Crafting Sakura Vodka și sirop prin perfuzie cu ultrasunete

Florile de cireș, cunoscute și sub termenul japonez Sakura, nu numai că arată frumos, ci și conferă băuturilor spirtoase note dulci-amărui de migdale și cireșe. Vă prezentăm tehnica de macerare și perfuzie cu ultrasunete, care vă permite să ambarcațiuni vodca Sakura sau ginul Sakura. Aflați cum undele cu ultrasunete eliberează profilul complet de aromă al florilor de cireș, creând spirite cu note de buchet floral-amar de cireșe.

Arome de flori de cireș eliberate de sonicare

Floare de cireș sau “Sakura” în japoneză, este utilizat pe scară largă în scopuri culinare în Japonia; Florile de cireș completează diverse delicii culinare, de la ceaiuri la dulciuri, precum și băuturi spirtoase și lichioruri. Distilatorii și artizanii de băuturi spirtoase infuzează sake, vodcă sau gin cu flori de cireș pentru a crea o experiență de aromă care combină eleganța florală cu amărăciunea nuanțată.

Extracție cu ultrasunete flori de cireș

Infuzia și macerarea convenționale sunt un proces consumator de timp, deoarece lichidul alcoolic pătrunde și dizolvă foarte lent compușii aromatici din materialul botanic, cum ar fi florile. Sonicare este folosit pentru a intensifica procesul de perfuzie aplicarea undelor sonore de înaltă frecvență, așa-numitele ultrasunete, pentru a transfera aromele delicate din florile de cireș în spirit eficient. Sonicare transformă fabricarea vodcii Sakura și a ginului în mixologie inovatoare. Undele cu ultrasunete sunt transmise de sonda ultrasonică în amestecul de alcool și flori de cireș, astfel încât eliberarea aromei din florile de cireș în spirit să fie intensificată.

Ultrasonically infuzat Sakura Vodka

Bazat pe tradițiile ginului japonez, unde floarea de cireș servește ca ingredient botanic, procesul de infuzare începe cu flori de cireș și băuturi spirtoase de înaltă calitate. Rețeta detaliată de mai jos vă ghidează prin pașii de preparare cu ultrasunete Sakura Vodka.
În următoarea rețetă, folosim sonicatorul de tip sondă UP200Ht pentru macerarea și infuzarea eficientă a florilor de cireș, extragând aroma dulce-amară de cireșe și migdale a petalelor roz.

Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea spiritului de flori de cireș folosind un sonicator

 
Ingrediente:

• 300ml vodcă sau gin
• 1 cana flori proaspete de cireș roz

Echipament:

• Sonicator UP200Ht echipat cu sonotrode S26d14
• Pahar de sticlă de 500ml
• Sticlă de depozitare

Instrucțiuni pas cu pas pentru infuzia cu ultrasunete de flori de cireș

1. Îndepărtați cu grijă petalele de flori de cireș din tulpină și caliciu.
2. Așezați petalele într-un pahar de sticlă.
3. Adăugați băutura spirtoasă aleasă, de ex. vodcă sau gin.
4. Configurați sonicatorul UP200Ht la 100% amplitudine și introduceți sonotrodul în paharul cu spiritul și florile.
5. Porniți sonicatorul și sonicate amestecul timp de aproximativ 20 secunde.
6. Filtrați spiritul sonicat prin hârtie de filtru sau o cârpă de brânză pentru a separa florile de lichior.
7. Îmbuteliați băutura spirtoasă pentru depozitare.

Notă: Selectați florile de cireș potrivite! Florile de cireș sunt folosite pentru a infuza băuturi și alimente, deci este esențial să discernem soiurile comestibile de omologii lor necomestibili. Florile mici, albe ale arbustului de laur de cireș nu sunt potrivite pentru consum, deoarece le lipsește aroma. Pentru a obține profilul de aromă dorit de Sakura, alegeți florile cireșilor adevărați, care oferă o paletă de arome și arome de cireșe și migdale.
 

Instrucțiuni pas cu pas pentru fabricarea siropului de flori de cireș folosind un sonicator

Florile de cireș nu sunt doar minunate pentru a infuza băuturile spirtoase cu notă de cireșe dulce-amăruie, ci pot fi, de asemenea, sirop aromat cu aroma lor de cireșe și migdale. Siropul de flori de cireș este un ingredient excelent pentru cocktailuri și alte băuturi.
 
Ingrediente:

• 1/2 cana petale de flori de cires;
• 1 cana zahar granulat alb
• 1 cana apa purificata
• Sticlă de depozitare

Instrucțiuni pas cu pas
Aici, vă arătăm cum puteți crea un sirop delicios infuzat cu flori de cireș folosind sonicatorul de tip sondă UP200Ht urmând doar câțiva pași simpli ai rețetei:

Pregătirea petalelor de flori de cireșe:
Îndepărtați florile individuale de cireș de pe tulpină, îndepărtând petalele din caliciu și aruncând orice părți verzi, deoarece acestea pot conferi siropului o aromă amară.

Prepararea amestecului de sirop:
Într-un pahar de sticlă, combinați părți egale de apă și zahăr. Folosim 1 ceașcă de apă și 1 ceașcă de zahăr.
Utilizați sonicatorul pentru a dizolva zahărul. Folosim UP200Ht echipat cu sonda S26d14 la setarea amplitudinii de 100%. În timpul sonicare, mutați constant sonotroda prin soluție până când zahărul este complet dizolvat. Aceasta creează o bază simplă de sirop. În cazul în care siropul sa încălzit în timpul sonicare, lăsați-l să se răcească.

Extracția aromei cu ultrasunete:
Se pune paharul cu siropul într-o baie de apă cu gheață. Vrem să evităm o încălzire a siropului în timpul perfuziei cu ultrasunete de flori de cireș, pentru a preveni degradarea componentelor parfumate sensibile la căldură.
Adăugați petalele de flori de cireș în sirop.
Pentru infuzie de flori de cireș cu ultrasunete, începem cu o amplitudine moderată de 70% și sonicate pentru câteva minute. Ajustați după cum este necesar în funcție de intensitatea dorită a aromei.
În timpul sonicare, monitorizați îndeaproape amestecul pentru a vă asigura că nu se supraîncălzește. Este posibil să fie necesar să întrerupeți periodic procesul de sonicare pentru a permite amestecului să se răcească ușor.
Melodie:
Odată ce sonicare este complet, scoateți sonda cu ultrasunete din recipient și a pus sonicator deoparte. Strecurați amestecul de sirop printr-o sită cu ochiuri fine sau tifon pentru a îndepărta particulele solide de flori de cireș, lăsând în urmă un sirop neted infuzat cu flori de cireș.
Depozitare:
Transferați siropul tensionat în sticle sau borcane curate, sterilizate pentru depozitare. Păstrați siropul infuzat cu flori de cireș în frigider timp de până la câteva săptămâni.
Cum să vă bucurați:
Utilizați siropul infuzat cu flori de cireș pentru a îndulci băuturi, cum ar fi cocktailuri, ceaiuri și limonade. Puteți, de asemenea, să-l stropiți peste deserturi precum clătite, vafe sau înghețată pentru o întorsătură florală.
 

Rețete de cocktail cu Sakura Vodka sau Sakura Gin

Versatilitatea băuturilor spirtoase infuzate cu flori de cireș deschide ușa pentru numeroase modalități de încorporare a vodcii Sakura cu ultrasunete sau a ginului în cocktailuri. Mixologul combină băuturile spirtoase infuzate ultrasonically din flori de cireș în cocktailuri delicioase.

Cu ultrasunete Sakura Vodka Martini

• 75ml Sake
• 15ml Gin uscat
• 15ml Vodcă ultrasonică infuzată cu flori de cireș
• 1 lingurita Sirop ultrasonic de flori de cireș

Combinați toate ingredientele într-un pahar de amestecare. Adăugați gheață și amestecați timp de 15 secunde până se răcește. Se strecoară într-un pahar de martini răcit și se ornează cu flori proaspete de cireș.

Alternativă: Utilizați ginul Sakura cu ultrasunete pentru a crea o notă Sakura și mai pronunțată!

Hanami Whisky acru

• 35ml Whisky
• 25ml vodcă infuzată cu flori de cireș
• 20ml suc de lămâie proaspăt stors
• 15ml Sirop ultrasonic de flori de cireș
• 15ml Albus de ou

În primul rând, agitați ingredientele fără gheață. Apoi, agitați cu gheață. Tulpina și se toarnă peste gheață. Garnisiți cu o floare proaspătă de cireș.

Sonicatoare pentru infuzii de spirit și fabricarea băuturilor

Indiferent dacă sunteți un barman sau mixolog sau producător de băuturi spirtoase și băuturi alcoolice în volume mari, Hielscher Ultrasonics are sonicator ideal pentru aplicația legată de băuturi. Hielscher sonicators sunt utilizate cu succes pentru a infuza băuturi alcoolice și non-alcoolice cu arome rafinate, pentru a accelera îmbătrânirea și înmuierea băuturilor spirtoase, precum și pentru a formula preparate de aromă elaborate.

Tabelul de mai jos vă arată cele mai populare sonicatoare utilizate de barmani, mixolog și producători de băuturi spirtoase comerciale: