Tema o ultrazvoku: "Ultrazvočna obdelava v živilski industriji"
Uporaba zmogljivih ultrazvočnih valov na tekočih živilskih izdelkih služi njihovi enakomerni homogenizaciji in disperziji, ekstrakciji aromatičnih in bioaktivnih spojin (npr. arom, vitaminov, naravnih barvil) ter izboljšanju mikrobiološke stabilnosti. Kot netermična obdelava ultrazvok preprečuje toplotno razgradnjo snovi, občutljivih na temperaturo, in je zato blaga metoda predelave. Podjetje Hielscher Ultrasonics ponuja široko paleto visokozmogljivih ultrazvočnih sistemov za predelavo živil, ki delujejo v šaržnem načinu ali v neprekinjeni vgrajeni postavitvi s pretočnim ultrazvočnim reaktorjem.
Izvedite več o zmogljivi ultrazvočni predelavi živil in njenih prednostih!
Število najdenih zadetkov: 59. Prikazani so rezultati 1 – 12.
Ultrazvočna obdelava beljakovin za živila in prehranska dopolnila
Sonikacija je učinkovita procesna tehnologija za izboljšanje funkcionalnosti, disperzibilnosti, topnosti in stabilnosti beljakovin, ki se uporabljajo v živilih in prehranskih dopolnilih. Od rastlinskih beljakovin, kot so ovsene, grahove, sojine, konopljine in riževe, do mlečnih beljakovin in mešanih formulacij – ultrazvok…
https://www.hielscher.com/sl/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Sirjenje mleka, izboljšano z ultrazvočno obdelavo
Ultrazvočno sirjenje mleka je inovativna tehnika obdelave za izboljšanje kakovosti izdelkov in učinkovitosti proizvodnje. Ultrazvočna obdelava mleka pred koagulacijo je pokazala velik potencial za optimizacijo faze sirjenja pri proizvodnji sira. Nizkofrekvenčni ultrazvok velike moči lahko spremeni strukturo mlečnih beljakovin in…
https://www.hielscher.com/sl/renneting.htm
Ultrazvok za izboljšano odtajanje in luščenje kozic
Tradicionalno zorenje kozic v slanici lahko oslabi povezavo med oklepom in mesom, vendar zahteva dolgotrajno namakanje in skrbno uravnavanje vsebnosti soli, da se preprečijo bledenje barve, izguba sladkosti in poslabšanje teksture. Nedavni dosežki kažejo, da lahko visokozmogljivi ultrazvok nadomesti ali…
https://www.hielscher.com/sl/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonikacija korenčkovega soka za stabilnost in boljši okus
Ta video prikazuje, kako sonikacija stabilizira svež ekološki korenčkov sok z razgradnjo celičnih struktur in sproščanjem arom, kar je prikazano s časovno pospešenim posnetkom shranjevanja v hladilniku. Sonikatorji Hielscher s povsem mehanskim postopkom izboljšujejo stabilnost, teksturo in rok uporabnosti…
https://www.hielscher.com/sl/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Resonator s stopničasto ploščo
Ta video prikazuje resonator Hielscher s stopničasto ploščo, ki zagotavlja visokozmogljive ultrazvočne valove za sušenje, odstranjevanje pene in natančno čiščenje brez stika ali kontaminacije. Njegova napredna stopničasta geometrija ojača in usmerja zvok, zato je idealen za občutljive in kompleksne…
https://www.hielscher.com/sl/video-stepped-plate-resonator.htm
Resonator s stopničasto ploščo: intenzivni akustični valovi v zraku
Od ultrazvočnega sušenja in ustvarjanja aerosolov do preciznega čiščenja in odstranjevanja pene – resonator s stopničasto ploščo Hielscher (SPR) ponuja inovativne rešitve za širok nabor industrijskih procesov. Ta resonator s stopničasto ploščo je specializirano ultrazvočno orodje, zasnovano za ustvarjanje ultrazvoka…
https://www.hielscher.com/sl/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovacije pri sadno-mlečnih napitkih: vloga sonikacije
Proizvodnja mlečnih napitkov z dodatkom sadja (npr. sadnega mleka) se bistveno izboljša z uporabo sonikacije, tehnologije predelave živil, ki ponuja izjemne prednosti v primerjavi s tradicionalnimi metodami. Ultrazvočna obdelava s sonikatorji Hielscher s sondo izboljša kakovost in stabilnost teh napitkov…
https://www.hielscher.com/sl/fruit-milk.htm
Homogenizatorji za živila
Homogenizatorji so ključna mešalna oprema, ki se pogosto uporablja v industriji hrane in pijač za naravno izboljšanje okusa, konsistence in roka uporabnosti. Ker hrana in pijače predstavljajo pomemben del svetovnega gospodarstva, je zagotavljanje njihove kakovosti in stabilnosti izjemno pomembno. Ultrazvočni…
https://www.hielscher.com/sl/food-homogenizers.htm
Oleogeli: kako sonikacija izboljša formulacije oleogelov
Oleogeli so vsestranski materiali, ki se uporabljajo v številnih industrijskih panogah in ponujajo edinstvene prednosti glede teksture, stabilnosti in funkcionalnosti. Uporaba sonikatorjev s sondo znatno izboljša sintezo in učinkovitost oleogelov, zaradi česar so primernejši za različne industrijske uporabe. Kaj so…
https://www.hielscher.com/sl/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvočno izboljšano cvrtje živil
Ocvrta živila, kot so pomfri, krompirjev čips in druga živila, ocvrta v globokem olju, lahko pridobijo s sonikacijo pred cvrtjem ali med njim. Spoznajte, kako ultrazvok omogoča bolj zdrava ocvrta živila, saj vsebujejo manj olja in manj akrilamida. Hkrati se…
https://www.hielscher.com/sl/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Žgane pijače in likerji – bogati okusi z ultrazvočno infuzijo
Vnašanje okusov v alkoholne pijače, kot so žgane pijače, likerji in koktajli, je mogoče znatno izboljšati z uporabo visokozmogljivega ultrazvoka. Proces sonikacije prenese okuse in arome v alkoholne pijače ter ustvari bogat in zaokrožen profil okusa. Kako deluje ultrazvočna infuzija…
https://www.hielscher.com/sl/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Izboljšana industrijska predelava paradižnika
Paradižnikov koncentrat je pogosta sestavina živil in osnovna surovina v številnih živilskih izdelkih, kot so kečap, juhe, omake, sokovi in pireji. Ultrazvočna predelava paradižnika je blag, netermičen postopek, ki končnemu paradižnikovemu izdelku zagotavlja intenzivnejši okus, izboljšano teksturo in daljši rok…
https://www.hielscher.com/sl/improved-tomato-processing.htm