فن آوری اولتراسوند Hielscher

مارگارین تولید التراسونیک

  • گام تولید پایه در طول تولید مارگارین شامل امولسیون مخلوطی از روغن های گیاهی و چربی با آب و مواد افزودنی.
  • امولسیون التراسونیک یک، روش قابل اعتماد ثابت برای آماده سازی پایدار، ریز اندازه امولسیون مواد غذایی است.
  • فرآیند امولسیون مافوق صوت است که در نیروهای برشی حفره شدید ارائه قطرات به اندازه میکرونی و نانو برای بالاترین کیفیت محصول می باشد.

التراسونیک مارگارین امولسیون

گام پردازش اصلی تولید مارگارین است که امولسیون سازی آب و روغن های هیدروژنه / چربی مانند روغن ذرت، روغن سویا، روغن بادام زمینی، روغن دانه آفتابگردان، و غیره با توجه به غلظت بالای نفت از 40-90٪، بسیار مهم به درخواست نیروهای محض بالا برای ایجاد یک یکنواخت است، امولسیون اندازه خوب است. التراسونیک امولسیون سازی به عنوان روش سریع و کارآمد برای فرموله پایدار مستند نانوامولسیون با قطر قطره بسیار کوچک و polydispersity کم. التراسونیک امولسیون با ثبات تر از آن تولید مرسوم و اغلب اغلب نیاز به کمی، اگر هر، سورفاکتانت.[میسون 1996]
این اندازه قطرات از امولسیون است از اثرات مهم در کیفیت margaine، مانند گسترش ثبات، ثبات و حس چشایی.
در مقایسه با دستگاه های مکانیکی و میکسر برشی، سونوگرافی نیاز سورفاکتانت کمتر و تولید کوچکتر و بیشتر قطرات پایدار. التراسونیک امولسیون صرفه جویی در هزینه، امن، ساده به کار و به راحتی می توان به خطوط صنعتی موجود مجهز به بهبود کیفیت محصولات امولسیون است.

التراسونیک بهبود مارگارین فرمولاسیون:

  • قطره های کوچک تر، امولسیون بهتر
  • محتوای آب بالاتر ممکن
  • Emusifiers کمتر
  • فساد میکروبی کمتر

التراسونیک فرمول

سونوگرافی است نه تنها برای امولسیون بسیار کارآمد است، اما آن را به کمک ترکیب و یا مخلوط پودر، مانند تثبیت کننده، ویتامین ها، رنگ و مواد دیگر، یکنواخت به مارگارین. اینجا را کلیک کنید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد همگن مافوق صوت و ترکیب!

کمتر میکروبی فساد در مارگارین با التراسونیک امولسیون

کوچکتر قطر آب قطره. محیط زیست کمتر جذاب برای میکروارگانیسم ها از آنجا که مواد مغذی کمتری برای آنها در دسترس است. به طور مشابه، کوچکتر قطر آب بزرگتر، شانس متناسب از قطرات آب اضافی استریل نسبت به میکروارگانیسم های واقعی است. از این رو، اندازه قطرات آب کوچک، طول عمر محصول را افزایش می دهد. و این یک عملکرد جانبی از آنچه امولسیفایر می تواند در زمینه های عمدتا از بافت و ثبات انجام دهد. با اندازه کوچک، به این معنی است که قطر متوسط ​​قطعه در مارگارین 4-5 میکرو متر با محدوده 1 تا 20μm است. هنگامی که قطر کوچک کمتر از 10μm است، تردید است که این محیط محدود کننده به رشد میکروارگانیسم اجازه می دهد (Delamarre & Batt، 1999). به عنوان اولتراسونیک امولسیون سازی فراهم می کند قطرات در زیر میکرون– . نانودوربرد، فرایند فراصوت کمک می کند تا کاهش فساد و به منظور افزایش ماندگاری مارگارین و دیگر گسترش می یابد.

التراسونیک هیدروژنه روغن های خوراکی

هیدروژنه کردن روغن های گیاهی صنعتی فرآیند در مقیاس بزرگ است. توسط هیدروژناسیون، روغن های گیاهی مایع به چربیهای جامد یا نیمه جامد convertetd. هیدروژناسیون یک گام پیش پردازش مشترک تولید مارگارین است. شیمیایی، اسیدهای چرب غیر اشباع در طول تبدیل انتقال فاز کاتالیز واکنش هیدروژناسیون به اسیدهای چرب اشباع شده مربوط به خود را با اضافه کردن اتم های هیدروژن در doublebonds. این فرآیند کاتالیزوری می تواند شتاب توسط امواج فراصوت با قدرت بالا. کاتالیزور معمول استفاده می شود نیکل، آلومینیوم و یا پالادیوم است. چربی های هیدروژنه به طور گسترده به عنوان کوتاه عوامل در محصولات ذرت استفاده می شود. یکی از مزایای چربی های اشباع تمایل خود را پایین تر به اکسیداسیون و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به ترشیدگی است.

التراسونیک پردازنده های مواد غذایی

Hielscher ارائه می دهد طیف گسترده ای از ماشین آلات التراسونیک و لوازم جانبی را به انجام برسانند مشتریان خود’ نیاز دقیقا. Ultrasonicators از دستگاه های آزمایشگاه به نیمکت بالا / خلبان و مقیاس تولید کامل صنعتی به آسانی در دسترس. آب و هوای شما می خواهید برای پردازش دسته و یا جریان حجم درون خطی، Hielscher شما ارائه می دهد سیستم مافوق صوت مناسب است.
مارگارین به طور معمول به عنوان تولید فرایند مداوم. در Hielscher جریان های سلولی آلتراسونیک در اندازه های مختلف برای مطابقت با نیازهای تولید خود آمده است. به منظور بهبود روند امولسیون مافوق صوت، Hielscher را توسعه داده است درج جریان سلول ثبت اختراع مولتی Phasecavitator که ویژگی های تزریق مرحله دوم به عنوان جریان مایع خوب بیش از کانول تزریق به طور مستقیم به حفره منطقه و در نتیجه بسیار ریز امولسیون.
تمام پردازنده مافوق صوت صنعتی را می توان به راحتی نصب و مجهز به خطوط تولید موجود است. برای شرایط خاص و برنامه های کاربردی، ما عرضه راه حل های سفارشی، که به نیازهای خاص خود اقتباس شده است.

فرآیندهای غذایی التراسونیک شامل امولسیون اندازه خوب است. (برای بزرگنمایی کلیک کنید!)

پردازش مواد غذایی التراسونیک

درخواست اطلاعات




توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


امولسیون التراسونیک:

  • امولسیون بسیار یکنواخت
  • میکرون & قطرات نانو
  • پایداری بالا
  • صرفه جویی در زمان و تا حدود 90٪
  • کنترل فرایند کامل
  • دمای فرایند پایدار
  • کاملا خطی مقیاس بالا
  • تکرارپذیری کامل
  • بهداشتی مواد غذایی درجه
    (CIP / SIP)
InsertMPC48 با 48 canulas خوب

InsertMPC48 – 48 canulas خوب در منطقه کاویتاسیون پایان

ادبیات / منابع

  • عواد، T.S :؛ محرم، H.A :؛ شلتوت، O.E :؛ شاهین اروپایی، D .؛ یوسف، M.M: (2012): کاربرد سونوگرافی در تجزیه و تحلیل، پردازش و کنترل کیفیت مواد غذایی: یک بررسی. محصولات غذایی تحقیقات بین المللی 48، 2012. 410-427.
  • کمپبل پلت، جفری (2011): علوم و صنایع غذایی. فن آوری & مهندسی. جان ویلی & پسران، 2011.
  • قوش، Vijayalakshmi؛ بازیگر زن بالیوود، Amitava؛ Chandrasekaran، Natarajan (2013): امولسیون در حمام اولتراسونیک از مواد غذایی درجه فرمول nanoemulsion و ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی آن است. التراسونیک آواشیمی 20، 2013. 338-344.
  • میسون، تیموتی؛ Paniwnyk، L؛ لوریمر، جی پی (1996): کاربردهای سونوگرافی در تکنولوژی مواد غذایی است. فرا صوت Sonochemsitry 3، 1996. 253-260.
  • جوان، نیال؛ Wassell، پل (2008): مارگارین و اسپرد در: جرارد L. Hasenhuettl، ریچارد دبلیو هارتل: ملسفرس مواد غذایی و کاربرد آنها. علوم اسپرینگر & کسب و کار، 2008.

تماس با ما / درخواست اطلاعات بیشتر

با ما در مورد فرایند مورد نیاز خود صحبت کنید.





لطفا توجه داشته باشید ما سیاست حفظ حریم خصوصی.


امولسیون های غذایی

دو نوع اصلی از امولسیون را می توان متمایز: روغن در آب (O / W) امولسیون (شیر به عنوان مثال، بستنی) و آب در روغن (W / 0) امولسیون (به عنوان مثال کره، مارگارین، سس مایونز، گسترش کم چرب، چربی های گیاهی گسترش می یابد). علاوه بر این، وجود دارد به اصطلاح امولسیون دو مانند (همچنین به عنوان امولسیون معکوس و یا امولسیون های متعدد شناخته می شود) آب در روغن در آب (W / O / W) و یا روغن در آب در روغن (O / W / O). با توجه به کنترل بهتر فلوور و انتشار مواد مغذی، دوز امولسیون به طور فزاینده ای در صنایع غذایی استفاده می شود. فرآیند امولسیون کردن امولسیون ها و امولسیون های دوگانه نیاز به استفاده از یک برش شدید برای شکستن مایع را به قطرات از میکرون، زیر میکرون یا نانو اندازه گیری می کند. امولسیون التراسونیک یک روش پردازش قدرتمند و قابل اعتماد برای تهیه امولسیون پایدار غذایی در مقیاس صنعتی است. کاویتاسیون التراسونیک و در نتیجه نیروهای برشی بالا را تولید می کنند، یک تکنولوژی شناخته شده روند تشدید روند است.