Hielscher ultratovush texnologiyasi

Soy sut ultratovush Homojenizasyon

  • yuqori samaradorlik jarayoni sharoitlarda bir mazali, oziqlantirish yuqori sifatli soy asoslangan ichimlik ishlab chiqarish soy sut ishlab chiqarish yolg'onning muammolar.
  • Ultratovush homojenleştirme va pastörizasyon yuqori ozuqa qadriyatlar bilan bir sog'lom soya suti afzalliklarini taklif etadi & javon-barqaror xususiyatlari, shuningdek, yuqori mexanik sifatida mikrobiologik barqarorlik.

 

Soy sut ishlab chiqarish

Soya-bazasi va soya suti ultratovush davolash, fizik-kimyoviy xususiyatlarini (makromolekll o'zgarishlar, ferment inactivation) o'zgartirib yagona, mayda-hajmi homogenization beradi va reologik xususiyatlarini yaxshilaydi. ultratovush Emülsifikasyon qilib, bir o'zini barqaror o'simlik suti natijalari ultratovush saqlash va mikroorganizmlar inaktivatsiyasi mikrob barqarorligini ta'minlaydi. ozuqaviy qimmati, barqarorlik va lazzat yaxshilash Bundan tashqari, ultrasonik tebranish uning energiya va vaqt-samaradorligini tomonidan ishontiradi. an'anaviy usullari bilan solishtirganda, ultratovush davolash kam energiya talab va ko'proq vaqt samarali hisoblanadi.
Ultratovush homojenizatör soya sut ishlab chiqarish to'liq ishlab chiqarish quvvatiga qamrab, optimallashtirish asrash olib va ​​ishlab chiqarish liniyasi funktsional yönlülük uchun imkon beradi. Ultratovush inline homojenizatör shunchaki jarayon parametrlarini o'zgartirib, turli xil lazzat Anketalar ishlab chiqarish (masalan, beany, non-beany) va mahsulot funcionality uchun imkon beruvchi ishlab chiqarish maqsadlari uchun oson rostlanishi mumkin.

soy Lazzat

Ultratovush ishlash soybase lazzat ta'sir qilish imkonini beradi: Soy sut mahsulotlari g'arbiy iste'molchilar bo'lmagan beany, silliq ta'mi afzal qilib, Osiyo mijozlarga maqsad murojaat kuchli beany lazzat bilan ishlab chiqarilgan mumkin. ultratovush jarayoni parametrlar (amplitudasi, ultrasonik tebranish vaqti, harorat, bosim) adapation qasamki, yo kuchli yoki yumshoq lazzat profili olinishi mumkin. Bu ayni ultratovush tizimi turli xil maqsad bozorlari rozi qilish uchun turli xil mahsulot turlarini ishlab chiqarish uchun tanlab turli soya lazzat rejimlarni ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin, degan ma'noni anglatadi.

Ultratovush Fermentlar inaktivatsiyalanishi

kuchli soya-Bean ta'mi lipoksigenaz ferment (lox) faoliyati asosan bog'liq. Bu ferment lox inaktivatsiyasi zamonaviy qayta ishlash tizimlari asosiy vazifalaridan biri hisoblanadi.
Manotermosonikatsiya (MTS) – yuqori bosim va harorat sharoitida ultrasonik tebranish – lipoksigenaz (lox) fermentni faolligini uchun isbotlangan usuli hisoblanadi. Lipoksigenaz faoliyati yog 'kislotalari va pigmentlar oksidasyonunu sabab bo'ladi. Qizg'in ultratovush to'lqinlar yakson yoki bunday lipoksigenaz, peroksidaz va polifenol oksidaz'ı sifatida fermentlar denatürasyonunu sabab.
MTS psychrophilic bakteriyalar ba'zi boshqa bunday lipoksigenaz, peroksidaz kabi fermentlarni, va proteazlar va lipazlar yakson qilish uchun samarali vosita bo'lishi uchun isbot qilingan. (Kuldiloke 2002: 2)

Ultrasonic Soy sut ishlab chiqarish afzalliklari

  • yuqori qazib olish hosil
  • yoqimli ta'mi
  • mexanik barqarorlik
  • mikrobiologik barqarorlik / saqlash
  • ferment inactivation
  • energiyani tejaydigan
Soya oqsillari va soya suti uchun ultratovush Gomogenizator

Ultratovush homojenleştirme va soya suti saqlash

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Ultrasonic saqlash tomonidan mikrobiologik Barqarorlik

Ultratovush yolg'iz yoki issiqlik (thermosonication) yoki bosim (manosonication) yoki issiqlik va bosim (manothermosonication) ikkala bilan birga, bunday lipoksigenaz, peroksidaz va polifenol oksidaz, shuningdek issiqlik chidamli kabi turli oziq-ovqat fermenti yakson qilish uchun samarali usul sifatida tanilgan lipaza va protease. Kuchli ultratovush to'lqinlar mikroorganizmlar ta'sir va shu mikrob mahsulot barqarorlik natijasida mikroorganizmlar vayron. sonikasyon patogen va buzilish mikroorganizmlar yoki fermentlar inaktivatsiyasi asosan jismoniy (caviation, mexanik kuchlar) va / yoki kimyoviy ta'sirga sabab bo'ladi.

soya protein

Soya protein va taqiq (SY) va so'ya protein konsentratini (IMK) uchun elektr ultratovush qo'llash juda ko'p ishlab, oziq-ovqat hissa olish uchun soya oqsil bir maqsadli o'zgartirish uchun imkon beradi. Manifold yangi mahsulot tushunchalar, bir baza sifatida soya oqsil foydalanishni o'z ichiga va Ultrasonik quvvat ishlash kabi sut-bepul, vegan smoothies, pishloq muqobil, soy cream asoslangan sho'rva, formalar va yo'g'on dori sifatida yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarish ishlab chiqarish uchun imkon beradi.
kuchli ultrasonicator bilan sonikasyon (masalan UIP2000hdT), O'tkazuvchanlik muhim o'zgarishlar sabab soya oqsil konsentrat o'lchamlari oshiradi, oziq-ovqat to'qimalarning uchun muhim sezilarli solishtirma sirt maydoni, ziyoda, va emulsion faoliyati indeksi (EAI) qiymatlari oshiradi. Og'irligi soya oqsil izolatına (SY) va so'ya protein kontsentratlar (IMK) uchun sezilarli diametri D va hajmi-ust o'rtacha diametri D pasayishiga degani.
an'anaviy soya oqsil davolash bilan solishtirganda, ultrasonik tebranish kam energiya iste'mol va sezilarli darajada ko'proq vaqt-samarali hisoblanadi.

ultratovush homoje

Hielscher ultratovush’ oziq-ovqat CPU ko'p qirrali va osonlik bilan o'rnatilgan yoki mavjud ishlab chiqarish liniyalarini singdirilishi mumkin. Oliy hokimiyat, ishonchliligi va chidamlilik Hielscher`s ultrasonicators qilish “ish ot” soybase ishlab chiqarish.
Hielscher sanoat ultratovush Protsessorlar juda yuqori amplitüdlerin yetkazib mumkin. 200μm gacha amplitüdlerinde osonlik doimiy 24/7 ishga tushirish mumkin. Hatto oliy amplitüdler uchun, maxsus ultratovush sonotrodes mavjud. Hielscher ning ultratovush uskunalar mustahkamligi og'ir da 24/7 operatsiya uchun va talab muhitda beradi.

Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi:

Buyurtma miqdori Oqim darajasi Tavsiya Qurilmalar
10 2000mL uchun 20 400ml / min uchun Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L 04L / min uchun .2 UIP2000hdT
10 100L uchun 10L 2 / min UIP4000
ga 10 100L / min uchun UIP16000
ga katta Klaster UIP16000

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Ultrasonik homojenizasyon haqida qo'shimcha ma'lumot talab qilish bo'lsangiz, iltimos, quyidagi shaklni foydalaning. Sizga talablarga javob beradigan ultratovushli tizimni taklif qilishdan mamnun bo'lamiz.









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Adabiyotlar / manbalar

  • Berk, (1992), Z.: Soymilk va tegishli mahsulotlar. Birlashgan Millatlar Tashkiloti, Rim, Italiya oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti; Korporativ Hujjat Repository: soya dan qutulish mumkin Unlarni va oqsil mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasi. Xizmatlar Axborotnomasi Yo'q 97, 8-bob 2017 Yanvar 16 olindi.
  • Bourke, P .; Tiwari, B .; O'Donnell, C .; Cullen, P. J. (2010): sanoat ahamiyatga ega oziq-ovqat fermentlar kuni ultratovush qayta ishlash ta'siri. Oziq-ovqat Fan va texnologiya, vol Trends. 21, son 7, 2010.
  • May, iyun; Feng, Fei; Li, Yunfei (2017): Soya fasulyesi (Glycine max L.) yogurtining fizik-kimyoviy, teksturali va sezgir xususiyatlariga turli xil bir xil usullarning ta'siri. CyTA – Oziq-ovqat jurnali, 15: 1, 2017 21-26.
  • Iswarin, S.J .; Permadi, B. (2012): ultratovush orqali Hindiston yong'og'i suti ning Fat Breaking. Basic Xalqaro Journal & Amaliy fanlar IJBAS-IJENS jild 12, 2012 No 01..
  • Kuldiloke, J. (2002): meva enzim faoliyati va sifat ko'rsatkichlarini va sabzavot sharbatlari haqida ultratovush, harorat va bosim ilovalar ta'sir. Tez TU Berlin, 2002.


Bilishingiz kerak bo'lgan dalillar

soy Sut

Soya suti - butun soya fasulyasidan suv ichish orqali ishlab chiqariladigan ichimlikdir. Soya suti suvda eruvchan oqsillar va uglevodlarni o'z ichiga olgan suv va soya olingan lipidlar emulsiyasidir. Soya sutini tayyorlashning qadimgi, an'anaviy usullari uchun soya loviyalariga namlangan, maydalangan, filtrlangan va pishirilgan. Shunday qilib, tayyorlangan soya suti qisqa hayotiy hayotga ega. Biroq, bugungi iste'molchilar va zamonaviy hayot tarzi, saqlash muddati davomida xavfsiz va barqaror bo'lib qoladigan uzoqroq raf muddati bo'lgan mahsulotlarni talab qiladi. UHT texnologiyasini ishlab chiqarish uchun bunday soya sutlari va ichimliklar ishlab chiqarish aniq. Mahsulot tarkibiga qarab, bir necha oydan va bir yilgacha raf umrini olish mumkin. Bundan tashqari, butun bir raf muddati davomida krema va cho'kma holda bir hil mahsulotni ta'minlash uchun emulsifikatorlar va stabilizatorlar to'g'ri tanlash talab etiladi.

Soya suti va Soy asoslangan ichimliklar ishlab chiqarish

Soya suti butun soya yoki tam yog'li soya unidan tayyorlanadi. Quruq fasulyeler suvda kechqurun yoki kamida 3 soat yoki undan ko'p vaqt davomida namlanadi. Nopok vaqti suvning harorati bilan bog'liq. Keyinchalik, ho'llangan fasol ho'l-frezalash jarayonida erga tushadi. Suv tarkibini oxirgi soya suti mahsulotiga talab darajasiga ko'tarish uchun suv qo'shiladi. Oxirgi so'ya ichish odatda g'arbiy iste'molchilarga murojaat qiladigan odatiy so'ya ichimligi uchun 1-4% protein miqdori va suvning soyabeanlarga 20: 1 nisbatidagi og'irlik nisbatiga ega. (An'anaviy Osiyo soya suti suvga ega: soya vaznining 5: 1 gacha bo'lgan nisbati). Tomatli so'ya fasulyesi shirasi lazzat xususiyatlarini, hazm bo'lishini va mikrobial stabiliteyi yaxshilash uchun qaynatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish soya tripsin inhibitörlerini inaktive qiladi, yumshoq lazzat uchun lipoksijenazı inaktive qiladi va soya sutini pasturriza qiladi. Issiqlik ishlovi taxminan. 15-20 daqiqadan so'ng suyuqlik pulpa lifleri / okara kabi erimaydigan qoldiqlarni olib tashlash uchun filtrlash ishlarini olib boradi. Va nihoyat, so'ya ichimligi shakar, vanilya, shokolad, meva yoki boshqa lazzat qo'shib sun'iy ravishda aromatik bo'lishi mumkin.

Soy ichimliklar va qatiq

Soy loviya kabi turli sut o'rnini bosadigan va so'ya ichimliklar, sharbat, (ayniqsa, Latinamerica yilda) soy aralashmasi ichimliklar kabi mahsulotlar, shuningdek, soy qatiq ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Soy asoslangan ichimliklar va tana yoğurtlar keng laktoza intolerants va vegans tomonidan sut muqobil sifatida iste'mol qilinadi, lekin iste'molchilar ham, uning sog'liqni saqlash foydalari va lazzat uchun so'ya mahsulotlari tanlang.
Odatda soymilk taxminan quyidagi tarkibini ko'rsatadi. 3,6% oqsil, 2% yog ', 2,9% uglevodlar va 0,5% kul. Soy loviya to'yingan yog'lar kam mazmunini bor, xolesterin-erkin va laktoza-bepul. Bundan tashqari, ular vitaminlar yuqori miqdorda bo'lishi va minerallar uning iste'mol juda sog'liqni manfaatli qilish.

Manotermosonikatsiya

Manothermosonication (MTS) issiqlik va bosim bilan ultratovush sinergetik birikmasi.