Mixologie: ultrasunete homogenizatoare pentru Cocktail baruri

În zilele noastre, barurile sofisticate lucrează cu instrumente extrem de inovatoare pentru a crea cocktailuri și băuturi unice. Inspirați de bucătăria moleculară, barmanii folosesc omogenizatoare cu ultrasunete pentru a infuza băuturi, a amesteca emulsii și a îmbătrâni vinul sau băuturile spirtoase. Hielscher UP200Ht este cel mai popular sonicator, deoarece acest mixer cu ultrasunete creează experiențe unice de aromă, fiind în același timp la îndemână, ușor de utilizat și evocând admirație în oaspeții barului.

Amestecarea și infuzarea băuturilor cu unde ultrasonice

bucătării și baruri moderne de multe ori sunt echipate cu instrumente spectaculoase, care își au rădăcinile în laborator sau parfumierilor. Bucătarilor și barmani folosesc evaporatoare rotative, camere de vid și echipamente sous-vide. omogenizatoare cu ultrasunete a găsit rapid drumul în bucătării și baruri, de asemenea. Ultrasunetele permit extragerea și infuza băuturi cu arome noi, la băuturile spirtoase de vârstă și de vin și emulsionarea amestecuri ulei / apă în câteva secunde. Această tehnică rapidă infuzie se deschide un nou câmp pentru a crea noi de experiență a gustului și aromei combinații. Mai ales Botanicals, cum ar fi ierburi, condimente și lemn sunt foarte des folosite.
Cu un mixer cu ultrasunete, ar fi sonicator UP200Ht, de exemplu, un whisky poate fi infuzat cu chipsuri de stejar și se transformă astfel într-un whisky cu un profil de aromă ca și cum ar fi fost învechit în butoi de mai mulți ani.
 

Urmăriți cum Salvatore Scarmadella - cel mai bun barman din Italia 2019 și câștigător al multor premii - își folosește sonicatorul Hielscher UP200St pentru a infuza băuturi spirtoase precum Tanqueray N.10 cu plante. Experimentați viitorul mixologiei: urmăriți cum undele cu ultrasunete eliberează arome vibrante în gin, infuzând plante pentru a crea în mod eficient o nouă experiență gustativă. Îmbunătățește-ți jocul de cocktail cu extracție mai rapidă, gusturi mai proaspete și posibilități nelimitate.

Salvatore Scarmadella infuzează infuzie de gin folosind sonicatorul său UP200St

Miniatură video

 

UP200Ht este mixer cu ultrasunete favorit barmanului.

UP200Ht pentru mixologie

Cerere de informatie





 

 

Băuturi cu ultrasunete și cocktail-uri: rețete

Cu ultrasunete New Orleans Gin Fizz

ingrediente:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5ml (0,1 fl. Oz) portocala apa de flori
15 ml (0,5 fl. Oz) proaspăt stors suc de lamaie
15ml (0.5 fl. Oz) proaspăt stors suc de lămâie
20 ml (0,7 fl. Oz) sirop de zahăr
pod 1 vanilie
1 ou alb
25ml (0.8 fl. Oz) crema de dublu
Apă carbogazoasă

Metodă:

  1. Se adaugă gin și vanilie într-un pahar de laborator.
  2. Crush păstăi de vanilie cu aproximativ un pistil.
  3. Sonicate păstăi de vanilie în gin timp de aproximativ 70-90 sec.
  4. Strecurati gin pentru a îndepărta capsula de vanilie.
  5. Adăugați gin sonicat, apa de flori de portocal, alb de ou, suc de lămâie, suc de lămâie și smântână dublă într-un agitator.
  6. Se agită energic timp de 25 de secunde.
  7. Se adaugă gheață și se agită timp de 30 de secunde mai mult.
  8. amestec Tulpina în sticlă de 8 oz.
  9. Se toarnă încet apa gazoasa în jos pe marginea interioară a shaker pentru a desface restul de spumă.
  10. Ușor ușurința sifon de apă / spumă din amestecul pe băutură și se servește.

Cu ultrasunete Vasile Smash

ingrediente:
50ml (1.6 fl. Oz) Gin Hendrick lui
6-8 frunze de busuioc
25ml (0.8 fl. Oz) suc proaspăt de lămâie
15ml (0.5 fl. Oz) sirop de zahăr

Metodă:

  1. Puneți ginul și lămâia într-un pahar și amestecați în scurt timp.
  2. Adăugați ginul și sonicate pentru aproximativ 60-90 sec.
  3. Se introduce amestecul într-un agitator sonicată cocktail cu gheata.
  4. Se adaugă sirop de zahăr și se agită puternic.
  5. tulpina dublu peste gheață într-un pahar de rock si garnisiti cu frunze de busuioc.

Aperitiv: ultrasunete Negroni

ingrediente:
25ml (0.8 fl. Oz) Gin
25ml (0.8 fl. Oz) Campari (sau aperol dacă preferați un profil mai moale aroma)
12.5ml (0.4 fl. oz) Martini Rosso
12.5ml (0.4 fl. oz) Vermut închis

Metodă:

  1. Adăugați toate ingredientele într-un pahar de laborator.
  2. Sonicat amestecul cu UP200Ht timp de aprox. 4 min.
  3. Construiți băutură în sticla de rock peste gheață.
  4. Se decoreaza cu o coaja de portocala.

Cititi aici mai multe despre infuzia cu ultrasunete de băuturi spirtoase și lichioruri și despre ultrasunete grăsime-spălarea de alcool!

Mixer cu ultrasunete

Ca la îndemână, ultrasonicator puternică, Uf200 ः t este ideal pentru

  • infuzat de alcool
  • spirite mature
  • vin de vârstă & whisky
  • modifica texturi
  • tincturi de aromă

 
 

În acest videoclip facem o călătorie la Bar Fritz'n și vă arătăm cum folosesc sonicatorul UP100H pentru a produce băuturi spirtoase aromatizate, cum ar fi băutura lor semnătură, o tequila infuzată cu verbină.

Tequila Verbena - Infuzie cu ultrasunete @ Die Bar Fritz'n (Hielscher UP100H Sonicator)

Miniatură video

 
Pentru inspirație suplimentară, aflați cum “BarFritz'n” Echipa folosește un sonicator Hielscher pentru a infuza tequila bianco cu verbena – Crearea unei tequila aromate!
 
Sonicator UP200Ht este un mixer cocktail cu ultrasunete, care este flexibil și ușor de utilizat. Permite barmanilor ambițioși și mixologilor experți să creeze arome unice, infuzii aromate intense și emulsii și amestecuri fine în câteva secunde.

UP200Ht - Omogenizator cu ultrasunete pentru prepararea de cocktail-uri și băuturi alcoolice

Omogenizator cu ultrasunete UP200Ht pentru mixologie și maturarea învechirii băuturilor spirtoase

În acest film, extracția cu ultrasunete din hamei (humulus lupulus) este demonstrată. Cu ultrasonicator UP200Ht caryophyllene și alți compuși sunt extrase.

Extracția cu ultrasunete a hameiului cu UP200Ht cu sonda S2614

Miniatură video

Contacteaza-ne! / Intreaba-ne!

Cere mai multe informații

Vă rugăm să utilizați formularul de mai jos pentru a solicita informații suplimentare despre mixere cu ultrasunete, aplicații de cocktail și băuturi, precum și prețurile. Vom fi bucuroși să discutăm aplicația de mixologie cu tine și să vă oferim un mixer cu ultrasunete care îndeplinesc cerințele dvs.!









Vă rugăm să rețineți Politica de confidentialitate.



Ce trebuie să știți

Despre ultrasunete Amestecarea

Cu ultrasunete de amestecare și de extracție se bazează pe cuplarea undelor ultrasonice într-un lichid. Cu ultrasunete cavitatie sparge structuri celulare, astfel încât componentele sunt prinse sunt eliberate în lichidul din jur. De aceea, de amestecare cu ultrasunete și de extracție este foarte eficient în infuzarea băuturi alcoolice. De exemplu, când sonicarea flori de lavanda in vodca, forțele de ultrasunete rupe pereții celulelor florii de lavandă și moleculele aromatice și uleiurile essental din interiorul celulei sunt eliberate in vodca. După tensionarea florile de lavanda din alcool, vodca rămâne ca o băutură alcoolică infuzat lavanda intens.

mixologie moleculara

mixologie moleculara este procesul de creare cocktail-uri folosind echipamente și tehnici de gastronomie moleculară. Aceste instrumente și tehnici permit crearea de intensități mai mari și noi soiuri de aroma, combinații unice de aromă și / sau un aspect inovativ al cocktail-uri. Metodele utilizate frecvent de mixologists creative includ spherification, suspensie, infuzie și emulsificare. Mai ales pentru ultimele două Ultrasonication este o tehnică, care permite arome spectaculoase.

Up200Ht omogenizator cu ultrasunete montat pe un stand este utilizat pentru prepararea de băuturi alcoolice și cocktail-uri (mixologie).

Mixer cu ultrasunete UP200Ht este popular în cocktail baruri pentru prepararea băuturilor perfuzate și a băuturilor alcoolice.

Vom fi bucuroși să discutăm despre procesul dvs.

Să intrăm în contact.