Giảm độ nhớt siêu âm của protein treo trước khi sấy phun
- Ultrasonics là giải pháp để nâng cao hiệu quả và giảm chi phí cho quá trình sấy phun whey slurries, ví dụ như WPC.
- Lực cắt siêu âm giảm độ nhớt của dung giải whey và cho phép do đó cho nồng độ protein cao hơn.
- Hielscher Ultrasonics cung cấp các tùy chọn khác nhau để áp dụng Ultrasonics công suất cao để giảm độ nhớt của các dung dịch protein.
Giảm độ nhớt siêu âm
Lực siêu âm mạnh mẽ tạo cavitation, lực cắt cao và dao động trong chất lỏng. Hielscher Ultrasonics sử dụng các lực siêu âm cường độ cao để sửa đổi động lực chất lỏng của các slurries mỏng cắt như protein tập trung, WPC hoặc polymer slurries. Nhiều slurries đi qua một quá trình phun sấy để có được sản phẩm bột cuối cùng. Phun sấy là một quá trình năng lượng chuyên sâu, mà thường là một chai cổ trong dây chuyền sản xuất, quá. Giảm độ nhớt siêu âm cho phép tải hạt cao hơn của dung lượng, dẫn đến giảm lượng chất lỏng phải được bốc hơi. Điều này đi với tiết kiệm năng lượng đáng kể. Đồng thời, công suất của máy sấy phun được tăng cường như sản phẩm nhiều hơn (trọng lượng khô) được xử lý. Việc điều trị nội tuyến siêu âm của dòng cho ăn của máy sấy phun cho phép nồng độ cao hơn và tỷ lệ phần trăm chất rắn khô vào máy sấy.
Tác dụng của điều trị bằng siêu âm:
- Homogenization và giảm kích thước hạt
- Hủy bỏ các bong bóng không khí và oxy được đào tạo
- Mở các lớp nén chặt của các protein
- Tạm thời giảm độ nhớt
- Tạo ra một sự thay đổi tạm thời trong việc căn chỉnh phân tử protein
Tại sao Ultrasonics trước khi sấy phun?
Kết quả giảm độ nhớt siêu âm trong giảm tiêu thụ năng lượng và thông lượng cao hơn.
Các lợi ích bổ sung là:
- tăng đầu ra thêm 10% hoặc nhiều hơn
- giảm tổng chi phí cố định và biến
- giảm yêu cầu lạnh
- đầu tư thấp và tăng lợi nhuận
- hoàn vốn trong chưa đầy một năm
Thiết bị siêu âm
Hielscher Ultrasonics có kiến thức sâu sắc về cấu hình và cài đặt hệ thống siêu âm phù hợp để tối ưu hóa hiệu quả và đầu ra của máy sấy phun của bạn. Theo dây chuyền sản xuất, Hielscher cung cấp các tùy chọn khác nhau để áp dụng Ultrasonics công suất cao để giảm độ nhớt của các dung dịch protein. Tất cả các hệ thống siêu âm công nghiệp của chúng tôi được xây dựng cho các ứng dụng nặng trong điều kiện khắt khe và có thể chạy 24/7. Do dấu chân nhỏ của chúng, chúng có thể dễ dàng được trang bị vào các dây chuyền sản xuất hiện có. Bảo trì thấp và hoạt động thân thiện với người dùng là lợi ích hơn nữa.
Liên hệ với chúng tôi hôm nay để có thêm thông tin về cách sonication cải thiện quá trình phun sấy của bạn!
Văn học / Tài liệu tham khảo
- M. Ashokkumar, J. Lee, B. Zisu, R. Bhaskarcharya, M. Palmer và S. Kentish (2009): chủ đề nóng: Sonication làm tăng sự ổn định nhiệt của protein whey. J. Dairy sci. 92:5353 – 5356.
- Mladen Brncic (2014): tác động của siêu âm về hiệu quả quy trình trong công nghiệp thực phẩm. trình bày tại “XU HƯỚNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM” -Koprivnica, Croatia, ngày 05 tháng 9 2014.
Về quy trình sấy phun
Sấy phun là một kỹ thuật sản xuất để chuyển đổi một giải pháp chất lỏng hoặc bùn thành bột khô bằng cách nhanh chóng làm khô với một khí nóng. Đặc biệt là trong lĩnh vực thực phẩm và Pharma, sấy phun thường được sử dụng để điều trị các vật liệu nhạy cảm nhiệt.
Sấy phun là một kỹ thuật thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và Pharma để đóng gói các hợp chất hoạt động (Micro-đóng gói).
Quá trình sấy phun bao gồm các bước sau:
- Thức ăn dòng: dòng feeeding được chuẩn bị để một giải pháp đồng nhất, có thể có bí ngô và tạp chất, đình chỉ hoặc bùn. Thông thường các nguyên ăn được tập trung trước khi nó được đưa vào máy sấy phun.
- Atomization: trong khi phun, bùn được chuyển thành những giọt nhỏ. Đây là bước quá trình quan trọng nhất kể từ mức độ atomization kiểm soát tỷ lệ sấy và do đó kích thước máy sấy. Các kỹ thuật phun sương phổ biến nhất là phun sương áp lực, phun sương hai chất lỏng, và atomization ly tâm. Trong quá trình phun sương, 95% + nước chứa trong các giọt được bốc hơi trong vòng vài giây.
- Sấy khô: trong một không khí nóng hoặc dòng khí, độ ẩm bốc hơi nhanh chóng từ bề mặt của hạt.
- Tách: Các hạt bột được tách ra khỏi không khí ẩm hoặc khí bằng cách sử dụng Cyclones, bộ lọc túi, hoặc kết tủa tĩnh điện.
Sản phẩm phun khô
Món ăn: sữa bột, cà phê, trà, trứng, ngũ cốc, gia vị, flavorings, tinh bột và tinh bột dẫn xuất, vitamin, enzyme, Stevia, nutracutical, chất kết tinh, chiết xuất thực vật vv
Dược phẩm: thuốc kháng sinh, thành phần y tế, phụ gia
Công nghiệp: chất xúc tác, sản phẩm hóa học, bột màu sơn, vật liệu gốm, polyme, vi tảo vv.