Mixologie: ultrasunete homogenizatoare pentru Cocktail baruri
- In zilele noastre, baruri sofisticate lucra cu instrumente extrem de inovatoare pentru a crea cocktail-uri unice și băuturi.
- Inspirat de bucătăria moleculară, barmani folosesc omogenizatoare cu ultrasunete pentru a infuza băuturi, emulsii amestec și vinuri de vârstă sau de băuturi spirtoase.
- Hielscher sonicator UP200Ht este foarte popular, deoarece acest mixer cu ultrasunete este la îndemână, ușor de utilizat și evocă admirație în oaspeții barului.
Amestecarea și infuzarea băuturilor cu unde ultrasonice
bucătării și baruri moderne de multe ori sunt echipate cu instrumente spectaculoase, care își au rădăcinile în laborator sau parfumierilor. Bucătarilor și barmani folosesc evaporatoare rotative, camere de vid și echipamente sous-vide. omogenizatoare cu ultrasunete a găsit rapid drumul în bucătării și baruri, de asemenea. Ultrasunetele permit extragerea și infuza băuturi cu arome noi, la băuturile spirtoase de vârstă și de vin și emulsionarea amestecuri ulei / apă în câteva secunde. Această tehnică rapidă infuzie se deschide un nou câmp pentru a crea noi de experiență a gustului și aromei combinații. Mai ales Botanicals, cum ar fi ierburi, condimente și lemn sunt foarte des folosite.
Cu un mixer cu ultrasunete, cum ar fi Uf200 ः t, De exemplu, un whisky poate fi infuzat cu chips-uri de stejar și apoi, prin urmare, într-un whisky cu un profil de aromă ca și în cazul în care a fost de vârstă baril de mai mulți ani.
UP200Ht pentru mixologie
Băuturi cu ultrasunete și cocktail-uri: rețete
Cu ultrasunete New Orleans Gin Fizz
ingrediente:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5ml (0,1 fl. Oz) portocala apa de flori
15 ml (0,5 fl. Oz) proaspăt stors suc de lamaie
15ml (0.5 fl. Oz) proaspăt stors suc de lămâie
20 ml (0,7 fl. Oz) sirop de zahăr
pod 1 vanilie
1 ou alb
25ml (0.8 fl. Oz) crema de dublu
Apă carbogazoasă
Metodă:
- Se adaugă gin și vanilie într-un pahar de laborator.
- Crush păstăi de vanilie cu aproximativ un pistil.
- Sonicat de vanilie săculețul în gin pentru aprox. 3 min.
- Strecurati gin pentru a îndepărta capsula de vanilie.
- Adăugați gin sonicat, apa de flori de portocal, alb de ou, suc de lămâie, suc de lămâie și smântână dublă într-un agitator.
- Se agită energic timp de 25 de secunde.
- Se adaugă gheață și se agită timp de 30 de secunde mai mult.
- amestec Tulpina în sticlă de 8 oz.
- Se toarnă încet apa gazoasa în jos pe marginea interioară a shaker pentru a desface restul de spumă.
- Ușor ușurința sifon de apă / spumă din amestecul pe băutură și se servește.
Cu ultrasunete Vasile Smash
ingrediente:
50ml (1.6 fl. Oz) Gin Hendrick lui
6-8 frunze de busuioc
25ml (0.8 fl. Oz) suc proaspăt de lămâie
15ml (0.5 fl. Oz) sirop de zahăr
Metodă:
- Se pune busuioc gin si lamaie intr-un pahar de laborator și talmeș-balmeș în scurt timp.
- Se adaugă gin și se sonichează pentru aprox. 3 min.
- Se introduce amestecul într-un agitator sonicată cocktail cu gheata.
- Se adaugă sirop de zahăr și se agită puternic.
- tulpina dublu peste gheață într-un pahar de rock si garnisiti cu frunze de busuioc.
Aperitiv: ultrasunete Negroni
ingrediente:
25ml (0.8 fl. Oz) Gin
25ml (0.8 fl. Oz) Campari (sau aperol dacă preferați un profil mai moale aroma)
12.5ml (0.4 fl. oz) Martini Rosso
12.5ml (0.4 fl. oz) Vermut închis
Metodă:
- Adăugați toate ingredientele într-un pahar de laborator.
- Sonicat amestecul cu UP200Ht timp de aprox. 4 min.
- Construiți băutură în sticla de rock peste gheață.
- Se decoreaza cu o coaja de portocala.
Cititi aici mai multe despre infuzia cu ultrasunete de băuturi spirtoase și lichioruri și despre ultrasunete grăsime-spălarea de alcool!
Mixer cu ultrasunete
Ca la îndemână, ultrasonicator puternică, Uf200 ः t este ideal pentru
- infuzat de alcool
- spirite mature
- vin de vârstă & whisky
- modifica texturi
- tincturi de aromă
La Uf200 ः t este un mixer cocktail cu ultrasunete, care este flexibil și ușor de utilizat. Aceasta permite barmani ambițioși și mixologists expert la ambarcațiunile aromă unică, infuzii de aromă intensă și emulsii fine și amestecuri în câteva secunde.
Omogenizator cu ultrasunete UP200Ht pentru mixologie și maturarea învechirii băuturilor spirtoase
Contacteaza-ne! / Intreaba-ne!
Ce trebuie să știți
Despre ultrasunete Amestecarea
Cu ultrasunete de amestecare și de extracție se bazează pe cuplarea undelor ultrasonice într-un lichid. Cu ultrasunete cavitatie sparge structuri celulare, astfel încât componentele sunt prinse sunt eliberate în lichidul din jur. De aceea, de amestecare cu ultrasunete și de extracție este foarte eficient în infuzarea băuturi alcoolice. De exemplu, când sonicarea flori de lavanda in vodca, forțele de ultrasunete rupe pereții celulelor florii de lavandă și moleculele aromatice și uleiurile essental din interiorul celulei sunt eliberate in vodca. După tensionarea florile de lavanda din alcool, vodca rămâne ca o băutură alcoolică infuzat lavanda intens.
mixologie moleculara
mixologie moleculara este procesul de creare cocktail-uri folosind echipamente și tehnici de gastronomie moleculară. Aceste instrumente și tehnici permit crearea de intensități mai mari și noi soiuri de aroma, combinații unice de aromă și / sau un aspect inovativ al cocktail-uri. Metodele utilizate frecvent de mixologists creative includ spherification, suspensie, infuzie și emulsificare. Mai ales pentru ultimele două Ultrasonication este o tehnică, care permite arome spectaculoase.
Mixer cu ultrasunete UP200Ht este popular în cocktail baruri pentru prepararea băuturilor perfuzate și a băuturilor alcoolice.