Verbena ievadīta tekila Blanco – Bāra Fritz'n paraksta dzēriens

Potsdam‘s Bar Fritz’n Izkopiet mūsdienīgu kokteiļu kultūru un centieties piedāvāt saviem klientiem jaunus dzērienus, izmantojot rūpīgi atlasītas sastāvdaļas. Tas nozīmē arī to, ka Bar Fritz’n bārmeņi nekautrējas izmantot novatoriskas metodes. Piemēram, viņi izmanto sonikatoru, lai sagatavotu infūzijas stipros alkoholiskos dzērienus un eliksīrus.

Verbenas ievadīta tekila, izmantojot ultraskaņu

Šeit viņi dalās ar jums savā ultrasoniski verbenas infūzijas tekilas receptē. Verbenas uzpūstas tekilas aromātu raksturo citrusaugļu galvas piezīmes kombinācija, kā arī verbenas zemes notis, ko papildina atšķirīgais agaves aromāts no tekilas. Ultraskaņas infūzijas process uzlabo aromātisko profilu, radot unikālu un niansētu garšu un ožas pieredzi.

 
Sastāvdaļas & Rīki

• 20gr. svaiga Verbena
• 07 L sudraba tekilas
• sonikators UP100H + MS14
• 500mL vārglāze (izgatavota no stikla vai plastmasas)
• Bāra sietiņš

 
Soli pa solim instrukcijas

1. Nomazgājiet verbenas lapas un noņemiet lapas no stublāja. Lai izveidotu lielāku kontakta virsmu ultraskaņai, jūs varat rupji sagriezt lapas.
2. Lapas ievieto 0,5L stikla vārglāzē.
3. Pievieno 0,35L Tequila Blanco.
4. Izmantojiet sonikatoru UP100H ar sonotrode MS14 100% amplitūdā un 100% ciklā un apstrādājiet lapas garā. Pārvietojiet sonotrodu lēnām caur šķidrumu, pakļaujot visas lapas ultraskaņas viļņiem. Sonicate apmēram 2 minūtes.
5. Atdaliet lapas no tekilas, izmantojot bāra sietiņu. Tagad jums ir skaidra verbenas uzpūsta tekila ar brīnišķīgām citrusaugļu notīm.
6. Piepildiet ar verbenu ievadīto tekilu pudelē un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā vai ledusskapī. Uz nakti dzidrā tekila kļūs brūna. Tas nav kvalitātes samazinājums, bet saistīts ar hlorofila un citu savienojumu reakciju.

 
Ultrasoniski verbenas ievadīto tekilu vislabāk baudīt kā tīrus šāvienus istabas temperatūrā vai arī to var izmantot kā galveno kokteiļu sastāvdaļu. Piemēram, kokteilī Agava Kadabra, kuru recepti varat atrast zemāk.
 
 

 

Viņu kokteiļu atpūtas telpā “Bar Fritz’n”, īpašnieks Stefans un viņa bārmeņu komanda izveidoja tekilas kokteili AGAVA KADABRA, kurā ir ultraskaņas verbenas tekila.

AGAVA KADABRA Kokteiļu recepte

Lai sagatavotu “Agava Kadabra” kokteilis – paraksta kokteilis no BarFritz'n rudens izvēlnes 2023 – Veiciet šādas darbības:
 
Sastāvdaļas:

• 4,5 cl ultrasoniski verbenas infūzijas tekilas Bianco
• 1,5 cl mandarīnu liķieris
• Pašdarināts apelsīnu sīrups
• 3 cl laima sulas
• Apelsīnu-sāls loks stiklam

 

Instrukcijas:

1. Kokteiļu sajaukšana:
   Kratītājā apvienojiet 4,5 cl verbenas infūzijas Tequila Bianco, 1,5 cl mandarīnu liķiera, 3 cl laima sulas un atbilstošu daudzumu mājās gatavota apelsīnu sīrupa. Apelsīnu sīrups jāpievieno pēc garšas, atkarībā no vēlamā salduma līmeņa.
2. Sakrata un izkāš:
   Pievienojiet kratītājam ledu un enerģiski sakratiet maisījumu, lai atdzesētu sastāvdaļas. Kokteili izkāš sagatavotajā glāzē ar apelsīnu-sāls malu.
3. Apelsīnu-sāls loks:
   Samitriniet stikla malu ar kaļķa ķīli, pēc tam iemērciet to apelsīna miziņas un sāls maisījumā, lai pārklātu apmali ar apelsīnu-sāls slāni. Šis solis uzlabo kopējo garšas profilu.
4. Apkalpot:
   Ja vēlaties, dekorējiet kokteili ar apelsīna mizas vai mandarīna šķēles vērpjot. Pasniedziet kokteili nekavējoties, lai izbaudītu tā svaigās un dinamiskās garšas.

 
Šī recepte apvieno verbenas uzpūstās Tequila Blanco aromātiskās notis ar mandarīnu, laima un mājās gatavota apelsīnu sīrupa citrusaugļu garšu, radot labi sabalansētu un atsvaidzinošu kokteili.

 

Greipfrūtu tinktūra, kas sagatavota, izmantojot Sonicator

Greipfrūtu tinktūras piedāvā ne tikai citrusaugļu noti, bet arī ar smalku rūgtumu. Tas padara greipfrūtu tinktūru ideāli piemērotu tekilas vai džina kokteiļu papildināšanai.

Lai sagatavotu ultrasoniski macerētu greipfrūtu tinktūru, jums ir nepieciešams:
 

• 2 greipfrūtu miziņas
• 200 ml Everclear (190 izturīgs) vai augstas izturības degvīns
• Sonicator UP100H aprīkots ar sonotrode MS14
• Vārglāzē
• Bāra sietiņš
• Tumša stikla pudele kā uzglabāšanas trauks

 
 

Soli pa solim instrukcijas
 

1. Mizo greipfrūtus un plāni sagriež mizas.
2. Ievietojiet greipfrūta miziņas un augstas izturības spirtu tīrā vārglāzē.
3. Sonicate maisījumu apmēram 2 min, lēnām pārvietojot sonotrode caur vārglāzi. Izvairieties no pieskaršanās vārglāzes sienām.
4. Izkāš šķidrumu caur bāra sietiņu, lai atdalītu sagatavoto greipfrūtu tinktūru no miziņām.
5. Marķējiet pudeli ar datumu un uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā.

 
Greipfrūtu tinktūra ir ideāla, lai aizstātu greipfrūtu miziņas kokteiļos. Piepildiet smidzināšanas pudeli (mister) un izmantojiet kā apdares aerosolu, izsmidzinot 1-2 greipfrūtu tinktūras sūkņus pāri dzērienam vai skalojot pirms dzēriena pievienošanas glāzei. Ievilktās greipfrūtu garšas molekulas piešķir kokteilim lielisku aromāta apdari.

 

 

par Bar Fritz’n

Bar Fritz’n ir elegants un stilīgs bārs Potsdamas centrā un piedāvā klasiskus dzērienus, kā arī spontānus darbus apvienojumā ar kaislību un izklaidi.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par mixoloģiju un bāru konkursiem? Komanda Bar Fritz’n piedāvā arī apmācības!
 
Kontaktpersonu:
Adrese: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Web: www.barfritzn.de
E-pasts: [email protected]
Tālrunis: +49 173 247 93 53 (no 5:00)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Kāds Sonicator ir labākais manam lietojumam mixoloģijā?

Ar pareizo sonikatoru rokā mixologists var izpētīt jaunas garšas radošuma robežas, veidojot kokteiļus ar smalkām tekstūrām, bagātīgām infūzijām un molekulārās maģijas pieskārienu. Izmantojiet ultraskaņu, lai radītu mākslīgi izturētus stipros alkoholiskos dzērienus, aromatizētus dzērienus un rūgtvielas, taukos mazgātus alkoholiskos dzērienus vai vienmērīgi emulģētus dzērienus!
Hielscher Ultrasonics ir ilgstoši pieredzējis augstas veiktspējas ultraskaņas aparātu ražotājs pārtikas un dzērienu lietojumiem. Mūsu jaudīgie, bet vieglie un kompaktie ultraskaņas apstrādātāji ir uzticami molekulārās virtuves un mixoloģijas instrumenti. Sazinieties, lai izjustu ultraskaņas burvību, veidojot izcilus stipros alkoholiskos dzērienus un dzērienus!
Zemāk redzamajā tabulā parādīti populārākie ultraskaņas apstrādātāji mixoloģijai un kulinārijas pielietojumam un to aptuvenā apstrādes jauda: