Kết tinh siêu âm Lactose

• Trong nhiều quy trình sữa, whey (sữa thấm) xuất hiện với khối lượng lớn như một sản phẩm phụ. Whey có hàm lượng lactose cao và phải được xử lý, đắt tiền và có tác động đến môi trường.
• Bằng cách thu hồi lactose bằng siêu âm, nước thải whey có thể được giảm đáng kể, trong khi lactose thu hồi là một sản phẩm có thể bán được trên thị trường.
• Siêu âm thúc đẩy quá trình kết tinh nhanh chóng và hiệu quả dẫn đến năng suất cao của các tinh thể lactose đồng nhất.

Sản xuất lactose

Lactose được sản xuất từ dung dịch lactose đậm đặc (thu được từ whey). Bùn lactose đậm đặc phải được làm lạnh đến nhiệt độ thấp để kết tủa tinh thể. Sau bước kết tủa, các tinh thể lactose được tách ra bằng cách ly tâm. Sau đó, các tinh thể được làm khô thành bột.
Các bước kết tinh lactose:

• Nồng độ
• Tạo mầm
• Sự phát triển tinh thể
• Thu hoạch / giặt

Cải thiện kết tinh lactose bằng cách siêu âm

Siêu âm nổi tiếng với tác động tích cực đến quá trình kết tinh và kết tủa (kết tinh sono). Sonication cũng cải thiện sự hình thành và phát triển của các tinh thể lactose.
Kết tinh sono của lactose giúp đạt được năng suất tối đa của các tinh thể lactose trong thời gian tối thiểu.
Sự phát triển tinh thể tốt là đáng kể để đảm bảo thu hoạch và rửa lactose hiệu quả (chiết xuất & thanh lọc). Sonication gây ra quá bão hòa lactose và bắt đầu quá trình tạo mầm chính của các tinh thể lactose. Hơn nữa, quá trình siêu âm liên tục góp phần tạo mầm thứ cấp, đảm bảo sự phân tán kích thước tinh thể nhỏ (CSD).

Kết tinh lactose siêu âm: Lactose kết tinh trong các điều kiện khác nhau: đầu vào năng lượng siêu âm, thêm carrageenan hoặc whey (WPC) ảnh hưởng đến kích thước tinh thể lactose
nghiên cứu và hình ảnh: ©Sanchez-García và cộng sự, 2018.

Lợi ích của siêu âm:

• Năng suất tối đa
• Thời gian xử lý rất ngắn
• Kích thước tinh thể đồng nhất
• Kích thước tinh thể có thể điều khiển
• hình dạng tinh thể đồng nhất

Từ nước thải đến lactose

Do sản lượng sữa lớn, váng sữa thường là sản phẩm phụ được xử lý như nước thải. Việc xử lý váng sữa lỏng tốn nhiều chi phí do nhu cầu oxy sinh học (BOD) và hàm lượng nước cao. Khi lactose được thu hồi từ váng sữa, chất thải được sử dụng trong bước hậu xử lý để sản xuất bột lactose. Việc thu hồi lactose làm giảm BOD của whey hơn 80%, làm cho sản phẩm phụ hữu ích và thân thiện với môi trường hơn. Một quá trình kết tinh siêu âm hỗ trợ cải thiện sự tăng trưởng tinh thể, năng suất và chất lượng.
Lactose được sử dụng rộng rãi làm thành phần trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm, làm nguyên liệu thô để sản xuất lactitol hoặc làm nguyên liệu cơ bản để sản xuất vi sinh vật polyester phân hủy sinh học.

thiết bị siêu âm

Hielscher Ultrasonics cung cấp cho bạn thiết bị siêu âm cho các quá trình kết tinh siêu âm – hoặc để siêu âm hàng loạt hoặc để xử lý nội tuyến trong lò phản ứng siêu âm. Tất cả các thiết bị siêu âm của chúng tôi được thiết kế để chạy liên tục (24 giờ / 7 ngày / 365 ngày) đảm bảo sử dụng thiết bị tối đa. Các thiết bị siêu âm công nghiệp từ 0,5kW đến 16kW mỗi đơn vị thích hợp để chế biến thương mại huyền phù whey lớn.

Chế biến cấp thực phẩm

Hệ thống siêu âm Hielscher có sẵn với phụ kiện vệ sinh. Các sonotrodes siêu âm (đầu dò / còi) và lò phản ứng có hình dạng đơn giản để dễ dàng vệ sinh. Quá trình xâm thực siêu âm hoạt động như chất tẩy rửa tại chỗ (CIP). Sonotrodes và lò phản ứng của chúng tôi có thể hấp tiệt trùng.
Do diện tích nhỏ, hệ thống siêu âm của Hielscher có thể dễ dàng tích hợp hoặc trang bị thêm vào cơ sở hiện có của bạn.
Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để biết thêm thông tin! Hielscher Ultrasonics cung cấp các giải pháp tiêu chuẩn cũng như tùy chỉnh khác nhau cho các quy trình sữa và thực phẩm siêu âm!