Băuturi spirtoase și băuturi alcoolice – Arome bogate prin perfuzie cu ultrasunete

Infuzarea băuturilor alcoolice, cum ar fi băuturile spirtoase, băuturile alcoolice și cocktailurile cu arome poate fi îmbunătățită semnificativ prin aplicarea ultrasunetelor de putere. Procesul de sonicare transferă arome și arome băuturilor alcoolice, creând un profil de aromă bogat și neted.

Cum funcționează infuzia cu ultrasunete de băuturi alcoolice?

Infuzia cu ultrasunete de băuturi alcoolice, cum ar fi băuturi spirtoase, băuturi alcoolice și cocktail-uri, are ca rezultat profiluri bogate de aromă.Infuzia cu ultrasunete este un proces în care undele cu ultrasunete la frecvențe de aproximativ 20 kHz sunt folosite pentru a accelera infuzia de arome și ingrediente într-un lichid. Ca infuzie cu ultrasunete oferă mai multe beneficii, procesul de sonicare este folosit pentru a extrage arome dintr-o varietate de ingrediente și pentru a infuza băuturi alcoolice cu arome suplimentare.
Pentru procesul de perfuzie, un ultrasonicator de tip sondă transmite undele sonore în lichid. Undele cu ultrasunete de înaltă intensitate, de joasă frecvență, creează bule de vid minute în lichid. Aceste bule mici cresc rapid pe parcursul mai multor cicluri de rarefiere și compresie. Când cavitățile ating o dimensiune în care nu mai pot absorbi energie, ele fac implozie violentă, creând fenomenul de cavitație acustică. Energia creată de bulele care se prăbușesc extrage arome din plante și plante, iar ulterior se dizolvă și încorporează arome și ingrediente în lichid cu o eficiență superioară în timp foarte scurt. Astfel, ultrasonication permite să infuzeze băuturi rapid cu un profil bogat aroma. Tehnica de perfuzie cu ultrasunete este deja utilizat în producția comercială de băuturi, băuturi spirtoase, ceaiuri, cafele, precum și alimente lichide.

Cerere de informatie





Băuturile spirtoase distilate și băuturile alcoolice beneficiază de extracție și perfuzie prin ultrasonication. UIP500hdT este un ultrasonicator utilizat pe scară largă pentru perfuzii alcoolice.

ultrasonicator UIP500hdT se utilizează pentru infuzia de băuturi spirtoase distilate și băuturi alcoolice. Extracția cu ultrasunete și perfuzia creează profiluri bogate de aromă în băuturi.

Sisteme de extractie cu ultrasunete sunt folosite pentru a extrage gingerol și alți compuși de sănătate promovarea din ghimbir. Video prezinta UP100H la extracție ghimbir.

Extracția cu ultrasunete de ghimbir uscat folosind UP100H

Miniatură video

Sped-up Whiskey Îmbătrânirea prin ultrasunete

Whisky-ul îmbătrânit și alte băuturi spirtoase distilate pot fi accelerate prin agitația whisky-ului. Undele cu ultrasunete asigură agitație intensă și un transfer de masă îmbunătățit între butoiul de lemn și băuturile alcoolice. Prin tratamentul pur mecanic folosind ultrasonication, reacțiile chimice, care lasă whisky matur în mod natural și apar foarte lent în timpul îmbătrânirii convenționale, sunt accelerate și intensificate. Astfel, în câteva secunde, băuturile alcoolice pot fi îmbunătățite oferind același profil de aromă elaborat al băuturilor spirtoase învechite timp de mai mulți ani în butoaie. Pe măsură ce băuturile spirtoase sunt expuse la unde cu ultrasunete în timpul procesului de perfuzie, băutura devine nu numai infuzată cu arome (de exemplu, ierburi, ghimbir etc.), dar dobândește în același timp și un gust original mai maturat.
Citiți mai multe despre maturarea cu ultrasunete a băuturilor spirtoase distilate, a băuturilor alcoolice și a vinului!

Exemplu: Whisky unt de arahide produs prin infuzie cu ultrasunete

Există câteva modalități de a infuza alcoolul, cum ar fi whisky-ul, romul sau vodca cu aromă de unt de arahide. O modalitate este de a amesteca untul de arahide cu un spirt, cum ar fi whisky-ul, și de a lăsa amestecul să stea pentru o perioadă mai lungă de timp pentru a permite aromelor să se combine. Puteți încerca, de asemenea, adăugarea de unt de arahide la whisky sau rom și agitare-l bine pentru a încorpora arome. Toate aceste metode convenționale sunt consumatoare de timp și foarte predispuse la separare, ceea ce înseamnă că o parte mai grea cade și construiește un sediment în partea de jos chiar și după etapa de îndepărtare a solidelor.
Amestecarea cu ultrasunete este o metodă foarte eficientă de a transfera aromele din substraturi aromatice (de exemplu, unt de arahide, ierburi etc.) la alcool. Când undele cu ultrasunete intense sunt introduse în lichid (de exemplu, alcool), apare fenomenul de cavitație acustică. Cavitația se caracterizează prin condiții foarte dense din punct de vedere energetic, inclusiv presiuni și temperaturi ridicate care apar la nivel local, forțe de forfecare și streaming de lichide. Aceste forțe fizice intense asigură o amestecare excelentă și un transfer de masă între faze. Pentru producția de whisky sau lichior cu unt de arahide, aceasta înseamnă că aromele de unt de arahide sunt transferate foarte eficient în baza alcoolică. Rezultatul perfuziei cu ultrasunete este o băutură alcoolică intens aromată. În plus, tehnica superioară de amestecare oferă o stabilitate ridicată împotriva separării.
O altă opțiune este de a face un lichior de unt de arahide ultrasonically infuzat prin combinarea părți egale unt de arahide și zahăr cu un spirit neutru și sonicate-l înainte de strecurat orice solide și îmbuteliere amestec.
Puteți ajusta raportul dintre untul de arahide și alcool și / sau timpul sonicare pentru a obține profilul de aromă dorit. Ultrasonication este, de asemenea, cunoscut pentru a netezi băuturi alcoolice, oferind sunt maturate și în vârstă de profil aroma.

Cerere de informatie





Ultrasonicators de înaltă performanță

Hielscher Ultrasonics’ procesoare industriale cu ultrasunete poate oferi amplitudini foarte mari. Amplitudinile de până la 200μm pot fi ușor de rulat continuu în funcționare 24/7. Pentru amplitudini chiar mai mare, sonotrodes cu ultrasunete personalizate sunt disponibile.
Tabelul de mai jos vă oferă o indicație a capacității de procesare aproximativă a ultrasonicators noastre:

volum lot Debit Aparate recomandate
1 la 500mL 10 până la 200 ml / min UP100H
10 la 2000ml 20 până la 400ml / min Uf200 ः t. UP400St
0.1 la 20L 0.2 4L / min UIP2000hdT
10 100L 2 până la 10L / min UIP4000hdT
De la 15 la 150L De la 3 la 15L/min UIP6000hdT
N / A. 10 la 100L / min UIP16000
N / A. mai mare grup de UIP16000

Contacteaza-ne! / Intreaba-ne!

Cere mai multe informații

Vă rugăm să folosiți formularul de mai jos pentru a solicita informații suplimentare despre procesoare cu ultrasunete, aplicații și preț. Vom fi bucuroși să discutăm procesul cu tine și să vă oferim un sistem cu ultrasunete care îndeplinește cerințele dumneavoastră!









Vă rugăm să rețineți Politica de confidentialitate.


Omogenizatoare cu ultrasunete de înaltă forfecare sunt utilizate în laborator, banc-top, pilot și prelucrare industrială.

Hielscher Ultrasonics produce omogenizatoare cu ultrasunete de înaltă performanță pentru amestecarea aplicațiilor, dispersie, emulsificare și extracție pe scară de laborator, pilot și industrial.

TDegassing și defoaming de lichide este o aplicație interesantă a dispozitivelor cu ultrasunete. În acest caz, ultrasunetele elimină CO2 dizolvat din bere. Folosind echipamente cu ultrasunete Hielscher puteți degaza sau dezamorsa lichide în pahare, rezervoare sau inline (reactoare cu celule de flux).

Spumare rapidă folosind ultrasonics

Miniatură video


Ultrasunete de înaltă performanță! Gama de produse Hielscher acoperă întregul spectru de la ultrasonicator de laborator compact peste unități de banc-top la sisteme cu ultrasunete complet industriale.

Hielscher Ultrasonics produce omogenizatoare cu ultrasunete de înaltă performanță de la laborator la dimensiunea industrială.


Vom fi bucuroși să discutăm despre procesul dvs.

Să intrăm în contact.