Hielscher ultraljud teknik

Mixology: ultraljudshomogenisator för cocktailbarer

  • Numera sofistikerade barer arbeta med mycket innovativa verktyg för att skapa unika cocktails och drinkar.
  • Inspirerad av den molekyl ära köket, bartenders använda ultraljud Homogenisatorer att ingjusera drinkar, blanda emulsioner och ålder vin eller sprit.
  • Hielscher ' s UP200Ht är mycket populär eftersom ultraljud mixer är praktiskt, lätt att använda och väcker beundran i bar gäster.

Blanda drinkar med ultraljudsvågor

Moderna kök och barer är ofta utrustade med spektakulära verktyg, som har sina rötter i laboratoriet eller apotekare. Kockar och bartenders använder roterande Evaporatorer, vakuum kammare och sous-vide utrustning. Ultraljud Homogenisatorer snabbt funnit sin väg in i kök och barer, alltför. Ultraljudsvågor gör det möjligt att extrahera och ingjuta drinkar med nya smaker, att åldras sprit och vin och att emulsifiera olja/vatten blandningar inom några sekunder. Denna snabba infusionsteknik öppnar ett nytt fält för att skapa nya smak upplevelser och smakkombinationer. Speciellt växter som örter, kryddor och trä används mycket ofta.
Med en ultraljudsblandare som Uf200 ः t, till exempel kan en whisky infunderas med Ek chips och förvandlas därmed till en whisky med en smak profil som om det har varit fat-Aged i flera år.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht för mixology

Informationsförfrågan




Notera vår Integritetspolicy.


Ultraljud drycker: recept

Ultraljud New Orleans gin Fizz

Ingredienser:
60ml (2 fl. oz) gin
5ml (0,1 fl. oz) apelsin blomma vatten
15 ml (0,5 fl. oz) färskpressad citronsaft
15 ml (0,5 fl. oz) färskpressad limejuice
20ml (0,7 fl. oz) sockersirap
1 vanilj Pod
1 ägg vita
25ml (0,8 fl. oz) dubbel grädde
Kolsyrat vatten

Metod:

  1. Tillsätt gin och vaniljstången i en bägare.
  2. Krossa vanilj skida grovt med en mortelstöt.
  3. Sonikera vaniljstången i gin i ca. 3 min.
  4. Sila gin för att ta bort vaniljstången.
  5. Tillsätt sonicated gin, apelsin blomma vatten, ägg vita, citronsaft, limejuice, och dubbel grädde i en shaker.
  6. Skaka kraftigt i 25 sekunder.
  7. Tillsätt is och skaka i 30 sekunder mer.
  8. Sila blandningen i 8-ounce glas.
  9. Häll långsamt soda vatten ner på insidan kanten av shakern för att lossa kvarvarande skum.
  10. Försiktigt lindra soda vatten/skum blanda på dryck och servera.

Ultraljud Basil smash

Ingredienser:
50ml (1,6 fl. oz) Hendrick ' s gin
6-8 basilika blad
25ml (0,8 fl. oz) färsk citronsaft
15 ml (0,5 fl. oz) sockersirap

Metod:

  1. Placera gin basilika och citron i en bägare och röra inom kort.
  2. Tillsätt gin och sonikera i ca. 3 min.
  3. Fyll sonicated blandningen i en cocktail shaker med is.
  4. Tillsätt sockersirap och skaka kraftigt.
  5. Dubbel Sila över isen i ett bergglas och garnera med basilika blad.

Aperitif: ultraljud Negroni

Ingredienser:
25ml (0,8 fl. oz) gin
25ml (0,8 fl. oz) Campari (eller Aperol om du föredrar en mjukare smak profil)
12.5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12.5 ml (0,4 fl. oz) mörk vermouth

Metod:

  1. Tillsätt alla ingredienser i en bägare.
  2. Sonikera blandningen med UP200Ht i ca. 4 min.
  3. Bygg dryck i stenglas över isen.
  4. Garnera med Apelsins kal.

Läs här mer om ultraljud infusion av sprit och likörer och om ultraljud fett-tvättning av alkohol!

Ultraljud mixer

Så behändig, robust ultrasonicator, Uf200 ः t är idealisk för att

  • infusera alkohol
  • mogna sprit
  • ålder vin & Whisky
  • ändra texturer
  • smak tinkturer

De Uf200 ः t är ett ultraljud cocktail mixer, som är flexibel och lätt att använda. Det gör det möjligt för ambitiösa bartenders och experter mixologer att tillverka unika arom, smak-intensiva infusioner och fina emulsioner och blandningar inom några sekunder.

Kontakta oss! / Fråga oss!

Använd formuläret nedan om du vill begära ytterligare information om ultraljud homogenisering. Vi ska vara glada att kunna erbjuda dig ett ultraljud system som uppfyller dina krav.









Observera att våra Integritetspolicy.


UP200Ht - en kraftfull handhållen ultraljudsenhet.

Fakta Värt att veta

Om ultraljud blandning

Ultraljud blandning och utvinning är baserad på kopplingen av ultraljud vågor i en vätska. Ultraljud kavitation bryter cellulära strukturer så att anhållna komponenter släpps ut i den omgivande vätskan. Det är därför ultraljud blandning och utvinning är mycket effektiv i infusion alkoholhaltiga drycker. Till exempel, när son ICA ting lavendel blommor i vodka, ultraljud krafterna bryta cell väggarna i lavendel blomma och aromatiska molekyler och essenta oljor från insidan av cellen släpps ut i vodka. Efter Sila lavendel blommor från alkohol, förblir vodka som en intensivt lavendel-infunderas alkoholhaltiga drycker.

Molekylär Mixologi

Molekylär mixologi är processen att skapa cocktails med hjälp av utrustning och tekniker för molekylär gastronomi. Dessa verktyg och tekniker gör det möjligt att skapa större intensiteter och nya sorter av smak, unika smakkombinationer och/eller ett innovativt utseende av cocktails. Metoder som ofta används av kreativa mixologer inkluderar sfäriskt, SUS pension, infusion och emulgering. Speciellt för de senare två ultraljud är en teknik, som möjliggör för spektakulära smaker.