લિપોસોમલ Omega-3 ફેટી એસિડનું અલ્ટ્રાસોનિક ઉત્પાદન
નેનોલિપોસોમ અત્યંત અસરકારક ઔષધવાહકો છે, જેનો ઉપયોગ omega-2 ફેટી એસિડ, વિટામિન અને અન્ય પદાર્થો જેવા જૈવસક્રિય સંયોજનોની જૈવઉપલબ્ધતા વધારવા માટે થાય છે. જૈવસક્રિય સંયોજનોનું અલ્ટ્રાસોનિક એન્કેપ્સ્યુલેશન એ ઔષધનો વધુ જથ્થો ધરાવતા નેનોલિપોસોમ તૈયાર કરવા માટેની ઝડપી અને સરળ તકનીક છે. લિપોસોમમાં અલ્ટ્રાસોનિક એન્કેપ્સ્યુલેશન કરવાથી સંયોજનોની સ્થિરતા અને જૈવઉપલબ્ધતા વધે છે.
લિપોસોમલ Omega-3 ફેટી એસિડ
આઇકોસાપેન્ટેનોઇક એસિડ (EPA) અને ડોકોસાહેક્સેનોઇક એસિડ (DHA) જેવા Omega-3 ફેટી એસિડ માનવ શરીરમાં ઘણી જીવનાવશ્યક જૈવરાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ યોગ્ય રીતે થવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. EPA અને DHA મુખ્યત્વે ઠંડા પાણીની માછલીઓ, કોડ માછલીના યકૃત અને કવચધારી જળચર પ્રાણીઓમાં જોવા મળે છે. દરેક વ્યક્તિ દર અઠવાડિયે માછલીના ભલામણ કરેલા બે ભાગ ખાતી ન હોવાથી, માછલીના તેલનો ઉપયોગ ઘણી વાર આહાર પૂરકના સ્વરૂપમાં થાય છે. વધુમાં, EPA અને DHA જેવા omega-3 ફેટી એસિડનો ઉપયોગ હૃદય અને રક્તવાહિનીઓના રોગો તથા મગજના રોગોની સારવારમાં તેમજ કેન્સરની ચિકિત્સામાં ઉપચારક પદાર્થો તરીકે થાય છે. જૈવઉપલબ્ધતા અને શોષણનો દર સુધારવા માટે, લિપોસોમમાં અલ્ટ્રાસોનિક એન્કેપ્સ્યુલેશન એ વ્યાપકપણે અને સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાતી તકનીક છે.
લિપોસોમમાં Omega-3 ફેટી એસિડનું અલ્ટ્રાસોનિક એન્કેપ્સ્યુલેશન
અલ્ટ્રાસોનિક એન્કેપ્સ્યુલેશન એ સક્રિય પદાર્થોનો વધુ જથ્થો ધરાવતા લિપોસોમ બનાવવા માટેની વિશ્વસનીય તૈયારી તકનીક છે. અલ્ટ્રાસોનિક નેનો-ઇમલ્સિફિકેશન ફોસ્ફોલિપિડના દ્વિસ્તરોને વિક્ષેપિત કરે છે અને લિપોસોમ તરીકે ઓળખાતી ગોળાકાર ઉભયસ્નેહી પુટિકાઓના સંયોજનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ઊર્જા પૂરી પાડે છે.
અલ્ટ્રાસોનિકેશનથી અલ્ટ્રાસોનિક તૈયારી પ્રક્રિયા દરમિયાન લિપોસોમનું કદ નિયંત્રિત કરી શકાય છે: અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ઊર્જા વધતાં લિપોસોમનું કદ ઘટે છે. નાના લિપોસોમ વધુ જૈવસુલભતા પ્રદાન કરે છે અને ફેટી એસિડના અણુઓને વધુ સફળતા દર સાથે લક્ષ્યસ્થાનો સુધી પહોંચાડી શકે છે, કારણ કે નાનું કદ કોષપટલમાંથી પસાર થવાનું સરળ બનાવે છે.
લિપોસોમ શક્તિશાળી ઔષધવાહકો તરીકે જાણીતા છે, જેમાં તેમના દ્વિસ્તરોની ઉભયસ્નેહી રચનાને કારણે લિપિડસ્નેહી તેમજ જલસ્નેહી પદાર્થો ભરી શકાય છે. લિપોસોમનો બીજો ફાયદો એ છે કે ફોર્મ્યુલેશનમાં લિપિડ સાથે બંધાયેલા પોલિમરનો સમાવેશ કરીને લિપોસોમમાં રાસાયણિક ફેરફાર કરી શકાય છે, જેથી લક્ષિત પેશીમાં અંદર બંધાયેલા અણુઓનું ગ્રહણ સુધરે છે અને ઔષધનું મુક્ત થવું તથા તેના પરિણામે તેનો અર્ધઆયુષ્યકાળ લંબાય છે. લિપોસોમલ એન્કેપ્સ્યુલેશન જૈવસક્રિય સંયોજનોને ઓક્સિડેટિવ વિઘટનથી પણ રક્ષણ આપે છે, જે EPA અને DHA જેવા ઓક્સિડેશનની સંભાવના ધરાવતા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ માટે મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.
Hadia et al. (2014)એ શોધ્યું કે પ્રોબ-પ્રકારના અલ્ટ્રાસોનિકેટર UP200S નો ઉપયોગ કરીને DHA અને EPAનું અલ્ટ્રાસોનિક એન્કેપ્સ્યુલેશન કરવાથી DHA માટે 56.9 ± 5.2% અને EPA માટે 38.6 ± 1.8% સાથે શ્રેષ્ઠતર એન્કેપ્સ્યુલેશન કાર્યક્ષમતા (%EE) પ્રાપ્ત થઈ હતી. અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો ઉપયોગ કરવાથી લિપોસોમમાં DHA અને EPAની %EE નોંધપાત્ર રીતે વધી હતી (p મૂલ્ય 0.05 કરતાં ઓછું; આંકડાકીય રીતે નોંધપાત્ર મૂલ્યો).
DHA અને EPA ફેટી એસિડથી ભરેલા, અલ્ટ્રાસોનિક રીતે તૈયાર કરેલા લિપોસોમ.
અભ્યાસ અને ચિત્ર: Hadian et al. 2014
કાર્યક્ષમતાની સરખામણી: અલ્ટ્રાસોનિક એન્કેપ્સ્યુલેશન સામે લિપોસોમ એક્સ્ટ્રુઝન
અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ-પ્રકારના એન્કેપ્સ્યુલેશનની બાથ સોનિકેશન અને એક્સ્ટ્રુઝન તકનીક સાથે સરખામણી કરતાં, પ્રોબ-સોનિકેશન દ્વારા લિપોસોમનું શ્રેષ્ઠતર નિર્માણ થાય છે.
Hadia et al. (2014)એ પ્રોબ સોનિકેશન (UP200S), બાથ સોનિકેશન અને એક્સ્ટ્રુઝનની omega-3 માછલીના તેલના લિપોસોમ તૈયાર કરવાની તકનીકો તરીકે સરખામણી કરી હતી. પ્રોબ-પ્રકારના સોનિકેશન દ્વારા તૈયાર કરેલા લિપોસોમ ગોળાકાર હતા અને તેમણે ઉચ્ચ માળખાકીય અખંડિતતા જાળવી રાખી હતી. અભ્યાસે તારણ કાઢ્યું કે અગાઉથી બનેલા લિપોસોમનું પ્રોબ-પ્રકારનું સોનિકેશન DHA અને EPAનો વધુ જથ્થો ધરાવતા લિપોસોમની તૈયારીને સરળ બનાવે છે. પ્રોબ-પ્રકારના સોનિકેશન દ્વારા omega-3 ફેટી એસિડ DHA અને EPAને નેનોલિપોસોમલ પટલમાં એન્કેપ્સ્યુલેટ કરવામાં આવ્યા હતા. એન્કેપ્સ્યુલેશન omega-3 ફેટી એસિડને અત્યંત જૈવઉપલબ્ધ બનાવે છે અને તેમને ઓક્સિડેટિવ વિઘટનથી રક્ષણ આપે છે.
ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા લિપોસોમ માટેનાં મહત્વપૂર્ણ પરિબળો
લિપોસોમ તૈયાર કર્યા પછી, લાંબા સમય સુધી સ્થિર રહેતું અને અત્યંત અસરકારક વાહક ફોર્મ્યુલેશન મેળવવા માટે લિપોસોમલ ફોર્મ્યુલેશનનું સ્થિરીકરણ અને સંગ્રહ નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે.
લિપોસોમની સ્થિરતાને અસર કરતા મહત્ત્વપૂર્ણ પરિબળોમાં pH મૂલ્ય, સંગ્રહનું તાપમાન અને સંગ્રહપાત્રની સામગ્રીનો સમાવેશ થાય છે.
તૈયાર ફોર્મ્યુલેશન માટે આશરે 6.5નું pH મૂલ્ય આદર્શ માનવામાં આવે છે, કારણ કે pH 6.5 પર લિપિડના જલવિઘટનનો દર તેના સૌથી નીચા સ્તરે આવે છે.
લિપોસોમનું ઓક્સિડેશન થઈ શકે છે અને તેમાં બંધાયેલા પદાર્થોનો જથ્થો ઘટી શકે છે, તેથી આશરે 2–8 °C તાપમાને સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પદાર્થોથી ભરેલા લિપોસોમને હિમિકરણ અને પીગળવાની પરિસ્થિતિઓને આધીન કરવા જ નહીં, કારણ કે હિમિકરણ–પીગળવાથી ઉત્પન્ન થતો તણાવ આવરણમાં બંધ કરાયેલા જૈવસક્રિય સંયોજનોના ગળતરને પ્રોત્સાહન આપે છે.
સંગ્રહપાત્ર અને તેને બંધ કરવા માટેનાં ઢાંકણાં કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાં જોઈએ, કારણ કે લિપોસોમ અમુક પ્લાસ્ટિક સામગ્રીઓ સાથે સુસંગત નથી. લિપોસોમનું વિઘટન અટકાવવા માટે, ઇન્જેક્શન દ્વારા આપી શકાય તેવા લિપોસોમ સસ્પેન્શનને ડાટ લગાવેલી ઇન્જેક્શન શીશીઓને બદલે કાચની એમ્પ્યુલમાં સંગ્રહવાં જોઈએ. ઇન્જેક્શન શીશીઓના ઇલાસ્ટોમર ડાટ સાથેની સુસંગતતાનું પરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. લિપિડ સંમિશ્રણોનું પ્રકાશને કારણે થતું ઓક્સિડેશન ટાળવા માટે પ્રકાશથી સુરક્ષિત સંગ્રહ કરવો, દા.ત. ઘેરા રંગની કાચની બોટલનો ઉપયોગ કરવો અને અંધારી જગ્યાએ સંગ્રહ કરવો, ખૂબ જ મહત્ત્વપૂર્ણ છે. ઇન્ફ્યુઝન દ્વારા આપી શકાય તેવા લિપોસોમ ફોર્મ્યુલેશન માટે, લિપોસોમ સસ્પેન્શનની નસ દ્વારા પ્રવાહી આપવા માટેની નળીઓ (કૃત્રિમ પ્લાસ્ટિકમાંથી બનેલી) સાથેની સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરવી આવશ્યક છે. લિપોસોમ ફોર્મ્યુલેશનના લેબલ પર સંગ્રહ અને સામગ્રીની સુસંગતતા અંગેની વિગતો દર્શાવવી જોઈએ. [જુઓ Kulkarni and Shaw, 2016]
લિપિડની પાતળી ફિલ્મ બન્યા પછી અને ત્યારબાદ તેનું પુનર્જલીકરણ થયા પછી, લિપોસોમમાં સક્રિય ઘટકોને બંધ કરવાની પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સોનિકેશનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, સોનિકેશન દ્વારા લિપોસોમનું ઇચ્છિત કદ પ્રાપ્ત થાય છે.
લિપોસોમલ ફોર્મ્યુલેશન માટે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ
Hielscher સોનિકેટર્સ વિશ્વસનીય યંત્રો છે, જેનો ઉપયોગ ઔષધો અને પૂરકોના ઉત્પાદનમાં ફેટી એસિડ, વિટામિન્સ, એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, પેપ્ટાઇડ્સ, પોલિફેનોલ્સ અને અન્ય જૈવસક્રિય સંયોજનોથી ભરેલા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા લિપોસોમ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ગ્રાહકોની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે, Hielscher લિપોસોમલ ફોર્મ્યુલેશનના મોટા જથ્થામાં ઉત્પાદન માટે નાનાં, હાથમાં પકડી શકાય તેવાં પ્રયોગશાળા હોમોજેનાઇઝર અને બેન્ચ પર મૂકી શકાય તેવા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સથી લઈને સંપૂર્ણ ઔદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક સિસ્ટમો સુધીનાં ઉપકરણો પૂરાં પાડે છે. અલ્ટ્રાસોનિક લિપોસોમ ફોર્મ્યુલેશનની પ્રક્રિયા બેચ તરીકે અથવા સતત ઇનલાઇન પ્રક્રિયા તરીકે ચલાવી શકાય છે. તમારા લિપોસોમ ઉત્પાદન માટે શ્રેષ્ઠ ગોઠવણી સુનિશ્ચિત કરવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક સોનોટ્રોડ્સ (પ્રોબ્સ) અને રિએક્ટર પાત્રોની વિશાળ શ્રેણી ઉપલબ્ધ છે. Hielscher સોનિકેટર્સની મજબૂતી ભારે કાર્યભાર અને પડકારજનક પરિસ્થિતિઓમાં 24/7 કામગીરી કરવાની ક્ષમતા આપે છે.
નીચેનું કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતાનો ખ્યાલ આપે છે:
| બેચનું આયતન | પ્રવાહ દર | ભલામણ કરેલાં ઉપકરણો |
|---|---|---|
| 1 થી 500mL | 10 થી 200mL/min | UP100H |
| 10 થી 2000mL | 20 થી 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 થી 20L | 0.2 થી 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 થી 100L | 2 થી 10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10 થી 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | વધુ | આ ઉપકરણોનો સમૂહ: UIP16000 |
અમારો સંપર્ક કરો! / અમને પૂછો!
ઉચ્ચ શક્તિવાળા અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ પ્રયોગશાળા થી પાઇલટ અને ઔદ્યોગિક સ્તર સુધી ઉપલબ્ધ છે.
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Zahra Hadian, Mohammad Ali Sahari, Hamid Reza Moghimi; Mohsen Barzegar (2014): Formulation, Characterization and Optimization of Liposomes Containing Eicosapentaenoic and Docosahexaenoic Acids; A Methodology Approach. Iranian Journal of Pharmaceutical Research (2014), 13 (2): 393-404.
- Zahra Hadian (2016): A Review of Nanoliposomal Delivery System for Stabilization of Bioactive Omega-3 Fatty Acids. Electron Physician. 2016 Jan; 8(1): 1776–1785.
- Joanna Kopecka, Giuseppina Salzano, PharmDa, Ivana Campia, Sara Lusa, Dario Ghigo, Giuseppe De Rosa, Chiara Riganti (2013): Insights in the chemical components of liposomes responsible for P-glycoprotein inhibition. Nanomedicine: Nanotechnology, Biology, and Medicine 2013.
- Vitthal S. Kulkarni., Charles Shaw (2016): Formulating Creams, Gels, Lotions, and Suspensions. In: Essential Chemistry for Formulators of Semisolid and Liquid Dosages, 2016. 29-41.
જાણવા યોગ્ય તથ્યો
લિપોસોમ શું છે?
લિપોસોમ એ ઓછામાં ઓછું એક લિપિડ દ્વિસ્તર ધરાવતી ગોળાકાર પુટિકા છે. લિપોસોમ ઉત્તમ ઔષધવાહકો તરીકે જાણીતા છે અને લક્ષિત પેશીમાં પોષક તત્ત્વો, પૂરકો અને ઔષધીય દવાઓ પહોંચાડવા માટે વાહક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
લિપોસોમ સામાન્ય રીતે ફોસ્ફોલિપિડ્સમાંથી, ખાસ કરીને ફોસ્ફાટિડાઇલકોલીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં ઇંડામાંથી મળતા ફોસ્ફાટિડાઇલઇથેનોલામાઇન જેવા અન્ય લિપિડ્સનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે, જો તે લિપિડ દ્વિસ્તરની સંરચના સાથે સુસંગત હોય.
લિપોસોમમાં જલીય કેન્દ્રભાગ હોય છે, જે લિપિડ દ્વિસ્તરના સ્વરૂપમાં રહેલા જલવિરાગી પટલથી ઘેરાયેલો હોય છે; કેન્દ્રભાગમાં ઓગળેલા જલસ્નેહી દ્રાવ્ય પદાર્થો અંદર બંધાઈ જાય છે અને દ્વિસ્તરમાંથી સહેલાઈથી પસાર થઈ શકતા નથી. જલવિરાગી અણુઓને દ્વિસ્તરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેથી લિપોસોમમાં જલવિરાગી અને/અથવા જલસ્નેહી અણુઓ ભરી શકાય છે. અણુઓને લક્ષિત સ્થાને પહોંચાડવા માટે, લિપિડ દ્વિસ્તર કોષપટલ જેવા અન્ય દ્વિસ્તરો સાથે વિલીન થઈ શકે છે, જેનાથી લિપોસોમમાં આવરણબદ્ધ કરાયેલા પદાર્થો કોષોમાં પહોંચે છે.
સસ્તન પ્રાણીઓનો રક્તપ્રવાહ જલઆધારિત હોવાથી, લિપોસોમ જલવિરાગી પદાર્થને શરીરમાંથી લક્ષિત કોષો સુધી કાર્યક્ષમ રીતે પહોંચાડે છે. તેથી પાણીમાં અદ્રાવ્ય અણુઓની (દા.ત. CBD, કર્ક્યુમિન, ઔષધના અણુઓ) જૈવઉપલબ્ધતા વધારવા માટે લિપોસોમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નેનો-ઇમલ્સિફિકેશન અને આવરણબંધી દ્વારા લિપોસોમ સફળતાપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવે છે.
લિપોસોમની સંરચના: જલીય કેન્દ્રભાગ અને જલસ્નેહી શીર્ષો તથા જલવિરાગી/લિપિડસ્નેહી પૂંછડીઓ ધરાવતું ફોસ્ફોલિપિડ દ્વિસ્તર.
Omega-3 ફેટી એસિડ્સ
Omega-3 (ω-3) અને omega-6 (ω-6) ફેટી એસિડ્સ બંને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (PUFAs) છે અને માનવ શરીરમાં અનેક કાર્યોમાં યોગદાન આપે છે. ખાસ કરીને omega-3 ફેટી એસિડ્સ તેમના સોજા ઘટાડનારા અને આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપનારા ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે.
ઇકોસાપેન્ટાએનોઇક એસિડ અથવા EPA (20:5n-3) prostaglandin-3 (જે પ્લેટલેટના એકત્રીકરણને અવરોધે છે), thromboxane-3 અને leukotriene-5 ઇકોસેનોઇડ્સના પૂર્વગામી તરીકે કાર્ય કરે છે અને હૃદયવાહિની તંત્ર તથા મગજના આરોગ્યમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે.
ડોકોસાહેક્સાએનોઇક એસિડ અથવા DHA (22:6n-3) સસ્તન પ્રાણીઓના કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રનો મુખ્ય સંરચનાત્મક ઘટક છે. DHA મગજ અને દૃષ્ટિપટલમાં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં રહેલો omega−3 ફેટી એસિડ છે અને મગજ તથા દૃષ્ટિપટલ બંને અંગો યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે આહાર દ્વારા મળતા DHA પર આધાર રાખે છે. DHA કોષપટલ અને કોષીય સંકેતપ્રસારણના વ્યાપક ગુણધર્મોને ટેકો આપે છે, ખાસ કરીને મગજના ભૂખરા દ્રવ્યમાં તેમજ દૃષ્ટિપટલના પ્રકાશગ્રાહી કોષોના બાહ્ય ખંડોમાં, જે પટલોથી સમૃદ્ધ હોય છે.
Omega-3 ફેટી એસિડ્સના ખાદ્ય સ્ત્રોતો
ω-3ના કેટલાક ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાં માછલી (દા.ત. સૅલ્મન, સારડીન અને મૅકરેલ જેવી ઠંડા પાણીની માછલીઓ), કૉડ માછલીના યકૃતનું તેલ, કવચધારી જળચર પ્રાણીઓ, કેવિઆર, દરિયાઈ શેવાળ, સમુદ્રી શેવાળનું તેલ, અળસીનાં બીજ (લિનસીડ), શણનાં બીજ, ચિયાનાં બીજ અને અખરોટનો સમાવેશ થાય છે.
પ્રમાણભૂત પશ્ચિમી આહારમાં સામાન્ય રીતે omega-6 (ω-6) ફેટી એસિડ્સનું પ્રમાણ ઊંચું હોય છે, કારણ કે અનાજ, વનસ્પતિનાં બીજમાંથી મેળવેલાં તેલ, મરઘાં જેવા પક્ષીઓનું માંસ અને ઇંડાં જેવા ખાદ્ય પદાર્થો omega-6 લિપિડ્સથી સમૃદ્ધ હોય છે. બીજી તરફ, મુખ્યત્વે ઠંડા પાણીની માછલીઓમાં મળતા omega-3 (ω-3) ફેટી એસિડ્સનું સેવન નોંધપાત્ર રીતે ઓછી માત્રામાં થાય છે, જેથી omega-3:omega-6નો ગુણોત્તર ઘણીવાર સંપૂર્ણપણે અસંતુલિત હોય છે.
તેથી, તબીબો અને આરોગ્યસંભાળ વ્યવસાયીઓ ઘણીવાર omega-3 આહારપૂરકોના ઉપયોગની ભલામણ કરે છે.
આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ
આવશ્યક ફેટી એસિડ (EFAs) એવા ફેટી એસિડ છે જે મનુષ્યો અને પ્રાણીઓએ ખોરાક દ્વારા મેળવવા જ જોઈએ, કારણ કે શરીરને મહત્વપૂર્ણ કાર્યો યોગ્ય રીતે કરવા માટે તેમની જરૂર હોય છે, પરંતુ શરીર તેમનું સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી. સામાન્ય રીતે, આવશ્યક ફેટી એસિડ અને તેમનાં વ્યુત્પન્નો મગજ અને ચેતાતંત્ર માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ હોય છે અને મગજના શુષ્ક વજનના 15%–30% જેટલો હિસ્સો ધરાવે છે. આવશ્યક ફેટી એસિડને સંતૃપ્ત, અસંતૃપ્ત અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. મનુષ્યો માટે માત્ર બે ફેટી એસિડ આવશ્યક હોવાનું જાણીતું છે, એટલે કે આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ, જે omega-3 ફેટી એસિડ છે, અને લિનોલેઇક એસિડ, જે omega-6 ફેટી એસિડ છે. કેટલાક અન્ય ફેટી એસિડ છે, જેમને “શરતી રીતે આવશ્યક” તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, જેનો અર્થ એ છે કે વિકાસની અમુક અવસ્થાઓમાં અથવા અમુક રોગની પરિસ્થિતિઓમાં તેઓ આવશ્યક બની શકે છે; ઉદાહરણોમાં ડોકોસાહેક્સાએનોઇક એસિડ, જે omega-3 ફેટી એસિડ છે, અને ગામા-લિનોલેનિક એસિડ, જે omega-6 ફેટી એસિડ છે, તેમનો સમાવેશ થાય છે.