Soy sut ultratovush Homojenizasyon

  • yuqori samaradorlik jarayoni sharoitlarda bir mazali, oziqlantirish yuqori sifatli soy asoslangan ichimlik ishlab chiqarish soy sut ishlab chiqarish yolg'onning muammolar.
  • Ultratovush homojenleştirme va pastörizasyon yuqori ozuqa qadriyatlar bilan bir sog'lom soya suti afzalliklarini taklif etadi & javon-barqaror xususiyatlari, shuningdek, yuqori mexanik sifatida mikrobiologik barqarorlik.

Soya sutini ultratovush yordamida ishlab chiqarish

Soya-bazasi va soya suti ultratovush davolash, fizik-kimyoviy xususiyatlarini (makromolekll o'zgarishlar, ferment inactivation) o'zgartirib yagona, mayda-hajmi homogenization beradi va reologik xususiyatlarini yaxshilaydi. ultratovush Emülsifikasyon qilib, bir o'zini barqaror o'simlik suti natijalari ultratovush saqlash va mikroorganizmlar inaktivatsiyasi mikrob barqarorligini ta'minlaydi. ozuqaviy qimmati, barqarorlik va lazzat yaxshilash Bundan tashqari, ultrasonik tebranish uning energiya va vaqt-samaradorligini tomonidan ishontiradi. an'anaviy usullari bilan solishtirganda, ultratovush davolash kam energiya talab va ko'proq vaqt samarali hisoblanadi.
Ultratovush homojenizatör soya sut ishlab chiqarish to'liq ishlab chiqarish quvvatiga qamrab, optimallashtirish asrash olib va ​​ishlab chiqarish liniyasi funktsional yönlülük uchun imkon beradi. Ultratovush inline homojenizatör shunchaki jarayon parametrlarini o'zgartirib, turli xil lazzat Anketalar ishlab chiqarish (masalan, beany, non-beany) va mahsulot funcionality uchun imkon beruvchi ishlab chiqarish maqsadlari uchun oson rostlanishi mumkin.

Ma'lumot so'rovini




Bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Soya oqsillari va soya suti uchun ultratovush Gomogenizator

Sonication soya sutini homogenlashtirish va saqlash uchun juda samarali

Soya lazzatlari va ultratovushning ta'siri

Ultratovush ishlash soybase lazzat ta'sir qilish imkonini beradi: Soy sut mahsulotlari g'arbiy iste'molchilar bo'lmagan beany, silliq ta'mi afzal qilib, Osiyo mijozlarga maqsad murojaat kuchli beany lazzat bilan ishlab chiqarilgan mumkin. ultratovush jarayoni parametrlar (amplitudasi, ultrasonik tebranish vaqti, harorat, bosim) adapation qasamki, yo kuchli yoki yumshoq lazzat profili olinishi mumkin. Bu ayni ultratovush tizimi turli xil maqsad bozorlari rozi qilish uchun turli xil mahsulot turlarini ishlab chiqarish uchun tanlab turli soya lazzat rejimlarni ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin, degan ma'noni anglatadi.

Ultratovush Fermentlar inaktivatsiyalanishi

kuchli soya-Bean ta'mi lipoksigenaz ferment (lox) faoliyati asosan bog'liq. Bu ferment lox inaktivatsiyasi zamonaviy qayta ishlash tizimlari asosiy vazifalaridan biri hisoblanadi.
Manotermosonikatsiya (MTS) – yuqori bosim va harorat sharoitida ultrasonik tebranish – lipoksigenaz (lox) fermentni faolligini uchun isbotlangan usuli hisoblanadi. Lipoksigenaz faoliyati yog 'kislotalari va pigmentlar oksidasyonunu sabab bo'ladi. Qizg'in ultratovush to'lqinlar yakson yoki bunday lipoksigenaz, peroksidaz va polifenol oksidaz'ı sifatida fermentlar denatürasyonunu sabab.
MTS psychrophilic bakteriyalar ba'zi boshqa bunday lipoksigenaz, peroksidaz kabi fermentlarni, va proteazlar va lipazlar yakson qilish uchun samarali vosita bo'lishi uchun isbot qilingan. (Kuldiloke 2002: 2)

Ultrasonic Soy sut ishlab chiqarish afzalliklari

  • yuqori qazib olish hosil
  • yoqimli ta'mi
  • mexanik barqarorlik
  • mikrobiologik barqarorlik / saqlash
  • ferment inactivation
  • energiyani tejaydigan

Ultrasonic saqlash tomonidan mikrobiologik Barqarorlik

Ultratovush yolg'iz yoki issiqlik (thermosonication) yoki bosim (manosonication) yoki issiqlik va bosim (manothermosonication) ikkala bilan birga, bunday lipoksigenaz, peroksidaz va polifenol oksidaz, shuningdek issiqlik chidamli kabi turli oziq-ovqat fermenti yakson qilish uchun samarali usul sifatida tanilgan lipaza va protease. Kuchli ultratovush to'lqinlar mikroorganizmlar ta'sir va shu mikrob mahsulot barqarorlik natijasida mikroorganizmlar vayron. sonikasyon patogen va buzilish mikroorganizmlar yoki fermentlar inaktivatsiyasi asosan jismoniy (caviation, mexanik kuchlar) va / yoki kimyoviy ta'sirga sabab bo'ladi.

Ultrasoniklar yordamida soya oqsilini olish va izolyatsiya qilish

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan ultrasonik oqim xujayralari va sanitariya armaturalari oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun javob beradi.Soya protein va taqiq (SY) va so'ya protein konsentratini (IMK) uchun elektr ultratovush qo'llash juda ko'p ishlab, oziq-ovqat hissa olish uchun soya oqsil bir maqsadli o'zgartirish uchun imkon beradi. Manifold yangi mahsulot tushunchalar, bir baza sifatida soya oqsil foydalanishni o'z ichiga va Ultrasonik quvvat ishlash kabi sut-bepul, vegan smoothies, pishloq muqobil, soy cream asoslangan sho'rva, formalar va yo'g'on dori sifatida yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarish ishlab chiqarish uchun imkon beradi.
kuchli ultrasonicator bilan sonikasyon (masalan UIP2000hdT), O'tkazuvchanlik muhim o'zgarishlar sabab soya oqsil konsentrat o'lchamlari oshiradi, oziq-ovqat to'qimalarning uchun muhim sezilarli solishtirma sirt maydoni, ziyoda, va emulsion faoliyati indeksi (EAI) qiymatlari oshiradi. Og'irligi soya oqsil izolatına (SY) va so'ya protein kontsentratlar (IMK) uchun sezilarli diametri D va hajmi-ust o'rtacha diametri D pasayishiga degani.
an'anaviy soya oqsil davolash bilan solishtirganda, ultrasonik tebranish kam energiya iste'mol va sezilarli darajada ko'proq vaqt-samarali hisoblanadi.

Ultrasonik oqim hujayralari zarrachalar hajmini kamaytirish, shuningdek, ozuqaviy birikmalar va lazzatlarni olish uchun ishlatiladi. Bu sonikatorlarni soya sutini qayta ishlash uchun ideal qiladi.

Ultrasonik oqim reaktorlari ekstraksiya va gomogenizatsiya uchun juda samarali, masalan, soya sutini qayta ishlashda,

Soya suti va o'simlik suti o'rnini bosadigan ultratovushli gomogenizatorlar

Hielscher Ultrasonics oziq-ovqat protsessorlari ko'p qirrali va mavjud ishlab chiqarish liniyalariga osongina o'rnatilishi yoki qayta jihozlanishi mumkin. Yuqori quvvat, ishonchlilik va mustahkamlik Hielscher sonikatorlarini qiladi “ish ot” soya asosini ishlab chiqarishda. Sonotrodlar titandan, ultratovushli reaktorlardan va boshqa nam qismlar oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan va sanitariya moslamalari bilan jihozlanishi mumkin. Bu oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarini xavfsiz va ishonchli qayta ishlash imkonini beradi.

Nima uchun Hielscher Ultrasonik?

  • yuqori mahsuldorlik
  • Zamonaviy texnologiyalar
  • ishonchliligi & chidamlilik
  • sozlanishi, aniq jarayon nazorati
  • partiyasi & mos ravishda
  • har qanday hajm uchun
  • aqlli dastur
  • aqlli xususiyatlar (masalan, dasturlashtiriladigan, ma'lumotlarni protokollash, masofadan boshqarish)
  • Foydalanish oson va xavfsiz
  • past texnik xizmat
  • CIP (joyida toza)

Dizayn, ishlab chiqarish va konsalting – Germaniyada ishlab chiqarilgan sifat

Hielscher ultrasonikatorlari eng yuqori sifat va dizayn standartlari bilan mashhur. Mustahkamlik va qulay foydalanish ultratovush qurilmalarimizni sanoat ob'ektlariga silliq integratsiya qilish imkonini beradi. Qo'pol sharoitlar va talabchan muhit Hielscher ultrasonikatorlari tomonidan osonlik bilan hal qilinadi.

Hielscher Ultrasonics ISO sertifikatiga ega kompaniya bo'lib, eng zamonaviy texnologiya va foydalanuvchilarga qulaylik bilan ajralib turadigan yuqori samarali ultratovush apparatlariga alohida e'tibor beradi. Albatta, Hielscher ultrasonikatorlari Idoralar talablariga javob beradi va UL, CSA va RoHs talablariga javob beradi.

Quyidagi jadval sizga bizning ultrasonicators taxminiy qayta ishlash quvvatiga ega ekanligidan dalolat beradi:

Buyurtma miqdoriOqim darajasiTavsiya Qurilmalar
10 2000mL uchun20 400ml / min uchunUf200 ः t, UP400St
0.1 20L04L / min uchun .2UIP2000hdT
10 100L uchun10L 2 / minUIP4000hdT
15 dan 150 l gacha3 dan 15 l / minUIP6000hdT
ga10 100L / min uchunUIP16000
gakattaKlaster UIP16000

Biz bilan bog'lanish! Bizdan so'rang!

Ultrasonik homojenizasyon haqida qo'shimcha ma'lumot talab qilish bo'lsangiz, iltimos, quyidagi shaklni foydalaning. Sizga talablarga javob beradigan ultratovushli tizimni taklif qilishdan mamnun bo'lamiz.









Iltimos, bizning e'tibor bering Maxfiylik siyosati.


Uzluksiz oqim rejimida muzqaymoq ishlab chiqarish uchun sanoat ultratovushli oziq-ovqat protsessor.

Ultrasonik oziq-ovqat protsessor UIP16000 sanoat ishlab chiqarish zavodiga asoslangan sut o'rnini bosuvchi mahsulotlar uchun.



Bilishingiz kerak bo'lgan dalillar

soy Sut

Soya suti o'simlikka asoslangan sut o'rnini bosuvchi vosita bo'lib, u butun soya loviyalaridan suvda ekstraktsiya natijasida olinadi. Soya suti suv va soyadan olingan lipidlarning emulsiyasi bo'lib, unda suvda eriydigan oqsillar va uglevodlar mavjud. Soya sutini tayyorlashning qadimgi, an'anaviy usuli uchun soya loviyalari namlangan, maydalangan, filtrlangan va pishirilgan. Shunday qilib, tayyorlangan soya suti faqat qisqa umrni taklif qiladi. Biroq, bugungi iste'molchilar va zamonaviy turmush tarzi to'liq saqlash muddati davomida xavfsiz va barqaror bo'lib qoladigan uzoqroq saqlash muddati bo'lgan mahsulotlarni talab qilmoqda. Bunday soya suti va ichimliklarini ishlab chiqarish uchun UHT texnologiyasidan foydalanish aniq. Shu bilan mahsulot tarkibiga qarab bir necha oydan bir yilgacha yaroqlilik muddatini olish mumkin. Bundan tashqari, emulsifikatorlar va stabilizatorlarni to'g'ri tanlash butun saqlash muddati davomida kremsiz va cho'ktirmasdan bir hil mahsulotni ta'minlash uchun zarurdir.

Soya suti va Soy asoslangan ichimliklar ishlab chiqarish

Soya suti butun soya yoki tam yog'li soya unidan tayyorlanadi. Quruq fasulyeler suvda kechqurun yoki kamida 3 soat yoki undan ko'p vaqt davomida namlanadi. Nopok vaqti suvning harorati bilan bog'liq. Keyinchalik, ho'llangan fasol ho'l-frezalash jarayonida erga tushadi. Suv tarkibini oxirgi soya suti mahsulotiga talab darajasiga ko'tarish uchun suv qo'shiladi. Oxirgi so'ya ichish odatda g'arbiy iste'molchilarga murojaat qiladigan odatiy so'ya ichimligi uchun 1-4% protein miqdori va suvning soyabeanlarga 20: 1 nisbatidagi og'irlik nisbatiga ega. (An'anaviy Osiyo soya suti suvga ega: soya vaznining 5: 1 gacha bo'lgan nisbati). Tomatli so'ya fasulyesi shirasi lazzat xususiyatlarini, hazm bo'lishini va mikrobial stabiliteyi yaxshilash uchun qaynatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish soya tripsin inhibitörlerini inaktive qiladi, yumshoq lazzat uchun lipoksijenazı inaktive qiladi va soya sutini pasturriza qiladi. Issiqlik ishlovi taxminan. 15-20 daqiqadan so'ng suyuqlik pulpa lifleri / okara kabi erimaydigan qoldiqlarni olib tashlash uchun filtrlash ishlarini olib boradi. Va nihoyat, so'ya ichimligi shakar, vanilya, shokolad, meva yoki boshqa lazzat qo'shib sun'iy ravishda aromatik bo'lishi mumkin.

Soy ichimliklar va qatiq

Soy loviya kabi turli sut o'rnini bosadigan va so'ya ichimliklar, sharbat, (ayniqsa, Latinamerica yilda) soy aralashmasi ichimliklar kabi mahsulotlar, shuningdek, soy qatiq ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Soy asoslangan ichimliklar va tana yoğurtlar keng laktoza intolerants va vegans tomonidan sut muqobil sifatida iste'mol qilinadi, lekin iste'molchilar ham, uning sog'liqni saqlash foydalari va lazzat uchun so'ya mahsulotlari tanlang.
Odatda soymilk taxminan quyidagi tarkibini ko'rsatadi. 3,6% oqsil, 2% yog ', 2,9% uglevodlar va 0,5% kul. Soy loviya to'yingan yog'lar kam mazmunini bor, xolesterin-erkin va laktoza-bepul. Bundan tashqari, ular vitaminlar yuqori miqdorda bo'lishi va minerallar uning iste'mol juda sog'liqni manfaatli qilish.

Manotermosonikatsiya

Manothermosonication (MTS) issiqlik va bosim bilan ultratovush sinergetik birikmasi.

Adabiyotlar / manbalar

  • Mauricio A. Rostagno, Miguel Palma, Carmelo G. Barroso (2003): Ultrasound-assisted extraction of soy isoflavones. Journal of Chromatography A, Volume 1012, Issue 2, 2003. 119-128.
  • M. Morales-de la Peña, O. Martín-Belloso, J. Welti-Chanes (2018): High-power ultrasound as pre-treatment in different stages of soymilk manufacturing process to increase the isoflavone content. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 49, 2018. 154-160.
  • Berk, Z. (1992): Soymilk and related products. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy; Corporate Document Repository: Technology of Production of Edible Flours and Protein Products from Soybeans. Services Bulletin No. 97, Chapter 8. Retrieved 16 January 2017.
  • Bourke, P.; Tiwari, B.; O’Donnell, C.; Cullen, P. J. (2010): Effect of ultrasonic processing on food enzymes of industrial importance. Trends in Food Science and Technology, Vol. 21, Issue 7, 2010.

Jarayoningizni muhokama qilishdan mamnun bo'lamiz.

Keling, aloqaga chiqamiz.