Crafting Sakura Vodka och sirap genom ultraljud infusion

Körsbärsblommor, även kända under den japanska termen Sakura, ser inte bara vackra ut, de används också för att ge sprit en bittersöt smak med toner av mandel och körsbär. Vi introducerar dig till tekniken för ultraljudmaceration och infusion, vilket gör att du kan tillverka Sakura vodka eller Sakura gin. Lär dig hur ultraljudsvågor frigör den fulla smakprofilen av körsbärsblomning och skapar sprit med toner av blommig-bitter körsbärsbukett.

Cherry Blossom smaker frisläppta av Sonication

Körsbärsblom, eller “Sakura (Sakura)” på japanska, används ofta för kulinariska ändamål i Japan; Körsbärsblommorna avrundar olika kulinariska läckerheter, från teer till godis samt sprit och likörer. Destillatörer och sprithantverkare blandar sake, vodka eller gin med körsbärsblommor för att skapa en smakupplevelse som kombinerar blommig elegans med nyanserad beska.

Ultraljud Cherry Blossom extraktion

Konventionell infusion och maceration är en tidskrävande process eftersom alkoholvätskan tränger in och löser upp smakämnena från det botaniska materialet, t.ex. blommor, mycket långsamt. Ultraljudsbehandling används för att intensifiera infusionsprocessen med hjälp av högfrekventa ljudvågor, så kallat ultraljud, för att effektivt överföra de delikata smakerna från körsbärsblommorna till spriten. Ultraljudsbehandling förvandlar tillverkning Sakura vodka och gin till innovativ mixologi. Ultraljudsvågor överförs av ultraljudssonden till blandningen av alkohol och körsbärsblom så att smakfrisättningen från körsbärsblommorna till spriten intensifieras.

Sakura Vodka med ultraljud

Baserat på japanska gintraditioner, där körsbärsblomma fungerar som en botanisk ingrediens, börjar infusionsprocessen med körsbärsblommor och sprit av hög kvalitet. Det detaljerade receptet nedan guidar dig genom stegen för förberedelse av ultraljud Sakura Vodka.
I följande recept använder vi UP200Ht sond-typ sonikator för effektiv maceration och infusion av körsbärsblommor som extraherar den bittersöta körsbärs- och mandelaromen från de rosa kronbladen.

Steg-för-steg-instruktioner för att skapa Cherry Blossom Spirit med hjälp av en ultraljudsbehandling

 
Ingredienser:

• 300 ml vodka eller gin
• 1 kopp färska rosa körsbärsblommor

Utrustning:

• Sonicator UP200Ht utrustad med sonotrode S26d14
• 500 ml glasbägare
• Förvaringsflaska

Steg-för-steg-instruktioner för ultraljud Cherry Blossom Infusion

1. Ta försiktigt bort körsbärsblombladen från stjälken och blomfodret.
2. Lägg kronbladen i en glasbägare.
3. Tillsätt den valda spritdrycken, t.ex. vodka eller gin.
4. Ställ in sonen UP200Ht till 100% amplitud och introducera sonotroden i bägaren med andan och blommorna.
5. Slå PÅ sonikatorn och sonikera blandningen i ca 20 sekunder.
6. Filtrera den sonikerade spriten genom filterpapper eller en ostduk för att separera blommorna från spriten.
7. Buteljera spriten för förvaring.

Not: Välj lämpliga körsbärsblommor! Körsbärsblommor används för att infundera drycker och livsmedel, så det är viktigt att skilja ätbara sorter från deras oätliga motsvarigheter. De små, vita blommorna på lagerbusken är inte lämpliga att äta eftersom de saknar smak. För att få den önskade smakprofilen hos Sakura kan du plocka blommorna från äkta körsbärsträd, som erbjuder en palett av smaker och aromer av körsbär och mandel.
 

Steg-för-steg-instruktioner för att skapa Cherry Blossom Syrup med hjälp av en ultraljudsbehandling

Körsbärsblommor är inte bara bra för att ge sprit en bitter-söt körsbärston, utan kan också vara smaksirap med sin körsbärs-mandelarom. Sirap av körsbärsblom är en utmärkt ingrediens för cocktails och andra drycker.
 
Ingredienser:

• 1/2 kopp körsbärsblomblad
• 1 kopp vitt strösocker
• 1 kopp renat vatten
• Förvaringsflaska

Steg-för-steg-instruktioner
Här visar vi dig hur du kan skapa en utsökt sirap med körsbärsblom med hjälp av UP200Ht sond-typ sonikator genom att bara följa några enkla steg i receptet:

Förberedelse av kronblad av körsbärsblommor:
Ta bort de enskilda körsbärsblommorna från stjälken, ta bort kronbladen från blomfodret och kassera alla gröna delar eftersom de kan ge sirapen en bitter smak.

Beredning av sirapsblandning:
Blanda lika delar vatten och socker i en glasbägare. Vi använder 1 kopp vatten och 1 kopp socker.
Använd din ultraljudsapparat för att lösa upp sockret. Vi använder UP200Ht utrustad med sonden S26d14 vid 100 % amplitudinställning. Under ultraljudsbehandling, ständigt flytta sonotrode genom lösningen tills sockret är helt upplöst. Detta skapar en enkel sirapsbas. Om sirapen har värmts upp under ultraljudsbehandling, låt den svalna.

Ultraljud Flavour Extraktion:
Lägg bägaren med sirapen i ett isvattenbad. Vi vill undvika en uppvärmning av sirapen under ultraljudsinfusionen av körsbärsblom för att förhindra nedbrytning av värmekänsliga doftande komponenter.
Tillsätt körsbärsblombladen i sirapen.
För ultraljud körsbärsblom-infusion börjar vi med en måttlig amplitudinställning på 70% och sonikerar i några minuter. Justera efter behov baserat på önskad smakintensitet.
Under ultraljudsbehandling, övervaka blandningen noga för att säkerställa att den inte överhettas. Du kan behöva pausa ultraljudsbehandling med jämna mellanrum för att låta blandningen svalna något.
Anstränga:
När ultraljudsbehandlingen är klar, ta bort ultraljudssonden från behållaren och lägg sonikatorn åt sidan. Sila sirapsblandningen genom en finmaskig sil eller ostduk för att ta bort de fasta körsbärsblompartiklarna och lämna efter dig en slät sirap med körsbärsblommor.
Lagring:
Överför den silade sirapen till rena, steriliserade flaskor eller burkar för förvaring. Förvara sirapen med körsbärsblom i kylen i upp till flera veckor.
Så här njuter du:
Använd sirapen med körsbärsblom för att söta drycker som cocktails, teer och lemonader. Du kan också ringla den över desserter som pannkakor, våfflor eller glass för en blommig twist.
 

Cocktailrecept med Sakura Vodka eller Sakura Gin

Mångsidigheten hos sprit med körsbärsblom öppnar dörren till många sätt att införliva ultraljuds-Sakura-vodka eller gin i cocktails. Mixolog kombinerar den ultraljudsinfunderade körsbärsblomspriten till läckra cocktails.

Ultraljud Sakura Vodka Martini

• 75 ml sake
• 15ml Torr gin
• 15 ml vodka med ultraljudsdoft av körsbärsblom
• 1 tsk ultraljudssirap av körsbärsblom

Blanda alla ingredienser i ett mixerglas. Tillsätt is och rör om i 15 sekunder tills den är kyld. Sila upp i ett kylt martiniglas och garnera med färsk körsbärsblom.

Alternativ: Använd ultraljud Sakura gin för att skapa en ännu mer uttalad Sakura-ton!

Hanami Whisky Sour

• 35 ml Whisky
• 25 ml vodka med körsbärsblom
• 20 ml färskpressad citronsaft
• 15 ml ultraljud sirap av körsbärsblom
• 15 ml äggvita

Skaka först ingredienserna utan is. Skaka sedan med is. Sila och häll över is. Garnera med en fräsch körsbärsblomma.

Sonikatorer för sprit infusioner och dryck hantverk

Oavsett om du är en bartender eller mixolog eller tillverkare av sprit och alkoholhaltiga drycker i stora volymer, har Hielscher Ultrasonics den perfekta sonikatorn för din dryckesrelaterade applikation. Hielscher sonikatorer används framgångsrikt för att infundera alkoholhaltiga och alkoholfria drycker med utsökta smaker, för att påskynda åldrande och ekning av sprit, samt för att formulera utarbetade smakblandningar.

Tabellen nedan visar de mest populära ultraljudsteknikerna som används av bartenders, mixologer och kommersiella sprittillverkare: