Ultratovush yordamida hasharot oqsili ishlab chiqarishni yaxshilash
Hasharotlar yuqori sifatli ozuqaviy oqsillar va lipidlarning barqaror, yetishtirish oson boʻlgan manbaidir. Hasharotlardan oqsillar va lipidlarni ajratish uchun ultratovushli ekstraksiya yuqori samarali va ishonchli texnologiya sifatida qoʻllanadi. Ultratovush bilan ishlov berish yuqori ekstraksiya darajalari, yuqori oqsil va lipid chiqimi hamda eng yuqori sifatli hasharot tarkibiy qismlariga tez ishlov berishni taʼminlashi isbotlangan.
Nima uchun hasharot oqsillarini kuchli ultratovush yordamida ekstraksiya qilish kerak?
Hasharot oqsili ekstrakti odatda hasharot uniga qaraganda yuqori sifatli hisoblanadi, chunki undagi oqsil ulushi yuqoriroq, xitin va yogʻlar kabi boshqa nomaqbul moddalarning ulushi esa pastroq boʻladi.
Hasharot uni odatda butun hasharotlarni maydalab kukun holiga keltirish orqali tayyorlanadi; uning tarkibida xitin, tashqi skeletlar va boshqa ozuqaviy qiymatga ega boʻlmagan tarkibiy qismlar kabi hazm boʻlmaydigan moddalarning sezilarli miqdori boʻlishi mumkin. Hasharot oqsili ekstrakti esa odatda hasharotlardan oqsilni ekstraksiya qilish orqali tayyorlanadi, natijada yanada toza va konsentrlangan oqsil mahsuloti olinadi. Ultratovushli ekstraksiya yuqori sifatli hasharot oqsilini ishlab chiqarishning yuqori samarali usuli ekanligi isbotlangan.
Hasharot oqsili ekstraktidagi oqsil konsentratsiyasining yuqoriroqligi uning har bir grammida hasharot uniga qaraganda koʻproq oqsil boʻlishini anglatadi va uni samaraliroq oqsil manbaiga aylantiradi. Bundan tashqari, ozuqaviy qiymatga ega boʻlmagan tarkibiy qismlarni olib tashlash hasharot oqsili ekstraktining osonroq hazm boʻlishini taʼminlashi va uni isteʼmol qiladigan hayvonlar hamda odamlarda hazm bilan bogʻliq muammolar xavfini kamaytirishi mumkin.
Shuningdek, hasharot oqsili ekstraktining taʼmi va hidi hasharot uniga qaraganda yumshoqroq boʻlishi mumkin, bu esa uni isteʼmolchilar uchun jozibaliroq qiladi. Uning qoʻllanish imkoniyatlari ham kengroq, chunki undan turli xil oziq-ovqat va yem mahsulotlarida tarkibiy qism sifatida foydalanish mumkin.
UIP2000hdT ultratovushli ekstraktori (2kW), hasharot oqsilini ekstraksiya qilish uchun davriy reaktor bilan
Hasharot oqsillarining ultratovushli ekstraksiyasi
Ultratovushli ekstraksiyani hasharot uniga odatiy ishlov berish jarayoniga oson kiritish mumkin va u yakuniy mahsulot sifatini oshirish imkonini beradi. Ultratovush yordamida ekstraksiya qilingan hasharot oqsili hasharot uniga qaraganda yuqori sifatli boʻlib, yuqoriroq ozuqaviy qiymat, yaxshilangan taʼm va yaxshiroq funksional xususiyatlarni taʼminlaydi.
Zondli ultratovush qurilmasi yordamida hasharot oqsilini ekstraksiya qilishning umumiy protokoli
ultratovushli zond yordamida askar pashsha lichinkalaridan oziq-ovqat uchun yaroqli oqsillarni ekstraksiya qilishning umumiy protokoli:
Materiallar va uskunalar:
- Askar pashsha lichinkalari yoki un qurti lichinkalari (Tenebrio molitor), voyaga yetgan chirildoqlar (Gryllus bimaculatus) va ipak qurti gʻumbaklari (Bombyx mori) kabi boshqa hasharot turlari – oldindan yetishtirilgan va yigʻib olingan
- Zondli ultratovush qurilmasi
- Blender yoki oshxona kombayni
- Tarkibida 9,46 mM askorbin kislota boʻlgan distillangan suv yoki tanlangan boshqa erituvchi
- Sentrifuga
- Shisha yoki plastik idishlar
- Filtr qogʻozi yoki toʻrli filtrlar
Hasharot oqsilini ekstraksiya qilish boʻyicha bosqichma-bosqich yoʻriqnoma
-
Hasharot lichinkalarini tayyorlash:
- Askar pashsha lichinkalarini yetishtirish tizimidan yigʻib oling.
- Har qanday qoldiq yoki aralashmalarni ketkazish uchun lichinkalarni distillangan suv bilan yaxshilab yuving.
- Fermentlarni faolsizlantirish va oqsil sifatini saqlash uchun lichinkalarni -20°C yoki undan past haroratda muzlating.
-
Lichinkalarni parchalash:
- Muzlatilgan lichinkalarni eriting va blender yoki oshxona kombayniga oʻtkazing.
- Kerakli oqsil konsentratsiyasiga erishish uchun mos hajmda distillangan suv yoki bufer eritma qoʻshing (masalan, 10% w/v).
- Bir jinsli suspenziya hosil boʻlguncha lichinkalarni blenderda maydalang yoki kombaynda ishlov bering.
- Suspenziyani shisha yoki plastik idishga oʻtkazing.
-
Yogʻsizlantirish (ixtiyoriy):
- Hasharot unini yogʻsizlantirish oqsil chiqimi va sifatini oshirishga yordam beradigan ixtiyoriy bosqichdir. Hasharot unidagi yogʻ miqdori geksan bilan ishlov berish orqali kamaytiriladi. Umuman olganda, inson isteʼmoli uchun moʻljallangan aksariyat hasharot oqsili ekstraktlarida oqsil sifatini oshirish maqsadida yogʻsizlantirish tavsiya etiladi. Geksan bilan anʼanaviy yogʻsizlantirish jarayoni koʻp vaqt talab qiladi. Ultratovush bilan ishlov berish hasharot unini yogʻsizlantirishni sezilarli darajada tezlashtirishi mumkin!
-
Ultratovush bilan ishlov berish:
- Ultratovush qurilmasining, masalan, UIP2000hdT ning zondini lichinka suspenziyasiga botiring.
- Ultratovush qurilmasi parametrlarini, masalan, 100% amplituda va ultratovush bilan ishlov berish vaqtini hajm va suspenziyaga muvofiq belgilang.
- Oqsillar denaturatsiyasining oldini olish uchun doimiy haroratni saqlagan holda lichinka suspenziyasiga ultratovush toʻlqinlari bilan ishlov bering.
- Ultratovush bilan ishlov berish jarayoni hujayralarni parchalashga va lichinkalardan oqsillarni ajratib chiqarishga yordam beradi.
- Ultratovush bilan ishlov berish vaqtida haroratni kuzatib boring. Hielscher ultratovush qurilmalari harorat sensori va haroratni boshqarish tizimi bilan jihozlangan.
-
Sentrifugalash:
- Ultratovush bilan ishlov berilgandan soʻng ishlov berilgan lichinka suspenziyasini sentrifuga probirkalariga oʻtkazing.
- Oqsil saqlovchi choʻkma usti suyuqligini qattiq qoldiqlar va parchalanmagan hujayralardan ajratish uchun probirkalarni mos tezlikda va mos muddat davomida sentrifugalang.
- Ekstraksiya qilingan oqsillarni saqlovchi choʻkma usti suyuqligini yigʻib oling va toza idishga oʻtkazing.
- Qolgan qattiq zarrachalarni olib tashlash zarur boʻlsa, sentrifugalash bosqichini ixtiyoriy ravishda takrorlang. Muqobil ravishda oqsilni ajratish usuli sifatida filtrlashdan foydalanish mumkin.
-
Oqsil tahlili va saqlash:
- Ekstraksiya qilingan oqsillarning sifati va tarkibini baholash uchun oqsil tahlilini oʻtkazing.
-
Saqlash:
- Ekstraksiya qilingan oqsillarni mos idishlarda salqin, quruq va qorongʻi joyda saqlang.
Hasharotlar oziq-ovqat manbai sifatida: Chirildoqlar, qurtlar, pashshalar va lichinkalar kabi hasharotlar oqsillarga boy. Yuqori sifatli oqsillarga boʻlgan ortib borayotgan talabni qondirish maqsadida hasharotlar inson oziq-ovqati, uy hayvonlari yemi va chorva yemi uchun ishlatiladigan sogʻlom, barqaror va ekologik toza oqsil manbai sifatida qadrlanmoqda. Hasharotlar ektotermikdir (yaʼni ular sovuqqon boʻlib, tana haroratini oshirish uchun issiqlik ishlab chiqarishga energiya sarflamaydi), ular koʻp joy talab qilmaydi va oʻsish substrati sifatida chiqindilardan foydalanib oziqlantirilishi mumkin. Shu sababli hasharot oqsillari va lipidlari istiqbolli oziq-ovqat manbai boʻlib, oʻsib borayotgan dunyo aholisini oziqlantirish hamda uning yuqori sifatli ozuqa moddalariga, ayniqsa oqsilga boʻlgan talabini qondirish uchun bartaraf etilishi zarur boʻlgan «oqsil tanqisligi»ni kamaytirishga yordam berishi mumkin.
Hasharot yetishtirish: Hasharotlar hasharot fermalarida koʻpaytiriladi va u yerda idishlar yoki reaktorlarda yetishtiriladi. Tez oʻsadigan organizmlar boʻlgani uchun ular nisbatan kam parvarish talab qiladi, organik chiqindilar bilan oziqlantirilishi mumkin va yigʻib olish uchun kerakli oʻlcham yoki yetuklikka tez yetadi. Ayniqsa pashsha lichinkalari, un qurtlari va chirildoqlarni koʻpaytirish oson. Samaradorlik jihatidan qora askar pashsha lichinkalari organik chiqindilarni yuqori sifatli oqsilga aʼlo darajada aylantirishi bilan tanilgan. Shu sababli qora askar pashsha hasharot yetishtiruvchilar orasida «chiqindilarni qayta aylantirish malikasi» deb ham ataladi.
Hasharot uniga ishlov berish bosqichlari: Hasharotlar moʻljallangan oʻlcham yoki rivojlanish bosqichiga yetganda yigʻib olinadi. Bu ularning oziq-ovqat tarkibiy qismlariga qayta ishlanishga tayyorligini anglatadi. Ishlov berishdan oldin hasharotlar suvda yuviladi, elakdan oʻtkaziladi va taxminan bir kun davomida hech qanday ozuqasiz, tirik holda 4℃ da saqlanadi.
Keyin hasharotlar pishiriladi va juda issiq havo yordamida yoki idishda qizdirish orqali quritiladi. Bakteriyalarni oʻldirish uchun ham issiqlik bilan ishlov berish zarur. Nihoyat, hasharotlar maydalanib quruq hasharot uni (hasharot uni deb ham ataladi) olinadi. Hasharot uni oziq-ovqat tarkibiy qismi yoki hayvonlar yemiga qoʻshimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Biroq hasharot unini tozalash va sifatini oshirish uchun uning eng qimmatli tarkibiy qismlari, yaʼni oqsillar va lipidlar ekstraksiya qilinadi. Ayniqsa sof hasharot oqsili yuqori ozuqaviy qiymatga ega tarkibiy qism sifatida qadrlanadi; u oqsilli batonchalar, oqsil kukunlarida va pishiriqlar, chipslar, krekerlar kabi koʻplab oziq-ovqat mahsulotlariga qoʻshimcha sifatida ishlatiladi.
Yuqori sifatli hasharot oqsilini ishlab chiqarish uchun zondli ultratovush ekstraktorlaridan foydalaning!
Hasharotlardan yuqori sifatli oqsillarni ultratovush yordamida ekstraksiya qilish:
Ultratovushli ekstraksiya pashshalar, qurtlar, qandalalar, chirildoqlar va lichinkalarni oʻz ichiga olgan koʻplab hasharot shakllaridan oqsil kukunlari, gidrolizatlar va oqsil izolyatlarini ishlab chiqarish uchun qoʻllanadi. Hasharot unidan yuqori sifatli oqsillarni ekstraksiya qilish orqali ultratovush bilan ishlov berish yuqoriroq ozuqaviy koʻrsatkichlarga ega funksional oziq-ovqat tarkibiy qismlarini hosil qiladi.
Hasharotlardan oqsilni ultratovush yordamida ekstraksiya qilishning afzalliklari
Ultratovush bilan ishlov berish oʻsimliklar (masalan, soya, guruch, raps, kungaboqar, qovoq urugʻlari va boshqalar), sut mahsulotlari (masalan, zardob oqsili konsentrati (WPC), zardob oqsili, sut oqsili retentatlari, kalsiy kazeinat), suv oʻtlari (masalan, dengiz oʻtlari), dengiz mahsulotlari (masalan, baliqni qayta ishlashdagi qoʻshimcha mahsulotlar va dengiz mahsulotlari chiqindilari) va hasharotlar (masalan, qurtlar, lichinkalar, pashshalar, pashsha lichinkalari, qoʻngʻizlar, chirildoqlar, suvaraklar va boshqalar) kabi turli manbalardan oqsillarni ekstraksiya qilish va ularga ishlov berish uchun keng qoʻllanadi.
Yuqori samarali va ekologik toza ekstraksiya texnologiyasi sifatida hasharot oqsilining ultratovushli ekstraksiyasi hasharot oqsili kukunlari, gidrolizatlari va izolyatlarini ishlab chiqarishda oʻz oʻrnini topgan. Jarayonning yuqori ishonchliligi, takrorlanuvchanligi va ishlab chiqarish koʻlamini chiziqli ravishda oshirish imkoniyati tufayli ultratovush bilan ishlov berish hasharotlardan oqsilni ekstraksiya qilish, oqsil tuzilmalarini oʻzgartirish va oqsilning fizik-kimyoviy xususiyatlarini yaxshilash uchun qoʻllanadi.
Masalan, Mintha va boshqalar (2020) qora askar pashsha lichinkalariga (H. illucens) ultratovushli ekstraksiyani qoʻllagan. Ularning maʼlum qilishicha, ultratovush bilan ishlov berish oqsil tuzilmasini yaxshilagan, oqsilning funksional xususiyatlarini oʻzgartirgan va shu tariqa H. illucens oqsili / gidrolizatlarini ishlab chiqarish uchun foydali boʻlgan. Xususan, ultratovush bilan ishlov berish natijasida zeta-potensial, disperslanish qobiliyati va tiol koʻrsatkichlari oshgan. Bundan tashqari, ultratovush bilan ishlov berilgandan soʻng oqsilning loyqaligi va zarracha oʻlchami kamaygan. Ultratovush bilan ishlov berish oqsil izolyatlarining yorugʻlik darajasini (L*) ultratovush bilan ishlov berilmagan nazorat namunasiga nisbatan x ¯ 7,46% ga sezilarli darajada oshirgan.
Yuqori sifatli hasharot oqsilini ishlab chiqarish uchun ultratovushli ekstraksiya tizimi
Hasharot oqsiliga ishlov berish uchun yuqori unumli ultratovush qurilmalari
Ultratovushli ekstraksiya va gomogenizatsiya yuqori sifatli hasharot oqsillarini ishlab chiqarishni osonlashtiradigan va tezlashtiradigan ishonchli ishlov berish texnologiyasidir. Hielscher Ultrasonics mahsulotlar qatori ixcham laboratoriya ultratovush qurilmalaridan sanoat ekstraksiya tizimlarigacha boʻlgan toʻliq diapazonni qamrab oladi. Shu tufayli biz, Hielscher, sizga rejalashtirilgan jarayon quvvatingiz uchun eng mos ultratovush qurilmasini taklif qila olamiz. Koʻp yillik tajribaga ega xodimlarimiz amalga oshirish imkoniyatini sinash va jarayonni optimallashtirishdan tortib ultratovush tizimingizni yakuniy ishlab chiqarish darajasida oʻrnatishgacha yordam beradi.
Ultratovushli ekstraktorlarimizning kam joy egallashi va ularni oʻrnatish imkoniyatlarining xilma-xilligi ularni hatto joyi kichik boʻlgan hasharot oqsiliga ishlov berish korxonalariga ham joylashtirish imkonini beradi. Ultratovush protsessorlari butun dunyoda oziq-ovqat va ozuqaviy qoʻshimchalar ishlab chiqarish korxonalarida, shuningdek, uy hayvonlari va chorva yemini ishlab chiqarishda oʻrnatilgan. Bundan tashqari, yuqori siljish kuchlariga ega ultratovushli aralashtirgichlar hasharot oqsillarini inson oziq-ovqat mahsulotlari, hamroh uy hayvonlari yemi va qishloq xoʻjaligi hayvonlari uchun chorva yemi tarkibiga kiritish uchun ideal hisoblanadi.
Hielscher Ultrasonics – ilgʻor ekstraksiya uskunalari
Hielscher Ultrasonics mahsulotlar qatori kichik koʻlamdan katta koʻlamgacha boʻlgan yuqori unumli ultratovushli ekstraktorlarning toʻliq diapazonini qamrab oladi. Qoʻshimcha aksessuarlar hasharot oqsiliga ishlov berish jarayoningiz uchun eng mos ultratovush qurilmasi konfiguratsiyasini oson yigʻish imkonini beradi. Optimal ultratovush qurilmalari majmuasi rejalashtirilgan quvvat, hajm, xomashyo, davriy yoki oqim liniyasidagi jarayon va vaqt jadvaliga bogʻliq.
Hasharotlarning ultratovushli ekstraksiyasi – davriy va oqim liniyasida ishlov berish
Hielscher ultratovush qurilmalaridan davriy va uzluksiz oqimli ishlov berishda foydalanish mumkin. Ultratovush bilan davriy ishlov berish jarayonni sinash, optimallashtirish hamda kichik va oʻrta koʻlamdagi ishlab chiqarish uchun ideal hisoblanadi. Katta hajmlarda hasharot oqsillarini ishlab chiqarishda oqim liniyasida ishlov berish foydaliroq boʻlishi mumkin. Davriy ishlov berish faqat juda oddiy qurilmalar majmuasini talab qilsa-da, koʻproq vaqt va mehnat talab qiladi. Oqim liniyasidagi uzluksiz aralashtirish jarayoni murakkab qurilmalar majmuasini – nasos, shlanglar yoki quvurlar va baklarni – talab qiladi, biroq u samaraliroq, tezroq va sezilarli darajada kamroq mehnat talab qiladi. Hielscher Ultrasonics ekstraksiya hajmingiz va jarayon maqsadlaringiz uchun eng mos ekstraksiya qurilmalari majmuasiga ega.
Har qanday ishlab chiqarish quvvati uchun ultratovushli ekstraktorlar
Hielscher Ultrasonics mahsulotlar qatori ixcham laboratoriya ultratovush qurilmalaridan stol usti va tajriba-sinov tizimlari orqali soatiga yuk mashinalari hajmidagi materialga ishlov berish quvvatiga ega toʻliq sanoat ultratovush protsessorlarigacha boʻlgan butun diapazonni qamrab oladi. Toʻliq mahsulotlar qatori xomashyoingiz, jarayon quvvatingiz va ishlab chiqarish maqsadlaringiz uchun eng mos ultratovushli ekstraktorni taklif qilish imkonini beradi.
Stol usti ultratovush tizimlari amalga oshirish imkoniyatini sinash va jarayonni optimallashtirish uchun ideal hisoblanadi. Belgilangan jarayon parametrlariga asoslangan chiziqli koʻlam oshirish kichik partiyalardan toʻliq tijorat ishlab chiqarishigacha ishlov berish quvvatini oshirishni juda osonlashtiradi. Koʻlamni oshirish kuchliroq ultratovushli ekstraktor qurilmasini oʻrnatish yoki bir nechta ultratovush qurilmasini parallel klasterga birlashtirish orqali amalga oshirilishi mumkin. UIP16000 bilan Hielscher dunyodagi eng kuchli ultratovushli ekstraktorni taklif qiladi.
Optimal natijalar uchun aniq boshqariladigan amplitudalar
Barcha Hielscher ultratovush qurilmalari aniq boshqariladi va shu sababli ishlab chiqarishda ishonchli ishchi uskunalar hisoblanadi. Amplituda hasharotlardan ozuqa moddalarini ultratovush yordamida ekstraksiya qilishning samaradorligi va natijadorligiga taʼsir qiluvchi hal qiluvchi jarayon parametrlaridan biridir.
Lichinkalar va pashshalar kabi hasharot materiali yumshoqroq ultratovush bilan ishlov berishni va pastroq amplituda sozlamalarini talab qiladi, chirildoqlar hamda qalin tashqi skelet qobigʻiga ega hasharotlar esa maqsadli ozuqa moddalarini ajratib chiqarish uchun yuqoriroq amplitudalarda ultratovush bilan ishlov berishni talab qiladi. Barcha Hielscher Ultrasonics protsessorlari amplitudani aniq sozlash imkonini beradi. Sonotrodlar va kuchaytiruvchi ruporlar amplitudani yanada kengroq diapazonda oʻzgartirish imkonini beradigan aksessuarlardir. Hielscher sanoat ultratovush protsessorlari juda yuqori amplitudalarni va talabchan qoʻllanmalar uchun zarur ultratovush intensivligini taʼminlay oladi. 200µm gacha boʻlgan amplitudalarda 24/7 rejimida uzluksiz ishlashni oson taʼminlash mumkin.
Amplitudani aniq sozlash va aqlli dasturiy taʼminot orqali ultratovush jarayoni parametrlarini doimiy kuzatish urugʻlaringizga eng samarali ultratovush sharoitlarida ishlov berish imkonini beradi. Eng yaxshi ekstraksiya natijalari uchun optimal ultratovush bilan ishlov berish!
Hielscher ultratovush uskunalarining mustahkamligi ogʻir ish rejimida va talabchan muhitlarda 24/7 ishlash imkonini beradi. Bu Hielscher ultratovush uskunalarini ekstraksiya talablaringizni qondiradigan ishonchli ish vositasiga aylantiradi.
Jarayonni oson va xavfsiz sinash
Ultratovush jarayonlarining koʻlamini toʻliq chiziqli ravishda oshirish mumkin. Bu laboratoriya yoki stol usti ultratovush qurilmasi yordamida erishilgan har bir natijani aynan bir xil jarayon parametrlaridan foydalanib, aynan bir xil chiqish natijasiga koʻlamlashtirish mumkinligini anglatadi. Shu sababli ultratovush bilan ishlov berish xavfsiz amalga oshirish imkoniyati sinovlari, jarayonni optimallashtirish va keyinchalik tijorat ishlab chiqarishiga joriy etish uchun ideal hisoblanadi. Ultratovush bilan ishlov berish hasharot oqsili ishlab chiqarishingizni qanday oshirishi mumkinligini bilish uchun biz bilan bogʻlaning!
Eng yuqori sifat – Germaniyada loyihalashtirilgan va ishlab chiqarilgan
Oilaga tegishli va oila tomonidan boshqariladigan korxona sifatida Hielscher oʻz ultratovush protsessorlari uchun eng yuqori sifat standartlarini ustuvor deb biladi. Barcha ultratovush qurilmalari Germaniyada, Berlin yaqinidagi Teltow shahrida joylashgan bosh qarorgohimizda loyihalashtiriladi, ishlab chiqariladi va puxta sinovdan oʻtkaziladi. Hielscher ultratovush uskunalarining mustahkamligi va ishonchliligi ularni ishlab chiqarishingizda ishonchli ishchi uskunaga aylantiradi. Toʻliq yuklama ostida va talabchan muhitlarda 24/7 ishlash Hielscher yuqori unumli aralashtirgichlarining tabiiy xususiyatidir.
Quyidagi jadval ultratovush qurilmalarimizning taxminiy ishlov berish quvvati haqida maʼlumot beradi:
| Partiya hajmi | Hajmiy oqim tezligi | Tavsiya etiladigan qurilmalar |
|---|---|---|
| 1–500 mL | 10–200 mL/min | UP100H |
| 10–2000 mL | 20–400 mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1–20 L | 0,2–4 L/min | UIP2000hdT |
| 10–100 L | 2–10 L/min | UIP4000hdT |
| 15–150 L | 3–15 L/min | UIP6000hdT |
| n.a. | 10–100 L/min | UIP16000 |
| n.a. | kattaroq | klasterga birlashtirilgan UIP16000 |
UIP4000hdT ultratovushli ekstraksiya tizimi hasharotlardan yuqori sifatli oqsilni ajratib olish uchun.
Bilishga arziydigan faktlar
Entomofagiya
Hasharotlardan odamlar va hayvonlarni oziqlantirish uchun ozuqaviy tarkibiy qism sifatida foydalanish «entomofagiya» deb ataladi. Oxford Online Dictionary «entomofagiya» atamasini «hasharotlarni, ayniqsa odamlar tomonidan, isteʼmol qilish amaliyoti» deb taʼriflaydi. Hasharotlar yuqori sifatli oqsillar va lipidlarga boy barqaror manba boʻlgani sababli chirildoqlar, pashshalar, lichinkalar, qurtlar, pashsha lichinkalari, qoʻngʻizlar va suvaraklar kabi hasharotlar inson va hayvonlar oziqlanishi uchun oqsillar hamda yogʻ kislotalarini ishlab chiqarish maqsadida yetishtiriladi va qayta ishlanadi.
Hasharotlar ozuqaviy oqsil manbai sifatida
Hasharotlar koʻplab muhim aminokislotalarni oʻz ichiga olgan yuqori sifatli oqsil manbai sifatida tanilgan. Shu sababli odamlar va hayvonlar isteʼmoli uchun oqsillarni ishlab chiqarish maqsadida koʻplab chirildoqlar, chigirtkalar, qoʻngʻizlar, kuyalar, qurtlar, pashshalar va turli boshqa hasharotlar koʻpaytiriladi. Oqsillarga boy boʻlishidan tashqari, hasharotlar yogʻ kislotalari, minerallar (masalan, temir, rux, kaliy, selen va mis) hamda vitaminlarning (asosan B guruhi vitaminlari) ham muhim manbaidir. Masalan, chirildoqlar va un qurtlari kabi hasharotlarda toʻliq qiymatli oqsil, B12 vitamini, riboflavin va A vitamini yuqori konsentratsiyalarda mavjud.
Hayvonlardan olinadigan mahsulotlardan farqli ravishda, hasharotlar tarkibida oziq tolalari ham bor. Hasharot tolasi asosan tashqi skeletning muhim qurilish tarkibiy qismi boʻlgan xitin shaklida uchraydi.
Oqsil ishlab chiqarish uchun odatda quyidagi hasharot turlari koʻpaytiriladi:
- Un qurti (Tenebrio Molitor L.) qora qoʻngʻizlar (Coleoptera) turlaridan birining lichinka shaklidir. Optimal inkubatsiya harorati 25 ̊C – 27 ̊C boʻlib, uning embrional rivojlanishi 4–6 kun davom etadi. Uning taxminan yarim yillik uzoq lichinkalik davri bor; optimal harorat va past namlik bilan – tugaydi. Tenebrio Molitor lichinkalari va voyaga yetgan hasharotlaridagi oqsil miqdori mos ravishda 46,44% va 63,34% ni tashkil qiladi.
- Uy chirildogʻi (Acheta domesticus) inson isteʼmoli uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan chirildoq turidir. Chirildoq isteʼmol qilinadigan eng toʻyimli hasharotlardan biri sifatida yaxshi tanilgan. Chirildoqlarni yogʻsiz qovurilgan, pechda pishirilgan, koʻp yogʻda qovurilgan, qaynatilgan holda isteʼmol qilish yoki oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida ishlatish mumkin. Chirildoqlarni funksional oziq-ovqatlar, oziq-ovqat formulalari yoki retseptlariga kiritish uchun chirildoq uni ishlatiladi. Chirildoq uni quritilgan va mayda maydalangan chirildoqlardan olingan kukundir. Chirildoqlar tez yetiladi va odatda 3–4 hafta ichida toʻliq voyaga yetadi. Bitta urgʻochi 3–4 hafta ichida 1 200 dan 1 500 gacha tuxum qoʻyishi mumkin. Tez va oson oʻsishi tufayli chirildoqlar inson oziqlanishi hamda hayvonlar ozuqasi uchun yetishtiriladi. Chirildoqlar odatda chuqur muzlatish orqali oʻldiriladi; bunda ular ogʻriq sezmaydi va nevrologik oʻlimdan oldin tinchlantirilgan holatga keladi.
- Qora askar pashsha (Hermetia illucens) Stratiomyidae oilasiga mansub oddiy va keng tarqalgan pashshadir. Qora askar pashshalar tarkibidagi oqsilning nihoyatda yuqori miqdori va koʻpaytirish hamda oʻstirish bosqichlaridagi kam talablari tufayli keng yetishtiriladi. Ular juda kam resurs talab qiladi, bu esa biochiqindilarni samarali qayta ishlash imkonini beradi. Qora askar pashsha lichinkalari (BSFL) tarkibida 43% gacha oqsil va 35% yogʻ kislotalari mavjud boʻlib, ular kalsiy hamda boshqa mikroozuqa moddalarga boy. Lichinkalar eng yuqori oqsil miqdoriga ega boʻlgani sababli qora askar pashshalar lichinka bosqichiga yetguncha atigi taxminan 18 kun davomida yetishtiriladi va keyin yigʻib olinadi. Qora askar pashshaning toʻliq hayot sikli atigi 6 hafta davom etadi.
Askar pashsha lichinkalaridan oqsilni ultratovush yordamida ekstraksiya qilishning afzalliklari haqida koʻproq oʻqing!
Qora askar pashsha (Hermetia illucens) lichinkalaridan lipidlar manbai sifatida ham muvaffaqiyatli foydalanilgan; bu lipidlar keyinchalik ultratovush bilan ishlov berish orqali nanoemulsiyalangan.
Yuqori quvvatli ultratovushli gomogenizatorlar: laboratoriya miqyosidan tajriba-sinov va sanoat miqyosigacha.
Adabiyotlar / Manbalar
- Benjamin Kumah Mintah; Ronghai He; Mokhtar Dabbour; Jiahui Xiang; Jiang Hui; Akwasi Akomeah Agyekum; Haile Mai (2020): Characterization of edible soldier fly protein and hydrolysate altered by multiple-frequency ultrasound: Structural, physical, and functional attributes. Process Biochemistry, Volume 95, August 2020. 157-165.
- Benjamin Kumah Mintah; Ronghai He; Mokhtar Dabbour; Jiahui Xiang; Akwasi Akomeah Agyekum; Haile Mai (2019): Techno-functional attribute and antioxidative capacity of edible insect protein preparations and hydrolysates thereof: Effect of multiple mode sonochemical action. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 58, November 2019.
- Young Deug Choi; Nathan A.K. Wong; Joong-Hyuck Auh (2017): Defatting and Sonication Enhances Protein Extraction from Edible Insects. Korean Journal of Food Science and Animal Resource. 37(6), 2017. 955-961.
- Carlos Álvarez; Brijesh K. Tiwari (2015): Ultrasound Assisted Extraction of Proteins From Fish Processing By-Products. IFT Conference Chicago 2015.
- Benjamin Kumah Mintah; Ronghai He; Mokhtar Dabbour; Akwasi Akomeah Agyekum;
Zheng Xing; Moses Kwaku Golly; Haile Ma (2019): Sonochemical action and reaction of edible insect protein: Influence on enzymolysis reaction‐kinetics, free‐Gibbs, structure, and antioxidant capacity. Journal of Food Biochmistry 2019.
Hielscher Ultrasonics yuqori unumli ultratovushli gomogenizatorlarni laboratoriya miqyosidan sanoat miqyosigacha ishlab chiqaradi.