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Extracción ultrasónica – principio de funcionamiento

La extracción por ultrasonidos es una tecnología sencilla, económica, rápida y eficiente, que intensifica la extracción líquido-sólido y supera las técnicas de extracción tradicionales. Las principales ventajas de la extracción sólido-líquido por ultrasonidos se basan en una cinética de extracción y transferencia de masa más rápidas, así como en un aumento del rendimiento del extracto. Otro beneficio es la oportunidad de ejecutar el proceso de extracción a temperaturas más bajas, evitando la degradación de compuestos termosensibles. En comparación con las técnicas de aislamiento alternativas como el microondas o el CO2 supercrítico, el extractor ultrasónico tiene un coste menor (tanto para la compra como para el funcionamiento), además de ser fácil de usar y seguro de operar.

La extracción ultrasónica se basa en la cavitación acústica y sus fuerzas de corte hidrodinámicas. Ultrasonido Hielscher’ crean ondas ultrasónicas intensas y cavitación para la extracción de fotoquímicos de productos botánicos.

cavitación acústica – el fenómeno del procesamiento por ultrasonidos: Cuando las ondas ultrasónicas intensas se juntan en un medio líquido, se aplican ciclos de compresión y expansión al fluido. Durante la expansión (rarefacción), se producen burbujas de vacío o cavidades en el líquido. Estas burbujas de vacío se crean cuando la presión negativa ejercida excede la resistencia a la tracción del fluido. A lo largo de varios ciclos de compresión y rarefacción, las burbujas de vacío crecen hasta llegar a un punto en el que no pueden absorber más energía y colapsan violentamente (implosión de burbujas). Durante la implosión de la burbuja, condiciones extremas como diferencias de temperatura y presión muy altas, corrientes de líquido y fuerzas de cizallamiento ocurren localmente. Estas fuerzas intensas rompen las células (de los vegetales y los tejidos) de modo que el material intracelular (por ejemplo, los polisacáridos, terpenos(proteínas, flavonas, etc.) se liberan en el disolvente. El proceso de formación, crecimiento y colapso de las burbujas de vacío se conoce como cavitación.

Hongos

Hongos es el término botánico para todos los miembros del grupo de organismos eucarióticos que incluyen microorganismos como levaduras, mohos, así como hongos. Especialmente en la medicina tradicional (por ejemplo, la medicina asiática / china), los hongos se administran para inducir efectos múltiples como mejoras cognitivas, refuerzo del sistema inmunológico o para lograr la longevidad. Hoy en día, los hongos medicinales no sólo se utilizan como medicamentos alternativos, sino que los extractos de hongos también se consumen como alimentos funcionales o superalimentos. Por ejemplo, hongos como el maitake, cordyceps, cola de pavo, reishi son ingeridos para aprovechar su efecto como inmunomoduladores. Varias especies de hongos como los hongos Psilocybin (coloquialmente conocidos como hongos mágicos) se utilizan por sus propiedades psicodélicas. Los hongos no son plantas y se clasifican en el reino de los hongos.

Polisacáridos

Los polisacáridos son compuestos bioactivos importantes que se encuentran en los hongos medicinales. Se utilizan como compuestos bioquímicamente activos para la administración farmacéutica y nutracéutica, con efectos positivos como la regulación inmunitaria, para revertir o prevenir el daño por radiación, la coagulación anticoagulante, así como las actividades anticancerígenas, antivirales e hipoglucémicas. Los polisacáridos derivados de hongos lentinan, esquizofilán y krestina han sido aceptados como inmunocéuticos (medicamentos que estimulan el sistema inmunológico) en Japón, Corea y China.
Además de polisacáridos, los hongos contienen fenoles, heteropolisacáridos, glicógenos, vitaminas y triterpenos entre otros componentes beneficiosos.

Especies de hongos medicinales

En Chaga seta, que también se conoce como Inonotus obliquus o hongo del árbol negro (más coloquialmente llamado concha de ceniza, concha de abedul, polypore de clinker), los polisacáridos son los compuestos activos más prominentes. Los polisacáridos de Chaga tienen una actividad antioxidante muy fuerte que elimina los radicales libres.

Melena de león (Hericium erinaceus) es un hongo comestible y medicinal que pertenece al grupo de los hongos dentales. La Melena del León es conocida por sus efectos neuroprotectores y nootrópicos, lo que significa que la Melena del León se utiliza para mejorar la memoria y las funciones cognitivas.

Reishi (Ganoderma lucidumtambién conocido como Ling Zhi / Lingzhi, Mannentake, Mushroom of Immortality) es un hongo políporo, fácilmente reconocible por su casquillo de color rojo en forma de riñón. El hongo Reishi produce un grupo de triterpenos llamados ácidos ganodéricos. Los ácidos ganodéricos presentan una estructura molecular similar a la de las hormonas esteroides. Además, otros compuestos que se encuentran en el hongo Reishi incluyen polisacáridos (por ejemplo, beta-glucano), cumarina, manitol y alcaloides. Los esteroles aislados del hongo incluyen ganoderol, ácido ganodérico, ganoderiol, ganodermanontriol, lucidadiol y ganodermadiol. Desde una perspectiva culinaria, el Reihi es conocido por su sabor amargo y a menudo se consume en bebidas de café.

Shitake (Lentinula edodescoloquialmente llamado como hongo del árbol de la Selva Negra, Xiang Gu, hongo fragante) es ampliamente utilizado como ingrediente en los platos asiáticos. Cuando se administra por razones de salud, el Shiitake estimula el sistema inmunológico y resulta en una disminución significativa de la inflamación.

Coriolus versicolor (Trametes versicolor, Polyporus versicolorcoloquialmente llamada seta de cola de pavo, Yun Zhi, Kawaratake) contiene polisacáridos PSK, PSP y Kresina, así como glucanos B-1,3 y B-1,4. Los polisacáridos se utilizan para mejorar la función inmunológica en pacientes con ciertos cánceres cuando se usan junto con la quimioterapia. En la medicina tradicional china, la cola de pavo se utiliza como tónico.

Cordyceps sinensis (Ophiocordyceps sinensisTambién conocido como hongo oruga chino, Dong Chong Xia Cao, yartsa gunbu) es otro hongo con propiedades antioxidantes excepcionales. Cordyceps contiene antioxidantes fuertes que neutralizan los radicales libres dañinos y aumenta la actividad del sistema antioxidante innato del cuerpo, también.

Maitake (Grifola frondosaEl hongo Cloud Mushroom, Hui Shu Hua, Hen-of-the-wood, cabeza de carnero, cabeza de oveja) es un hongo políporo que ha demostrado estimular tanto el sistema inmunológico innato como el sistema inmunológico adaptativo. La investigación encontró que el Maitake estimula el sistema inmunológico de los pacientes con cáncer de mama. Además, muestra efectos hipoglucemiantes ya que el hongo contiene un inhibidor de la alfaglucosidasa.

Agaricus subrufescens (también conocido bajo los términos de Agaricus blazei, Agaricus brasiliensis, Agaricus rufotegulisEl hongo coloquialmente almendrado, hongo del sol, hongo de Dios, hongo de la vida, agaricus del sol real, jisongrong, o himematsutake) es un hongo comestible, que se caracteriza por su sabor dulce y fragancia a almendras. El hongo Agaricus es un hongo medicinal popular, utilizado principalmente por sus efectos estimulantes del sistema inmunológico.