Как Ультразвуковые Жиры
- Жирный жирный спирт - это алкогольный напиток, наполненный маслом или жиром.
- Мощные ультразвуковые волны производят очень тонкие эмульсии и увеличивают массоперенос между двумя фазами.
- Ультразвуковая промывка жира, наполняет спирт вкусовым профилем масла и приобретает неповторимый новый вкус.
Ультразвуковая выдувка
Спирт может растворять маслорастворимые и водорастворимые ароматизаторы соответственно. В промытом жиром спирте масло или жир используется в качестве вкусового ингредиента. В маслах, например, кунжутном масле, и жирах, например, утином жире, большинство ароматических соединений являются жирорастворимыми. Техника жиромывания, наполняет спирт компонентами аромата масла.
Ультразвук создает очень маленькие капли и тем самым тонкие эмульсии. Благодаря микронным и наноразмерным каплям массообмен между спиртом и маслом значительно улучшается. Более высокий массоперенос переносит больше вкусовых компонентов в алкоголь. Спиртные напитки принимают жирный вкус, но не его жирность.
Ингредиенты:
120 г / 4 унции жира с интенсивным вкусом или 240 г / 8 унций (или 6 жидких унций) менее интенсивных жиров / масла
750 мл (25 жидких унций) алкоголя (например, водки, джина, рома)
Ультразвуковая мытье – Шаг за шагом:
- Налейте жидкий жир, такой как оливковое масло, кокосовое масло или беконный жир, в стакан!
- Добавьте спирт и обработайте смесь ультразвуком, чтобы получить очень тонкую эмульсию!
- Наполните жидкую смесь в стеклянную банку и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 5 минут, чтобы ароматы настояли спирт!
- Положите банку в морозильную камеру на ночь!
- На следующий день жир затвердел поверх духа.
- Используйте нож, чтобы сделать отверстие через застывший жир! Процедите промытый жиром спирт через марлю!
- Процедите во второй раз через кофейный фильтр, чтобы удалить оставшиеся частицы жира!
Хорошими комбинациями для жирных спиртов являются:
- ром и кокосовое масло
- водка и трюфельное масло
- бурбон и расплавленный дымчатый жир бекона
- Водка или джин и оливковое масло
- Водка или масло мескаля и авокадо
- джина и кунжутного масла
- джин и молоко
- текила и масличный попкорн
- скотч и коричневое масло
- кальвадос и утка фуа-гра жира
Uf200 ः т ультразвуковой гомогенизатор для миксологии
Ультразвуковые приборы для миксологии
Hielscher Ultrasonics предлагает различные модели компактных ультразвуковых устройств для использования в барах и ресторанах. Наше портативное устройство UP200Ht (200W) с цифровым управлением и цветным сенсорным дисплеем является самым популярным ультразвуковым аппаратом для барменов и миксологов. UP200Ht - это легкое, компактное устройство, которое обеспечивает до 200 Вт. Благодаря надежной и непрерывной высокой выходной мощности UP200Ht поставляет энергию, необходимую для формирования тонких эмульсий и наноэмульсий. Такие эмульсии тонкого размера необходимы для извлечения вкусовых компонентов и настаивания спиртных напитков. Уникальный дизайн делает UP200Ht привлекательным в каждом баре. Он впечатляет барменов и посетителей визуальными и вкусовыми результатами.
Свяжитесь с нами! / Спросите нас!
Полезные сведения
Коктейли с жиром
Benton's Old Fashioned, вероятно, самый известный напиток, включая бурбон с беконом и жиром в качестве ключевого ингредиента. Первое появление benton's Old Fashioned в Нью-Йорке, где он был создан в 2008 году Доном Ли на PDT (Please Don't Tell). PDT является одним из самых известных баров Манхэттена.
Ингредиенты:
- 2 унции бекона с жирными жирами Бурбон
- 1/4 унции кленовый сироп B класса B
- 1 твист Апельсиновая корка
- 2 тире Биттерс, Ангостура
С правильными ингредиентами под рукой Benton's Old Fashioned быстро готовится. Ингредиенты перемешивают в стакане для смешивания. Затем смесь процедили и вылили на большой кубик льда в стакан с низким шаром. Украсьте оранжевой изюминкой!
Другими популярными коктейлями, в которых в качестве основного ключевого компонента являются промытые жиром ликеры, являются Coconut Negroni (с использованием промытого кокосовым жиром писко), Duck Hunt (с бурбоном, вымытым утиным жиром), Iberico-Bourbon (с бурбоном, промытым свиным жиром), Buck-Butter (с бурбоном, промытым мускатным маслом) или Polynesian Pearl Diver (с скотчем, вымытым маслом).
Uf200 ः т – Ультразвуковой гомогенизатор для жиромочистки спиртных напитков