נושא Utrasonic: "עיבוד קולי בתעשיית המזון"
היישום של גלי אולטרסאונד עוצמתיים על מוצרי מזון נוזליים משמש להומוגניזציה ופיזור אחידים, למיצוי תרכובות ארומטיות וביו-אקטיביות (כגון טעמים, ויטמינים, צבעי מאכל טבעיים) ולשיפור יציבות המיקרוביאלית. כטיפול לא תרמי, אולטרסוניקציה מונעת פירוק תרמי של חומרים רגישים לטמפרטורה ולכן היא שיטת עיבוד מתונה. Hielscher Ultrasonics מציעה מגוון מוצרים רחב של מערכות עיבוד מזון קולי ביצועים גבוהים, אשר ניתן להפעיל במצב אצווה או הגדרה מתמשכת בתוך השורה באמצעות כור זרימה קולי.
למידע נוסף על עיבוד מזון קולי רב עוצמה ואת היתרונות שלה!
מוצגים 12 עמודים בנושא זה:
הומוגנייזרים למזון
הומוגנייזרים הם ציוד ערבוב חיוני הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות כדי לשפר באופן טבעי את הטעם, העקביות וחיי המדף. מכיוון שמזון ומשקאות מהווים חלק משמעותי בכלכלה העולמית, הבטחת איכותם ויציבותם היא בעלת חשיבות עליונה.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogels: כיצד סוניקציה משפרת ניסוחים Oleogel
Oleogels הם חומרים מגוונים עם יישומים במגוון רחב של תעשיות, המציע יתרונות ייחודיים במונחים של מרקם, יציבות ופונקציונליות. שימוש בסוניקטורים מסוג בדיקה משפר באופן משמעותי את הסינתזה והביצועים של אולאוגלים, מה שהופך אותם מתאימים יותר לתעשייה שונים…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
טיגון מזון משופר באולטרסאונד
מזונות מטוגנים כמו צ'יפס, צ'יפס ומזונות אחרים בטיגון עמוק יכולים להפיק תועלת מסוניק לפני או במהלך הטיגון. למד כיצד אולטרסאונד מוביל מזון מטוגן בריא כפי שהם מכילים פחות שמן ופחות אקרילאמיד. במקביל, זמן הטיגון…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
משקאות חריפים ומשקאות חריפים – טעמים עשירים על ידי עירוי קולי
החדרת משקאות אלכוהוליים כגון משקאות חריפים, ליקרים וקוקטיילים עם טעמים ניתן לשפר באופן משמעותי על ידי יישום של אולטרסאונד כוח. תהליך הסוניקציה מעביר טעמים וניחוחות למשקאות אלכוהוליים ויוצר פרופיל טעמים עשיר וחלק. איך אולטרסאונד…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
עיבוד עגבניות תעשייתי משופר
רסק עגבניות הוא מרכיב נפוץ במוצרי מזון והוא חומר גלם בסיסי במוצרי מזון רבים כגון קטשופ, מרקים, רטבים, מיצים ומחית. עיבוד עגבניות קולי הוא טיפול עדין, לא תרמי שנותן את העגבנייה הסופית…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
ממיסים: ממיסים בעלי ביצועים גבוהים
ממיסים קוליים הם כלי ערבוב רבי עוצמה המשמשים בתעשיות שונות כדי לפזר והומוגניזציה של תרחיפים אבקתיים-נוזליים ביעילות חסרת תקדים. שלא כמו שיטות ערבוב מסורתיות, ממיסים קוליים משתמשים בגלי אולטרסאונד בעוצמה גבוהה כדי ליצור קוויטציה אינטנסיבית ומיקרו-מערבולות בתוך הנוזל. השפעות אלה…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
יעילות ואיכות מעולות בייצור חלב אגוזים עם אולטרסאונד
חלב אגוזים ותחליפי חלב צמחיים הם פלח מזון הולך וגדל. לייצור חלב אגוזים ואנלוגים לחלב צמחי, מיצוי קולי והומוגניזציה הראו יתרונות גדולים על פני טכניקות קונבנציונליות. אולטרסאונד בעוצמה גבוהה מגביר את התפוקה, יציבות המוצר, תכולת החומרים המזינים ובאופן כללי…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
מיצוי קולי של פוליפנולים מ Baggibuti (Stachys parviflora)
תמציות של צמח Baggibuti (Stachys parviflora L.) מוערכות כצמחי מרפא המשמשים לטיפול בהתכווצויות, ארתרלגיה, אפילפסיה, מחלת נפילה ודרקונקוליאזיס. קולטי אדים קוליים מיושמים בהצלחה לבידוד פוליפנולים ופיטוכימיקלים אחרים מ- Stachys parviflora.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
ייצור גלידה משופר באולטרסאונד
היישום של אולטרסאונד כוח יש כמה השפעות מועילות על הייצור של גלידה באיכות גבוהה. היתרונות העיקריים של סוניקציה כוללים את הקטנת גודל הגביש ואת האצת הקפאה בגלידה. בכך, אולטרסוניקציה משפרת את…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
ג'לציה משופרת של פירות וירקות על ידי אולטרסאונד
עיבוי רטבים, מיצים, ריבות ומזונות אחרים על ידי ג'לציה הוא תהליך נפוץ בייצור מזון נוזלי. מיצוי קולי של פקטין וסוכרים תאיים טבעיים מפירות וירקות הוא שיטה יעילה ביותר לקידום הג'לציה…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
האצת תהליכי ייצור איטיים ולא מספיקים
אולטרה-סוניקציה היא טכניקה מבוססת היטב להגברת תהליכים, המשמשת בסוגים רבים של יישומים נוזליים כגון הומוגניזציה, ערבוב, פיזור, כרסום רטוב, תחליב וכן שיפור תגובות כימיות הטרוגניות. אם תהליך הייצור שלך אינו משיג ביצועים נמוכים ואינו משיג…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
פסטור קולי של מזון נוזלי
פסטור קולי הוא תהליך עיקור לא תרמי כדי להשבית חיידקים כגון E.coli, Pseudomonas fluorescens, ליסטריה מונוציטוגנים, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus בין רבים אחרים כדי למנוע קלקול מיקרוביאלי ולהשיג יציבות לטווח ארוך של מזון ומשקאות. פסטור לא תרמי…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm