chế hàm lượng ethanol.
Tương tự, các đồ uống lên men khác như nước ép trái cây và rau củ lên men được cấy vi khuẩn và nấm men.
Xử lý bằng siêu âm có thể cải thiện hiệu quả lên men và các đặc tính chất lượng của đồ uống lên men, bao gồm hàm lượng chất dinh dưỡng và hương vị.

Tăng cường quá trình lên men kombucha bằng siêu âm

Sóng siêu âm được biết đến rộng rãi với khả năng kích thích sự phát triển của vi khuẩn và nấm men. Vì vậy, xử lý siêu âm nhẹ có kiểm soát đối với hệ nuôi cấy kombucha (SCOBY, còn được gọi là nấm trà, nấm chè hoặc nấm Mãn Châu) có thể thúc đẩy quá trình lên men, tạo ra sản lượng kombucha cao hơn trong thời gian lên men ngắn hơn.
Quá trình lên men được kích thích bằng siêu âm cho thấy sự gia tăng tính thấm của màng và nhờ đó tăng cường truyền khối. Tác động cơ học của sóng siêu âm tạo lỗ trên thành tế bào và màng sinh chất của vi sinh vật (một quá trình được gọi là tạo lỗ bằng siêu âm). Một số tế bào thậm chí có thể bị vỡ. Những tế bào bị phá vỡ này giải phóng các yếu tố thúc đẩy sinh trưởng như vitamin, nucleotide, axit amin và enzyme, có thể kích thích sự phát triển của cả vi khuẩn có tế bào nguyên vẹn lẫn vi khuẩn có màng bị tổn thương.
Xử lý siêu âm trước khi lên men cũng như trong pha tiềm phát và pha lũy thừa cho thấy tác động nổi bật nhất đối với việc kích thích sự phát triển của vi khuẩn.

Lợi ích của xử lý siêu âm đối với quá trình lên men kombucha

Siêu âm thúc đẩy quá trình lên men và giúp sản xuất kombucha, rau củ lên men, koji, v.v. tốt hơn như thế nào? Xử lý siêu âm tăng cường quá trình lên men theo nhiều cách, được trình bày dưới đây trong bối cảnh lên men kombucha. Kombucha là đồ uống lên men theo truyền thống từ trà có đường và một hệ nuôi cấy cộng sinh vi khuẩn và nấm men (SCOBY). Trái cây nghiền nhuyễn được pha loãng cung cấp nguyên liệu nền giàu dinh dưỡng và đậm hương vị để sản xuất kombucha. Dưới đây, bạn sẽ tìm hiểu cách xử lý siêu âm thúc đẩy việc sản xuất một

• Tăng cường truyền khối: Sóng siêu âm tạo ra các bọt xâm thực cực nhỏ trong chất lỏng, dẫn đến sự hình thành các dòng chảy vi mô, tia chất lỏng và dòng chảy rối. Sự khuấy động này tăng cường truyền khối bằng cách tăng sự tiếp xúc giữa các vi sinh vật thực hiện quá trình lên men và các chất dinh dưỡng trong môi trường. Nhờ đó, các vi sinh vật lên men hấp thu chất dinh dưỡng hiệu quả hơn, dẫn đến tốc độ lên men nhanh hơn.
• Phá vỡ tế bào: Các thiết bị siêu âm được biết đến rộng rãi nhờ hiệu quả trong việc ly giải tế bào và chiết xuất. Trong quá trình lên men thực phẩm, các thiết bị siêu âm phá vỡ thành tế bào vi sinh vật, giải phóng các enzyme nội bào và chất chuyển hóa có thể xúc tác thêm cho các phản ứng lên men. Sự phá vỡ này tăng cường giải phóng các hợp chất tạo hương vị, vitamin và axit hữu cơ từ tế bào vi sinh vật, góp phần tạo nên hương vị phức hợp và sự phong phú về dinh dưỡng của sản phẩm lên men. Trong kombucha hắc mai biển được lên men có hỗ trợ siêu âm, có thể đo được tỷ lệ các hợp chất phenolic cao hơn đáng kể. (xem Dornan và cộng sự, 2020)
• Chuẩn bị cơ chất lên men giàu dinh dưỡng: Chiết xuất bằng siêu âm giúp chuẩn bị cơ chất lên men cung cấp nhiều chất dinh dưỡng ở dạng sẵn có để vi sinh vật tiêu hóa. Điều này có nghĩa là trong các cơ chất lên men được xử lý bằng siêu âm (ví dụ: trái cây và rau củ nghiền nhuyễn), các hợp chất có hoạt tính sinh học như tinh bột và đường được giải phóng khỏi nền nội bào của tế bào thực vật. Vi sinh vật có thể dễ dàng sử dụng cơ chất làm nguồn dinh dưỡng, nhờ đó đẩy nhanh và rút ngắn quá trình lên men. Điều tương tự cũng xảy ra với polyphenol, flavonoid và vitamin: chúng được giải phóng khỏi nền nội bào và góp phần nâng cao giá trị dinh dưỡng tổng thể của thực phẩm hoặc đồ uống lên men.
• Tăng cường hoạt tính enzyme: Xử lý bằng siêu âm hoạt hóa hoặc tăng cường hoạt tính của một số enzyme tham gia vào các quá trình lên men. Ví dụ, phương pháp này làm tăng hoạt tính của cellulase và amylase, những enzyme đóng vai trò thiết yếu trong việc phân giải carbohydrate phức tạp thành các loại đường đơn giản hơn, sau đó được các vi sinh vật có trong hệ nuôi cấy kombucha lên men.
• Cải thiện độ đồng nhất: Do các lực do siêu âm tạo ra luôn gây ra sự khuấy trộn và hòa trộn, xử lý bằng siêu âm đảm bảo hỗn hợp lên men được đồng nhất hóa tốt hơn, giúp các chất dinh dưỡng và vi sinh vật phân bố đồng đều trong toàn bộ môi trường. Sự đồng đều này thúc đẩy động học lên men ổn định và tạo ra sản phẩm kombucha chất lượng cao với các đặc tính cảm quan mong muốn.

Việc kích thích sự phát triển của vi sinh vật bằng siêu âm đạt hiệu quả cao nhất khi siêu âm được áp dụng trước khi lên men hoặc trong pha tiềm phát và pha lũy thừa.

Nghiên cứu điển hình: Kích thích lên men nước ép táo bằng siêu âm

Nghiên cứu cho thấy xử lý bằng siêu âm trong pha tiềm phát và pha lũy thừa khi lên men nước ép táo đã thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật và tăng cường chuyển hóa sinh học axit malic thành axit lactic. Ví dụ, sau khi xử lý bằng siêu âm trong pha tiềm phát trong 0,5 h, số lượng vi sinh vật và hàm lượng axit lactic trong các mẫu được xử lý bằng siêu âm ở 58,3 W/L đạt lần lượt 7,91 ± 0,01 Log CFU/mL và 133,70 ± 7,39 mg/L, cao hơn đáng kể so với các mẫu không được xử lý bằng siêu âm. Ngoài ra, xử lý bằng siêu âm trong pha tiềm phát và pha lũy thừa có những ảnh hưởng phức tạp đến quá trình chuyển hóa các hợp chất phenolic trong táo như axit chlorogenic, axit caffeic, procyanidin B2, catechin và axit gallic. Siêu âm có thể tác động tích cực đến quá trình thủy phân axit chlorogenic thành axit caffeic, chuyển hóa procyanidin B2 và khử carboxyl của axit gallic. Quá trình chuyển hóa axit hữu cơ và axit amin tự do trong các mẫu được xử lý bằng siêu âm có tương quan thống kê với quá trình chuyển hóa các hợp chất phenolic, cho thấy siêu âm có thể hỗ trợ sự hình thành các dẫn xuất phenolic bằng cách cải thiện quá trình chuyển hóa axit hữu cơ và axit amin của vi sinh vật. (xem Wang và cộng sự, 2021)

Nghiên cứu điển hình: Cải thiện quá trình lên men sữa đậu nành bằng siêu âm

Nhóm nghiên cứu của Ewe và cộng sự (2012) đã khảo sát tác động của siêu âm đến hiệu suất chuyển hóa của các chủng vi khuẩn lactic thuộc chi Lactobacillus (Lactobacillus acidophilus BT 1088, L. fermentum BT 8219, L. acidophilus FTDC 8633, L. gasseri FTDC 8131) trong quá trình lên men sữa đậu nành. Kết quả quan sát cho thấy xử lý bằng siêu âm làm tăng tính thấm của màng tế bào vi khuẩn. Màng tế bào có tính thấm cao hơn giúp cải thiện khả năng đưa chất dinh dưỡng vào tế bào và sau đó tăng cường sinh trưởng (P ≺ 0,05). Biên độ cao hơn và thời gian xử lý bằng siêu âm dài hơn thúc đẩy sự sinh trưởng của vi khuẩn Lactobacillus trong sữa đậu nành, với số lượng vi khuẩn sống vượt quá 9 log CFU/mL. Hoạt tính riêng của β-glucosidase nội bào và ngoại bào của vi khuẩn Lactobacillus cũng được tăng cường (P ≺ 0,05) nhờ xử lý bằng siêu âm, dẫn đến tăng chuyển hóa sinh học các isoflavone trong sữa đậu nành, đặc biệt là chuyển genistin và malonyl genistin thành genistein. Kết quả nghiên cứu này cho thấy xử lý tế bào Lactobacillus bằng siêu âm thúc đẩy (P ≺ 0,05) hoạt tính β-glucosidase của tế bào, qua đó tăng cường (P ≺ 0,05) quá trình chuyển hóa sinh học các glucoside isoflavone thành aglycone có hoạt tính sinh học trong sữa đậu nành. (xem Ewe và cộng sự, 2012)

Ảnh hiển vi điện tử quét của vi khuẩn Lactobacillus không qua xử lý (A) và vi khuẩn Lactobacillus được xử lý bằng siêu âm ở biên độ 60% trong 3 min (B). Các vòng tròn chỉ ra những tế bào bị vỡ và những tế bào có lỗ.
(Nghiên cứu và hình ảnh: ©Ewe và cộng sự, 2012)

Chiết xuất các hợp chất dinh dưỡng và hương vị trong kombucha và đồ uống lên men

Trà lên men, nước ép lên men và đồ uống từ rau củ lên men, ví dụ như nước ép táo hoặc dâu tằm lên men hay kombucha ngâm trái cây, được cải thiện đáng kể về hương vị và dinh dưỡng nhờ xử lý bằng siêu âm. Sóng siêu âm phá vỡ cấu trúc tế bào của nguyên liệu thực vật và giải phóng các hợp chất nội bào như các chất tạo hương vị, polyphenol, chất chống oxy hóa và flavonoid. Đồng thời, quá trình đồng nhất hóa bằng siêu âm tạo ra đồ uống được phân tán và nhũ hóa đồng đều, ngăn ngừa hiện tượng tách pha và mang lại vẻ ngoài hấp dẫn đối với người tiêu dùng. Bên dưới, bạn có thể xem một ví dụ về kombucha quả hắc mai biển được xử lý bằng siêu âm không bị tách pha so với phiên bản không qua xử lý.
Đọc thêm về chiết xuất hương vị và chất dinh dưỡng bằng siêu âm!

Nghiên cứu điển hình: Bảo quản kombucha bằng siêu âm

Xử lý bằng siêu âm có thể tác động đến vi sinh vật bằng cách kích thích hoặc bất hoạt chúng. Enzyme cũng chịu tác động của xử lý bằng siêu âm: siêu âm có thể thay đổi các đặc tính của enzyme, cơ chất và các phản ứng của chúng. Những tác động này của siêu âm tần số thấp được sử dụng trong chế biến thực phẩm như một giải pháp thay thế không dùng nhiệt để thanh trùng thực phẩm và đồ uống. Xử lý bằng siêu âm mang lại lợi thế kiểm soát chính xác các thông số quá trình như biên độ, thời gian, nhiệt độ và áp suất, cho phép bất hoạt vi sinh vật một cách có chủ đích. Việc bất hoạt lượng vi sinh vật hiện diện trong kombucha và đồ uống lên men cho phép kéo dài thời hạn sử dụng và tăng độ ổn định của sản phẩm. Việc giảm vi sinh vật và enzyme tạo thuận lợi cho hoạt động phân phối thương mại nhờ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối cùng. Xử lý bằng siêu âm là một phương pháp thanh trùng không dùng nhiệt đã được sử dụng trong chế biến thực phẩm thương mại, chẳng hạn như thanh trùng nước ép. Đặc biệt ở biên độ cao hơn, siêu âm bất hoạt vi khuẩn và nấm men bằng cách làm tổn thương thành tế bào. Điều này khiến vi sinh vật sinh trưởng chậm lại hoặc ngừng sinh trưởng. Ví dụ, Kwaw và cộng sự (2018) đã khảo sát siêu âm như một phương pháp thanh trùng không dùng nhiệt cho nước ép dâu tằm lên men lactic. Nước ép dâu tằm lên men được xử lý bằng siêu âm có hàm lượng hợp chất phenolic cao hơn (1700,07 ± 2,44 μg/mL) so với mẫu đối chứng là nước ép dâu tằm lên men không qua xử lý. “Trong số các phương pháp xử lý không dùng nhiệt riêng lẻ, xử lý bằng siêu âm làm tăng đáng kể (p < 0,05) các đặc tính phenolic và chống oxy hóa của nước ép dâu tằm lên men lactic so với xử lý bằng ánh sáng xung.” (Kwaw và cộng sự, 2018)
Mặc dù kombucha là một loại đồ uống được biết đến với các hệ vi sinh vật sống, việc giảm lượng vi sinh vật có kiểm soát có thể được áp dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của đồ uống kombucha được phân phối thương mại.
Thanh trùng bằng nhiệt thông thường tiêu diệt toàn bộ nấm men và vi khuẩn sống vốn thường có trong kombucha và là một trong những yếu tố chính tạo nên tác dụng có lợi cho sức khỏe của loại đồ uống này. Thanh trùng bằng siêu âm là một phương pháp bảo quản không dùng nhiệt, có thể được sử dụng để giảm số lượng vi sinh vật hoặc loại bỏ hoàn toàn vi sinh vật. Điều này có nghĩa là các nhà sản xuất thương mại có thể áp dụng siêu âm ở biên độ thấp hơn và trong thời gian ngắn hơn để giảm số lượng vi khuẩn và nấm men mà không loại bỏ hoàn toàn chúng. Nhờ đó, các hệ vi sinh vật sống vẫn hiện diện trong kombucha, mặc dù với số lượng thấp hơn, giúp kéo dài thời hạn sử dụng và thời gian bảo quản.

Các kết quả đã được chứng minh bằng nghiên cứu khoa học về kombucha được xử lý bằng siêu âm

Dornan và cộng sự (2020) đã nghiên cứu tác động của siêu âm tần số thấp lên kombucha làm từ quả hắc mai biển bằng thiết bị siêu âm UIP500hdT. Nhóm nghiên cứu đã chứng minh được nhiều tác dụng có lợi của việc xử lý bằng siêu âm đối với quá trình chuẩn bị nguyên liệu quả hắc mai biển và quá trình lên men kombucha tiếp theo.

Chiết xuất quả hắc mai biển bằng siêu âm

Để xử lý bằng siêu âm, quả hắc mai biển tươi nguyên quả (còn được gọi là sanddorne; H. rhamnoides cv. Sunny) được xay nhuyễn bằng máy xay Vitamix trong 2 min. Một lượng dH2O có thể tích bằng 30% thể tích hỗn hợp xay nhuyễn ban đầu được thêm vào và trộn đều. Siêu âm (90 W, 20 kHz, 10 min) được áp dụng cho 200 mL hỗn hợp xay nhuyễn đã pha loãng bằng thiết bị xử lý siêu âm UIP500hdT (xem hình bên trái). Thời gian xử lý được lựa chọn để tối ưu hóa các chất dinh dưỡng và duy trì mẫu ở trạng thái gần như tươi. Kết quả chiết xuất bằng siêu âm cho thấy hiệu suất chiết xuất từ thịt quả tăng đáng kể (P ≺ 0,05), với mức tăng 10% (từ 19,04 ± 0,08 lên 20,97 ± 0,29%) và mức tăng 7% đối với hạt (từ 14,81 ± 0,08 lên 15,83 ± 0,28%). Sự gia tăng hiệu suất thu hồi dầu này làm nổi bật vai trò của xử lý bằng siêu âm như một công nghệ hiệu quả và thân thiện với môi trường để tối đa hóa giá trị nguyên liệu thô. Chiết xuất quả hắc mai biển bằng siêu âm mang lại hiệu suất thu hồi dầu cao hơn, đồng thời giảm thời gian xử lý, mức tiêu thụ điện năng và tránh sử dụng các dung môi nguy hại.

Nghiên cứu điển hình: Đồng nhất hóa kombucha quả hắc mai biển bằng siêu âm

Kombucha quả hắc mai biển (sanddorne) được xử lý bằng siêu âm cho thấy độ ổn định của sản phẩm được cải thiện đáng kể. Đến ngày bảo quản thứ 21, kombucha quả được xử lý bằng siêu âm vẫn đồng nhất. Việc không quan sát thấy hiện tượng tách nước trong kombucha quả được xử lý bằng siêu âm trong suốt nghiên cứu (21 ngày, xem hình bên dưới) cho thấy chỉ riêng siêu âm đã là một kỹ thuật nhũ hóa hiệu quả, có khả năng tạo độ ổn định cho sản phẩm và ngăn ngừa sự phân tách pha.

Hắc mai biển xay nhuyễn (P) không được xử lý và được xử lý bằng siêu âm (P+US) vào ngày 0 và ngày 21.
Nghiên cứu và hình ảnh:©Dornan và cộng sự, 2020.

Xử lý bằng siêu âm để dừng quá trình lên men

Bốn mẫu kombucha đã được tạo ra: K (kombucha), K+US (kombucha + siêu âm), K+S (kombucha + sucrose) và K+S+US (kombucha + sucrose + siêu âm). Tất cả các mẫu đều được chuẩn bị bằng 200 mL hắc mai biển xay nhuyễn (P) hoặc P+US và 12,5 g SCOBY. K gồm P và SCOBY. K+US gồm P+US và SCOBY. K+S gồm P, 15,0 g sucrose và SCOBY. K+S+US gồm P+US, 15,0 g sucrose và SCOBY. Tất cả các mẫu được để lên men ở nơi tối, ở nhiệt độ phòng trong năm ngày. Lần xử lý bằng siêu âm thứ hai (90 W, 20 kHz, 10 min) được áp dụng cho K+US và K+S+US để dừng quá trình lên men vào ngày thứ 5.

Tác dụng bảo quản của siêu âm đối với kombucha

Trong kombucha hắc mai biển, xử lý bằng siêu âm làm giảm tải lượng vi sinh vật ban đầu một lượng 2,6 log CFU/mL, qua đó dừng quá trình lên men tại thời điểm được lựa chọn nhằm ngăn ngừa lên men quá mức. Hơn nữa, việc giảm lượng vi sinh vật có kiểm soát giúp kéo dài thời hạn sử dụng và tăng độ ổn định của thành phẩm, tạo thuận lợi cho việc phân phối kombucha thương mại.
Tìm hiểu thêm về xử lý bằng siêu âm như một phương pháp thanh trùng nước ép không dùng nhiệt!

Kết quả tổng thể đối với kombucha được xử lý bằng siêu âm

Xử lý bằng siêu âm làm giảm tải lượng vi sinh vật ban đầu 2,6 log CFU/mL, tăng giá trị ORAC thêm 3% và tăng chỉ số hòa tan trong nước (WSI) thêm 40% (từ 6,64 lên 9,29 g/g) mà không xảy ra hiện tượng tách dịch. Kết quả từ nghiên cứu này cho thấy việc ứng dụng xử lý bằng siêu âm có thể tăng cường chức năng của các hợp chất phenolic trong quá trình lên men và có khả năng giảm hiện tượng tách dịch, tăng hiệu suất thu hồi dầu, giảm tải lượng vi sinh vật và tăng ORAC với mức suy giảm chất lượng dinh dưỡng tối thiểu. (xem Dornan và cộng sự, 2020)

Thiết bị siêu âm giúp cải thiện quá trình sản xuất kombucha

Hielscher Ultrasonics thiết kế, sản xuất và phân phối các thiết bị siêu âm hiệu suất cao, thiết bị phản ứng sinh học siêu âm và phụ kiện để cải thiện các quá trình lên men, chiết xuất và thanh trùng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống. Các hệ thống xử lý thực phẩm bằng siêu âm của Hielscher được sử dụng cho nhiều ứng dụng, là một công nghệ an toàn, đáng tin cậy và tiết kiệm chi phí để sản xuất thực phẩm và đồ uống chất lượng cao. Việc lắp đặt và vận hành tất cả các thiết bị xử lý siêu âm của Hielscher đều đơn giản: Chúng chỉ cần ít không gian và có thể dễ dàng được lắp bổ sung vào các cơ sở chế biến hiện có.
Hielscher Ultrasonics có nhiều năm kinh nghiệm ứng dụng siêu âm công suất trong ngành thực phẩm và đồ uống cũng như nhiều ngành công nghiệp khác. Các thiết bị xử lý siêu âm của chúng tôi được trang bị đầu phát siêu âm và buồng dòng chảy (các bộ phận tiếp xúc với chất lỏng) dễ làm sạch (làm sạch tại chỗ CIP / tiệt trùng tại chỗ SIP). Các thiết bị xử lý siêu âm công nghiệp của Hielscher Ultrasonics có thể tạo ra biên độ rất cao. Có thể dễ dàng duy trì biên độ lên đến 200µm khi vận hành liên tục 24/7. Việc điều chỉnh biên độ chính xác và khả năng chuyển đổi giữa biên độ thấp và cao có vai trò quan trọng trong việc kích thích hoặc bất hoạt vi sinh vật. Nhờ đó, cùng một thiết bị siêu âm có thể được sử dụng để kích thích vi sinh vật nhằm tăng cường lên men hoặc bất hoạt vi sinh vật để thanh trùng.
Công nghệ tiên tiến nhất, hiệu suất cao và phần mềm tinh vi giúp các thiết bị của Hielscher Ultrasonics trở thành những cỗ máy làm việc bền bỉ, đáng tin cậy trong quá trình lên men thực phẩm của bạn. Với diện tích lắp đặt nhỏ và các phương án lắp đặt linh hoạt, thiết bị siêu âm của Hielscher có thể dễ dàng được tích hợp hoặc lắp bổ sung vào các dây chuyền sản xuất hiện có.

Chuẩn hóa quy trình với Hielscher Ultrasonics

Các sản phẩm đạt tiêu chuẩn thực phẩm cần được sản xuất theo Thực hành sản xuất tốt (GMP) và các thông số kỹ thuật chế biến đã được chuẩn hóa. Các hệ thống chiết xuất kỹ thuật số của Hielscher Ultrasonics được trang bị phần mềm thông minh, giúp dễ dàng thiết lập và kiểm soát chính xác quá trình xử lý bằng siêu âm. Chức năng ghi dữ liệu tự động ghi lại tất cả các thông số của quá trình siêu âm như năng lượng siêu âm (tổng năng lượng và năng lượng thực), biên độ, nhiệt độ, áp suất (khi lắp cảm biến nhiệt độ và áp suất), kèm dấu thời gian ngày và giờ trên thẻ SD tích hợp. Điều này cho phép bạn rà soát từng lô đã được xử lý bằng siêu âm. Đồng thời, khả năng tái lập và chất lượng sản phẩm luôn ở mức cao được bảo đảm.
Các thiết bị xử lý siêu âm công nghiệp của Hielscher Ultrasonics có thể tạo ra biên độ rất cao. Có thể dễ dàng duy trì biên độ lên đến 200µm khi vận hành liên tục 24/7. Đối với các ứng dụng cần biên độ cao hơn nữa, có các đầu phát siêu âm được chế tạo theo yêu cầu. Độ bền của thiết bị siêu âm Hielscher cho phép vận hành 24/7 ở chế độ tải nặng và trong các môi trường khắc nghiệt.
Vui lòng liên hệ với chúng tôi ngay để tìm hiểu thêm về các tính năng và khả năng của hệ thống thanh trùng bằng siêu âm của chúng tôi. Chúng tôi rất vui được trao đổi với bạn về ứng dụng của bạn!

Bảng dưới đây cho biết năng lực xử lý gần đúng của các thiết bị siêu âm của chúng tôi: