Ultrasonics է քացախ արտադրություն եւ ծերացման
Քացախ, ինչպես, օրինակ, balsamic է կարեւոր համեմունքներ է խոհանոցով: Hielscher ուլտրաձայնային սարքեր օգտագործվում են բազմաթիվ գործընթացների արտադրության եւ հասունացման քացախ.
Ֆոնի վրա քացախ Production
Արտադրությունը քացախ, հատկապես բարձր որակի արտադրանք, ինչպիսիք են balsamic քացախ, մի ժամանակ սպառում արտադրական գործընթացը: Քացախ է acidic հեղուկ է, որը արտադրվում է օքսիդացման կամ ավելի շուտ խմորում էթանոլի: Մայրը քացախ, մի նյութ է բջջանյութ եւ քացախի թթու բակտերիաների, առաջացնում է քացախ դառնում ալկոհոլի մեջ քացախաթթվի միջոցով թթվածնի. Այս օքսիդացում գործընթացը արտադրում թթու, որը հնարավորություն է տալիս քացախ իր բնորոշ թթու համը եւ թույլ բարկ հոտը. Ընդհանուր առմամբ, քիմիական ռեակցիայի քացախի թթու բակտերիաների (acetobacteraceae) Է:
Գ2Հ5OH + O2CH3COOH + H- ը2The
Քացախի թթու համակենտրոնացումը տատանվում է 4 եւ 8% սեղանի քացախ եւ մեծացնում է մինչեւ 18% է pickling քացախ.
Ուլտրաձայնային հետեւանքները քացախ
Ultrasonics կարող է օգտագործվել արտադրության քացախ տարբեր նպատակներով: Բոլոր ազդեցություն կարող է հեշտությամբ ցույց տվեց ըստ sonicating նմուշը քացախ մի քանի վայրկյան.
Smoother եւ քիչ acidic համը
Է քացախ որ արդեն sonicated, որ acidic, թթու համ դարձել զգալիորեն smoother եւ համեղ, Սա հետաքրքիր ծրագիր, քանի որ կա մի մեծ պահանջարկ հարթ քացախ, որը կարող է օգտագործվել է խոհանոցով, որպեսզի նուրբ համեղ ճաշեր. Քացախ նպաստեց համեմունքներ է սեզոն աղցան Վիրակապման, մսի եւ ձկան ուտեստների, թանձրուկներ, ինչպես նաեւ աղանդերի. Հատուկ բարձր դասարանի balsamic քացախ նաեւ վայելել է որպես ապերիտիվ կամ digestif:
Ուլտրաձայնային ալիքները ուժեղացնում են քացախի ծերացման գործընթացը և դրանով իսկ զգալիորեն արագացնում ծերացումը:
Sonication Հյուրատետր Balsamic (UP400S):
Անուշաբույր քացախ
Դիվերսիֆիկացնել ընդհանուր քացախ համ, քացախ հաճախ համեմված հետո oxidative խմորում ավելացնելով տարբեր համային նյութերի, ինչպիսիք են խոտաբույսերով (օրինակ եղեսպակ, ուրց, վայրի սուսամբար, թարխուն, խնկունի, ռեհան), իմբիր, չիլի, կամ մրգեր (օրինակ ազնվամորի, blackberry, նարնջագույն, մանգո, կրաքարի): Ultrasonically օգնությանը արդյունահանման նպաստում է թողարկումն համային տեսականի բջջային մատրիցից դեպի քացախ: Կարդացեք ավելին մասին Ուլտրաձայնային արդյունահանումը,
Հասունացման եւ Oaking քացախ
Որպես հասունացման եւ ծերացման քացախ փայտի բարել (ինչպիսիք են cherry, Շագանակագույն, կաղնու, թթի, մոխիր կամ գիհու բարել) շատ ծախսերի ինտենսիվ ու ճոխ, քացախ հաճախ արտադրում է պլաստիկ տանկերի. Նմանակել է հայտնի փայտե համը բարելի հասունացման, որը բնորոշ է լավագույն որակի քացախ, քացախ արտադրողները ավելացնել կաղնին փոշի կամ կաղնու չիպսեր (Այսպես կոչված, ‘այլընտրանքային oaking'), Կամ փայտի համով distillates. Է հասնել գոհացուցիչ արդյունք oak flavoring, սովորաբար կաղնու չիպսեր պետք է մնա առնվազն 4 – 6 շաբաթ քացախ, որպեսզի հեղուկը կարող է կլանել է փայտե մանրաթելից: Օգտագործումը ուլտրաձայնային կարող արագացնել այդ գործընթացը այլընտրանքային oaking զգալիորեն. Sonicating քացախ հետ հավելում կաղնու փոշու կամ կաղնու չիպսեր, բարձր ինտենսիվ իշխանությունը ուլտրաձայնային եւ գեներացվել ուլտրաձայնային cavitation աջակցել արդյունահանման կաղնու համը: Ուլտրաձայնային ստեղծում փոփոխվող բարձր ճնշման եւ ցածր ճնշման ցիկլերի որը տանում է դեպի ավելի բարձր զանգվածային փոխանցման միջեւ բույսերի բջիջների եւ քացախ: Բացի այդ, նուրբ մասնիկներ կաղնու փոշի շատ լավ ցրել է հեղուկ միջին, քանի որ ուլտրաձայնային շատ արդյունավետ միջոց ցրել:
Ուլտրաձայնային է սննդի արդյունաբերության արդեն հայտնի մեթոդ արդյունահանման համային տեսականի. Է իր բարձր էներգետիկ cavitational ուժերի, sonication խախտում բջջային պատերը եւ ստիպում է ներբանկային բջջային նյութերը: Քանի որ բուսանյութ (փայտ մանրաթելեր) դառնում ներխուժել փոքր մասնիկների, ավելի համային էությունն է դառնալ հասանելի է gustative նյարդերի լեզուն. Երկրորդ առավելությունն ուլտրաձայնային է արդյունավետ ցրել պինդ մասնիկների մեջ հեղուկների.
Գունավորում քացախ
Ուլտրաձայնային տեխնոլոգիան է արդյունավետ մեթոդ emulsifying, ցրել եւ լուծարման: Սա օգտակար է քացախ արտադրության, երբ օրինակ կարամել գույն ավելացված է քացախ. Կարամել գույն (սննդային հավելում E150) մեկն է ամենահին եւ առավել widley օգտագործվող սննդի գունազարդումների: Որ բարձր մածուցիկ գունավորում հեղուկը օգնում է տալ քացախ ցանկալի մուգ դարչնագույն գույն.
Կիրառումը ultrasonics
Կիրառումը ultrasonics է քացախ արտադրություն եւ ծերացման գործընթացների շատ պարզ է. Փոքր խմբաքանակի մասշտաբով – մինչեւ 2 լ – Դուք կարող եք օգտագործել Ուլտրաձայնային լաբորատոր սարքեր, Ինչպես, օրինակ, որ UP400S,
Համար արտադրության վերամշակման, Hielscher առաջարկում Արդյունաբերական Ուլտրաձայնային Սարքեր հետ հոսքի բջջային ռեակտորների, ինչպիսիք են UIP1500hd, Սրանք համակարգի աշխատանքը inline, օրինակ երբ դուք մղել մեկ խմբաքանակի մյուսը:
Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը ձեզ ցույց է տալիս մեր ultrasonicators- ի մոտավոր մշակման հզորությունը:
| խմբաքանակի Volume | Ծախսի Rate | Առաջարկվող սարքեր |
|---|---|---|
| 1-ից 500 մլ | 10-ից մինչեւ 200 մլ / վրկ | UP100H |
| 10-ից մինչեւ 2000 մլ | 20-ից 400 մլ / վրկ | Uf200 ः տ,, UP400St |
| 01-ից մինչեւ 20 լ | 02-ից 4 լ / րոպե | UIP2000hdT |
| 10-ից 100 լ | 2-ից 10 լ / րոպե | UIP4000hdT |
| na | 10-ից 100 լ / րոպե | UIP16000 |
| na | ավելի մեծ | Կլաստերի UIP16000 |
Կապ մեզ հետ | / Հարցրեք մեզ!
Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային համասեռացուցիչներ `լաբորատոր, պիլոտային և արդյունաբերական մասշտաբով ծրագրերը խառնելու, ցրելու, էմուլգացման և արդյունահանման համար:
Գրականություն / Հղումներ
- Xinyu Zhai; Xu Wang;Xiaoyi Wang; Haoran Zhang;Y ucheng Ji; Difeng Ren; Jun Lu; (2021): An efficient method using ultrasound to accelerate aging in crabapple (Malus asiatica) vinegar produced from fresh fruit and its influencing mechanism investigation. Ultrasonics Sonochemistry, 2021.
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
Hielscher Ultrasonics- ը արտադրում է բարձրորակ ուլտրաձայնային հոմոգենացնողներից ` Լաբորատորիա դեպի արդյունաբերական չափը