Hielscher Ultrazvukové technológie

Ultrazvukové Zmrazenie a kryštalizácia ľadu potravinárskych výrobkov

  • Ultrazvukom zvyšuje nukleácia ľadových kryštálov a poskytuje tým rýchlejší zmrazenie a kontrolu nad ľadovej kryštálu veľkosti.
  • Výkon ultrazvuk je prospešné pre mnoho potravín-zmrazenie procesy ako kratšie mrazu a vedie k vyššej kvalite výrobkov.
  • Rozpúšťadle asistovaného mrazu nájde mnohoraké aplikácie v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.

Ultrazvukové potraviny zmrazenie

Účinky:

  • podporuje nukleáciu ľadu
  • zachováva lepšiu mikroštruktúru
  • viac jednotných veľkostí kryštálov
  • malé intracelulárne ľadové kryštály
  • skracuje čas procesu
  • zvyšuje rozsah ľadovej nukleácie
  • znižuje čas indukcie kryštálu
  • spôsobuje rovnomernejší rast kryštálov
  • pokazí žiadne ľad hustdrites
  • zvyšuje tepelné a hromadné prenášanie
výhody:

  • chemicky neinvazívne
  • zrýchľuje rýchlosť zmrazovania
  • zlepšuje kvalitu
  • menšie ľadové kryštály a rovnomerné rozdelenie veľkosti kryštálov
  • induzuje kryštálu fragmentáciu
  • zabraňuje inkrustace na povrchu mrazu
  • skracuje čas mrazenia
  • zlepšuje zmyslové chuti, textúry a ústa pocit
  • jednoduchá a bezpečná prevádzka, úprava a kontrola
  • Nákladovo efektívne

Ultrazvukom výroba zmrzliny

Pozitívny vplyv ultrazvuku na procesy zmrazovania bol úspešne preukázaný sonicating zmrzlinu. Ultrazvukové ošetrenie spôsobuje rýchlejší proces mrazu a hladšia štruktúra zmrzliny, pretože Ultrazvukový kavitácie prestávky ľadových kryštálov.
Doba mrazu môže byť znížená o 35% v spracovaní zmrzliny, čo šetrí čas a energiu pre zmrazenie ošetrenie a výsledky v lepšom potravinárskom produkte, ako ľadové kryštály sú znížené výrazne vedie k hladšie, jemnejšie textúry.
Okrem zvyšuje zmrazenie, vysoká intenzita, nízkofrekvenčné ultrazvuk je veľmi efektívna technika homogenizovať a zmes zložiek na rovnomerné, jednotnej formulácie.

Ultrazvukové ultrazvukové potraviny homogenizers a procesory sú k dispozícii z malého vreckového zariadenia na lavičke-top a Full-Priemyselné ultrazvukové systémy pre veľké objemy spracovanie (kliknite pre zväčšenie!)

Hielscher je Ultrazvukový potraviny procesory sú k dispozícii pre všetky procesnej stupnice.

Ultrazvukové zariadenia pre spracovanie potravín

Ultrazvukové homogenizers sú široko používané pre rozmanité aplikácie v potravinárskom priemysle. Hielscher dodáva ultrasonicators na liečbu potravinárskych výrobkov, ako sú potraviny, mliečne výrobky, potravinové prísady, a Nutraceuticals & Doplnky. Ultrazvukom poskytuje lepšie miešanie, konzerváciu, stabilitu produktu & trvanlivosť, trávenie a chuť. Hielscher je Ultrazvukový procesory sú vybavené CIP (Clean-in-miesto) a SIP (sterilizovať-in-Place) technológie, tak oni môžu byť bezpečne inštalované vo všetkých hygienických fázach procesu.
Vzhľadom k tomu, ultrazvuk zlepšuje ťažbu chutí a napomáha stabilizácii & uchovávanie, množstvo požadovaných prídavných látok sa môže výrazne znížiť.
Hielscher Ultrazvukové prístroje a systémy pokrývajú celý rad od malých a stredných-veľké lavica-top potravín procesorov plne priemyselného zariadenia. Naše ultrasonicators môže byť inštalovaný na dávkové spracovanie alebo môže byť integrovaný inline v kontinuálnej výroby prúdov.

Ultrazvukový vzorka homogeniaztion je široko aplikovaný pred analýzou, napr. pre vzorky potravín.

Žiadosť o informácie





Literatúra / Referencie

  • Awad, TS; Moharram, H.A.; Shaltout, O.E.; Asker, D.; Youssef, M.M. (2012): použitie ultrazvuku v analýze, spracovaní a kontrole kvality potravín: preskúmanie. Výskum potravín International 48, 2012. 410-427.
  • Spracovanie mlieka príručka. Vydalo Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Švédsko. s. 387.
  • Mortazavi, A.; Tabatabaie, F. (2008): štúdium zmrzliny mrazu proces po liečbe ultrazvukom. World appl. Sci. J 4, s. 188-190.
  • Petzold, G; Aguilera, J. M. (2009): morfológia ľadu: základy a technologické aplikácie v potravinách. In: Food Biophysics Vol. 4, č. 4, s. 378-396.
  • Zheng, L.; Slnko, D-W. (2006): inovatívne aplikácie výkonu ultrazvuk počas zmrazovania potravín-preskúmanie. Trendy v Potravinárnej vede & Technológia 01/2006.

Kontaktujte nás / požiadajte o ďalšie informácie

Porozprávajte sa s nami o vaše požiadavky na spracovanie. Odporučíme najvhodnejšie nastavenie a spracovanie parametrov pre váš projekt.





Vezmite prosím na vedomie naše Zásady ochrany osobných údajov,


Ultrazvukové spracovanie potravín – Takmer neobmedzené aplikácie

Ultrazvukový homogenizácia sa aplikuje na zníženie veľkosti častíc kvapalných a pastogénnych produktov, ako je mlieko, ovocné šťavy a omáčky. Požadované miešanie, miešanie a frézovanie účinky sú dosiahnuté intenzívny ultrazvuk, ktorý vytvára extrémny tlak, šmyku, mikro-turbulencie, zrýchlenie, tekuté trysky a medziná kolízie. Výkon ultrazvuk aplikovaný na potravinové výrobky výsledky v homogénnej, jemne-veľké textúry a intenzívne chute.
Okrem miešania aplikácie, ultrazvuk môže prispieť k priamemu alebo nepriamemu ohrevu výrobku. Ak je výrobok citlivý na teplo, je možné ľahko zabezpečiť sofistikované chladenie procesu.

Ultrazvukový spracovanie potravín zahŕňa nasledujúce produkuje okrem iného: detská výživa, maslo, margarín & maslo olej (Maillard), kazeín, srvátka & mliečne bielkoviny, čokoláda, cukrovinky & sladkosti, mlieko, smotana, syr & jogurt, zmrzlina, vajcia & vaječný žĺtok, rybí olej, chitosan & chinin, príchute & korenie, ovocné a zeleninové šťavy, smoothies & pyré, ovocné pulty & koncentráty, želatína, guarová guma, xantánová & Arabská guma, med, kečup & tomátová omáčka/pasta, mäso, mäso pasta & klobásy, mrazené pohodlné výrobky, vitamíny & účinných látok, sójové výrobky, kvasinky (fermentačné produkty), sirupy & cukrové roztoky, nátierky, džemy, marmeláda & Confiture, paradajková šťava & CLAMATO, paradajkový koncentrát, nápoje, víno, liehoviny & likéry atď.