การหมักและอะโรมาติเซชันโดย Sonication

อัลตราโซนิก aromatization และปรุงรสของน้ํามันบริโภคขึ้นอยู่กับการสกัดอัลตราโซนิกของสารประกอบรสชาติจากพฤกษศาสตร์เช่นสมุนไพรเครื่องเทศผลไม้เป็นต้น Sonication เป็นวิธีการเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการซึ่งปล่อยส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพลงในน้ํามัน ในฐานะที่เป็นวิธีการแปรรูปที่ไม่ใช่ความร้อนอัลตราโซนิกถูกกําหนดให้เตรียมพฤกษศาสตร์และน้ํามันที่ไวต่อความร้อน

น้ํามันพืชปรุงแต่ง

น้ํามันบริโภคที่มีกลิ่นหอมหรือปรุงแต่งหมายถึงน้ํามันที่ผสมผัก สมุนไพร เครื่องเทศ หรือผลไม้เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมและลักษณะทางประสาทสัมผัส นอกจากการปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสแล้ว น้ํามันพืชยังได้รับการปรับปรุงด้วยสารพฤกษเคมีที่ส่งเสริมสุขภาพ ซึ่งมีอยู่ในพืชสมุนไพร เช่น สมุนไพรและเครื่องเทศ โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ เทอร์พีน แอนโธไซยานิน สารประกอบอะโรมาติก และโพลีแซ็กคาไรด์เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีส่วนช่วยในสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี น้ํามัน เช่น น้ํามันมะกอก น้ํามันอะโวคาโด น้ํามันเมล็ดทานตะวัน น้ํามันเรพซีด / คาโนลา และน้ํามันพืชหรือเมล็ดพืชอื่นๆ เป็นตัวพาหะพิเศษสําหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและรสชาติ

อัลตราโซนิก Maceration และ Aromatisation

การแช่อัลตราโซนิกของน้ํามันบริโภคจะปล่อยสารประกอบสารอาหารและสารประกอบรสชาติจากพฤกษศาสตร์เช่นเครื่องเทศสมุนไพรผักหรือผลไม้และผสมให้เข้ากันในน้ํามันอย่างสม่ําเสมอ เนื่องจากผลการโพรงอากาศแบบอัลตราโซนิกสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจึงกระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกันในเมทริกซ์น้ํามันซึ่งช่วยเพิ่มอัตราการดูดซึมและการดูดซึมของสารประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพในร่างกายมนุษย์อย่างมีนัยสําคัญเนื่องจากน้ํามันละลายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของไลโปฟิลิก

 

ในการนําเสนอนี้ เราจะแนะนําคุณเกี่ยวกับการผลิตสารสกัดจากพฤกษศาสตร์ เราอธิบายถึงความท้าทายในการผลิตสารสกัดจากพฤกษศาสตร์คุณภาพสูงและวิธีที่เครื่องสะท้อนเสียงสามารถช่วยคุณเอาชนะความท้าทายเหล่านี้ได้ การนําเสนอนี้จะแสดงให้คุณเห็นว่าการสกัดอัลตราโซนิกทํางานอย่างไร คุณจะได้เรียนรู้ว่าประโยชน์ใดที่คุณสามารถคาดหวังได้จากการใช้เครื่องสกัดอัลตราโซนิกสําหรับการสกัดและวิธีที่คุณสามารถใช้เครื่องสกัดอัลตราโซนิกในการผลิตสารสกัดของคุณ

การสกัดทางพฤกษศาสตร์อัลตราโซนิก - วิธีใช้เครื่องสะท้อนเสียงเพื่อสกัดสารประกอบทางพฤกษศาสตร์

ภาพขนาดย่อของวิดีโอ

 

การบดอัลตราโซนิก

กระบวนการหมักอัลตราโซนิกและอะโรมาติกสําหรับการแช่น้ํามันด้วยสมุนไพรการหมักเป็นเทคนิคที่สาระสําคัญของสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนหรือระเหยง่ายสูงถูกปล่อยออกมาจากวัสดุจากพืชใน “หนาว”กระบวนการที่ไม่ใช่ความร้อน การหมักสามารถอธิบายได้ว่าเป็นการแช่เย็นชนิดหนึ่ง เนื่องจากในระหว่างการหมักไม่มีการใช้ความร้อนการหมักจึงเป็นกระบวนการที่ช้าและใช้เวลานาน ในการเตรียมการหมัก วัสดุจากพืช (เช่น เครื่องเทศบดหรือสมุนไพรสับ) จะถูกแขวนลอยในของเหลว (ที่เรียกว่าตัวทําละลาย) และทิ้งไว้ให้นั่งหรือแช่เป็นระยะเวลานาน ซึ่งอาจอยู่ในช่วงหลายสัปดาห์ถึงสองสามเดือน ระยะเวลาของกระบวนการหมักมีความสัมพันธ์กับความเข้มของกลิ่นหอม
Ultrasonication เพิ่มขั้นตอนการหมักอย่างมีนัยสําคัญโดยใช้ไมโครมิกซ์และความปั่นป่วนที่เข้มข้นกับส่วนผสมของการหมัก Sonication สามารถเร่งการหมักแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนอย่างมาก – บรรลุผลลัพธ์เดียวกันของการแช่รสชาติภายในไม่กี่นาที ในฐานะที่เป็นวิธีการทางกลที่ไม่ใช่ความร้อนการหมักอัลตราโซนิกจะเพิ่มการถ่ายเทมวลและรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของความร้อนเช่นสารระเหยโพลีฟีนอลและพฤกษเคมีอื่น ๆ สิ่งนี้ทําให้การหมักอัลตราโซนิกเป็นเทคนิคเฉพาะสําหรับการผลิตแมบเรตคุณภาพสูงที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
ข้อดีอีกประการของการหมักอัลตราโซนิกคือการใช้วัสดุจากพืชสด ในการหมักแบบดั้งเดิมสามารถใช้วัสดุสดได้ แต่มีแนวโน้มที่จะเน่าเสียของจุลินทรีย์เนื่องจากวัสดุทางพฤกษศาสตร์จะต้องอยู่ในน้ํามันเป็นเวลานานมาก การหมักอัลตราโซนิกเป็นกระบวนการที่รวดเร็วหลายนาทีซึ่งหมายความว่าไม่มีระยะเวลานานสําหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ นอกจากนี้โพรงอากาศอัลตราโซนิกยังเป็นที่รู้จักกันดีในการขัดขวางและยับยั้งเซลล์จุลินทรีย์และมีส่วนช่วยในเสถียรภาพของแมกเซเรต

น้ํามันที่มีกลิ่นหอมด้วยอัลตราโซนิก เช่น น้ํามันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ํามันดอกตะวันแสดงให้เห็นถึงความเสถียรที่สูงขึ้น เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่เติมเข้ามาจากสมุนไพรช่วยลดการเกิดออกซิเดชันหลักของกรดไขมันในน้ํามัน ออริกาโน, โหระพา, พริกขี้หนู, กระเทียม, ลอเรล, ใบโหระพา, ใบมะกอก, สะระแหน่, ลาเวนเดอร์, โรสแมรี่, เมนธ์, มะนาว, ส้ม ตลอดจนผลไม้อื่นๆ ใบ ดอกไม้ ราก เมล็ด และเปลือกไม้อุดมไปด้วยน้ํามันหอมระเหย โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ การหมักอัลตราโซนิกและอะโรมาเทชั่นเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพรวดเร็วและปลอดภัยในการอัพเกรดน้ํามันบริโภคทําให้มีสารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณโพลีฟีนอลสูงขึ้นเสถียรภาพในการเกิดออกซิเดชันที่ดีขึ้นและรสชาติที่หลากหลาย

ข้อดีของ Ultrasonic Aromatization:

  • การสกัดรสชาติที่สมบูรณ์
  • กระบวนการที่รวดเร็ว
  • กระบวนการที่ไม่ระบายความร้อน อ่อนโยน
  • ปราศจากตัวทําละลาย

การปรุงรสและกลิ่นหอมของน้ํามันบริโภคโดยการหมักอัลตราโซนิกเป็นกระบวนการที่มีศักยภาพและรวดเร็วในการอัพเกรดน้ํามันและผลิตสิ่งที่เรียกว่า "น้ํามันกูร์เมต์" ด้วยรสชาติที่หลากหลาย อะโรมาติเซชันอัลตราโซนิกช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์น้ํามัน

 

วิดีโอแสดงกระบวนการสกัดโดยใช้เครื่องสะท้อนเสียงโพรบ Hielscher UP400St สําหรับการสกัดโรสแมรี่ที่ตัดแล้วแห้งในส่วนผสมของน้ํา / เอทานอลภายใต้อุณหภูมิที่เย็น Hielscher UP400St เป็นโปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงที่ออกแบบมาสําหรับการใช้งานต่างๆรวมถึงการเตรียมตัวอย่างและกระบวนการสกัด

การสกัดโรสแมรี่โดยใช้ Homogenizer อัลตราโซนิก UP400St

ภาพขนาดย่อของวิดีโอ

 

ระบบสกัดอัลตราโซนิก UIP4000hdT

โปรเซสเซอร์การสกัดอัลตราโซนิก UIP4000hdT สําหรับการหมักและอะโรมาติกของน้ํามันพืช

การขอข้อมูล





เครื่องอัลตราโซนิกอุตสาหกรรมสําหรับการแปรรูปน้ํามันพืช

โปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกกําลังสูงถูกนํามาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสกัดรสชาติและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อทําให้น้ํามันเป็นอิมัลชันด้วยของเหลวที่เป็นน้ําหรือเพื่อทําให้วัสดุต่างๆเป็นเนื้อเดียวกัน สําหรับน้ํามันบริโภคปรุงแต่ง การสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ช่วยช่วยให้สามารถผลิตน้ํามันคุณภาพสูงที่มีรสชาติเข้มข้นและเต็มเปี่ยม ในขณะเดียวกันการหมักอัลตราโซนิกและ aromatization โน้มน้าวใจว่าเป็นวิธีการที่รวดเร็วสะดวกปลอดภัยและคุ้มค่า
สําหรับการหมักด้วยอัลตราโซนิก การสกัดรสชาติ และการทําให้มีกลิ่น สามารถใช้เครื่องเทศทั้งหมด (เช่น ใบ ดอกไม้ เมล็ด เปลือกไม้ ฯลฯ) เครื่องเทศบด (เช่น ผง) น้ํามันหอมระเหย หรือโอเลโอเรซิน
อัลตราโซนิกของ Hielscher ผลิตโปรเซสเซอร์อัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูงตั้งแต่ห้องปฏิบัติการและแบบตั้งโต๊ะไปจนถึงระดับอุตสาหกรรมเต็มรูปแบบด้วยความสามารถในการประมวลผลหลายตันต่อชั่วโมง
ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของเครื่องอัลตราโซนิกของเรา:

ปริมาณแบทช์อัตราการไหลอุปกรณ์ที่แนะนํา
1 ถึง 500 มล.10 ถึง 200 มล. / นาทีUP100H
10 ถึง 2000 มล.20 ถึง 400 มล. / นาทีUP200 ฮิต, UP400 เซนต์
0.1 ถึง 20L0.2 ถึง 4L / นาทีUIP2000hdT
10 ถึง 100L2 ถึง 10L / นาทีUIP4000hdT
ไม่10 ถึง 100L / นาทียูไอพี 16000
ไม่ขนาด ใหญ่คลัสเตอร์ของ ยูไอพี 16000

ติดต่อเรา! / ถามเรา!

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

โปรดใช้แบบฟอร์มด้านล่างหากคุณต้องการขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอัลตราโซนิก เรายินดีที่จะเสนอระบบอัลตราโซนิกที่ตอบสนองความต้องการของคุณ










อุปกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher ช่วยเพิ่มคุณภาพและปริมาณของน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่สกัด

อัลตราโซนิกสําหรับการผลิตน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

ภาพขนาดย่อของวิดีโอ

วรรณกรรม/อ้างอิง



ข้อเท็จจริงที่ควรค่าแก่การรู้

การหมักคืออะไร?

กระบวนการหมักแบบดั้งเดิมซึ่งน้ํามันเช่นน้ํามันมะกอกหรือน้ํามันดอกทานตะวันผสมกับสารประกอบอะโรมาติกและน้ํามันหอมระเหยของพฤกษศาสตร์ (เช่นเครื่องเทศสมุนไพรผลไม้ ฯลฯ ) เป็นกระบวนการแช่ซึ่งทํางานโดยการแช่วัสดุจากพืชในน้ํามัน นี่เป็นกระบวนการที่ช้ามาก ซึ่งใช้เวลาหลายสัปดาห์ถึงสองสามเดือน เนื่องจากการถ่ายโอนมวลระหว่างของแข็งทางพฤกษศาสตร์และน้ํามันนั้นช้า อีกปัจจัยหนึ่งที่รับผิดชอบต่อความช้าของการหมักแบบดั้งเดิมคืออุณหภูมิระหว่างการหมัก ในฐานะที่เป็นการแช่เย็นสารแขวนลอยของพฤกษศาสตร์และน้ํามันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้สารระเหยที่ละเอียดอ่อนโอเลโอเรซินและน้ํามันหอมระเหยจากการย่อยสลายความร้อน ปัจจัยเหล่านี้ทําให้กระบวนการช้าลงและทําให้ใช้เวลานานมาก
กระบวนการหมักสามารถใช้เพื่อผสมน้ํามันพืชเช่นเดียวกับน้ํามันและทิงเจอร์สําหรับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวทิงเจอร์ยาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สมุนไพรและเครื่องเทศทั่วไปที่ใช้ในการหมักน้ํามันและทิงเจอร์ ได้แก่ สะระแหน่ ใบโหระพา พริก โรสแมรี่ โหระพา วานิลลา อบเชย ลาเวนเดอร์ เอลเดอร์ฟลาวเวอร์ ดาวเรือง สาโทเซนต์จอห์น ซีบัคธอร์น และอื่นๆ อีกมากมาย
น้ํามันทั่วไปสําหรับการหมัก ได้แก่ มะกอก, เมล็ดทานตะวัน, มะพร้าว, โจโจ้บา, เรพซีด, เมล็ดแฟลกซ์หรือน้ํามันกัญชา ในการเตรียมทิงเจอร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะใช้แอลกอฮอล์เป็นของเหลว

น้ํามันพืช

น้ํามันพืชคือน้ํามันพืชที่สกัดจากพืช น้ํามันเหล่านี้เป็นไตรกลีเซอไรด์และใช้ในอาหาร ทั้งในการปรุงอาหารและเป็นอาหารเสริม ตัวอย่างเช่น น้ํามันมะกอกใช้เป็นน้ํามันปรุงอาหาร เครื่องปรุงรส และเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 นอกจากใช้เป็นอาหารแล้วน้ํามันมะกอกยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสําอางสําหรับดูแลผิวและเส้นผมอีกด้วย
น้ํามันพืชสามารถสกัดได้จากผลไม้ (เช่น มะกอก อะโวคาโด โจโจ้บา) ถั่ว (เช่น วอลนัท แมคคาเดเมีย อัลมอนด์) เมล็ดพืช (เช่น คาโนลา ทานตะวัน แฟลกซ์ กัญชา อาร์แกน) หรือจากส้ม (เช่น มะนาว มะกรูด เกรปฟรุต ซึ่งเป็นน้ํามันหอมระเหย)
แหล่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติจํานวนมาก หรือที่เรียกว่าการทํางาน สามารถใช้เพื่อเพิ่มคุณค่าของน้ํามันบริโภค เช่น น้ํามันมะกอกบริสุทธิ์

พฤกษเคมี

ไฟโตเคมิคอลเป็นสารเคมีที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการในพืชที่ปกป้องหรือป้องกันพืชจากโรคหรือแมลง เมื่อบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไฟโตเคมิคอลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสารประกอบจากพืชเหล่านี้มีผลดีมากมายต่อร่างกายโดยทําหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสารกระตุ้นฮอร์โมนกระตุ้นเอนไซม์และแสดงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
พืชและส่วนต่างๆ ของพืชสามารถอุดมไปด้วยพฤกษเคมี เช่น ผัก (เช่น บรอกโคลี กระเทียม ยี่หร่า) ผลไม้ (ผลเบอร์รี่ องุ่น ส้ม) ถั่วและเมล็ดพืช (เช่น อัลมอนด์ เมล็ดแฟลกซ์ เฮเซลนัท แมคคาเดเมีย เปปีต้า วอลนัท) พืชทางการแพทย์ (เช่น เอ็กไคนาเซีย แปะก๊วย หอยขม วาเลอเรียน) สมุนไพร (เช่น ฮอว์ธอร์น ฮ็อพ ชะเอมเทศ รอยบอส ชิซานดรา) ธัญพืช (ข้าวโอ๊ต ควินัว ข้าวบาร์เลย์) และพืชตระกูลถั่ว (เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วชิกพี)
ไฟโตเคมิคอลสามารถแยกแยะได้เป็นอัลคาลอยด์, แอนโธไซยานิน, แคโรทีนอยด์, คูเมสตัน, ฟลาโวนอยด์, กรดไฮดรอกซีซินนามิก, ไอโซฟลาโวน, ลิกแนน, โมโนฟีนอล, โมโนเทอร์พีน, ออร์กาโนซัลไฟด์, กรดฟีนอล, ไฟโตสเตอรอล, ซาโปนิน, สไตลเบน, ไตรเทอร์พีนอยด์ และแซนโทฟิลล์

น้ํามันหอมระเหย

น้ํามันหอมระเหยเป็นของเหลวที่ไม่ชอบน้ําเข้มข้นที่มีสารประกอบทางเคมีระเหยง่ายจากพฤกษศาสตร์ น้ํามันหอมระเหยเรียกอีกอย่างว่าน้ํามันระเหยน้ํามันไม่มีตัวตนอีเธอโรเลีย น้ํามันหอมระเหยมักเรียกว่าน้ํามันของพืชที่สกัดออกมา เช่น น้ํามันกุหลาบ น้ํามันทีทรี หรือน้ํามันเบอร์กามอตต์ น้ํามันหอมระเหยเรียกว่า “จำเป็น” เพราะมี “สาระสําคัญของ” กลิ่นหอมของพืช เมื่อใช้สําหรับน้ํามันหอมระเหย “จำเป็น” ไม่ได้หมายความว่าน้ํามันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เช่นเดียวกับคําว่ากรดอะมิโนที่จําเป็นหรือกรดไขมันจําเป็นซึ่งเรียกกันว่าเพราะสิ่งมีชีวิตที่ต้องการทางโภชนาการ น้ํามันหอมระเหยผลิตโดยการกลั่น การกลั่นด้วยพลังน้ํา การสกัดด้วยตัวทําละลาย หรือการกด การประมวลผลอัลตราโซนิกมักใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและเร่งอัตราการสกัดและเพิ่มผลผลิตน้ํามันหอมระเหย
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกลั่นด้วยรังสีอัลตราโซนิกของน้ํามันหอมระเหย!

โอเลโอเรซิน

โอเลโอเรซินเป็นการผสมผสานระหว่างน้ํามันและเรซินตามธรรมชาติในพืช โอเลโอเรซินเป็นสารสกัดกึ่งแข็งที่ประกอบด้วยเรซินในสารละลายในน้ํามันหอมระเหยและ/หรือน้ํามันไขมัน (trigylcerides)
ในทางตรงกันข้ามกับน้ํามันหอมระเหยโอเลโอเรซินมีสารประกอบที่หนักกว่า ระเหยง่าย และไลโปฟิลิก เช่น เรซิน แว็กซ์ ไขมัน และน้ํามันไขมัน
โอเลโอเรซินสามารถเตรียมได้จากเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา พริกหย้า กระวาน เมล็ดขึ้นฉ่าย เปลือกอบเชย กานพลู ฟีนูกรีก เฟอร์ยาหม่อง ขิง จัมบู ลาบดานัม กระบอง มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง พริกไทย (ดํา/ขาว) pimenta (ออลสไปซ์) โรสแมรี่ สะระแหน่ เผ็ด โหระพา ขมิ้น วานิลลา ใบกระวานอินเดียตะวันตก ตัวทําละลายที่ใช้ไม่ใช่น้ําและอาจเป็นได้ทั้งขั้ว (เช่น แอลกอฮอล์) หรือไม่มีขั้ว (เช่น ไฮโดรคาร์บอน คาร์บอนไดออกไซด์) วิธีการสกัดด้วยอัลตราโซนิกเข้ากันได้กับตัวทําละลายเหล่านั้นและเร่งอัตราการสกัดและผลผลิต
น้ํามันหอมระเหยและโอเลโอเรซินเป็นสารธรรมชาติชั้นเยี่ยม ซึ่งสามารถเติมเป็นส่วนผสมรสชาติเข้มข้นลงในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ น้ํามันหอมระเหยและโอเลโอเรซินถูกแยกออกจากพืชโดยการสกัด (เช่น การสกัดด้วยอัลตราโซนิก) และการกลั่นในภายหลัง สมุนไพรเครื่องเทศและพฤกษศาสตร์อื่น ๆ ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ํามันหอมระเหยและโอเลโอเรซิน

เรายินดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการของคุณ

Let's get in contact.