Ultratovushli ekstraksiya bilan yuqoriroq pektin chiqimi
Ultratovushli ekstraksiya yuqori sifatli pektinlarni yuqori chiqim bilan olish imkonini beradi. Ultratovush bilan ishlov berish orqali meva chiqindilaridan (masalan, sharbatni qayta ishlashning qoʻshimcha mahsulotlaridan) va boshqa biologik xomashyodan qimmatli pektinlarni samarali ishlab chiqarish mumkin. Pektinning ultratovushli ekstraksiyasi yuqoriroq chiqim, yuqori pektin sifati va tezkor ekstraksiya jarayonini taʼminlashi bilan boshqa ekstraksiya usullaridan ustun turadi.
Ultratovush bilan ishlov berish orqali pektin ekstraksiyasini jadallashtirish
Pektin koʻplab oziq-ovqat mahsulotlarida gel hosil qiluvchi, emulsiyalovchi va quyuqlashtiruvchi modda sifatida, shuningdek, kosmetika va farmatsevtika mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Pektinning anʼanaviy sanoat ekstraksiyasi issiq suv yordamida amalga oshiriladi; bunda sitrus poʻstloqlari, olma siqma qoldigʻi va boshqa meva chiqindilari kabi xomashyo past pH qiymatida (taxminan pH 1,5 – 3,5) 60–100°C haroratli issiq suvda uzoq vaqt ivitiladi. Bu anʼanaviy issiq suvli ekstraksiyani vaqt va energiya talab qiladigan jarayonga aylantiradi; u koʻpincha xomashyoda mavjud pektinlarning butun miqdorini ajratib chiqarish uchun yetarli darajada samarali ham boʻlmaydi.
Anʼanaviy ishlab chiqarish usulining samarasizligini bartaraf etish uchun ultratovushli ekstraksiya jarayonni jadallashtiruvchi usul sifatida qoʻllanadi; u anʼanaviy issiq suvli ekstraksiyaga nisbatan ekstraksiya vaqtini qisqartiradi va pektin chiqimini sezilarli darajada maksimal oshiradi.
Pektinning ultratovushli ekstraksiyasining afzalligi
Ultratovushli ekstraksiya ekstrakt ishlab chiqarishning koʻplab sohalarida, masalan, oziq-ovqatlar, qoʻshimchalar, farmatsevtika va kosmetika mahsulotlari uchun oʻsimlik va dorivor oʻt ekstraktlarini olishda qoʻllanadi. Ultratovushli ekstraksiyaning juda yaqqol misoli kannabis oʻsimligidan kannabidiol (CBD) va boshqa birikmalarni ajratib olishdir.
Ultratovushli ekstraksiya termik boʻlmagan ekstraksiya usuli boʻlib, shu orqali biofaol birikmalarni issiqlik taʼsirida parchalanishdan himoya qiladi. Amplituda, intensivlik, vaqt, harorat va bosim kabi ultratovushli jarayonning barcha parametrlarini aniq boshqarish mumkin. Bu jarayon va sifatni aniq nazorat qilish imkonini beradi hamda bir marta olingan ekstraksiya natijalarini takrorlash va qayta hosil qilishni osonlashtiradi. Ekstrakt ishlab chiqaruvchilar ultratovush bilan ishlov berishni jarayonning ishonchli takrorlanuvchanligi uchun qadrlaydilar; bu jarayonlar va mahsulotlarni standartlashtirishga yordam beradi.
- Ultratovush bilan ishlov berish intensivligi
- Harorat
- pH qiymati
- Vaqt
- Xomashyo zarrachalarining oʻlchami
UIP4000hdT ultratovushli ekstraktori pektinni sanoatda ishlab chiqarish uchun 4kW quvvatli kuchli ekstraktor hisoblanadi.
Tegishli jarayon parametrlarini aniqlash ultratovushli ekstraksiya jarayonini eng yuqori samaradorlik va yuqori ekstrakt sifatiga erishish uchun optimallashtirish imkonini beradi.
Masalan, xomashyo zarrachalarining oʻlchami (masalan, sitrus poʻstloqlari) muhim omildir: zarrachalar oʻlchamining kichikroq boʻlishi ultratovush toʻlqinlari taʼsir qiladigan sirt maydonining kattaroq boʻlishini anglatadi. Shu sababli kichik zarracha oʻlchami yuqoriroq pektin chiqimiga, pastroq metillanish darajasiga va ramnogalakturonan sohalarining kattaroq ulushiga olib keladi.
Ekstraksiya erituvchisining (yaʼni suv + kislota) pH qiymati yana bir muhim parametrdir. Pektin kislotali sharoitlarda ajratib olinganda, polimerning koʻplab tarmoqlangan ramnogalakturonan sohalari parchalanadi, natijada asosan asosiy chiziqli zanjirga yoki uning ichiga birikkan bir nechta neytral shakar molekulalari boʻlgan gomogalakturonanning «toʻgʻri» sohalari qoladi.
Pektinning ultratovushli ekstraksiyasi ekstraksiya vaqtini qisqartiradi va talab qilinadigan jarayon haroratini pasaytiradi, bu esa pektinning kislotalar taʼsirida istalmagan oʻzgarishi ehtimolini kamaytiradi. Bu pektinlarni mahsulot talablariga aniq mos ravishda oʻzgartirish uchun kislotalardan cheklangan sharoitlarda foydalanish imkonini beradi.
Pektinning ultratovushli ekstraksiyasini nima shu qadar samarali qiladi?
Ultratovushli ekstraksiya hujayra devorlarining shishishi, teshilishi va yorilishiga bevosita taʼsir qiladi. Ultratovush taʼsirida yuzaga keladigan massa almashinuvi oʻrta lamelladagi pektinli materialning gidratlanishiga sabab boʻlib, oʻsimlik toʻqimalarining parchalanishiga olib keladi. Ultratovushli kavitatsiya va siljish kuchlari hujayra devorlariga bevosita taʼsir qilib, ularni yorib ochadi. Ushbu mexanizmlar ultratovushli ekstraksiyaning yuqori samarali natijalarini taʼminlaydi.
Kimyoviy va FT-IR tahlillari ultratovush yordamida ajratib olingan pektin (shuningdek, akustik kavitatsiya yordamida ajratib olingan pektin, qisqacha ACAE) anʼanaviy issiqlik yordamida ajratib olingan pektin bilan solishtirganda pastroq molekulyar massa va metoksillanish darajasiga ega boʻlganini hamda uzun yon zanjirli ramnogalakturonan-I sohasiga boyroq boʻlganini koʻrsatdi. Pektinning ultratovushli ekstraksiyasi uchun energiya sarfi anʼanaviy qizdirish usuliga nisbatan sezilarli darajada past boʻlgan; bu uning sanoat ishlab chiqarish miqyosida qoʻllanish istiqbolini koʻrsatadi.
(qarang: Wang va boshq., 2017)
Wang va uning hamkasblari (2017) ultratovush yordamidagi ekstraksiya anʼanaviy qizdirish orqali ekstraksiyaga nisbatan yuqoriroq samaradorlik va kamroq xarajatga ega, iqtisodiy jihatdan tejamkorroq va ekologik jihatdan qulayroq jarayon ekanligi isbotlanganini ham taʼkidlaydilar.
Qoldiq qand lavlagi pulpasining 1000x kattalashtirilgan SEM tasvirlari: (a) ekstraksiyadan oldin va pektin (b) Xylanasae (250 U/g), (c) Cellulase (300 U/g), (d) Xylanasae+Cellulase (1:1), (e) Xylanasae+Cellulase (1:1,5) va (f) Xylanasae+Cellulase (1:2) yordamida ajratib olingandan keyin.
(tadqiqot va tasvirlar: Abou-Elseoud va boshq., 2021)
Pektinning ultratovushli ekstraksiyasi qanday ishlaydi?
Ultratovushli ekstraksiya yuqori intensivlikdagi ultratovushning sonomexanik taʼsirlariga asoslanadi. Ultratovush bilan ishlov berish orqali pektin ekstraksiyasini kuchaytirish va jadallashtirish uchun yuqori quvvatli ultratovush toʻlqinlari ultratovushli zond (ultratovushli shox yoki sonotrod deb ham ataladi) orqali suyuq muhitga, yaʼni tarkibida pektin boʻlgan xomashyo va erituvchidan iborat suspenziyaga uzatiladi. Ultratovush toʻlqinlari suyuqlik boʻylab tarqalib, navbatma-navbat past bosim / yuqori bosim sikllarini hosil qiladi. Past bosim sikllari davomida juda mayda vakuum pufakchalari (kavitatsiya pufakchalari deb ataladi) hosil boʻlib, bir necha bosim sikli davomida oʻsadi. Pufakchalarning ushbu oʻsish sikllari davomida suyuqlikda erigan gazlar vakuum pufakchasiga kiradi, natijada vakuum pufakchasi oʻsib boruvchi gaz pufakchasiga aylanadi. Pufakchalar muayyan oʻlchamga yetib, boshqa energiya yuta olmay qolganda, yuqori bosim sikli davomida keskin ichkariga qulab yoriladi. Pufakchalarning ichkariga qulashi kuchli kavitatsion kuchlar, jumladan, mos ravishda 4000K va 1000atm gacha yetadigan juda yuqori harorat va bosim, shuningdek, tegishli yuqori harorat va bosim farqlari bilan tavsiflanadi. Ultratovush hosil qilgan ushbu turbulent oqimlar va siljish kuchlari oʻsimlik hujayralarini parchalab, hujayra ichidagi pektinlarni suv asosidagi erituvchiga chiqaradi. Ultratovushli kavitatsiya nihoyatda intensiv massa almashinuvini hosil qilgani uchun ultratovush bilan ishlov berish juda qisqa ishlov berish vaqtida favqulodda yuqori chiqimni taʼminlaydi.
Ultratovush bilan ishlov berish nafaqat pektin ekstraksiyasi uchun, balki meva siqma qoldigʻi, eti, poʻstlogʻi va urugʻlaridan polifenollarni ajratib olish uchun ham qoʻllanadi. Batafsil shu yerda oʻqing!
Oʻsimlik hujayralaridan ultratovushli ekstraksiya: mikroskopik koʻndalang kesim (TS) hujayralardan ultratovushli ekstraksiya paytidagi taʼsir mexanizmini koʻrsatadi (kattalashtirish 2000x) [manba: Vilkhu va boshq. 2011]
Ultratovushli partiyaviy ekstraktor UIP2000hdT cascatrode shoxi bilan jihozlangan
Meva chiqindilaridan ajratib olingan pektinlar
Poʻstloqlar, meva eti qoldiqlari (meva sharbati siqib olingandan keyin) va mevaning boshqa qoʻshimcha mahsulotlari kabi meva chiqindilari koʻpincha pektinning boy manbalari hisoblanadi. Meva chiqindilari koʻpincha hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatilsa-da, pektin ekstraksiyasi meva chiqindilaridan foydalanishning qimmatliroq usulidir.
Pektinning ultratovushli ekstraksiyasi sitrus poʻstloqlari (masalan, apelsin, mandarin, greypfrut), qovun poʻstlogʻi, olma siqma qoldigʻi, qand lavlagi pulpasi, mango poʻstlogʻi, pomidor chiqindilari, shuningdek, jekfrut, marakuya, anjir poʻstlogʻi va boshqa xomashyolardan allaqachon muvaffaqiyatli amalga oshirilmoqda.
Pektinning ultratovushli ekstraksiyasiga oid amaliy tadqiqotlar
Pektinni issiqlik yordamida anʼanaviy ajratib olishning kamchiliklari tufayli ilmiy tadqiqotlar va sanoatda ultratovushli ekstraksiya kabi innovatsion muqobil usullar allaqachon oʻrganilgan. Shu sababli turli xomashyolar uchun jarayon parametrlari haqida koʻplab maʼlumotlar, shuningdek, jarayonni optimallashtirish maʼlumotlari mavjud.
Olma siqma qoldigʻidan pektinning ultratovushli ekstraksiyasi
Dranca va Oroian (2019) turli ultratovushli sharoitlarni qoʻllab va Box-Behnken javob sirti rejasidan foydalanib, olma siqma qoldigʻidan pektinni ultratovush yordamida ajratib olish jarayonini oʻrgandilar. Ular ultratovush amplitudasi ajratib olingan pektinning chiqimi va eterifikatsiya darajasiga kuchli taʼsir qilishini, ekstraksiya pH qiymati esa uchala javob koʻrsatkichiga, yaʼni chiqim, GalA miqdori va eterifikatsiya darajasiga katta taʼsir koʻrsatishini aniqladilar. Ekstraksiya uchun optimal sharoitlar 100% amplituda, 1,8 pH qiymati, 1:10 g/mL qattiq modda–suyuqlik nisbati va 30 min ultratovush bilan ishlov berish boʻlgan. Ushbu sharoitlarda pektin chiqimi 9,183%, GalA miqdori 98,127 g/100 g va eterifikatsiya darajasi 83,202% boʻlgan. Ultratovush yordamida ajratib olingan pektin natijalarini tijorat pektini bilan taqqoslash uchun optimal sharoitlarda ultratovushli ekstraksiya orqali olingan pektin namunasi tijorat sitrus va olma pektini namunalari bilan FT-IR, DSC, reologik tahlil va SEM yordamida solishtirilgan. Dastlabki ikki usul ultratovushli ekstraksiya bilan olingan pektin namunasining ayrim oʻziga xos xususiyatlarini, jumladan, molekulyar massa taqsimotining torroq oraligʻini, molekulalarning tartibli joylashuvini va tijoratda mavjud olma pektinlarinikiga oʻxshash yuqori eterifikatsiya darajasini koʻrsatgan. Ultratovush yordamida olingan namunaning morfologik xususiyatlari tahlili bir tomondan ushbu namuna boʻlaklari oʻlchamlarining taqsimoti va uning GalA miqdori, ikkinchi tomondan esa suvni yutish qobiliyati oʻrtasidagi belgilovchi bogʻlanish qonuniyatini koʻrsatadi. Ultratovush yordamida ajratib olingan pektin eritmasining qovushqoqligi tijorat pektini yordamida tayyorlangan eritmalarnikidan ancha yuqori boʻlgan; bu galakturon kislotasining yuqori konsentratsiyasi bilan bogʻliq boʻlishi mumkin. Yuqori eterifikatsiya darajasi ham hisobga olinsa, bu ultratovush yordamida ajratib olingan pektin qovushqoqligi nima uchun yuqoriroq boʻlganini tushuntirishi mumkin. Tadqiqotchilar Malus domestica ‘Fălticeni’ olmasining siqma qoldigʻidan ultratovushli ekstraksiya orqali ajratib olingan pektinning tozaligi, tuzilishi va reologik xatti-harakati ushbu eruvchan tolaning istiqbolli qoʻllanish imkoniyatlarini koʻrsatadi, degan xulosaga kelganlar. (qarang: Dranca & Oroian 2019)
- yuqoriroq chiqim
- tezroq ishlov berish
- yumshoqroq ishlov berish sharoitlari
- yaxshilangan umumiy samaradorlik
- oddiy va xavfsiz ishlatish
- investitsiyaning tez qoplanishi (RoI)
Pektin ishlab chiqarish uchun yuqori unumli ultratovushli ekstraktor
Ultratovushli ekstraksiya sitrus mevalarining qoʻshimcha mahsulotlari va poʻstloqlari, olma siqma qoldigʻi va boshqa koʻplab turli xomashyolardan yuqori sifatli pektinlar ishlab chiqarishni osonlashtiradigan va tezlashtiradigan ishonchli ishlov berish texnologiyasidir. Hielscher Ultrasonics mahsulotlari ixcham laboratoriya ultratovush qurilmalaridan sanoat ekstraksiya tizimlarigacha boʻlgan toʻliq qatorni qamrab oladi. Shu tufayli Hielscher sizga rejalashtirilgan jarayon quvvati uchun eng mos ultratovush qurilmasini taklif qila oladi. Uzoq yillik tajribaga ega xodimlarimiz sizga texnik amalga oshirish imkoniyatini sinash va jarayonni optimallashtirishdan tortib, ultratovushli tizimingizni yakuniy ishlab chiqarish darajasida oʻrnatishgacha yordam beradilar.
Ultratovushli ekstraktorlarimizning kam joy egallashi hamda oʻrnatish variantlarining xilma-xilligi ularni hatto maydoni kichik pektin ishlab chiqarish korxonalariga ham moslashtirish imkonini beradi. Ultratovushli protsessorlar butun dunyoda oziq-ovqat, farmatsevtika va oziq-ovqat qoʻshimchalari ishlab chiqarish korxonalarida oʻrnatilgan.
Quyidagi jadval ultratovush qurilmalarimizning taxminiy ishlov berish quvvati haqida tasavvur beradi:
| Partiya hajmi | Hajmiy oqim tezligi | Tavsiya etiladigan qurilmalar |
|---|---|---|
| 1–500mL | 10–200mL/min | UP100H |
| 0,1–20L | 0,2–4L/min | UIP2000hdT |
| 10–100L | 2–10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10–100L/min | UIP16000 |
| n.a. | kattaroq | birlashtirilgan qurilmalar guruhi: UIP16000 |
Biz bilan bogʻlaning! / Bizdan soʻrang!
[/two_thirds]
UIP1000hdT ultratovush qurilmasi – shaftolidan taʼm va hid moddalarini ajratib olish
tasvir: L’Air du Temps
Hielscher Ultrasonics – ilgʻor ekstraksiya uskunalari
Hielscher Ultrasonics mahsulotlari kichik miqyosdan katta miqyosgacha boʻlgan yuqori unumli ultratovushli ekstraktorlarning toʻliq qatorini qamrab oladi. Qoʻshimcha aksessuarlar pektin ekstraksiyasi jarayoningiz uchun eng mos ultratovushli qurilma konfiguratsiyasini oson yigʻish imkonini beradi. Optimal ultratovushli tizim rejalashtirilgan quvvat, hajm, xomashyo, partiyaviy yoki oqim liniyasidagi jarayon va vaqt jadvaliga bogʻliq.
Partiyaviy va oqim liniyasida ishlov berish
Hielscher ultratovush qurilmalari partiyaviy va uzluksiz oqimda ishlov berish uchun qoʻllanishi mumkin. Ultratovush bilan partiyaviy ishlov berish jarayonni sinash, optimallashtirish hamda kichik va oʻrta hajmdagi ishlab chiqarish uchun idealdir. Katta hajmda pektin ishlab chiqarish uchun oqim liniyasida ishlov berish afzalroq boʻlishi mumkin. Oqim liniyasida uzluksiz aralashtirish jarayoni murakkab tizimni – nasos, shlanglar yoki quvurlar va baklardan iborat tizimni – talab qiladi, ammo u yuqori samarali, tezkor va sezilarli darajada kamroq mehnat talab qiladi. Hielscher Ultrasonics sizning ekstraksiya hajmingiz va jarayon maqsadlaringiz uchun eng mos ekstraksiya tizimiga ega.
Har qanday ishlab chiqarish quvvati uchun ultratovushli ekstraktorlar
Hielscher Ultrasonics mahsulotlari ixcham laboratoriya ultratovush qurilmalaridan stol usti va tajriba tizimlari orqali soatiga yuk mashinalari toʻla xomashyoga ishlov berish quvvatiga ega toʻliq sanoat ultratovushli protsessorlarigacha boʻlgan barcha turdagi ultratovushli protsessorlarni qamrab oladi. Mahsulotlarning toʻliq qatori tarkibida pektin boʻlgan xomashyo, jarayon quvvati va ishlab chiqarish maqsadlaringiz uchun eng mos ultratovushli ekstraktorni taklif qilishimizga imkon beradi.
Ultratovushli stol usti tizimlari texnik amalga oshirish imkoniyatini sinash va jarayonni optimallashtirish uchun idealdir. Belgilangan jarayon parametrlariga asoslangan chiziqli miqyos oshirish ishlov berish quvvatini kichik partiyalardan toʻliq tijorat ishlab chiqarishigacha oshirishni juda osonlashtiradi. Miqyosni oshirish kuchliroq ultratovushli ekstraktor blokini oʻrnatish yoki bir nechta ultratovush qurilmasini parallel ravishda birlashtirish orqali amalga oshirilishi mumkin. UIP16000 bilan Hielscher dunyodagi eng kuchli ultratovushli ekstraktorni taklif qiladi.
Optimal natijalar uchun aniq boshqariladigan amplitudalar
Barcha Hielscher ultratovush qurilmalarini aniq boshqarish mumkin, shu sababli ular ishlab chiqarishda ishonchli va tinimsiz ishlaydigan uskunalardir. Amplituda meva va biologik chiqindilardan pektinning ultratovushli ekstraksiyasi samaradorligi va natijadorligiga taʼsir qiladigan muhim jarayon parametrlaridan biridir.
Barcha Hielscher ultratovush qurilmalari amplitudani aniq sozlash imkonini beradi. Sonotrodlar va kuchaytiruvchi shoxlar amplitudani yanada kengroq oraliqda oʻzgartirish imkonini beruvchi aksessuarlardir. Hielscher sanoat ultratovushli protsessorlari juda yuqori amplitudalarni hamda murakkab qoʻllanishlar uchun talab qilinadigan ultratovush intensivligini taʼminlay oladi. 200µm gacha boʻlgan amplitudalarda 24/7 rejimida uzluksiz ishlashni oson amalga oshirish mumkin.
Amplitudani aniq sozlash va aqlli dasturiy taʼminot orqali ultratovushli jarayon parametrlarini doimiy kuzatish xomashyoingizga eng samarali ultratovushli sharoitlarda ishlov berish imkonini beradi. Eng yaxshi ekstraksiya natijalari uchun optimal ultratovush bilan ishlov berish!
Hielscher ultratovushli uskunalarining mustahkamligi ogʻir ish rejimida va murakkab muhitlarda 24/7 ishlash imkonini beradi. Bu Hielscher ultratovushli uskunalarini ekstraksiya talablaringizga javob beradigan ishonchli ish vositasiga aylantiradi.
Oson, xavfsiz sinov
Ultratovushli jarayonlarning miqyosini toʻliq chiziqli ravishda oshirish mumkin. Bu laboratoriya yoki stol usti ultratovush qurilmasi yordamida erishilgan har bir natijani aynan bir xil jarayon parametrlaridan foydalanib, aynan bir xil mahsulot chiqishiga erishadigan tarzda kattaroq miqyosga oʻtkazish mumkinligini anglatadi. Shu tufayli ultratovush bilan ishlov berish xavfsiz tarzda texnik amalga oshirish imkoniyatini sinash, jarayonni optimallashtirish va keyinchalik tijorat ishlab chiqarishiga joriy etish uchun idealdir. Ultratovush bilan ishlov berish pektin ekstrakti ishlab chiqarishingizni qanday oshirishi mumkinligini bilish uchun biz bilan bogʻlaning.
Eng yuqori sifat – Germaniyada loyihalashtirilgan va ishlab chiqarilgan
Oilaga tegishli va oila tomonidan boshqariladigan korxona sifatida Hielscher oʻz ultratovushli protsessorlari uchun eng yuqori sifat standartlarini ustuvor deb biladi. Barcha ultratovush qurilmalari Germaniyada, Berlin yaqinidagi Teltow shahridagi bosh qarorgohimizda loyihalashtiriladi, ishlab chiqariladi va puxta sinovdan oʻtkaziladi. Hielscher ultratovushli uskunalarining mustahkamligi va ishonchliligi ularni ishlab chiqarishingizda tinimsiz ishlaydigan uskunaga aylantiradi. Toʻliq yuklama ostida va murakkab muhitlarda 24/7 ishlash Hielscher yuqori unumli aralashtirgichlarining tabiiy xususiyatidir.
Hielscher Ultrasonics laboratoriya, tajriba va sanoat miqyosida aralashtirish, dispersiyalash, emulsiyalash va ekstraksiya uchun yuqori unumli ultratovushli gomogenizatorlar ishlab chiqaradi.
Pektinlar haqida
Pektin uzun zanjirli galakturonan segmentlari va ramnoza, arabinoza, galaktoza hamda ksiloza kabi boshqa neytral shakarlardan iborat tarmoqlangan geteropolisaxariddir. Aniqroq aytganda, pektin 1,4-α-bogʻlangan galakturon kislotasi va 1,2-bogʻlangan ramnozadan iborat, β-D-galaktoza, L-arabinoza va boshqa shakar birliklarining yon tarmoqlariga ega kopolimer blokidir. Pektinda bir nechta shakar qoldiqlari va metil eterifikatsiyasining turli darajalari mavjudligi sababli pektin boshqa polisaxaridlar kabi aniq belgilangan molekulyar massaga ega emas. Oziq-ovqatlarda foydalanish uchun belgilangan pektin kamida 65% galakturon kislotasi birliklarini oʻz ichiga oladigan geteropolisaxarid sifatida taʼriflanadi. Maxsus ekstraksiya sharoitlarini qoʻllash orqali pektinlarni muayyan talablarga javob berishi uchun muvaffaqiyatli oʻzgartirish va funksionallashtirish mumkin. Funksionallashtirilgan va oʻzgartirilgan pektinlarni ishlab chiqarish maxsus qoʻllanishlar uchun, masalan, farmatsevtika uchun kam metoksillangan pektin olishda qiziqish uygʻotadi.
Pektin ekstrakt eritmasidan qanday ajratiladi?
Ultratovushli ekstraksiyadan keyin pektinni choʻktirish: Ekstrakt eritmasiga etanol qoʻshish choʻktirish deb ataladigan jarayon orqali pektinni ajratishga yordam berishi mumkin. Oʻsimliklarning hujayra devorlarida uchraydigan murakkab polisaxarid boʻlgan pektin odatdagi sharoitlarda suvda eriydi. Biroq etanol qoʻshib erituvchi muhitini oʻzgartirish orqali pektinning eruvchanligini kamaytirish mumkin, bu esa uning eritmadan choʻkishiga olib keladi.
Quyida etanol yordamida pektinni choʻktirishning kimyoviy asoslarini tushuntiramiz:
- Vodorod bogʻlarining buzilishi: Pektin molekulalari vodorod bogʻlari orqali bir-biriga birikib turadi; bu bogʻlar ularning suvda eruvchanligiga hissa qoʻshadi. Etanol pektin molekulalaridagi bogʻlanish joylari uchun suv molekulalari bilan raqobatlashib, ushbu vodorod bogʻlarini buzadi. Etanol molekulalari pektin molekulalari atrofidagi suv molekulalarini almashtirganda, pektin molekulalari oʻrtasidagi vodorod bogʻlari zaiflashadi va ularning erituvchidagi eruvchanligi kamayadi.
- Erituvchi qutbliligining pasayishi: Etanol suvga qaraganda kamroq qutbli boʻlib, bu uning pektin kabi qutbli moddalarni eritish qobiliyati pastroq ekanligini anglatadi. Ekstrakt eritmasiga etanol qoʻshilganda, erituvchining umumiy qutbliligi pasayadi va pektin molekulalarining eritmada qolishi uchun sharoit kamroq qulay boʻlib qoladi. Pektin etanol–suv aralashmasida kamroq eruvchan boʻlib qolgani sababli bu uning eritmadan choʻkishiga olib keladi.
- Pektin konsentratsiyasining oshishi: Pektin molekulalari eritmadan choʻkkan sari, qolgan eritmadagi pektin konsentratsiyasi oshadi. Bu pektinni suyuq fazadan filtrlash yoki sentrifugalash orqali osonroq ajratish imkonini beradi.
Adabiyotlar / Manbalar
- Wafaa S. Abou-Elseoud, Enas A. Hassan, Mohammad L. Hassan (2021): Extraction of pectin from sugar beet pulp by enzymatic and ultrasound-assisted treatments. Carbohydrate Polymer Technologies and Applications, Volume 2, 2021.
- Marina Fernández-Delgado, Esther del Amo-Mateos, Mónica Coca, Juan Carlos López-Linares, M. Teresa García-Cubero, Susana Lucas (2023): Enhancement of industrial pectin production from sugar beet pulp by the integration of surfactants in ultrasound-assisted extraction followed by diafiltration/ultrafiltration. Industrial Crops and Products, Volume 194, 2023.
- Wang, Wenjun; Wu, Xingzhu; Chantapakul, Thunthacha; Wang, Danli; Zhang, Song; Ma Xiaobin; Ding, Tian; Ye, Xingqian; Liu, Donghong(2017): Acoustic cavitation assisted extraction of pectin from waste grapefruit peels: A green two-stage approach and its general mechanism. Food Research Journal Vol.102, December 2017. 101-110.
- Drance, Florina; Oroian, Mircea (2019): Ultrasound-Assisted Extraction of Pectin from Malus domestica ‘Fălticeni’ Apple Pomace. Processes 7(8): 488; 2019.
- Owais Yousuf; Anupama Singh; N. C. Shahi; Anil Kumar; A. K. Verma (2018): Ultrasound Assisted Extraction of Pectin from Orange Peel. Bulletin of Environment, Pharmacology and Life Sciences Vol 7 [12], November 2018. 48-54.
- Lena Rebecca Larsen; Julia Buerschaper; Andreas Schieber; Fabian Weber (2019): Interactions of Anthocyanins with Pectin and Pectin Fragments in Model Solutions. J Agric Food Chem 2019 Aug 21; 67(33). pp. 9344-9353.