Chủ đề siêu âm: "Chiết xuất chất chống oxy hóa bằng siêu âm"

Chất chống oxy hóa là các hợp chất có trong tự nhiên có tác dụng ức chế quá trình oxy hóa. Trong quá trình oxy hóa, các gốc tự do được tạo ra, có thể gây hại cho tế bào và do đó ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và sức sống.
Chất chống oxy hóa đóng vai trò là chất bắt gốc tự do. Điều này có nghĩa là chúng có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, tức là những phân tử không ổn định mà cơ thể tạo ra như một phản ứng với các tác nhân gây căng thẳng từ môi trường và các tác nhân khác.
Nguồn chất chống oxy hóa chính là thực vật. Thảo mộc, trái cây và rau củ rất giàu chất chống oxy hóa và do đó được dùng làm nguyên liệu thô để chiết xuất chất chống oxy hóa. Các chất dinh dưỡng thực vật và hóa chất thực vật như vitamin A, C và E, các khoáng chất đồng, kẽm và selen, flavonoid, phenol, polyphenol và phytoestrogen được biết đến là những chất chống oxy hóa mạnh.
Chiết xuất bằng siêu âm được dùng để tách các hóa chất thực vật có tính chống oxy hóa từ nguyên liệu thực vật nhằm sản xuất chất chống oxy hóa dùng trong thực phẩm sức khỏe, dược phẩm, thực phẩm bổ sung và làm phụ gia mỹ phẩm. Là phương pháp không gia nhiệt, chiết xuất bằng siêu âm ngăn ngừa sự phân hủy do nhiệt của các chất chống oxy hóa nhạy cảm với nhiệt độ. Hơn nữa, xử lý siêu âm cho hiệu suất chất chống oxy hóa cao trong một quá trình rất nhanh. Tìm hiểu thêm bên dưới về chiết xuất chất chống oxy hóa và các chất hoạt tính sinh học khác!