Tema o ultrazvuku: "Ultrazvuk u proizvodnji dodataka prehrani"

Dodaci prehrani su proizvodi koji pomažu u opskrbi hranjivim tvarima kako bi se uravnotežio unos hranjivih tvari iz redovite prehrane. Uobičajeni dodaci prehrani uključuju vitamine, minerale, bjelančevine, aminokiseline, antioksidanse, bilje ili druge hranjive tvari.

Postoje dvije glavne primjene ultrazvučnih procesora u proizvodnji dodataka prehrani:
–

• ekstrakcija ili sinteza hranjivih tvari te
• formulacija konačnog proizvoda dodatka prehrani.

Ultrazvučna ekstrakcija hranjivih tvari

U prvom koraku moraju se pripremiti hranjive tvari za dodatak prehrani. To se može učiniti ili ekstrakcijom spoja iz prirodnog proizvoda, npr. biljke, ili kemijskom sintezom spoja.
Ultrazvučna ekstrakcija je snažna tehnika koja razbija stanične stijenke i oslobađa bioaktivne spojeve. Glavne prednosti ultrazvučne ekstrakcije su iznimno visoka stopa ekstrakcije, velika brzina ekstrakcije, uporaba zelenih otapala (npr. vode, etanola, biljnih ulja itd.), sigurnost i jednostavnost uporabe. Kao netermička metoda ekstrakcije, ultrazvučna ekstrakcija sprječava toplinsku razgradnju materijala osjetljivih na toplinu i rezultira vrhunskom kvalitetom ekstrakta. Tipični ekstrakti proizvedeni sonikacijom uključuju kurkumin, lipide algi, antioksidanse, kanabinoide (CBD, THC, CBG, terpene itd.), vitamine i flavonoide.
Za sintezu sonokemijska intenzifikacija reakcija može ubrzati stopu konverzije i povećati prinose. Sonokemijska priprema aminokiselina u vodenim otopinama dobar je primjer uspješne primjene ultrazvučnih sonikatora u proizvodnji hranjivih tvari.

Ultrazvučna formulacija dodataka prehrani

Ultrazvuk je snažna tehnika miješanja, dispergiranja i emulgiranja. Za formulaciju dodataka prehrani stvarne hranjive tvari moraju se pretvoriti u bioraspoloživ oblik, npr. nanokapljice. Ultrazvučne miješalice pomažu ravnomjerno rasporediti aktivne sastojke u cijeloj formulaciji, koja se potom prerađuje u tablete, kapsule, praškove, gel tablete, ekstrakte ili tekućine. Mnogi bioaktivni sastojci kao što su kurkumin, kanabidiol ili resveratrol nisu topljivi u vodi i imaju nisku prirodnu bioraspoloživost. Liposomske formulacije, u kojima je aktivni spoj inkapsuliran u dvosloj fosfolipida, znatno povećavaju bioraspoloživost takvih spojeva. Ultrazvučni procesori poželjna su tehnika za formulaciju hranjivih tvari u stabilne liposome nanoveličine, uključujući liposomski vitamin C, CBD ili resveratrol, da spomenemo samo neke.
Ultrazvučno miješanje i dispergiranje koristi se i za stvaranje formulacija kao što su suspenzije i disperzije nanoveličine, nanoemulzije, Pickeringove emulzije i gelovi.

Ultrazvučni procesori dobro su uhodani u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Hielscher Ultrasonics nudi visokoučinkovite ultrazvučne uređaje od laboratorijske i stolne veličine do potpuno komercijalnog industrijskog mjerila s kapacitetima obrade od nekoliko tona na sat.

Saznajte više o tome kako ultrazvučni procesori mogu poboljšati proizvodnju dodataka prehrani.