Utrasonic teema: "Antioksüdantide ultraheli ekstraheerimine"

Antioksüdandid on looduslikult esinevad ühendid, mis pärsivad oksüdatsiooni. Oksüdatsiooni käigus tekivad vabad radikaalid, mis võivad kahjustada rakke ja seeläbi negatiivselt mõjutada tervist ja elujõudu.
Antioksüdandid toimivad vabade radikaalide püüdjatena. See tähendab, et nad võivad ära hoida või aeglustada rakkude kahjustusi, mida põhjustavad vabad radikaalid, ebastabiilsed molekulid, mida keha toodab reaktsioonina keskkonna- ja muudele stressoritele.
Antioksüdantide peamine allikas on taimed. Maitsetaimed, puu- ja köögiviljad on rikkad antioksüdantide poolest ning neid kasutatakse toorainena antioksüdantide ekstraheerimiseks. Taimsed toitained ja fütokemikaalid nagu A-, C- ja E-vitamiin, mineraalid vask, tsink ja seleen, flavonoidid, fenoolid, polüfenoolid ja fütoöstrogeenid on tuntud tugevad antioksüdandid.
Ultraheli ekstraheerimist kasutatakse antioksüdatiivsete fütokemikaalide eraldamiseks botaanilistest ainetest, et toota antioksüdante, mida kasutatakse tervisetoitudes, ravimites, toidulisandites ja kosmeetilistes lisandites. Mittetermilise meetodina takistab ultraheli ekstraheerimine temperatuuritundlike antioksüdantide termilist lagunemist. Lisaks annab ultrahelitöötlus väga kiires protsessis kõrge antioksüdandi saagikuse. Lisateavet antioksüdantide ja teiste bioaktiivsete ainete ekstraheerimise kohta leiate altpoolt!