สารสกัดจากเปลือกโกโก้ด้วยอัลตราซาวนด์กำลังสูง

ของเสียจากโกโก้ เช่น เนื้อผลโกโก้และเปลือกโกโก้ สามารถนำมาเพิ่มมูลค่าได้อย่างง่ายดายด้วยการสกัดเนยโกโก้ น้ำตาลจากผลไม้ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสูงในการแยกองค์ประกอบที่มีคุณค่าจากของเสียจากโกโก้ เครื่องสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ช่วยปลดปล่อยสารเกรดอาหารจากเปลือกชั้นนอก เปลือก และเนื้อผลโกโก้ในปริมาณสูง ด้วยกระบวนการที่รวดเร็ว ปลอดภัย และเรียบง่าย

ผลพลอยได้จากโกโก้
โกโก้ (Theobroma cacao L.) เป็นพืชที่มีมูลค่าสูง โดยเมล็ดใช้เป็นหลักในการผลิตช็อกโกแลต หลังจากเก็บเกี่ยวผลโกโก้แล้ว เมล็ดจะถูกแยกออกจากเปลือก (เรียกอีกอย่างว่าเปลือกหุ้มหรือเปลือกชั้นนอก) และเนื้อผล ซึ่งอาจทำก่อนหรือหลังการคั่วเมล็ดโกโก้ เปลือกเมล็ดโกโก้และเนื้อผลโกโก้ถือเป็นผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมโกโก้ เมล็ดมีสัดส่วนประมาณ 25% โดยน้ำหนักของผลโกโก้ ขึ้นอยู่กับชนิดของผลโกโก้ เนื้อผลมีสัดส่วนอีก 25% โดยน้ำหนัก และส่วนที่เหลือเป็นเปลือก / เปลือกชั้นนอก ซึ่งส่วนใหญ่ถูกทิ้งเป็นของเสีย อย่างไรก็ตาม ผลพลอยได้จากโกโก้ เช่น เปลือกและเนื้อผล อุดมไปด้วยเส้นใย สารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอล สารให้กลิ่นรส น้ำตาล และลิพิด ซึ่งสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารและเครื่องดื่มได้

การสกัดสารอาหารจากพืชจากเปลือกโกโก้ด้วยอัลตราซาวนด์

การสกัดเปลือกโกโก้ด้วยอัลตราซาวนด์: การสกัดด้วยอัลตราซาวนด์เปลี่ยนของเสียชีวภาพจากโกโก้ (เช่น เปลือกโกโก้ เปลือกผลโกโก้) ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เช่น เนยโกโก้ สารให้กลิ่นรส สารอาหารจากพืช น้ำตาลจากผลไม้ และใยอาหาร เพื่อให้กระบวนการสกัดด้วยอัลตราซาวนด์มีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องเตรียมชีวมวลเปลือกโกโก้เบื้องต้นเพียงอย่างหยาบเท่านั้น กล่าวคือ การบดเปลือกโกโก้

อัลตราซาวนด์กำลังสูงสำหรับการสกัด

กลไกการเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดของอัลตราซาวนด์กำลังสูงมีสาเหตุหลักมาจากปรากฏการณ์คาวิเทชันทางเสียง คาวิเทชันจากอัลตราซาวนด์ทำให้อนุภาคของเปลือกโกโก้ / เปลือกชั้นนอกโกโก้ชนกัน ส่งผลให้เกิดการแตกย่อยจากการชนระหว่างอนุภาคและทำให้ขนาดอนุภาคลดลง เมื่อฟองคาวิเทชันยุบตัวบนพื้นผิวของของแข็งโกโก้ การกัดกร่อนและการเกิดรูพรุนด้วยคลื่นเสียงจะเพิ่มพื้นที่ผิวของอนุภาคให้มากขึ้นอีก การถ่ายเทมวลที่เพิ่มขึ้นจากกลไกเหล่านี้ช่วยให้โมเลกุล เช่น โปรตีน ลิพิด และสารพฤกษเคมี ถูกปลดปล่อยได้ง่ายขึ้น แรงเฉือนที่เกิดจากอัลตราซาวนด์ช่วยให้ตัวทำละลายแทรกซึมเข้าสู่เมทริกซ์เซลล์ของวัสดุจากพืชได้ดีขึ้น และเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ตามลำดับ กลไกเหล่านี้ของอัลตราซาวนด์กำลังสูงทำให้กระบวนการมีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อใช้อัลตราซาวนด์ในการสกัดสารจากพืช

การสกัดเปลือกโกโก้โดยใช้อัลตราซาวนด์ช่วยที่ได้รับการพิสูจน์จากงานวิจัย

Grillo และคณะ (2018) ศึกษาการสกัดเนยโกโก้ โพลีฟีนอล (เช่น catechin, epicatechin และไดเมอร์ ไตรเมอร์ และเตตระเมอร์ของ procyanidin) สารต้านอนุมูลอิสระ และ methylxantine (เช่น caffeine, theobromine) จากเปลือกเมล็ดโกโก้ด้วยการสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ ดังที่แสดงในตารางด้านล่าง การใช้อัลตราซาวนด์เพิ่มผลผลิตของสารสกัดทั้งชนิดชอบไขมันและชนิดชอบน้ำเสมอ ทำให้ได้สารสกัดที่อุดมไปด้วยฟลาวานอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (catechins และ epicatechins), theobromine (32.7 ± 0.12 mg/g เปลือก), caffeine (1.76 ± 0.08 mg/g เปลือก) และเนยโกโก้ ด้วยวิธีที่เรียบง่ายและสะดวก ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากการใช้อัลตราซาวนด์ได้จากการใช้ส่วนผสมสามองค์ประกอบ ซึ่งให้การกู้คืนส่วนที่ชอบน้ำโดยรวมต่ำกว่าเล็กน้อย และลดเวลาในการสกัดลง 16 เท่า

ผลผลิตจากการสกัดโดยใช้อัลตราซาวนด์ช่วย (UAE) และกระบวนการแบบดั้งเดิมจากเปลือกโกโก้ดิบ แสดงเป็นร้อยละโดยน้ำหนักต่อน้ำหนัก (w/w) การสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ให้ผลผลิตสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
การศึกษาและลิขสิทธิ์โดย Grillo และคณะ 2019.

Yusof และคณะ (2019) ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของการสกัดฟลาโวนอยด์จากเปลือกโกโก้ด้วยอัลตราซาวนด์เช่นกัน โดยพบว่าพารามิเตอร์การสกัดด้านความเข้มข้นของเอทานอล อุณหภูมิ และระยะเวลาการใช้อัลตราซาวนด์ต่อไปนี้มีประสิทธิภาพสูงสุด กล่าวคือ ได้ผลผลิตสารสกัดสูงสุดภายใต้สภาวะต่อไปนี้: ปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมดมีค่าสูงสุด (TFC; 7.47 mg RE/g น้ำหนักแห้ง (DW)) ที่ความเข้มข้นของเอทานอล 80% อุณหภูมิกระบวนการ 55ºC และการใช้อัลตราซาวนด์เป็นเวลา 45 min

เครื่องสกัดด้วยอัลตราซาวนด์สมรรถนะสูงสำหรับการแปรรูปของเสียจากโกโก้

ระบบสกัดด้วยอัลตราซาวนด์สมรรถนะสูงจาก Hielscher Ultrasonics ใช้งานทั่วโลกในระดับการวิจัยและพัฒนา การผลิตขนาดเล็ก ขนาดกลาง และการผลิตเชิงพาณิชย์เต็มรูปแบบ เครื่องสกัดด้วยอัลตราซาวนด์สมรรถนะสูงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการสกัด เพิ่มผลผลิตและประสิทธิภาพโดยรวมของการผลิตสารสกัดคุณภาพสูง Hielscher Ultrasonics มีอุปกรณ์สกัดสำหรับทุกปริมาตร / กำลังการผลิตของกระบวนการ ด้วยประสบการณ์ในการสกัดสารจากพืชมากกว่า 25 ปี Hielscher Ultrasonics คือพันธมิตรที่คุณไว้วางใจได้สำหรับการสกัดด้วยอัลตราซาวนด์สมรรถนะสูง!

เครื่องอัลตราซาวนด์สมรรถนะสูงที่ใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยสำหรับการสกัดโกโก้

คุณสมบัติอัจฉริยะของเครื่องอัลตราซาวนด์ Hielscher ได้รับการออกแบบเพื่อรับประกันการทำงานที่เชื่อถือได้ ผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้ และความสะดวกในการใช้งาน สามารถเข้าถึงและปรับการตั้งค่าการทำงานได้อย่างง่ายดายผ่านเมนูที่ใช้งานได้อย่างเป็นธรรมชาติ โดยเข้าถึงเมนูได้ผ่านจอสัมผัสสีดิจิทัลและการควบคุมระยะไกลผ่านเบราว์เซอร์ ดังนั้น สภาวะการแปรรูปทั้งหมด เช่น พลังงานสุทธิ พลังงานรวม แอมพลิจูด เวลา ความดัน และอุณหภูมิ จึงถูกบันทึกโดยอัตโนมัติลงในการ์ด SD ที่ติดตั้งอยู่ในเครื่อง ทำให้คุณสามารถทบทวนและเปรียบเทียบการใช้อัลตราซาวนด์ครั้งก่อน ๆ และปรับกระบวนการสกัดเปลือกเมล็ดโกโก้ให้มีประสิทธิภาพสูงสุดได้
ระบบของ Hielscher Ultrasonics ใช้งานทั่วโลกในการผลิตสารสกัดจากพืชคุณภาพสูง เครื่องอัลตราซาวนด์อุตสาหกรรม Hielscher สามารถทำงานด้วยแอมพลิจูดสูงได้อย่างง่ายดายในการทำงานต่อเนื่อง (24/7/365) สามารถสร้างแอมพลิจูดได้สูงถึง 200µm อย่างต่อเนื่องได้อย่างง่ายดายด้วยโซโนโทรดมาตรฐาน (โพรบ / ฮอร์นอัลตราซาวนด์) สำหรับแอมพลิจูดที่สูงกว่านี้ มีโซโนโทรดอัลตราซาวนด์ที่ผลิตตามข้อกำหนดเฉพาะให้เลือกใช้ ด้วยความทนทานและความต้องการการบำรุงรักษาที่ต่ำ ระบบสกัดด้วยอัลตราซาวนด์ของเราจึงมักได้รับการติดตั้งสำหรับงานหนักและในสภาพแวดล้อมที่มีข้อกำหนดการใช้งานสูง

 
ติดต่อเราตอนนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการสกัดโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ น้ำตาล และเนยโกโก้จากผลพลอยได้ของโกโก้ด้วยอัลตราซาวนด์ เรายินดีส่งข้อมูลเกี่ยวกับระบบสกัดด้วยอัลตราซาวนด์และราคาให้คุณ! ทีมงานที่มีประสบการณ์สูงของเรายินดีหารือกับคุณเกี่ยวกับการใช้งานและข้อกำหนดของกระบวนการแปรรูปของคุณ!
 

ตารางด้านล่างแสดงกำลังการแปรรูปโดยประมาณของเครื่องอัลตราซาวนด์ของเรา: