Ultrasonic topic: "Ultrazvočna obdelava v živilski industriji"
Uporaba močnih ultrazvočnih valov na tekočih živilih se uporablja za njihovo enakomerno homogenizacijo in razprševanje, za ekstrakcijo aromatičnih in bioaktivnih spojin (npr. arom, vitaminov, naravnih barvil) in za izboljšanje stabilnosti mikrobov. Kot netoplotna obdelava ultrasonication preprečuje toplotno razgradnjo temperaturno občutljivih snovi in je s tem blaga metoda obdelave. Hielscher Ultrasonics ponuja široko paleto izdelkov visoko zmogljivih ultrazvočnih sistemov za predelavo hrane, ki jih je mogoče upravljati v paketnem načinu ali neprekinjeni inline nastavitvi z ultrazvočnim pretočnim reaktorjem.
Preberite več o močni ultrazvočni predelavi hrane in njenih prednostih!
Found 61 hits. Showing results 1 - 12.
Ultrazvočna obdelava beljakovin za živila in prehranska dopolnila
Sonikacija je učinkovita procesna tehnologija za izboljšanje funkcionalnosti, disperzibilnosti, topnosti in stabilnosti beljakovin, ki se uporabljajo v živilih in prehranskih dopolnilih. Od rastlinskih beljakovin, kot so oves, grah, soja, konoplja in riž, do mlečnih beljakovin in mešanih formulacij, visokointenzivnih…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Dreniranje mleka, izboljšano z ultrazvočno obdelavo
Ultrazvočno sirjenje mleka je inovativna tehnika predelave za izboljšanje kakovosti izdelkov in učinkovitosti proizvodnje. Ultrazvočna obdelava mleka pred koagulacijo je pokazala velik potencial za optimizacijo faze sirjenja pri proizvodnji sira. Nizkofrekvenčni ultrazvok visoke moči lahko spremeni…
https://www.hielscher.com/renneting.htm
Ultrazvok za boljše odmrzovanje in lupljenje kozic
Tradicionalno zorenje kozic v slanici lahko razrahlja povezavo med lupino in mesom, vendar je potrebno dolgo namakanje in skrbno nadzorovanje soli, da ne pride do bledenja barve, izgube sladkosti in poslabšanja teksture. Nedavni napredek kaže, da lahko ultrazvok z močjo nadomesti ali izboljša zorenje z…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Videoposnetek: Sonikacija korenčkovega soka za stabilnost in boljši okus
Ta videoposnetek prikazuje, kako sonikacija stabilizira svež ekološki korenčkov sok, tako da poruši celične strukture in sprosti arome, kar je prikazano s časovnim zamikom v hladilniku. S povsem mehanskim postopkom Hielscherjevi sonikatorji izboljšajo stabilnost, teksturo in obstojnost sokov, smoothijev in pirejev,…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Resonator s stopničastimi ploščami
Ta videoposnetek prikazuje Hielscherjev stopenjski ploščni resonator, ki zagotavlja visoko zmogljive ultrazvočne valove za sušenje, penjenje in natančno čiščenje brez stika ali kontaminacije. Njegova napredna stopničasta geometrija krepi in fokusira zvok, zaradi česar je idealen za občutljive in zapletene industrijske…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
Resonator stopničaste plošče: intenzivni akustični valovi v zraku
Od ultrazvočnega sušenja in ustvarjanja aerosolov do natančnega čiščenja in penjenja, Hielscher stopenjski ploščni resonator (SPR) ponuja inovativne rešitve za širok spekter industrijskih procesov. Ta stopenjski ploščni resonator je specializirano ultrazvočno orodje, namenjeno ustvarjanju visoke intenzivnosti…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovacije sadnih in mlečnih pijač: vloga ultrazvočne napitke
Proizvodnja mlečnih pijač s sadjem (npr. sadnega mleka) se bistveno izboljša z uporabo ultrazvočne tehnologije, tehnologije predelave hrane, ki ponuja izjemne prednosti v primerjavi s tradicionalnimi metodami. Ultrazvočna obdelava z uporabo sondnih sond Hielscher izboljša kakovost in stabilnost teh pijač z zmanjšanjem…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
Homogenizatorji hrane
Homogenizatorji so bistvena oprema za mešanje, ki se pogosto uporablja v industriji hrane in pijače za naravno izboljšanje okusa, konsistence in roka uporabnosti. Ker hrana in pijača predstavljata pomemben del svetovnega gospodarstva, je zagotavljanje njihove kakovosti in stabilnosti bistvenega pomena.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogels: Kako ultrazvočna razbijanja izboljšuje formulacije oleogela
Oleogeli so vsestranski materiali z uporabo v številnih industrijah, ki ponujajo edinstvene prednosti v smislu teksture, stabilnosti in funkcionalnosti. Uporaba sondnih zvočnikov bistveno izboljša sintezo in delovanje oleogelov, zaradi česar so bolj primerni za različne industrijske…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvočno izboljšano cvrtje hrane
Ocvrta živila, kot so pomfrit, krompirjev čips in druga ocvrta živila, lahko koristijo ultrazvočnemu razbijanju pred ali med cvrtjem. Naučite se, kako ultrazvok vodi do bolj zdrave ocvrte hrane, saj vsebuje manj olja in manj akrilamida. Hkrati je čas cvrtja…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Žgane pijače in alkoholne pijače – Bogati okusi z ultrazvočno infuzijo
Infundiranje alkoholnih pijač, kot so žgane pijače, alkoholne pijače in koktajli, z okusi se lahko znatno izboljša z uporabo močnega ultrazvoka. Postopek ultrazvočnega razbijanja prenaša okuse in arome na alkoholne pijače in ustvarja bogat in gladek profil okusa. Kako ultrazvočni…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Izboljšana industrijska predelava paradižnika
Paradižnikova pasta je pogosta sestavina živilskih izdelkov in je osnovna surovina v številnih živilskih izdelkih, kot so kečap, juhe, omake, sokovi in pireji. Ultrazvočna predelava paradižnika je blaga, netoplotna obdelava, ki daje končni paradižnik…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm