נושא בתחום האולטרסאונד: "עיבוד אולטרסוני בתעשיית המזון"
הפעלת גלי אולטרסאונד עוצמתיים על מוצרי מזון נוזליים משמשת להומוגניזציה ולפיזור אחיד שלהם, למיצוי תרכובות ארומטיות וביו-אקטיביות (למשל טעמים, ויטמינים, צבעי מאכל טבעיים) ולשיפור היציבות המיקרוביאלית. כטיפול לא-תרמי, סוניקציה נמנעת מפירוק תרמי של חומרים רגישים לטמפרטורה, ולכן היא שיטת עיבוד עדינה. Hielscher Ultrasonics מציעה מגוון רחב של מערכות עיבוד מזון אולטרסוניות בעלות ביצועים גבוהים, שניתן להפעיל במצב אצווה או בהתקנה רציפה בתוך קו הייצור באמצעות כור זרימה אולטרסוני.
למדו עוד על עיבוד מזון אולטרסוני עוצמתי ועל יתרונותיו!
נמצאו 59 תוצאות. מוצגות תוצאות 1 – 12.
עיבוד אולטרסוני של חלבונים למזון ולתוספי תזונה
סוניקציה היא טכנולוגיית עיבוד רבת עוצמה לשיפור התפקודיות, יכולת הפיזור, המסיסות והיציבות של חלבונים המשמשים במזון ובתוספי תזונה. מחלבונים צמחיים כגון חלבוני שיבולת שועל, אפונה, סויה, קנבוס ואורז ועד לחלבוני חלב ולפורמולציות משולבות, אולטרסאונד בעוצמה גבוהה מסייע ליצרנים למטב מערכות…
https://www.hielscher.com/he/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
שיפור הקרשת חלב באמצעות רנט בעזרת עיבוד אולטרסוני
הקרשת חלב באמצעות רנט בסיוע אולטרסאונד היא טכניקת עיבוד חדשנית לשיפור איכות המוצר ויעילות הייצור. טיפול אולטרסוני בחלב לפני ההקרשה הראה פוטנציאל רב למיטוב שלב ההקרשה באמצעות רנט בייצור גבינות. אולטרסאונד בתדר נמוך ובהספק גבוה יכול לשנות את מבנה חלבוני…
https://www.hielscher.com/he/renneting.htm
אולטרסאונד לשיפור ההפשרה והקילוף של שרימפס
הבחלה מסורתית של שרימפס באמצעות השריה בתמלחת יכולה להחליש את החיבור בין השריון לבשר, אך מחייבת זמני השריה ארוכים ובקרה קפדנית על ריכוז המלח כדי למנוע דהיית צבע, אובדן מתיקות ופגיעה במרקם. התפתחויות אחרונות מראות כי אולטרסאונד בהספק גבוה יכול…
https://www.hielscher.com/he/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
וידאו: סוניקציה של מיץ גזר לשיפור היציבות והטעם
סרטון זה מדגים כיצד סוניקציה מייצבת מיץ גזר אורגני טרי באמצעות פירוק מבנים תאיים ושחרור טעמים, כפי שמוצג בצילום בהילוך מואץ בתנאי קירור. באמצעות תהליך מכני בלבד, מכשירי הסוניקציה של Hielscher משפרים את היציבות, המרקם וחיי המדף של מיצים,…
https://www.hielscher.com/he/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
סרטון: מהוד לוח מדורג
סרטון זה מציג את מהוד הלוח המדורג של Hielscher, המפיק גלים אולטרסוניים בעלי ביצועים גבוהים לייבוש, להסרת קצף ולניקוי מדויק ללא מגע או זיהום. הגאומטריה המדורגת המתקדמת שלו מגבירה וממקדת את הקול, והופכת אותו לאידיאלי לתהליכים תעשייתיים עדינים ומורכבים,…
https://www.hielscher.com/he/video-stepped-plate-resonator.htm
מהוד לוח מדורג: גלים אקוסטיים עזים באוויר
מייבוש אולטרסוני ויצירת אירוסולים ועד לניקוי מדויק ולסילוק קצף, מהוד הלוח המדורג (SPR) של Hielscher מציע פתרונות חדשניים למגוון רחב של תהליכים תעשייתיים. מהוד לוח מדורג זה הוא כלי אולטרסוני ייעודי שנועד להפיק אולטרסאונד בעוצמה גבוהה באוויר לצורכי מחקר וייצור.…
https://www.hielscher.com/he/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
חדשנות במשקאות חלב ופירות: תפקידה של הסוניקציה
ייצור משקאות חלב המשלבים פירות (למשל חלב עם פירות) משתפר באופן משמעותי באמצעות סוניקציה, טכנולוגיה לעיבוד מזון המציעה יתרונות בולטים בהשוואה לשיטות מסורתיות. עיבוד אולטרסוני באמצעות מכשירי סוניקציה מסוג גשוש של Hielscher משפר את האיכות והיציבות של משקאות אלה באמצעות…
https://www.hielscher.com/he/fruit-milk.htm
הומוגנייזרים למזון
הומוגנייזרים הם ציוד ערבול חיוני הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות לשיפור טבעי של הטעם, הסמיכות וחיי המדף. מכיוון שמזון ומשקאות מהווים חלק משמעותי מהכלכלה העולמית, הבטחת איכותם ויציבותם היא בעלת חשיבות עליונה. הומוגנייזרים אולטרסוניים ממלאים תפקיד מכריע בהשגת מטרה…
https://www.hielscher.com/he/food-homogenizers.htm
אולאוג'לים: כיצד סוניקציה משפרת פורמולציות של אולאוג'לים
אולאוג'לים הם חומרים רב־תכליתיים המשמשים במגוון רחב של תעשיות ומציעים יתרונות ייחודיים מבחינת מרקם, יציבות ותפקוד. השימוש במכשירי סוניקציה מסוג גשוש משפר משמעותית את הסינתזה והביצועים של אולאוג'לים, והופך אותם למתאימים יותר למגוון יישומים תעשייתיים. מהם אולאוג'לים? אולאוג'לים הם מערכות…
https://www.hielscher.com/he/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
טיגון מזון משופר באמצעות אולטרסאונד
מזונות מטוגנים כגון צ'יפס, חטיפי תפוחי אדמה ומזונות אחרים המטוגנים בשמן עמוק יכולים להפיק תועלת מסוניקציה לפני הטיגון או במהלכו. למדו כיצד אולטרסאונד מוביל למזונות מטוגנים בריאים יותר, המכילים פחות שמן ופחות אקרילאמיד. במקביל, זמן הטיגון מתקצר והפריכות והצבע משתפרים.…
https://www.hielscher.com/he/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
תזקיקים ומשקאות חריפים – טעמים עשירים באמצעות החדרת טעמים באולטרסאונד
ניתן לשפר במידה ניכרת את החדרת הטעמים למשקאות אלכוהוליים כגון תזקיקים, משקאות חריפים וקוקטיילים באמצעות אולטרסאונד בעוצמה גבוהה. תהליך הסוניקציה מעביר טעמים וארומות למשקאות אלכוהוליים ויוצר פרופיל טעמים עשיר וחלק. כיצד פועלת החדרת טעמים למשקאות אלכוהוליים באולטרסאונד? החדרת טעמים באולטרסאונד…
https://www.hielscher.com/he/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
עיבוד תעשייתי משופר של עגבניות
רכז עגבניות הוא רכיב נפוץ במוצרי מזון וחומר גלם בסיסי במוצרי מזון רבים כגון קטשופ, מרקים, רטבים, מיצים ומחיות. עיבוד אולטרסוני של עגבניות הוא טיפול מתון, שאינו תרמי, המעניק למוצר העגבניות הסופי טעם עז יותר, מרקם משופר וחיי מדף ארוכים…
https://www.hielscher.com/he/improved-tomato-processing.htm