Ультразвуковая технология Хильшера

Как Ультразвуковые Жиры

  • Жирный жирный спирт - это алкогольный напиток, наполненный маслом или жиром.
  • Мощные ультразвуковые волны создают очень тонкие эмульсии и увеличивают таким образом массовый перенос между двумя фазами.
  • При ультразвуковой промывке жира дух наполняется ароматизирующим профилем масла и, таким образом, приобретает уникальный новый вкус.

Ультразвуковая выдувка

Алкоголь обладает способностью растворять как растворимые маслорастворимые, так и водорастворимые ароматизаторы. В жиромых спирт, масло или жир используется в качестве ароматодационно-дающего ингредиента. В маслах, например, кунжутном масле и жирах, например, в утином жире, большинство ароматических соединений жирорастворимы. С жиром мыть технику, дух проникнут ароматом компонентов масла.
Ультразвук создает очень маленькие капли и тем самым тонкие эмульсии. Из-за капельки микрона / наноразмера массовый перенос между спиртом и маслом значительно улучшается. Более высокий массоперенос означает, что больше компонентов аромата переносится в спирт. Духи принимают вкус жира, но не его жирность.

Ингредиенты:

120 г / 4 унции интенсивно дегустационный жир ИЛИ 240 г / 8 унций (или 6 гр.) Для менее интенсивных жиров / масла
750 мл (25 мл) спирта (например, водка, джин, ром)

Ультразвуковая мытье – Шаг за шагом:

  1. Вылейте жидкий жир, такой как оливковое масло, кокосовое масло или жир бекона в стакан.
  2. Добавьте спирт и обработайте смесь для очень тонкой эмульсии.
  3. Заполните жидкую смесь в стеклянную банку и дайте ей при комнатной температуре прибл. 5 мин для вкусовых добавок.
  4. Затем положите банку в морозильную камеру на ночь.
  5. На следующий день жир укрепился бы поверх духа.
  6. Используйте нож, чтобы сделать отверстие через застывший жир и процедить жир-вымытый дух через марлю.
  7. Процедите второй раз через фильтр кофе, чтобы удалить оставшиеся частицы жира.

Хорошими комбинациями для жирных спиртов являются:

  • ром и кокосовое масло
  • водка и трюфельное масло
  • бурбон и расплавленный дымчатый жир бекона
  • водка / джин и оливковое масло
  • водка / мескаль и масло авокадо
  • джина и кунжутного масла
  • джин и молоко
  • текила и масличный попкорн
  • скотч и коричневое масло
  • кальвадос и утка фуа-гра жира
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः т для миксологии

Запрос информации




Обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


Ультразвуковые приборы для миксологии

Hielscher Ultrasonics предлагает различные модели компактных ультразвуковых устройств для использования в барах и ресторанах. Наше ручное устройство UP200Ht (200 Вт) с цифровым управлением и цветным сенсорным дисплеем является самым популярным ультразвуком для барменов и миксологов. Uf200 ः т это легкое компактное устройство, которое обеспечивает до 200 Вт. Благодаря своей надежной и непрерывной высокой выходной мощности Uf200 ः т обеспечивает энергию, необходимую для образования тонких эмульсий и наноэмульсий, для извлечения компонентов аромата и для придания духам. Его уникальный дизайн делает Uf200 ः т зрелище в каждом баре и впечатляет барменов и их гостей с визуальными и вкусовыми результатами.

Свяжитесь с нами! / Спросите нас!

Запросить дополнительную информацию

Пожалуйста, используйте форму ниже, если вы хотите запросить дополнительную информацию о ультразвуковой гомогенизации. Мы будем рады предложить Вам ультразвуковые системы, отвечающей вашим требованиям.









Пожалуйста, обратите внимание на наши политика конфиденциальности,


UP200Ht - мощное портативное ультразвуковое устройство.

Полезные сведения

Коктейли с жиром

Benton's Old Fashioned - это, пожалуй, самый известный напиток, включающий бекон-жиров, влитый бурбон в качестве основного ингредиента. Первое появление сделало Benton's Old Fashioned в Нью-Йорке, где он был создан в 2008 году Доном Ли в одном из самых известных баров Манхэттена – PDT (что означает “Пожалуйста, не говорите”)

Ингредиенты:

  • 2 унции бекона с жирными жирами Бурбон
  • 1/4 унции кленовый сироп B класса B
  • 1 twst Оранжевая кожура
  • 2 ds Bitters, Ангостура

С правильными ингредиентами под рукой быстро готовят Benton's Old Fashioned. Ингредиенты помещают в микшерный стакан, перемешивают, деформируют, а затем выливают на большой кубик льда в бокал с низким шаром. Украсьте оранжевым твистом.

Другие популярные коктейли, в которых представлены жировые жидкости в качестве основного ключевого компонента, являются, например, Coconut Negroni (с использованием кокосового жирного писко), Duck Hunt (с утиным жировым бурбоном), Иберико & Бурбон (с промытым свиным жиром бурбоном), Бак & Масло (с маслом из мускатного ореха), или полинезийский жемчужный дайвер (с масляным шотландцем).