გამხსნელი-უფასო Stevia ექსტრაქცია ულტრაბგერით
ტკბილი კომპონენტების ჩვეულებრივი ექსტრაქცია, როგორიცაა სტევიოგლიკოზიდები Stevia rebaudiana-დან, იყენებს ტოქსიკურ გამხსნელებს. ჯანსაღი, მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტის მისაღებად საჭიროა გამხსნელი მოპოვების მეთოდი. ულტრაბგერითი მოპოვების ტექნიკა თავიდან აიცილებს გამხსნელების გამოყენებას, რაც მიაღწევს ექსტრაქციის ძალიან მაღალ მოსავალს მოკლე დამუშავების დროში. ამრიგად, სტევიას ულტრაბგერითი ექსტრაქცია გამოირჩევა გამორჩეული ეფექტურობითა და გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობით.
ჯანმრთელი ექსტრაქტები ულტრაბგერითი ექსტრაქციით
Stevia sweeteners სავარაუდოდ უნდა იყოს ჯანსაღი პროდუქტი დამზადებული ბალახს ფოთლები Stevia rebaudiana Bertoni და გამოიყენება როგორც ნულოვანი calorie sweetener. სიტკბოს გამოწვეულია დიტერპენური გლიკოზიდები, რაც დაახ. 300-ჯერ ტკბილი ვიდრე საქაროზა.
სტივიას რებუდია ბერტონის გლიკოზიდის შემცველობა შედგება სვივიოსიდიდან (5-10%), რეუბიოიდოიდ A (2-4%), რეუბუდიციდი C (1-2%), დულკოსიდი A (0.5-1%), რებაუდიზოდი B, რეუბუდიზოდი D და რეუბუდიზოდ. სხვა გლიკოზიდებისგან განსხვავებით, რებაუდიანა A ხასიათდება მისი უწესრიგობით. აქედან გამომდინარე, რებუდია A არის ყველაზე მიზანმიმართული ნაერთი, რომელიც stevia ფოთლებიდან. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ხელს უწყობს სვივიოიდების ექსტრაქციას და მაღალი სისუფთავის რეაბილიზოიდებს. ულტრაბგერითი მოპოვების სვიოლიუმის გლიკოზიდებს ადვილად შეუძლია ჩატარდეს წყალში და აძლევს მაღალ შემოსავალს ძალიან მაღალი მოპოვების მაჩვენებლით. შედარებით დაბალი მოპოვების ტემპერატურა შორის 60 ° C და 80 ° C არის ნაზი, ისე, რომ დეგრადაციის ექსტრაქტები თავიდან აიცილონ.
SonoStation – ულტრაბგერითი სისტემის 2x 2kW ულტრაბგერითი, საშიში სატანკო და ტუმბო – არის მოსახერხებელი სისტემა მოპოვებისთვის.
მას შემდეგ, რაც სტევია დამტკიცებულია როგორც დამატკბობელი, მნიშვნელოვნად გაიზარდა მოთხოვნა ბუნებრივ შაქარზე, უკალორიო შემცვლელზე. სტევიას მოთხოვნილი პროდუქტების უზრუნველსაყოფად, კომერციული წარმოების შესაძლებლობები უნდა გაიზარდოს. ულტრაბგერა არის დადასტურებული მეთოდი მოპოვების გააქტიურება.
ულტრაბგერითი ექსტრაქციის უპირატესობები:
- გამხსნელი თავისუფალი, მაგ. წყალში
- უმაღლესი შემოსავალი
- მაღალი მოპოვების განაკვეთები
- დროის დაზოგვა
- თანხის დაზოგვა
- უსაფრთხო
- გარემოსდაცვითი
- სურათების ან ინდექსის დამუშავება
ულტრაბგერითი Stevia ექსტრაქცია: კვლევის შედეგები
კარბონელ-კაპელა და სხვ. (2016) შეადარეს სხვადასხვა ექსტრაქციის ტექნიკა სტევიოზიდების და რებაუდიოზიდების ექსტრაქციისთვის. სტევიოზიდის ყველაზე მაღალი აღდგენა მიღწეული იქნა UP400S-ით ულტრაბგერითი ექსტრაქციის გამოყენებით (იხ. სურათი მარცხნივ) წყლის, როგორც გამხსნელის გამოყენებით, რაც 3.5-ჯერ მეტია ტრადიციულ დიფუზიურ მეთოდთან შედარებით და 1.5-ჯერ მეტი ვიდრე დაფქული Stevia-ს ნიმუშები. ამ კვლევაში, სტევიას ფოთლები (6 გ) შეჩერდა წყალში (180 გ) 208C ტემპერატურაზე მყარი/თხევადი თანაფარდობით 1:30 (w/w). ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ჩატარდა გამოყენებით ულტრაბგერითი პროცესორი UP400S (Hielscher GmbH, გერმანია), მუშაობს 400 W და 24 kHz სიხშირეზე. ექსპერიმენტებისთვის Carbonell-Capella-ს მკვლევარმა ჯგუფმა დაადგინა ამპლიტუდა 100%-ზე, უწყვეტი გაჟღერების რეჟიმით. ტიტანის sonotrode H22 22 მმ დიამეტრით და 100 მმ სიგრძით დამონტაჟდა ულტრაბგერითი ტალღების ნიმუშში შეერთების მიზნით. ზონდი ჩაეფლო ნარევში, რომელიც შეიცავდა 6 გ სტევიას ფოთლებს შეჩერებული 180 გ წყალში ან ეთანოლ/წყალში (50%) ვიწრო ყელიანი მინის კოლბაში (ტევადობა 1000 მლ). ნიმუშები ჩაეფლო გამაგრილებელ აბაზანაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული სონიკით გამოწვეული გათბობა და ტემპერატურა ყოველთვის 50ºC-ზე დაბალი იყო). მთლიანი სპეციფიკური ენერგიის შეყვანა (Wსპეც, კჯ/კგ-ში) გამოთვლილი იყო გენერატორის სიმძლავრის (400 ჯ/წმ) (ძალა) გამრავლებით დამუშავების მთლიან ხანგრძლივობაზე (წმ) გაყოფილი პროდუქტის მასაზე (კგ). ულტრაბგერითი ენერგია იყო 178 კჯ/კგ (ტᲩᲕᲔᲜ = 80 წამი.)
(შდრ. Carbonell-Capella et al. 2016)
Sic-Zlabur et al., (2015) გამოიკვლია სტევიოს გლიკოზიდების ექსტრაქცია სხვა ფუნქციურ ინგრედიენტებთან ერთად სტევიას ფოთლებიდან და დაასკვნა, რომ ულტრაბგერითი ექსტრაქცია არის ეკოლოგიურად სუფთა ტექნოლოგია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტევიას ფოთლებიდან ფუნქციური ნაერთების მოპოვებისთვის. მნიშვნელოვნად მოკლე დამუშავების დრო და დაბალი ენერგიის მოხმარება ჩვეულებრივი მოპოვებასთან შედარებით.
ლიუ და სხვ. (2010) გამოიკვლია მთლიანი ნახშირწყლების ულტრაბგერითი მოპოვება Stevia rebaudiana Bertoni-დან. Stevia rebaudiana Bertoni-დან მთლიანი ნახშირწყლების მოსავლიანობის მაქსიმიზაციის მიზნით, ნიმუშად გამოყენებული იქნა სტევია LUYU-131-დან. საპასუხო ზედაპირის მეთოდოლოგია (RSM) გამოყენებული იყო ულტრაბგერითი დახმარებით მოპოვების მდგომარეობის ოპტიმიზაციისთვის. შედეგებმა აჩვენა, რომ ექსტრაქციის ოპტიმალური პირობები იყო ექსტრაქციის ტემპერატურა 68°C, ხმოვანი სიმძლავრე 60 W და ექსტრაქციის დრო 32 წუთი. ულტრაბგერითი დახმარებით ექსტრაქციის გამოყენებით, გაიზარდა ექსტრაქტები 1.5-ის ფაქტორით ქვედა მოპოვების ტემპერატურა (68 ° C) და ექსტრაქციის დრო (32 წთ.) არსებითად შემცირდა კლასიკური მოპოვების შედარებით. ნედლი ექსტრაქტების კომპონენტების ანალიზმა აჩვენა, რომ რეაბილიზოდის ნათესავი გაზრდილია ულტრაბგერითი დახმარების ექსტრაქტებით, რომელიც შედარებულია კლასიკური პროცესის შედეგად მიღებული ექსტრაქტებით და ულტრაბგერითი დახმარების ექსტრაქტებით უკეთესი ხარისხი.
Alupului და Lavric (2008) თავიანთ კვლევაში ადასტურებენ სტევიას ულტრაბგერითი ექსტრაქციის მაღალ ეფექტურობას და აცხადებენ, რომ Stevia rebaudiana-ს ულტრაბგერით გამოწვეული სტევიოზიდის ექსტრაქცია იწვევს პროდუქტიულობის გაუმჯობესებას ჩვეულებრივ გაჟღენთვასთან შედარებით ორასჯერ და ასევე ამცირებს მკურნალობის დროს. (შდრ. Alupului A., Lavric V., 2008)
ულტრაბგერითი პოსტი დამუშავება Steviosides
ულტრაბგერითი არის საიმედო მეთოდი შერევით, შერწყმა და ჰომოგენიზაცია, ამიტომ ულტრაბგერითი ხშირად გამოიყენება საბოლოო პროდუქტის ფორმულირებისა და შედგენისას. როდესაც stevia ამონაწერი უნდა დაიშალა თხევადი, ულტრაბგერითი არის სწრაფი და ეფექტური ტექნიკა, რათა მომზადდეს ერთგვაროვანი ნაზავი – მიუხედავად სიბლანტისა. ულტრაბგერითი დათხოვნა იძლევა მაღალ გაჯერებული და კიდევ უფრო გაჯერებული გადაწყვეტილებების მომზადებას.
ულტრაბგერითი მოპოვების სისტემები
Hielscher პროდუქციის ასორტიმენტი მიიღებთ თქვენს დაფარვას – თუ არა გსურთ მცირე და საშუალო ზომის მოცულობების ანალიზისა და კვლევისთვის ამონაწერი ან ამონაწერი მსხვილი კომერციული წარმოების მასშტაბით. ჩვენი პროდუქტის სპექტრი ულტრაბგერითი შედის ულტრაბგერითი ლაბორატორიული მოწყობილობები, bench- ყველაზე სისტემები რ&D და პილოტური მცენარეები სამრეწველო მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი სისტემები მდე 16,000 ვატი თითო ერთეულს, რომელიც შეიძლება ადვილად შეფუთული და კონტეინერიზებული იყოს. ჩვენი ფართო არჩევანი ულტრაბგერითი აქსესუარები როგორიცაა sonotrode, ნაკადის უჯრედები, რეაქტორი და boosters საშუალებას ოპტიმალური კონფიგურაციის შესანიშნავად შესატყვისი სისტემა ჩვენი მომხმარებლის მოთხოვნებს.
საინვესტიციო
ყველა Hielscher ულტრაბგერითი მოწყობილობა შენდება 24/7 ოპერაცია ნიშნავს, რომ ჩვენი აღჭურვილობა საშუალებას იძლევა სწრაფი ინვესტიცია ინვესტიციებზე (RoI). ალუპული და სხვები. (2009) აღმოჩენილი კვლევის დროს, რომ შედარებით მაღალი ინტენსივობის ულტრაბგერითი განაცხადის ეკონომიკური დასაბუთების ფაქტი შედარებით დაბალი ფასი მეთოდი არ უნდა იყოს უგულვებელყოფილი. გარდა ამისა, ულტრაბგერითი მოპოვების არის დამაჯერებელი ტექნიკა მისი გამო მარტივი გამოყენება და მნიშვნელოვანი ეფექტურობა.
სტივიზიდის მოლეკულური სტრუქტურა
დაგვიკავშირდით! / გვკითხე ჩვენ!
ლიტერატურა / ცნობები
- Carbonell-Capella, Juana; Šic Žlabur, Jana; Rimac, Suzana; Barba, Francisco; Grimi, Nabil; Koubaa, Mohamed; Brncic, Mladen; Vorobiev, Eugene (2016): Electrotechnologies, microwaves, and ultrasounds combined with binary mixtures of ethanol and water to extract steviol glycosides and antioxidant compounds from Stevia rebaudiana leaves. Journal of Food Processing and Preservation 41, 2016.
- Žlabur, Jana Šic; Voća, Sandra; Dobričević, Nadica; Brnčić, Mladen; Dujmić, Filip; Karlović, Sven (2012): Possibilities of Using High Intensity Ultrasound Technology with Stevia – a Review. Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition 7, 2012. 152-158.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Alupului, Ani Toboc; Vasile, Lavric (2008): Artificial Neural Network Modelling of Ultrasound and Microwave Extraction of Bioactive Constituents from Medicinal Plants. Chem. Eng. Trans. 14, 2008. 83–90.
- Liu, Jie; Li, Jin-Wei; Tang, Jian (2010): Ultrasonically assisted extraction of total carbohydrates from Stevia rebaudiana Bertoni and identification of extracts. Food and Bioproducts Processing 88/ 2-3, 2010. 215-221.
- Wang L.; Weller C.L. (2006): Recent advances in extraction of nutraceuticals from plants. Trends in Food Science and Technology 17, 2006. 300-312.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimize the extraction of phenolic compounds of jujube (Ziziphus Jujube) using ultrasound-assisted extraction method.
ფაქტები Worth Knowing
Steviol Glycosides
Steviol glycosides არის ნივთიერებები, რომლებიც პასუხისმგებელი არიან ტკბილი გემოვნების stevia ფოთლები. სვიოლილის ამ გლიკოზიდებს წარმოადგენს დიტერპენის ნაერთები. მათ აქვთ სვიოლიო მოლეკულის ქიმიური სტრუქტურა, სადაც მისი კარბოქსიდი წყალბადის ატომი შეიცვლება გლუკოზის მოლეკულას მიერ, რათა შეიქმნას ესტერი და ჰიდროქსილჰიდიანი გლუკოზის კომბინაციებით და რჰმნაზით აცეტილის შექმნით.
სევას რებაუდინას ფოთლებზე გამოვლენილია სვიოლიო გლიკოზიდები (მოიცავს წონის პროცენტულ მაჩვენებელს):
- Stevioside (5-10%)
- რევაუდიზოიდ A (2-4%)
- რეაბუდის C (1-2%)
- დულკოსიდი A (0.5-1%)
- რევაუდიზოდი B
- რევაუდიზოდი დ
- რევაუდიზოდი E
Rebaudioside B, rebaudioside D, rebaudioside E გვხვდება მხოლოდ წუთში რაოდენობით. კომერციულად ხელმისაწვდომი steviol glycoside ნარევი გამოიყენება როგორც არასასოფლო-რეზისტენტული sweetener მცენარეთა მოპოვება ძირითადად შედგება დაახლოებით. 80% stevioside, 8% rebaudioside A, და 0.6% rebaudioside C.
ულტრაბგერითი მოწყობილობა
ულტრაბგერითი ქსოვილის homogenizers ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც გამოძიების Sonicator / sonificator, sonic lyser, ულტრაბგერითი disruptor, ულტრაბგერითი grinder, sono-ruptor, sonifier, sonic dismembrator, საკანში disrupter, ულტრაბგერითი Disperser, ემულგატორი და dissolver. სხვადასხვა თვალსაზრისით გამოიწვიოს სხვადასხვა პროგრამები, შეიძლება შეასრულოს sonication.