მოგროზიდების ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ბერის ხილიდან ცივი წყლით

ლიტერატურა/წყაროები

• Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Extraction of Mogroside and Limonin with Different Extraction Methods and its Modeling. International Journal of Food Engineering, Volume 8, Issue 2. 1556-3758.
• Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Liquid chromatography with tandem mass spectrometry method for the simultaneous determination of multiple sweet mogrosides in the fruits of Siraitia grosvenorii and its marketed sweeteners. J Sep Sci. November 2016;39(21):4124-4135.
• Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
• Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
• Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimize the extraction of phenolic compounds of jujube (Ziziphus Jujube) using ultrasound-assisted extraction method.

ცოდნად ღირსი ფაქტები

რა არის მონასტრის ხილი?

Siraitia grosvenorii (Swingle)-ის ნაყოფი, ბალახოვანი ვაზი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც Luo Han Guo, Buddha fuit ან სიცოცხლის ხანგრძლივობის ხილი, ფართოდ გვხვდება მთელ აზიაში, სადაც ის ფასდება, როგორც სამკურნალო მცენარე ხველების, ყელის ტკივილისა და ყაბზობის სამკურნალოდ. დასავლეთ სამყაროში, მონასტრის ხილის ექსტრაქტებმა დიდი პოპულარობა მოიპოვეს, როგორც არაკალორიულმა შაქრის შემცვლელმა საკვებისა და სასმელებისთვის.
ნედლი Luo Han Guo ნაყოფის ექსტრაქტების მთავარი კომპონენტებია კუკურბიტანის გლიკოზიდები (ცნობილი როგორც მოგროზიდები, კერძოდ მოგროზიდები II, III, IV, V და VI), ასევე ფლავონოიდები და მელანოიდინები.
მოგროზიდები არის კუკურბიტანის ტიპის ტრიტერპენოიდული გლიკოზიდები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ინტენსიურ ტკბილ გემოზე. მონასტრის ხილის გლიკოზიდები შედგება სხვადასხვა მოგროზიდებისგან. მოგროზიდი V არის ნაყოფის მთავარი ტკბილი კომპონენტი და შედარებით მაღალი რაოდენობით (0,50%) გვხვდება S. grosvenorii-ში. სუფთა მოგროზიდი V-ის ექსტრაქტი დაახლოებით 250–450-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე იმავე კონცენტრაციის საქაროზა (სუფრის შაქარი)
მონასტრის ხილის ექსტრაქტი, რომელიც გამოყოფილია წყლის, როგორც გამხსნელის, გამოყენებით, დაახლოებით 150-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე საქაროზა და ცნობილია, რომ ის სტაბილური რჩება მაშინაც კი, როდესაც 5 საათის განმავლობაში ადუღებენ წყალში.
კვლევამ აჩვენა, რომ მოგროზიდი V მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია რეაქტიული ჟანგბადის სახეობების (ROS) დაჭერა და ამით თავიდან აცილებს დნმ-ის დაზიანებას. მონასტრის ხილის მოგროზიდების ეს მრავალმხრივი თვისებები ექსტრაქტს აქცევს ძალიან ფასეულ პროდუქტად. ულტრაბგერითი დახმარებით ექსტრაქცია წარმატებით იქნა გამოყენებული მოგროზიდი V-ის გამოსაყოფად და იზოლირებისთვის S. grosvenorii-დან (მონასტრის ხილი) კვებითი მიზნებისთვის საკვებსა და სასმელებში, ასევე სამედიცინო პროდუქტებისთვის.

რა არის მონასტრის ხილის აქტიური ინგრედიენტები?

ბერის ხილი (Siraitia grosvenorii), რომელიც ასევე ცნობილია როგორც luo han guo, შეიცავს რამდენიმე აქტიურ ინგრედიენტს, რომელთაგან ძირითადია მოგროზიდები. ძირითადი აქტიური კომპონენტებია:

• მოგროზიდები: ეს არის ტრიტერპენული გლიკოზიდების ჯგუფი, რომლებიც ბერის ხილის ძირითადი დამატკბობელი ნაერთებია. მათგან ყველაზე აღსანიშნავია მოგროზიდი V, რომელიც მოგროზიდებს შორის ყველაზე უხვად გვხვდება და ყველაზე ტკბილია.
• ვიტამინები: ბერის ხილი შეიცავს C ვიტამინს და B ჯგუფის რამდენიმე ვიტამინს.
• ამინომჟავები: ის შეიცავს სხვადასხვა ამინომჟავებს, რომლებიც მის კვებით პროფილს უწყობენ ხელს.
• ანტიოქსიდანტები: ბერის ხილი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ორგანიზმს ოქსიდაციურ სტრესთან ბრძოლაში ეხმარება.
• პოლისაქარიდები: ისინი განაპირობებენ ხილის საერთო სასარგებლო ზემოქმედებას ჯანმრთელობაზე, მათ შორის მის პოტენციურ იმუნოსტიმულირებელ თვისებებს.

მოგროზიდები, განსაკუთრებით მოგროზიდი V, განაპირობებენ ბერის ხილის ინტენსიურ სიტკბოს. ბერის ხილი შეიძლება საქაროზაზე (სუფრის შაქარზე) 250-ჯერ უფრო ტკბილი იყოს, თუმცა კალორიებს არ შეიცავს.

იწვევს თუ არა ბერის ხილი სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრ მატებას?
ბერის ხილის დამატკბობელი ზოგადად ინსულინის მიმართ ნეიტრალურად მიიჩნევა, რაც ნიშნავს, რომ ის არ იწვევს ინსულინის დონის მკვეთრ მატებას.

ნულოვანი კალორიები და ნახშირწყლები: ბერის ხილის დამატკბობელი არ შეიცავს კალორიებსა და ნახშირწყლებს, ამიტომ ის არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს.
მოგროზიდები: ბერის ხილის ტკბილი ნაერთები, ძირითადად მოგროზიდი V, შაქრისგან განსხვავებულად მეტაბოლიზდება და სისხლში გლუკოზისა და ინსულინის დონეებზე ისეთივე გავლენას არ ახდენს, როგორსაც შაქარი.
კვლევები და გამოკვლევები: კვლევებმა აჩვენა, რომ ბერის ხილის ექსტრაქტი მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს სისხლში გლუკოზის ან ინსულინის დონეებზე. ამიტომ ის შესაფერისი დამატკბობელია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ან მათთვის, ვინც ცდილობს სისხლში შაქრის დონის მართვას.

მიუხედავად იმისა, რომ დამატკბობლებზე ინდივიდუალური რეაქციები შეიძლება განსხვავდებოდეს, მონაცემები მიუთითებს, რომ ბერის ხილის დამატკბობელი არ იწვევს ინსულინის დონის მკვეთრ მატებას და უსაფრთხო ალტერნატივაა მათთვის, ვინც სისხლში შაქრის დონის კონტროლზე ზრუნავს.