Gin-infusie door ultrasoon versterkte maceratie

Gin is een alcoholische drank die is doordrenkt met jeneverbes en andere botanische stoffen. Ultrasone extractie verbetert en intensiveert het maceratieproces van zowel potgedistilleerde gin als samengestelde gin. De voordelen van ultrasoon geïnfuseerde gin zijn onder andere de productie van aromatische dranken met een rijke smaak in een tijdbesparend proces.

Gin-infusie verbeterd door sonificatie

Gin wordt meestal geproduceerd in een zogenaamd steep-and-boil proces, wat ook de traditionele techniek is voor het distilleren van gin. Gin die op deze manier wordt gemaakt, wordt potgedistilleerde gin genoemd. In dit proces wordt een mengsel van jeneverbessen en andere plantaardige ingrediënten geweekt in een neutrale gedistilleerde drank die met water is verdund tot ongeveer 50% alcoholvolume. Omdat deze inweek- en maceratiestap erg tijdrovend is, wordt ultrasone extractie gebruikt als intensiveringsmethode om de smaakverbindingen in de alcohol over te brengen. Daardoor kunnen distilleerders, die de plantaardige ingrediënten vaak tot 48 uur laten weken voor ze distilleren, dit infusieproces aanzienlijk versnellen.
Bovendien maakt ultrasone extractie het niet alleen mogelijk om smaken te extraheren binnen een snelle inweekperiode, maar komt er ook een completer smaakprofiel van botanische ingrediënten vrij. Hierdoor kunnen nieuwe smaakstijlen van gin worden gecreëerd.
Na de ultrasone inweking wordt het met aroma's doordrenkte alcoholmengsel gedistilleerd in een distilleerketel, wat resulteert in een sterke drank waarin de aroma's en smaken van de botanische ingrediënten zijn vastgelegd. Er wordt water toegevoegd om de sterkte van de gin aan te passen voordat hij wordt gebotteld.

Voordelen van ultrasone ginfabricage

Hielscher ultrasoonmachines kunnen het industriële jeneverproductieproces op verschillende manieren verbeteren. Hieronder laten we u zien hoe Hielscher ultrasone machines de industriële jeneverproductie kunnen verbeteren door de extractie-efficiëntie te verhogen, de verwerkingstijd te verkorten, uniformiteit te garanderen, nauwkeurige controle te bieden en schaalbaarheid te bieden.

• Verbeterde extractie: Ultrasoon geluid kan de extractie van smaken en aroma's uit plantaardige ingrediënten voor de productie van gin verbeteren. De ultrageluidsgolven met hoge intensiteit en lage frequentie die door een ultrasone sonde worden gegenereerd, creëren intense trillingen en cavitatie, die de celwanden van botanische ingrediënten helpen afbreken. Dit bevordert een betere extractie van essentiële oliën, aroma's en aromatische verbindingen, wat resulteert in een robuustere en smaakvollere gin. Smaakprofielen kunnen worden aangepast door de intensiteit van de ultrasoon en de energie-input.
• Kortere verwerkingstijd: Ultrasoon kan de verwerkingstijd die nodig is voor het extraheren van botanische aroma's aanzienlijk verkorten. De intense energie van de ultrasoon versnelt het extractieproces, waardoor ginproducenten de gewenste smaakprofielen in kortere tijd kunnen bereiken. Deze verhoogde efficiëntie leidt tot hogere productiesnelheden en een verbeterde algehele productiviteit.
• Verbeterde efficiëntie: Ultrasone sondes kunnen worden gebruikt met een hoog vermogen, waardoor de energie efficiënt wordt overgedragen op het vloeibare medium. Dit resulteert in een betere menging en dispersie van plantaardige ingrediënten in de oplossing, waardoor een gelijkmatige verdeling van smaken en ingrediënten wordt gegarandeerd. De verbeterde efficiëntie leidt tot een consistenter ginproduct van hoge kwaliteit.
• Nauwkeurige besturing: Ultrasoon maakt nauwkeurige controle over het extractieproces mogelijk. De intensiteit en duur van de ultrasone behandeling kan worden aangepast aan de specifieke eisen van verschillende botanische ingrediënten, waardoor een optimale extractie wordt gegarandeerd zonder dat delicate smaken worden aangetast of ongewenste veranderingen optreden. Dankzij dit controleniveau kunnen ginproducenten de gewenste smaakprofielen consistent behouden.
• Schaalbaarheid: Omdat Hielscher ultrasone machines eenvoudig in batch of inline doorstroommodus kunnen worden gebruikt, kan het volume van de geïnfuseerde jenever eenvoudig worden aangepast aan de productievereisten. Hielscher ultrasone apparaten en sondes zijn verkrijgbaar met verschillende vermogensniveaus en afmetingen, waardoor schaalbaarheid in de industriële jeneverproductie mogelijk is. Het belangrijkste is dat ultrasone procesresultaten volledig lineair kunnen worden geschaald naar grotere of kleinere doorvoeren. Of het nu gaat om een kleine batch of een grootschalige productie, ultrasoonproductie kan eenvoudig worden geïmplementeerd door de juiste apparatuur te gebruiken. Dankzij deze schaalbaarheid kunnen jeneverproducenten ultrasoontechnologie in hun productieprocessen opnemen, ongeacht hun productievolume.

Deze voordelen dragen bij aan de productie van gin van hoge kwaliteit met consistente smaken en aroma's. Hielscher ultrasoonapparatuur voor het infuseren en aromatiseren van gin kan op elke schaal worden gebruikt. – in batch of inline verwerking.

Botanische aromastoffen voor gininfusie

Gin vereist jeneverbesaroma's, maar vaak bevat gin ook citruselementen, zoals citroen en bittere sinaasappelschil, en een combinatie van andere specerijen, zoals anijs, engelwortel en zaad, orriswortel kardemom, dennennaalden, zoethoutwortel, kaneel, vlierbloesem, amandel, bonenkruid, limoenschil, grapefruitschil, munt, drakenoog (longan), saffraan, baobab, wierook, koriander, paradijskorrels, nootmuskaat, cassiabast of andere.
Ultrasone extractie helpt om smaakintensieve extracten te creëren die gin een aromatisch smaakprofiel geven. Met sonicatie kunnen producenten snel unieke smaakprofielen creëren die een unieke ginervaring ontwerpen.
 
Lees hier hoe sonicatie je basisalcohol kunstmatig kan verouderen en verzachten voordat je gin gaat maken!

Ultrasone extractors voor gin infusie

Hielscher Ultrasonics ontwerpt, produceert en distribueert hoogwaardige ultrasone apparaten voor maceratie en extractie van botanische verbindingen, infusie en rijping van sterke dranken en vele andere productiestappen voor de productie van alcoholische en niet-alcoholische dranken.

De onderstaande tabel geeft een indicatie van de verwerkingscapaciteit van onze ultrasone machines: