Tequila Blanco infuzată cu verbină – O băutură de semnătură Bar Fritz'n

Potsdam‘s Bar Fritz’n Cultivați o cultură de cocktail de lux și vă străduiți să aduceți clienților băuturi noi folosind ingrediente atent selectate. Aceasta înseamnă, de asemenea, că Bar Fritz’n Barmanii nu se sfiesc să folosească tehnici inovatoare. De exemplu, ei folosesc un sonicator pentru a pregăti spirite infuzate și elixiruri.

Verbena-infuzat Tequila folosind Sonicare

Aici, ei împărtășesc cu tine rețeta lor de tequila infuzată cu verbenă ultrasonically. Aroma tequilei infuzate cu verbină se caracterizează printr-o combinație de notă de cap citrică, precum și un indiciu de note pământești de verbină, completate de mirosul distinctiv de agave din tequila. Procesul de infuzie cu ultrasunete îmbunătățește profilul aromatic, creând o aromă unică și nuanțată și experiență olfactivă.

 
Ingrediente & Instrumente

• 20gr. verbină proaspătă
• 0.7 L tequila argintie
• sonicator UP100H + MS14
• Pahar de laborator de 500 ml (fabricat din sticlă sau plastic)
• filtru de bare

 
Instrucțiuni pas cu pas

1. Spălați frunzele verbenei și scoateți frunzele din tulpină. Pentru a crea o suprafață de contact mai mare pentru ultrasunete, puteți tăia frunzele grosier.
2. Așezați frunzele într-un pahar de sticlă de 0,5L.
3. Adăugați 0,35L de Tequila Blanco.
4. Utilizați sonicatorul UP100H cu sonotrode MS14 la 100% amplitudine și ciclu 100% și sonicate frunzele în spirit. Mutați sonotrodul încet prin lichid, expunând toate frunzele la undele cu ultrasunete. Sonicate timp de aproximativ 2 minute.
5. Separați frunzele de tequila folosind un filtru de bară. Acum aveți o tequila clară infuzată cu verbină, cu note minunate de citrice.
6. Umpleți tequila infuzată cu verbină într-o sticlă și depozitați-o într-un loc întunecos și răcoros sau păstrați-o la frigider. Peste noapte, tequila limpede va deveni maro. Aceasta nu este o reducere a calității, ci este legată de o reacție a clorofilei și a altor compuși.

 
Tequila infuzată cu verbină ultrasonically este cel mai bine savurată ca fotografii pure la temperatura camerei sau poate fi folosită ca ingredient principal în cocktailuri. De exemplu, în cocktailul Agava Kadabra, pe care îl puteți găsi mai jos.
 
 

 

La cocktail lounge-ul lor “Bar Fritz’n”, proprietarul Stefan și echipa sa de barmani au creat cocktailul de tequila AGAVA KADABRA, care conține tequila cu ultrasunete verbena.

AGAVA KADABRA Rețetă de cocktail

Pentru a pregăti “Agava Kadabra” cocteil – un cocktail de semnătură din meniul de toamnă BarFritz'n 2023 – Urmați pașii următori:
 
Ingrediente:

• 4.5 cl de ultrasonically verbena-infuzat Tequila Bianco
• 1,5 cl lichior de mandarină
• Sirop de portocale de casă
• 3 cl suc de lime
• Jantă cu sare portocalie pentru sticlă

 

Instrucţiuni:

1. Cocktail Mixing:
   Într-un agitator, combinați 4,5 cl de Tequila Bianco infuzată cu verbină, 1,5 cl de lichior de mandarine, 3 cl de suc de lămâie și o cantitate adecvată de sirop de portocale de casă. Siropul de portocale trebuie adăugat la gust, în funcție de nivelul dorit de dulceață.
2. Agitați și tensionați:
   Adăugați gheață în agitator și agitați puternic amestecul pentru a răci ingredientele. Strecurați cocktailul în paharul pregătit cu marginea de sare portocalie.
3. Jantă cu sare de portocale:
   Umeziți marginea paharului cu o pană de var, apoi înmuiați-o într-un amestec de coajă portocalie și sare pentru a acoperi janta cu un strat de sare portocalie. Acest pas îmbunătățește profilul general de aromă.
4. Servi:
   Garnisiți cocktailul cu o răsucire de coajă de portocală sau o felie de mandarină, dacă doriți. Serviți cocktailul imediat pentru a vă bucura de aromele sale proaspete și vibrante.

 
Această rețetă combină notele aromatice de Tequila Blanco infuzată cu verbină cu aromele citrice de mandarină, lime și sirop de portocale de casă, creând un cocktail bine echilibrat și răcoritor.

 

Tinctura de grapefruit preparată folosind un sonicator

Tincturile de grapefruit oferă nu numai o notă de citrice, ci vin și cu o amărăciune subtilă. Acest lucru face ca o tinctură de grapefruit să fie ideală pentru completarea cocktailurilor pe bază de tequila sau gin.

Pentru a pregăti o tinctură de grapefruit macerată ultrasonically, aveți nevoie de următoarele:
 

• Coaja de la 2 grapefruit
• 200 ml Everclear (190 proof) sau vodcă de înaltă rezistență
• Sonicator UP100H echipat cu sonotrode MS14
• Pahar
• filtru de bare
• Sticlă de culoare închisă ca recipient de depozitare

 
 

Instrucțiuni pas cu pas
 

1. Coaceți grapefruitul și feliați subțire cojile.
2. Așezați coaja de grapefruit și alcoolul de înaltă calitate într-un pahar curat.
3. Sonicate amestecul pentru aproximativ 2 min mutarea sonotrode încet prin pahar. Evitați să atingeți pereții paharului.
4. Strângeți lichidul printr-o strecurătoare de bar pentru a separa tinctura de grapefruit preparată de coji.
5. Etichetați flaconul cu data și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

 
Tinctura de grapefruit este ideală pentru a înlocui coaja de grapefruit în cocktailuri. Umpleți într-o sticlă de pulverizare (mister) și utilizați-l ca spray de finisare pulverizând 1-2 pompe de tinctură de grapefruit peste o băutură sau o clătire înainte de a adăuga băutura în pahar. Moleculele de aromă de grapefruit prinse conferă cocktailului un finisaj aromat excelent.

 

 

despre Bar Fritz’n

Bar Fritz’n este un bar elegant și elegant în inima orașului Potsdam și reprezintă băuturi clasice, precum și creații spontane combinate cu pasiune și divertisment.
Sunteți interesat să aflați mai multe despre mixologie și bar-tendering? Echipa de Bar Fritz’n De asemenea, oferă instruiri!
 
Contact:
Adresă: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Web: www.barfritzn.de
E-mail: [email protected]
Telefon: +49 173 247 93 53 (de la ora 17:00)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Ce Sonicator este cel mai bun pentru aplicația mea în mixologie?

Cu sonicatorul potrivit în mână, mixologii pot explora noi frontiere ale creativității aromelor, creând cocktailuri cu texturi delicate, infuzii bogate și o notă de magie moleculară. Utilizați sonicare pentru a crea băuturi spirtoase îmbătrânite artificial, lichioruri aromatizate și bitter, băuturi alcoolice spălate cu grăsimi sau băuturi emulsionate neted!
Hielscher Ultrasonics este producător cu experiență de lungă durată de sonicatoare de înaltă performanță pentru aplicații alimentare și băuturi. Sonicatoarele noastre puternice, dar ușoare și compacte sunt instrumente fiabile în bucătăria moleculară și mixologie. Intrați în contact pentru a experimenta magia sonicare în realizarea de băuturi spirtoase și băuturi excepționale!
Tabelul de mai jos vă arată cele mai populare sonicatoare pentru mixologie și aplicații culinare și capacitatea lor aproximativă de procesare: