Sujet ultrasonique : "Miel"

L'ultrasonication est une méthode de traitement non thermique du miel. Le traitement du miel par ultrasons est utilisé avec succès pour inactiver les microbes, réduire les particules, briser les cristaux existants et inhiber la cristallisation du miel. La sonication étant un traitement doux et non thermique, la formation de composants indésirables tels que le 5-Hydroxyméthylfurfural (5-HMF), qui se produit lorsque le miel est traité thermiquement, est évitée. Hielscher Ultrasonics fournit divers systèmes à ultrasons et cellules d'écoulement très performants pour la production de miel de haute qualité.

3 pages sur ce sujet sont présentées :

Extraction ultrasonique de plantes médicinales

Les herbes, les épices et autres matières végétales sont riches en composés phytochimiques, qui sont des composants précieux pour les produits médicinaux et nutritionnels. La sonication brise la structure cellulaire et libère les composés bioactifs, ce qui permet d'obtenir des rendements plus élevés et des taux d'extraction plus rapides. En tant que…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-medicinal-herbs.htm

L'ultrasonication et ses multiples applications dans la transformation des aliments

Les ultrasons de puissance offrent de nombreuses possibilités pour des applications efficaces et fiables dans l'industrie alimentaire. Les applications les plus courantes dans l'industrie alimentaire comprennent le mélange & l'homogénéisation, l'émulsification, la dispersion, la désintégration des cellules et l'extraction du matériel intracellulaire, l'activation ou la désactivation des enzymes (ce qui est le cas de l'eau).…

https://www.hielscher.com/ultrasonication-and-its-manifold-applications-in-food-processing.htm

Ultrason Puissant dans l'Industrie Alimentaire

Les ultrasons de puissance sont utilisés pour de nombreuses applications dans la transformation des aliments, notamment l'extraction, l'homogénéisation, la pasteurisation et la fermentation. En tant que traitement non thermique, les ultrasons améliorent les processus de production alimentaire grâce à des rendements plus élevés, une meilleure qualité, des profils nutritionnels et gustatifs améliorés ainsi qu'une meilleure qualité des aliments.…

https://www.hielscher.com/food_01.htm