Ultraheliteema: "Fütokemikaalid"

Fütokemikaal on koondnimetus taimset päritolu (kreeka sõna “phyto” tähendab taime) kemikaalidele, mis hõlmab paljusid looduslikult taimedes esinevaid ühendeid. Paljud fütokemikaalid on tuntud oma kasuliku mõju poolest inimese tervisele ja on seetõttu toitumises kõrgelt hinnatud ühendid. Terpeenid, fütosterooid, isotiotsüanaadid, organosulfiidid, stilbeenid, isoflavonoidid, alkaloidid, fenoolhapped ja antotsüanidiinid on fütokemikaalide olulisemad alarühmad, mis hõlmavad arvukalt fütokemikaale, nagu kofeiin ja teobromiin (alkaloidid); allitsiin, glutatioon ja sulforafaan (organosulfiidid); pterostilbeen ja resveratrool (stilbeenid); või epikatehhiin, naringiin ja kvertsetiin (flavonoidid), et nimetada vaid mõnda.
Fütokemikaalide kasutamiseks ravimite või toidulisanditena tuleb taimsed kemikaalid rakumaatriksist eraldada. Ultraheliga ekstraheerimine on võimas ja töökindel meetod fütokemikaalide vabastamiseks taimedest, nagu köögiviljad, ürdid, puuviljad, juured ja koor. Ultraheliga ekstraheerimisseadmeid kasutatakse väikeses ja suures mastaabis, nt terpeenide tootmiseks tööstuskanepist ja kanepist, kvertsetiini tootmiseks õuntest, teest ja sibulast, allitsiini tootmiseks küüslaugust, kofeiini tootmiseks kohvist, teobromiini tootmiseks kakaaubadest või ellagiinhappe tootmiseks granaatõunast.
Tugevaid ultrahelilaineid kasutatakse akustilise kavitatsiooni tekitamiseks, mille nihkejõud lõhuvad rakuseinu ja uhuvad fütokemikaalid raku sisemusest lahustisse. Mittetermilise meetodina hoiab ultraheliga ekstraheerimine ära kuumustundlike ühendite termilise lagunemise ja annab kvaliteetseid ekstrakte. Kõrge ekstraheerimistõhusus, (peaaegu) täielik ekstraheerimine, kiire töötlemine ja ohutu kasutus on ultraheliga ekstraheerimise täiendavad eelised.
Lugege lähemalt ultrahelitöötlejate ja nende kasutamise kohta fütokemikaalide ekstraheerimisel!