Mixology: ultraljudshomogenisator för cocktailbarer
- Numera sofistikerade barer arbeta med mycket innovativa verktyg för att skapa unika cocktails och drinkar.
- Inspirerad av den molekyl ära köket, bartenders använda ultraljud Homogenisatorer att ingjusera drinkar, blanda emulsioner och ålder vin eller sprit.
- Hielscher sonicator UP200Ht är mycket populär eftersom denna ultraljudsblandare är praktisk, lätt att använda och väcker beundran hos bargäster.
Blanda och infusera drycker med ultraljudsvågor
Moderna kök och barer är ofta utrustade med spektakulära verktyg, som har sina rötter i laboratoriet eller apotekare. Kockar och bartenders använder roterande Evaporatorer, vakuum kammare och sous-vide utrustning. Ultraljud Homogenisatorer snabbt funnit sin väg in i kök och barer, alltför. Ultraljudsvågor gör det möjligt att extrahera och ingjuta drinkar med nya smaker, att åldras sprit och vin och att emulsifiera olja/vatten blandningar inom några sekunder. Denna snabba infusionsteknik öppnar ett nytt fält för att skapa nya smak upplevelser och smakkombinationer. Speciellt växter som örter, kryddor och trä används mycket ofta.
Med en ultraljudsblandare som Uf200 ः t, till exempel kan en whisky infunderas med Ek chips och förvandlas därmed till en whisky med en smak profil som om det har varit fat-Aged i flera år.
UP200Ht för mixology
Ultraljud drycker och cocktails: recept
Ultraljud New Orleans gin Fizz
Ingredienser:
60ml (2 fl. oz) gin
5ml (0,1 fl. oz) apelsin blomma vatten
15 ml (0,5 fl. oz) färskpressad citronsaft
15 ml (0,5 fl. oz) färskpressad limejuice
20ml (0,7 fl. oz) sockersirap
1 vanilj Pod
1 ägg vita
25ml (0,8 fl. oz) dubbel grädde
Kolsyrat vatten
Metod:
- Tillsätt gin och vaniljstången i en bägare.
- Krossa vanilj skida grovt med en mortelstöt.
- Sonikera vaniljstången i gin i ca. 3 min.
- Sila gin för att ta bort vaniljstången.
- Tillsätt sonicated gin, apelsin blomma vatten, ägg vita, citronsaft, limejuice, och dubbel grädde i en shaker.
- Skaka kraftigt i 25 sekunder.
- Tillsätt is och skaka i 30 sekunder mer.
- Sila blandningen i 8-ounce glas.
- Häll långsamt soda vatten ner på insidan kanten av shakern för att lossa kvarvarande skum.
- Försiktigt lindra soda vatten/skum blanda på dryck och servera.
Ultraljud Basil smash
Ingredienser:
50ml (1,6 fl. oz) Hendrick ' s gin
6-8 basilika blad
25ml (0,8 fl. oz) färsk citronsaft
15 ml (0,5 fl. oz) sockersirap
Metod:
- Placera gin basilika och citron i en bägare och röra inom kort.
- Tillsätt gin och sonikera i ca. 3 min.
- Fyll sonicated blandningen i en cocktail shaker med is.
- Tillsätt sockersirap och skaka kraftigt.
- Dubbel Sila över isen i ett bergglas och garnera med basilika blad.
Aperitif: ultraljud Negroni
Ingredienser:
25ml (0,8 fl. oz) gin
25ml (0,8 fl. oz) Campari (eller Aperol om du föredrar en mjukare smak profil)
12,5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12,5 ml (0,4 fl. oz) Mörk Vermouth
Metod:
- Tillsätt alla ingredienser i en bägare.
- Sonikera blandningen med UP200Ht i ca. 4 min.
- Bygg dryck i stenglas över isen.
- Garnera med Apelsins kal.
Läs här mer om ultraljud infusion av sprit och likörer och om ultraljud fett-tvättning av alkohol!
Ultraljud mixer
Så behändig, robust ultrasonicator, Uf200 ः t är idealisk för att
- infusera alkohol
- mogna sprit
- ålder vin & Whisky
- ändra texturer
- smak tinkturer
De Uf200 ः t är ett ultraljud cocktail mixer, som är flexibel och lätt att använda. Det gör det möjligt för ambitiösa bartenders och experter mixologer att tillverka unika arom, smak-intensiva infusioner och fina emulsioner och blandningar inom några sekunder.
Ultraljud homogenisator UP200Ht för mixologi och åldrande mognad av sprit
Kontakta oss! / Fråga oss!
Fakta Värt att veta
Om ultraljud blandning
Ultraljud blandning och utvinning är baserad på kopplingen av ultraljud vågor i en vätska. Ultraljud kavitation bryter cellulära strukturer så att anhållna komponenter släpps ut i den omgivande vätskan. Det är därför ultraljud blandning och utvinning är mycket effektiv i infusion alkoholhaltiga drycker. Till exempel, när son ICA ting lavendel blommor i vodka, ultraljud krafterna bryta cell väggarna i lavendel blomma och aromatiska molekyler och essenta oljor från insidan av cellen släpps ut i vodka. Efter Sila lavendel blommor från alkohol, förblir vodka som en intensivt lavendel-infunderas alkoholhaltiga drycker.
Molekylär Mixologi
Molekylär mixologi är processen att skapa cocktails med hjälp av utrustning och tekniker för molekylär gastronomi. Dessa verktyg och tekniker gör det möjligt att skapa större intensiteter och nya sorter av smak, unika smakkombinationer och/eller ett innovativt utseende av cocktails. Metoder som ofta används av kreativa mixologer inkluderar sfäriskt, SUS pension, infusion och emulgering. Speciellt för de senare två ultraljud är en teknik, som möjliggör för spektakulära smaker.
Ultraljud mixer UP200Ht är populär i cocktailbarer för beredning av infunderade drycker och alkoholhaltiga drycker.