გაინტერესებთ, რატომ არ მოგცემთ სასურველ მოსავალს სოკოს ამოღება ულტრაბგერითი აბაზანით ან ულტრაბგერითი გამწმენდი ავზის გამოყენებით? შეიტყვეთ აქ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ სოკოს ხისტინის შემცველი უჯრედის კედლების, ექსტრაქციის საუკეთესო ტექნიკისა და შესაფერისი გამხსნელების შესახებ!

რატომ მჭირდება ინტენსიური ძალები სოკოს მოპოვებისთვის?

ყველა საკვებ სოკოს აქვს ქიტინისგან დამზადებული უჯრედის კედლები, იგივე მასალა, რომელიც ქმნის კიბოსნაირთა და მწერების ჭურვებს. ქიტინი ძალიან ძლიერი მასალაა, რომელიც სოკოს უჯრედებს მაღალ გამძლეობას ანიჭებს. უჯრედის კედელი ქმნის ბარიერს უჯრედშიდა ნაწილებისთვის, რომლებიც შეიცავს სოკოს ბიოაქტიურ მოლეკულებს. სოკოს მნიშვნელოვანი მოლეკულებია, მაგალითად, α- და β-გლუკანები, პოლისაქარიდები, ტერპენები, ანტიოქსიდანტები, ვიტამინები ან ჰალუცინოგენური ნაერთები. სოკოს თითოეულ სახეობას აქვს ბიოაქტიური ნაერთების უნიკალური სპექტრი. ამ ჯანმრთელობის ხელშემწყობი ნივთიერებების სოკოს უჯრედებიდან გასათავისუფლებლად, უჯრედის კედლები უნდა დაინგრეს. ქიტინის შემცველობის გამო, სოკოს უჯრედის დარღვევა რთული ამოცანაა და მოითხოვს გარკვეულ ცოდნას და დახვეწილ აღჭურვილობას.

ჩიტინის შემცველი სოკოს უჯრედის კედლების მსხვრევა გახმოვანებით

მიუხედავად იმისა, რომ ქიტინი არის ბოჭკოს, პრებიოტიკების და ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყარო, პრობლემა ის არის, რომ ადამიანებს არ აქვთ ქიტინის დაშლის უნარი. ეს ასევე ნიშნავს, რომ როდესაც თქვენ მოიხმართ უმი დაუმუშავებელ სოკოს, თქვენ არ მიიღებთ სარგებელს სოკოში არსებული მრავალი ბიოაქტიური ნაერთებისგან, რადგან ისინი ჩაფლული არიან უჯრედებში, რომლებიც დაცულია ქიტინის შემცველი ძლიერი უჯრედის კედლებით.
ულტრაბგერითი ექსტრაქცია სოკოდან ბიოაქტიურ ნაერთებს ბიოხელმისაწვდომს ხდის, რათა ადამიანის ორგანიზმმა შეძლოს საკვები ნივთიერებების სწრაფად და სრულად ათვისება. გარდა ამისა, ულტრაბგერითი სოკოს ექსტრაქტებში სასარგებლო საკვები ნივთიერებები კონცენტრირებულია ისე, რომ სოკოს ექსტრაქტის მცირე რაოდენობაც კი იძლევა სასურველ შედეგს ჯანმრთელობისთვის.

ულტრაბგერითი სოკოს ექსტრაქციისთვის

ულტრაბგერითი არის პროცესი, რომლის დროსაც მაღალი სიხშირის ხმის ტალღები გამოიყენება სითხეში კავიტაციის ბუშტების შესაქმნელად. როდესაც ეს ბუშტები იშლება, ისინი ქმნიან ინტენსიურ ლოკალიზებულ ათვლის ძალებს, რომლებსაც შეუძლიათ უჯრედების დაშლა და უჯრედების შიგთავსის სითხეში გათავისუფლება.
სოკოს მოპოვებისას, ულტრაბგერითი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოკოს უჯრედის კედლების დასაშლელად და მათი ბიოაქტიური ნაერთების გამხსნელად გასათავისუფლებლად. არსებობს ორი სახის ულტრაბგერითი: აბაზანის ტიპის და ზონდის ტიპის.

რატომ იძლევა ჩემი ულტრაბგერითი აბაზანა სოკოს ამოღების ცუდ შედეგებს?

აბაზანის ტიპის ულტრაბგერითი არის მოწყობილობა, რომელშიც ნიმუში მოთავსებულია გამხსნელით სავსე კონტეინერში და ულტრაბგერითი ტალღები ვრცელდება მთელ კონტეინერზე. ეს მეთოდი ცნობილია, როგორც საკმაოდ არაეფექტური, რადგან ულტრაბგერითი აბაზანა ანაწილებს ულტრაბგერით ენერგიას არათანაბრად და დაბალი ინტენსივობით. როგორც ულტრაბგერითი აბანოში სოკოს სინჯი ირიბად იკვებება, ულტრაბგერა ნიმუშში ღრმად ვერ აღწევს. ულტრაბგერითი ტალღები უნდა გაიაროს ჭურჭლის კედლებში, სანამ არ მოხვდება სოკოს მასალაში. ამრიგად, ულტრაბგერითი ავზის ისედაც დაბალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი ტალღები კიდევ უფრო მცირდება.

ეს UV-Vis გაზომვები აჩვენებს ულტრაბგერითი ზონდის და ულტრაბგერითი აბაზანის მოპოვების მნიშვნელოვან განსხვავებას. ზონდის ტიპის ულტრაბგერითი UP100H (შავი გრაფიკი) იძლევა მნიშვნელოვნად უფრო მაღალ მოსავალს ჩაგას სოკოს ექსტრაქტს, ვიდრე ულტრაბგერითი აბაზანა (წითელი გრაფიკი).

ინტენსიური ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ულტრაბგერითი ზონდის გამოყენებით

მეორეს მხრივ, ზონდის ტიპის ულტრაბგერითი აღჭურვილია წვერით – ეგრეთ წოდებული სონოტოდი ან ზონდი – რომელიც შეიძლება პირდაპირ ნიმუშში იყოს ჩასმული, რაც ულტრაბგერითი ენერგიის უფრო ფოკუსირებული და ლოკალიზებული გამოყენების საშუალებას იძლევა. ეს იწვევს უჯრედების მნიშვნელოვნად უფრო ეფექტურ დაშლას და ბიოაქტიური ნაერთების მოპოვებას, განსაკუთრებით ნიმუშის მკვრივ ან ძნელად მისადგომ ადგილებში.
ულტრაბგერითი ენერგიის ფოკუსირებული და ლოკალიზებული გამოყენება, რომელიც უზრუნველყოფილია ზონდის ტიპის ულტრაბგერითი აპარატით, უზრუნველყოფს, რომ ქიტინი ექვემდებარება ენერგიის საკმარის რაოდენობას დასაშლელად.
გარდა ამისა, ზონდი შეიძლება გადაადგილდეს ნიმუშის სხვადასხვა უბანზე, რაც ქმნის დამატებით მაკრო-შერევას სოკოს ყველა ნაწილის ადეკვატურად გაჟღერების მიზნით. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სქელი უჯრედის კედლების ან მკვრივი სტრუქტურის მქონე სოკოებისთვის, სადაც შეიძლება რთული იყოს სრული მოპოვების უზრუნველყოფა სხვა მეთოდების გამოყენებით.

ულტრაბგერითი ზონდი vs ულტრაბგერითი აბაზანა სოკოს ექსტრაქციისთვის

მოკლედ, ზონდის ტიპის გაჟღერების მაღალი ინტენსივობა აუცილებელია სოკოს უჯრედის კედლებში ქიტინის დასაშლელად და ბიოაქტიური ნაერთების გასათავისუფლებლად. ულტრაბგერითი ენერგიის ფოკუსირებული და ლოკალიზებული გამოყენება, რომელიც უზრუნველყოფილია ზონდის ტიპის ულტრაბგერითი აპარატით, უზრუნველყოფს ქიტინის ადეკვატურად გაჟღერებას, რაც გამოიწვევს სოკოებიდან ბიოაქტიური ნაერთების უფრო ეფექტურ და საფუძვლიან მოპოვებას.
ზონდის ტიპის ულტრაბგერითი ზოგადად ითვლება უფრო ეფექტური სოკოს მოპოვებისთვის, რადგან მას შეუძლია უზრუნველყოს ბიოაქტიური ნაერთების უფრო ერთგვაროვანი და საფუძვლიანი მოპოვება აბაზანის ტიპის ულტრაბგერითთან შედარებით.
წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი დამუშავების განსხვავებების შესახებ ულტრაბგერითი ზონდის გამოყენებით ულტრაბგერითი აბაზანის წინააღმდეგ!
 

რა არის იდეალური გამხსნელი სოკოს ულტრაბგერითი ექსტრაქციისთვის?

ულტრაბგერითი მოპოვების მეთოდი თავსებადია ნებისმიერ გამხსნელთან. ეს ნიშნავს, რომ სწორი გამხსნელის არჩევა უნდა მოხდეს სოკოს სახეობებისა და ბიოაქტიური ნაერთების გათვალისწინებით, რომლებიც უნდა იქნას მოპოვებული.
სოკო შეიცავს მრავალფეროვან ბიოაქტიურ ნაერთებს, როგორიცაა პოლისაქარიდები, ბეტა-გლუკანები, ტრიტერპენოიდები, ფენოლური ნაერთები და ერგოსტეროლი, რომლებიც დადასტურებულია, რომ გააჩნიათ ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელი. ამ ბიოაქტიური ნაერთების სოკოდან ამოღება შესაძლებელია სხვადასხვა გამხსნელების გამოყენებით, თითოეულს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. აქ არის რამოდენიმე ხშირად გამოყენებული გამხსნელი სოკოდან ბიოაქტიური ნაერთების გამოსაყვანად:

• წყალი: წყალი არის გავრცელებული გამხსნელი სოკოდან ბიოაქტიური ნაერთების გამოსაყვანად. პოლისაქარიდები და ბეტა-გლუკანები წყალში ხსნადია, რაც მას იდეალურ გამხსნელად აქცევს ამ ნაერთების ექსტრაქციისთვის. წყალი ასევე უსაფრთხო და არატოქსიკური გამხსნელია, რაც მას იდეალურ გამხსნელად აქცევს საკვებისა და სამკურნალო პროდუქტებისთვის.
• ეთანოლი: ეთანოლი არის პოლარული გამხსნელი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სოკოდან ფენოლური ნაერთებისა და ტრიტერპენოიდების მოსაპოვებლად. ეთანოლი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პოლისაქარიდების და ბეტა-გლუკანების მოსაპოვებლად, მაგრამ უფრო დაბალი მოსავლიანობით, ვიდრე წყალი.
• წყლის ეთანოლი: წყლის ეთანოლი ნიშნავს წყლისა და ეთანოლის ნარევს. წყლის თანაფარდობა ეთანოლთან შეიძლება მორგებული იყოს მოთხოვნების შესაბამისად. წყლის ეთანოლის, როგორც გამხსნელის გამოყენებას რამდენიმე უპირატესობა აქვს წყლის ან ეთანოლის გამოყენებასთან შედარებით. პირველ რიგში, წყალში ეთანოლის დამატებამ შეიძლება გააუმჯობესოს გარკვეული ბიოაქტიური ნაერთების ხსნადობა, რომლებიც არ არის ძალიან ხსნადი მხოლოდ წყალში, როგორიცაა ზოგიერთი ფენოლური ნაერთი და ტრიტერპენოიდები. მეორეც, წყალხსნარში ეთანოლის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს უფრო მაღალი მოპოვება წყალთან ან მხოლოდ ეთანოლთან შედარებით, რადგან მას შეუძლია ბიოაქტიური ნაერთების უფრო ფართო სპექტრის ამოღება.
  ეთანოლის კონცენტრაციის არჩევანი ეთანოლის წყალხსნარში დამოკიდებულია მოპოვებული ბიოაქტიური ნაერთების პოლარობაზე. ეთანოლის უფრო მაღალი კონცენტრაცია (70-100%) შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაკლებად პოლარული ნაერთების მოპოვებისთვის, ხოლო ეთანოლის უფრო დაბალი კონცენტრაცია (30-50%) შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო პოლარული ნაერთების ექსტრაქციისთვის.
• მეთანოლი: მეთანოლი არის კიდევ ერთი პოლარული გამხსნელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოკოდან ფენოლური ნაერთების მოსაპოვებლად. მეთანოლი ტოქსიკურია, ამიტომ სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. ექსტრაქციის შემდეგ მეთანოლის მოსაშორებლად საჭიროა დახვეწილი გამწმენდი.
• აცეტონი: აცეტონი არის არაპოლარული გამხსნელი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სოკოდან ერგოსტეროლის მოსაპოვებლად. აცეტონი აალებადი და ტოქსიკურია, ამიტომ სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.
• ჰექსანი: ჰექსანი არის არაპოლარული გამხსნელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოკოდან ლიპოფილური ნაერთების მოსაპოვებლად. ჰექსანი აალებადი და ტოქსიკურია, ამიტომ სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.

სოკოდან ბიოაქტიური ნაერთების გამოსაყვანად გამხსნელის არჩევანი დამოკიდებულია მოპოვებული ნაერთის ტიპზე და დანიშნულ გამოყენებაზე. წყალი და წყლის ეთანოლი, როგორც წესი, ყველაზე უსაფრთხო და ყველაზე ხშირად გამოყენებული გამხსნელებია სოკოდან ბიოაქტიური ნაერთების მოსაპოვებლად. თუმცა, სხვა გამხსნელები, როგორიცაა ეთანოლი, მეთანოლი, აცეტონი და ჰექსანი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას კონკრეტული აპლიკაციებისთვის ან როდესაც წყლის მოპოვება საკმარისი არ არის. მნიშვნელოვანია ამ გამხსნელების გამოყენება სიფრთხილით და უსაფრთხოების შესაბამისი პროცედურების დაცვა.