Gin is een alcoholische drank die is doordrenkt met jeneverbes en andere botanische verbindingen. Ultrasone extractie verbetert en intensiveert het maceratieproces van zowel potgedistilleerde gin als samengestelde gin. De voordelen van ultrasonisch geïnfundeerde gin zijn onder meer de productie van aromatische dranken met een rijke smaak in een tijdbesparend proces.

Gin-infusie verbeterd door Sonicatie

Gin wordt meestal geproduceerd in een zogenaamd steep-and-boil-proces, wat ook de traditionele techniek voor het distilleren van gin is. Gin die op deze manier wordt vervaardigd, wordt potgedistilleerde gin genoemd. Bij dit proces wordt een mengsel van jeneverbessen en andere plantaardige stoffen geweekt in een neutrale gedistilleerde drank, die met water is verdund tot ongeveer 50 volumeprocent alcohol. Aangezien deze inweek- en maceratiestap zeer tijdrovend is, wordt ultrasone extractie gebruikt als intensiveringsmethode om de smaakverbindingen in de alcohol over te brengen. Daardoor kunnen distilleerders, die de plantaardige producten vaak tot 48 uur laten weken vóór de distillatie, dit infusieproces aanzienlijk versnellen.
Bovendien maakt ultrasone extractie het niet alleen mogelijk om smaken te extraheren binnen een snelle inweekperiode, maar ook om een vollediger smaakprofiel van botanische stoffen vrij te maken. Daardoor kunnen nieuwe smaakstijlen van gin worden gecreëerd.
Na de ultrasonische inweking wordt het met aroma's doordrenkte alcoholmengsel gedistilleerd in een pot still, wat resulteert in een spirit waarin de aroma's en smaken van de botanische ingrediënten zijn vastgelegd. Er wordt water toegevoegd om de sterkte van de gin aan te passen voordat hij wordt gebotteld.

Voordelen van Ultrasone Gin Productie

Hielscher ultrasoonapparaten kunnen het industriële jeneverproductieproces op verschillende manieren verbeteren. In het volgende laten wij u zien hoe Hielscher ultrasoonapparaten de industriële jeneverproductie kunnen verbeteren door de extractie-efficiëntie te verbeteren, de verwerkingstijd te verkorten, uniformiteit te garanderen, nauwkeurige controle te bieden en schaalbaarheid te bieden.

• Verbeterde extractie: Ultrasoon geluid kan de extractie van smaken en aroma's uit plantaardige ingrediënten voor de productie van gin bevorderen. De ultrageluidsgolven met hoge intensiteit en lage frequentie die door een ultrasone sonde worden gegenereerd, veroorzaken intense trillingen en cavitatie, waardoor de celwanden van botanische ingrediënten worden afgebroken. Dit bevordert een betere extractie van essentiële oliën, aroma's en aromatische verbindingen, wat resulteert in een robuustere en smaakvollere gin. Smaakprofielen kunnen worden gewijzigd door de intensiteit en de energie-input van de ultrasoon.
• Verminderde verwerkingstijd: Ultrasoontechniek kan de verwerkingstijd voor het extraheren van botanische aroma's aanzienlijk verkorten. De intense energie van de ultrasoonmachine versnelt het extractieproces, waardoor ginproducenten in kortere tijd de gewenste smaakprofielen kunnen bereiken. Deze verhoogde efficiëntie leidt tot hogere productiesnelheden en een verbeterde algemene productiviteit.
• Verbeterde efficiëntie: Ultrasone apparaten van het sonde-type kunnen worden gebruikt bij hoge vermogens, waardoor een efficiënte energieoverdracht naar het vloeibare medium ontstaat. Dit resulteert in een betere menging en dispersie van plantaardige stoffen in de oplossing, waardoor een uniforme verdeling van smaken en ingrediënten wordt gegarandeerd. De verbeterde efficiëntie leidt tot een consistenter ginproduct van hoge kwaliteit.
• Nauwkeurige controle: Ultrasoon maakt een nauwkeurige controle van het extractieproces mogelijk. De intensiteit en de duur van de ultrasone behandeling kunnen worden aangepast aan de specifieke eisen van verschillende botanische producten, zodat een optimale extractie wordt gegarandeerd zonder dat delicate smaken worden aangetast of ongewenste veranderingen optreden. Dankzij dit controleniveau kunnen ginproducenten de gewenste smaakprofielen consistent handhaven.
• Schaalbaarheid: Aangezien de Hielscher ultrasoonapparaten gemakkelijk in batch- of inline-doorstroommodus kunnen worden gebruikt, kan het volume van de geïnfuseerde jenever gemakkelijk worden aangepast aan de productievereisten. Hielscher ultrasoonapparaten en sondes zijn verkrijgbaar in verschillende vermogensniveaus en groottes, waardoor schaalbaarheid in de industriële jeneverproductie mogelijk is. Het belangrijkste is dat de ultrasone procesresultaten volledig lineair kunnen worden geschaald naar grotere of kleinere doorvoeren. Of het nu gaat om een kleine batch of een grootschalige productie, ultrasoontechniek kan gemakkelijk worden toegepast door gebruik te maken van de juiste apparatuur. Dankzij deze schaalbaarheid kunnen jeneverproducenten de ultrasoontechnologie in hun productieproces opnemen, ongeacht hun productievolume.

Deze voordelen dragen bij aan de productie van hoogwaardige gin met consistente smaken en aroma's. Hielscher Ultrasonics apparatuur voor gin infusie en aromatisering kan op elke schaal worden ingezet. – in batch of inline verwerking.

Botanische smaakstoffen voor gin-infusie

Gin vereist jeneverbesaroma's, maar vaak bevat gin ook citruselementen, zoals citroen en bittere sinaasappelschil, en een combinatie van andere specerijen, waaronder anijs, engelwortel en -zaad, orriswortel, kardemom, dennennaalden, zoethoutwortel, kaneel, vlierbloesem, amandel, bonenkruid, limoenschil, grapefruitschil, munt, drakenoog (longan), saffraan, baobab, wierook, koriander, paradijskorrels, nootmuskaat, cassiabast of andere.
Ultrasone extractie helpt om smaakintensieve extracten te creëren die gin een aromatisch smaakprofiel geven. Met sonicatie kunnen producenten snel unieke smaakprofielen creëren die een unieke gin-ervaring creëren.
 
Lees hier hoe je met sonicatie je basisalcohol kunstmatig kunt verouderen en gladstrijken voordat je gin maakt!

Ultrasone extractoren voor gin-infusie

Hielscher Ultrasonics ontwerpt, produceert en distribueert hoogwaardige ultrasone apparaten voor de maceratie en extractie van botanische verbindingen, infusie en rijping van sterke dranken en vele andere productiestappen voor de productie van alcoholische en niet-alcoholische dranken.

Onderstaande tabel geeft een indicatie van de geschatte verwerkingscapaciteit van onze ultrasonicators: