Tópico ultrassónico: "Mel"

A ultrassonografia é um método de processamento não térmico para o mel. O processamento ultrassónico do mel é utilizado com sucesso para inativar micróbios, para reduzir as partículas, para quebrar os cristais existentes e para inibir a cristalização adicional no mel. Uma vez que a sonicação é um tratamento suave, não térmico, a formação de componentes indesejáveis como 5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF), que ocorre quando o mel é tratado termicamente, é impedido. A Hielscher Ultrasonics fornece vários sistemas de ultra-sons de alto desempenho e células de fluxo para a produção de mel de alta qualidade.