Alkoholna pića prožeta jorgovanom i kokteli s ultrazvukom

Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija koristi se za hvatanje nježne cvjetne esencije cvjetova jorgovana, poboljšavajući razna žestoka pića, koktele i kulinarske kreacije. Bilo da ispuštate spojeve okusa jorgovana u alkoholna pića poput džina i koktela ili pripremate bezalkoholne poslastice poput sirupa od jorgovana ili octa s jorgovanom, ultrazvučna infuzija pruža vrlo učinkovitu ekstrakciju mirisa i okusa iz cvijeća. Ovdje možete pronaći recepte i upute korak po korak za ultrazvučne infuzije lila.

Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija jorgovana

Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija uključuje korištenje visokofrekventnih zvučnih valova, takozvanog ultrazvuka, za razbijanje staničnih stijenki i oslobađanje fitokemikalija iz biljnog materijala. Ove fitokemikalije uključuju mirisne i aromatične spojeve kao što su eterična ulja, izoprenoidi i druge aromatične tvari. Ova ultrazvučna razgradnja stanica i oslobađanje okusa rezultiraju učinkovitijim procesom ekstrakcije u usporedbi s tradicionalnim metodama. U isto vrijeme, sonikacija se može izvesti u blagim uvjetima obrade koji čuvaju osjetljive bio-spojeve od degradacije. To čini ultrazvučnu ekstrakciju i infuziju idealnom metodom za prijenos aromatskih spojeva iz cvijeća kao što su latice jorgovana u alkoholna pića, koktele i druge kulinarske recepte.
 

Latice jorgovana kao aroma i mirisni sastojak

Kulinarstvo: U kulinarstvu i miksologiji, cvjetovi jorgovana mogu se koristiti za dodavanje nježnog cvjetnog okusa sirupima, čajevima i napitcima. Također se mogu koristiti za ukrašavanje salata ili deserta, dodajući dašak elegancije i mirisa jelu.
Parfumerija: Cvjetovi jorgovana vrlo su cijenjeni u parfumeriji zbog svog opojnog mirisa. Eterično ulje ekstrahirano iz cvjetova jorgovana koristi se kao gornja ili srednja nota u parfemima, dajući svjež i cvjetni miris.

Prednosti ultrazvučne ekstrakcije okusa: Ultrazvučna ekstrakcija čuva delikatnu aromu i okus cvjetova jorgovana dok skraćuje vrijeme ekstrakcije i minimizira razgradnju hlapljivih spojeva.
Daljnje primjene: Sonikacija se može koristiti za ekstrakciju esencije jorgovana za aromatiziranje žestokih pića poput gina i koktela, kao i za stvaranje sirupa, octa i drugih kulinarskih užitaka.

Recept za džin prožet jorgovanom pomoću sonikatora

Sastojci:

• 1 šalica cvjetova jorgovana (svježih i bez pesticida)
• 0,5L gin (odaberite kvalitetan gin s neutralnom bazom)
• Staklena čaša
• Sito s finom mrežicom ili gaza
• Boca za čuvanje natopljenog džina

Korak po korak upute za ultrazvučni gin s jorgovanom

Prolazimo korak po korak kroz recept kako biste nakon toga mogli stvoriti vlastiti gin s jorgovanom pomoću sonikatora UP200Ht tipa sonde. Gin prožet jorgovanom savršen je sastojak koji vašim koktelima dodaje divan cvjetni štih.

• Berba cvjetova jorgovana:
  Odaberite svježe cvjetove jorgovana iz izvora bez pesticida. Nježno isperite cvjetove jorgovana pod hladnom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.
  Uklonite pojedinačne latice sa stabljike, uklonite cvijet iz čaške i odbacite sve zelene dijelove jer mogu dati gorak okus sirupu.
• Priprema džina i cvjetova jorgovana:
  Odmjerite željenu količinu gina u staklenu posudu ili posudu. Količinu možete prilagoditi ovisno o tome koliko infuziranog džina želite napraviti.
  Nježno isperite cvjetove jorgovana pod hladnom vodom kako biste uklonili sve nečistoće. Uklonite pojedinačne cvjetove sa stabljika, odbacujući sve zelene dijelove.
• Dodajte cvjetove jorgovana u gin:
  Stavite čiste cvjetove jorgovana u staklenu posudu u kojoj se nalazi gin. Provjerite jesu li cvjetovi potpuno uronjeni u gin.
• Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija jorgovana:
  Stavite čašu s džinom u kupku s ledenom vodom. kako bi se spriječilo zagrijavanje džina od sonikacije. To pomaže u sprječavanju propadanja mirisnih komponenti osjetljivih na toplinu i povećava okus i kvalitetu mirisa.
  Za ultrazvučnu lilac-infuziju počinjemo s umjerenom postavkom amplitude od 70% i soniciramo nekoliko minuta. Prilagodite prema potrebi prema željenom intenzitetu okusa.
• Pratite ultrazvučnu ekstrakciju:
  Tijekom sonikacije pažljivo pratite smjesu kako biste bili sigurni da se ne pregrije. Možda ćete morati povremeno pauzirati proces sonikacije kako biste dopustili da se smjesa malo ohladi.
• Procijedite natopljeni gin:
  Nakon što je sonikacija završena, pažljivo uklonite staklenku iz sonikatora.
  Upotrijebite sitno sito ili gazu da procijedite natopljeni gin, uklanjajući čvrste čestice lila. Tako ćete dobiti glatki, mirisni infuzirani gin.
• Punjenje i skladištenje:
  Prebacite procijeđeni natopljeni gin u sterilizirane boce za pohranu.
  Čuvajte džin s jorgovanom na hladnom i tamnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Može se čuvati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, ovisno o kvaliteti gina i uvjetima skladištenja.
• Uživajte u svom džinu prožetom jorgovanom:
  Upotrijebite infuzirani gin za stvaranje jedinstvenih koktela cvjetne arome i okusa. Dobro se slaže s tonikom, limunadom ili drugim biljnim mikserima. Eksperimentirajte s različitim receptima za koktele kako biste prikazali infuziju jorgovana.

Sonikator UP200Ht omiljeno je oruđe barmena i miksoliga za utapanje žestokih pića i koktela s botaničkim ekstraktima poput mirisnih nota latica jorgovana.

Ultrazvučni sirup od jorgovana

Sastojci:

• 1/2 šalice latica ljubičice (svježe i bez pesticida)
• 1 šalica bijelog granuliranog šećera
• 1 šalica pročišćene vode
• Boca za skladištenje

Korak-po-korak upute za ultrazvučni sirup Lilac-Syrup

Ovdje vam pokazujemo kako možete napraviti ukusan sirup s dodatkom jorgovana koristeći sonikator tipa UP200Ht uz pomoć samo nekoliko jednostavnih koraka recepta:

• Priprema cvjetova jorgovana:
  Nježno isperite cvjetove jorgovana pod hladnom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.
  Uklonite pojedinačne latice sa stabljike, uklonite cvijet iz čaške i odbacite sve zelene dijelove jer mogu dati gorak okus sirupu.
• Priprema smjese za sirup:
  U čaši pomiješajte jednake dijelove vode i šećera. Koristimo 1 šalicu vode i 1 šalicu šećera.
  Koristite sonikator za otapanje šećera. Koristimo UP200Ht opremljen sondom S26d14 na 100% postavci amplitude. Tijekom sonikacije, stalno pomičite sonotrodu kroz otopinu dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo stvara jednostavnu bazu sirupa. Ako se sirup zagrijao tijekom sonikacije, ostavite ga da se ohladi.

 
 

Ultrazvučna ekstrakcija okusa iz latica jorgovana:

• priprema: Stavite čašu sa sirupom u kupku s ledenom vodom. Želimo izbjeći zagrijavanje sirupa tijekom ultrazvučne infuzije lila kako bismo spriječili propadanje mirisnih komponenti osjetljivih na toplinu.
  U sirup dodajte latice jorgovana.
• Sonikacija: Za ultrazvučnu lilac-infuziju počinjemo s umjerenom postavkom amplitude od 70% i soniciramo nekoliko minuta. Prilagodite prema potrebi prema željenom intenzitetu okusa.
• Pratite ultrazvučnu ekstrakciju lila:
  Tijekom sonikacije pažljivo pratite smjesu kako biste bili sigurni da se ne pregrije. Možda ćete morati povremeno pauzirati proces sonikacije kako biste dopustili da se smjesa malo ohladi.
• Naprezanje:
  Nakon što je sonikacija dovršena, uklonite ultrazvučnu sondu iz spremnika i odložite sonikator.
  Procijedite smjesu sirupa kroz fino sito ili gazu kako biste uklonili čvrste čestice jorgovana, ostavljajući za sobom glatki sirup prožet jorgovanom.
• Skladištenje:
  Prebacite procijeđeni sirup u čiste, sterilizirane boce ili staklenke za pohranu.
  Čuvajte sirup natopljen jorgovanom u hladnjaku do nekoliko tjedana.
• Koristite i uživajte:
  Koristite sirup s jorgovanom za zaslađivanje pića poput limunade, čaja ili koktela. Također ga možete pokapati preko deserta poput palačinki, vafla ili sladoleda za cvjetni štih.

Ocat prožet jorgovanom

Slično receptu za gin prožet jorgovanom, možete dodati i pep-up ocat. Ocat s jorgovanom dobiva se ubacivanjem cvjetova jorgovana u ocat, npr. jabučni ocat ili ocat od crvenog vina, ultrazvučnom ekstrakcijom. Budući da sonikacija daje cvjetni miris i suptilan okus jorgovana octu, dobivate jedinstveni začin za kulinarsku upotrebu.
Za dvije šalice octa dodajte jednu šalicu latica jorgovana i sonicirajte s UP200Ht pri 100% amplitudi cca. 50-60 sek.
Ocat prožet jorgovanom može se koristiti u preljevima za salate, marinadama i umacima, dodajući cvjetnu notu slanim jelima. Također se može koristiti kao aromatični sastojak u otopinama za kiseljenje povrća ili voća.