Siêu âm đóng băng và kết tinh băng của các sản phẩm thực phẩm

• Sonication làm tăng sự tạo mầm của các tinh thể băng và do đó cung cấp sự đóng băng nhanh hơn và kiểm soát kích thước tinh thể băng.
• Siêu âm điện có lợi cho nhiều quá trình đông lạnh thực phẩm vì thời gian đông lạnh ngắn hơn và dẫn đến chất lượng sản phẩm cao hơn.
• Ultrasonically hỗ trợ đóng băng tìm thấy các ứng dụng đa dạng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

Siêu âm thực phẩm đông lạnh

Siêu âm sản xuất kem

Ảnh hưởng tích cực của siêu âm điện đến quá trình đóng băng đã được chứng minh thành công bằng cách sonicating kem. Việc điều trị siêu âm gây ra một quá trình đóng băng nhanh hơn và một kết cấu kem mịn hơn kể từ khi cavitation siêu âm phá vỡ các tinh thể băng.
Thời gian đông lạnh có thể giảm khoảng 35% trong chế biến kem, giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng cho việc xử lý đông lạnh và dẫn đến một sản phẩm thực phẩm tốt hơn vì các tinh thể đá được giảm đáng kể dẫn đến kết cấu mịn hơn, mịn hơn.
Bên cạnh việc tăng cường đông lạnh, cường độ cao, siêu âm tần số thấp là một kỹ thuật rất hiệu quả để đồng nhất và pha trộn các thành phần thành một công thức đồng đều, đồng đều.

Bộ xử lý thực phẩm siêu âm của Hielscher có sẵn cho bất kỳ quy mô quá trình.

Thiết bị chế biến thực phẩm siêu âm

Siêu âm homogenizers được sử dụng rộng rãi cho các ứng dụng đa tạp trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Hielscher cung cấp ultrasonicators để điều trị các sản phẩm thực phẩm như thực phẩm tiện lợi, sữa, thành phần thực phẩm, và nutraceuticals & Bổ sung. Các sonication cung cấp cải thiện trộn, bảo quản, ổn định sản phẩm & Thời hạn sử dụng, tiêu hóa và hương vị. Bộ vi xử lý siêu âm của Hielscher được trang bị công nghệ CIP (sạch tại chỗ) và SIP (khử trùng tại chỗ), do đó chúng có thể được cài đặt an toàn ở tất cả các giai đoạn xử lý vệ sinh.
Vì siêu âm cải thiện việc chiết xuất hương vị và hỗ trợ ổn định & Bảo quản, lượng phụ gia cần thiết cũng có thể giảm đáng kể.
Các thiết bị và hệ thống siêu âm của Hielscher bao gồm đầy đủ từ các bộ xử lý thực phẩm vừa và nhỏ đến thiết bị nhà máy công nghiệp đầy đủ. Ultrasonicators của chúng tôi có thể được cài đặt để xử lý hàng loạt hoặc có thể được tích hợp nội tuyến trong các dòng sản xuất liên tục.