Τεχνολογία Υπερήχων Hielscher

Υπερηχητική εκχύλιση μυκοπρωτεΐνης

Η μυκοπρωτεΐνη είναι πρωτεΐνη που προέρχεται από μύκητες και παράγεται για ανθρώπινη κατανάλωση, οι οποίες χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή υποκατάστατων κρέατος ή "πλαστού κρέατος". Η εκχύλιση και η ομογενοποίηση με υπερήχους είναι μια ιδιαίτερα αποτελεσματική μέθοδος για την απελευθέρωση της μυκοπρωτεΐνης από τον μύκητα επιτυγχάνοντας πολύ υψηλές αποδόσεις πρωτεϊνών σε σύντομο χρονικό διάστημα επεξεργασίας.

Μυκοπρωτεΐνη

Η μυκοπρωτεΐνη είναι μια μονοκυτταρική πρωτεΐνη που υπάρχει στους μύκητες. Προσφέροντας υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης και ινών, η μυκοΐνη θεωρείται ως μια υγιής και βιώσιμη πηγή θρεπτικά πολύτιμων αμινοξέων. Η μυκοπρωτεΐνη περιέχει συνήθως περίπου 45% πρωτεΐνη και 25% φυτικές ίνες από ξηρό βάρος. Η μυκοπρωτεΐνη είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα και με σύνθεση περίπου 41% ολικής πρωτεΐνης προσφέρει παρόμοια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με σπιρουλίνα. Αυτό καθιστά τη μυκοΐνη μια ενδιαφέρουσα πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους και vegans. Η μυκοπρωτεΐνη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του περιλαμβάνει περίπου το ένα τρίτο της χιτίνης (Ν-ακετυλογλυκοζαμίνη) και τα δύο τρίτα β-γλυκάνες (1,3 γλυκάνη και 1,6 γλυκάνη). Προσφέροντας υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες, η μυκοπρωτεΐνη είναι μια υγιής και βιώσιμη πηγή τροφής.
(πρβλ. Finnigan et al. 2019)

Εκχύλιση με υπερηχητική μυκοπρωτεΐνη

Προκειμένου να παραχθεί μυκοπρωτεΐνη, τα βρώσιμα είδη μύκητα καλλιεργούνται και καλλιεργούνται σε βιοαντιδραστήρες. Αυτό σημαίνει ότι η πρωτεΐνη είναι παγιδευμένη στο είδος του μύκητα, π.χ. Fusarium venenatum. Προκειμένου να απελευθερωθεί η μυκοπρωτεΐνη, απαιτείται μια ισχυρή κυτταρική διαταραχή και τεχνική εκχύλισης, η οποία λύνει τον μύκητα. Κατά τη διάρκεια της λύσης, τα κυτταρικά τοιχώματα του μικροοργανισμού διαταράσσονται και διασπώνται έτσι ώστε να απελευθερώνονται το ενδοκυτταρικό υλικό όπως οι πρωτεΐνες, τα λιπίδια και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ultrasonication είναι μια καθιερωμένη τεχνική που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων και τη βιοτεχνολογία για να διαταράξουν τα κύτταρα και τους ιστούς και να εξαγάγετε πολύτιμες ενώσεις. Επιπλέον, η ομοιόμορφη ομογενοποίηση που επιτυγχάνεται με την υπερsonification καθιστά εύκολη τη μετατροπή της μυκοπρωτεΐνης σε καινοτόμα προϊόντα διατροφής με διάφορες υφές, γεύσεις και χρήσεις, συμπεριλαμβανομένων των αναλόγων κρέατος, των τροφίμων που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, των υποκατάστατων γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και των επιδορπίων.

Ultrasound assisted extraction is used to isolate mycoprotein from fungus species

Κινητική της απελευθέρωσης πρωτεϊνών από Fusarium Venenatum από υπερήχηση με λείανση
πηγή: Prakash et al. 2014

Μελέτη περίπτωσης – Υπερηχητική απελευθέρωση μυκοπρωτεϊνών

Ο Prakash et al. (2014) διερεύνησε τις επιδράσεις της υπερήχων στην απελευθέρωση μυκοπρωτεϊνών από το Fusarium Venenatum. Πέτυχαν ένα μέγιστο πρωτεϊνικό ποσοστό απελευθέρωσης Κ 0.680 λ. με 580μg της εξαγόμενης μυκοπρωτεΐνης.

Ultrasonically assisted extraction is used to isolate mycoprotein from fungus species

Επίδραση της υπερήχησης με μέθοδο λείανσης στην απελευθέρωση πρωτεΐνης του Fusarium venenatum
πηγή: Prakash et al. 2014

Υπερήχων επεξεργαστή UIP2000hdT (2kW) με ανακατεμένο αντιδραστήρα παρτίδας

Υπερήχων ομογενοποίησης UIP2000hdT (2kW) με συνεχώς ανατρεπτό αντιδραστήρα παρτίδας

Αίτηση για πληροφορίες




Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.


Πλεονεκτήματα της εκχύλισης με υπερηχητική μυκοπρωτεΐνη

  • Υψηλή απόδοση / πλήρης εκχύλιση
  • Υψηλή ποιότητα
  • ταχύς
  • Ήπια, μη θερμικό
  • Με ακρίβεια ελεγχόμενη
  • οικονομικά αποδοτική
  • απλό και ασφαλές να λειτουργήσει

εκχύλιση Υπερήχων – Αρχή της εργασίας και οφέλη

Η εκχύλιση με υπερήχους βασίζεται στο φαινόμενο της ακουστικής (υπερηχητικής) σπηλαίωσης. Όταν τα ισχυρά κύματα υπερήχων συνδέονται σε ένα υγρό ή υδαρή ς κοπριάς, οι εναλλασσόμενοι κύκλοι υψηλής πίεσης και χαμηλής πίεσης συμπιέζουν και επεκτείνουν το υγρό δημιουργώντας μικρές φυσαλίδες κενού στο μέσο. Αυτές οι φυσαλίδες κενού αναπτύσσονται σε αρκετούς κύκλους υψηλής πίεσης/χαμηλής πίεσης μέχρι να φτάσουν σε ένα σημείο όπου η φυσαλίδα αερίου δεν μπορεί να απορροφήσει περαιτέρω ενέργεια. Στο σημείο της μέγιστης ανάπτυξης, η φυσαλίδα εκρήγνυται βίαια κατά τη διάρκεια ενός κύκλου υψηλής πίεσης. Κατά τη διάρκεια της κατάρρευσης φυσαλίδων, οι τοπικά ακραίες συνθήκες όπως η πολύ υψηλή θερμοκρασία, οι πιέσεις και οι αντίστοιχες διαφορές πίεσης και θερμοκρασίας καθώς επίσης και τα υγρά αεριωθούμενα αεροπλάνα με μέχρι 280m/sec εμφανίζονται. Αυτές οι έντονες δυνάμεις διαπερνούν και σπάνε τα κυτταρικά τοιχώματα και προάγουν τη μαζική μεταφορά μεταξύ του εσωτερικού των κυττάρων και του περιβάλλοντος υγρού. Το ενδοκυτταρικό υλικό, όπως πρωτεΐνες, λιπίδια και άλλες βιοδραστικές ενώσεις μεταφέρονται στο υγρό από όπου μπορεί εύκολα να διαχωριστεί για μεταγενέστερες διεργασίες.

Οφέλη της εκχύλισης με υπερήχους

Υπερηχητικά υποβοηθούμενη εκχύλιση (UAE) είναι μια ιδιαίτερα αποτελεσματική τεχνική για την απελευθέρωση και απομόνωση ενδοκυτταρικού υλικού, όπως πρωτεΐνες, λιπίδια και βιοδραστικές ουσίες (π.χ. βιταμίνες και πολυφαινόλες). Η sonification είναι μια εντατικοποίηση διαδικασίας, η οποία αυξάνει τη μαζική μεταφορά μεταξύ του εσωτερικού κυττάρων και του υγρού. Υπερήχων εκχύλιση οδηγεί σε υψηλότερες αποδόσεις, μειωμένο χρόνο επεξεργασίας, ανώτερη ποιότητα εκχύλισμα, και μειωμένο κόστος επεξεργασίας και χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας.

Υπερήχων Ομογενοποιητές για επεξεργασία μυκοπρωτεϊνών

Οι υπερηχητικοί διαταράκτες και οι απορροφητές είναι καθιερωμένα εργαλεία στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων. Παρέχοντας σπηλαιοτικές δυνάμεις υψηλής διάτμησης, οι υπερηχητικοί χρησιμοποιούνται για την απομόνωση βιοδραστικών ενώσεων από φυτικό υλικό και για την ομογενοποίηση δύο ή περισσότερων φάσεων σε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Hielscher Ultrasonics προσφέρει ένα ευρύ χαρτοφυλάκιο υψηλής απόδοσης υπερήχων από το εργαστήριο στο βιομηχανικό μέγεθος.
Hielscher Υπέρηχοι’ Βιομηχανικοί υπερήχων επεξεργαστές μπορεί να παραδώσει πολύ υψηλή πλάτη. Πλάτη έως και 200 μm μπορούν εύκολα να εκτελεστούν συνεχώς σε λειτουργία 24/7. Για ακόμη υψηλότερα πλάτη, προσαρμοσμένα υπερήχων sonοτροδών είναι διαθέσιμα. Η ευρωστία του εξοπλισμού Υπερήχων Hielscher επιτρέπει για 24/7 λειτουργία σε βαρύ καθήκον και σε απαιτητικά περιβάλλοντα.

Τυποποίηση διαδικασίας με τους υπερήχους Hielscher

Τα εκχυλίσματα, τα οποία χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα ή φαρμακευτικά προϊόντα, θα πρέπει να παράγονται σύμφωνα με τις ορθές παρασκευαστικές πρακτικές (ΟΠΠ) και σύμφωνα με τυποποιημένες προδιαγραφές επεξεργασίας. Τα ψηφιακά συστήματα εξαγωγής hielscher Ultrasonics έρχονται με το ευφυές λογισμικό, το οποίο το καθιστά εύκολο να θέσει και να ελέγξει τη διαδικασία υπερήχησης ακριβώς. Η αυτόματη καταγραφή δεδομένων γράφει όλες τις παραμέτρους της διαδικασίας υπερήχων, όπως η ενέργεια υπερήχων (συνολική και καθαρή ενέργεια), το πλάτος, η θερμοκρασία, η πίεση (όταν τοποθετούνται αισθητήρες θερμοκρασίας και πίεσης) με σήμανση ημερομηνίας και ώρας στην ενσωματωμένη κάρτα SD. Αυτό σας επιτρέπει να αναθεωρήσετε κάθε υπερηχητικά επεξεργασμένη παρτίδα. Ταυτόχρονα, εξασφαλίζεται αναπαραγωγιμότητα και συνεχώς υψηλή ποιότητα προϊόντων.

Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη για την κατά προσέγγιση ικανότητα επεξεργασίας των υπερήχων μας:

Μαζική Όγκος Ρυθμός ροής Προτεινόμενες συσκευές
1 έως 500mL 10 έως 200 ml / λεπτό UP100H
10 έως 2000mL 20 έως 400mL / λεπτό Uf200 ः t, UP400St
0.1 έως 20 λίτρα 0.2 έως 4 λίτρα / λεπτό UIP2000hdT
10 έως 100L 2 έως 10 λίτρα / λεπτό UIP4000hdT
μ.δ. 10 έως 100 λίτρα / λεπτό UIP16000
μ.δ. μεγαλύτερος σύμπλεγμα UIP16000

Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!

Ζητήστε περισσότερες πληροφορίες

Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα για να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με υπερήχους επεξεργαστές, εφαρμογές και τιμή. Θα χαρούμε να συζητήσουμε τη διαδικασία σας μαζί σας και να σας προσφέρουμε ένα υπερηχητικό σύστημα που πληροί τις απαιτήσεις σας!









Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.


Hielscher υπέρηχοι κατασκευάζει υψηλή απόδοση υπερήχων Ομογενοποιητές για διασπορά, γαλακτωματοποίηση και εξόρυξη κυττάρων.

Υψηλής ισχύος υπερήχων Ομογενοποιητές από Εργαστήριο προς την πιλότος και Βιομηχανικός κλίμακα.

Λογοτεχνία / Αναφορές



Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε

Τι είναι η μυκοπρωτεΐνη;

Η μυκοπρωτεΐνη είναι μια λεγόμενη μονοκυτταρική πρωτεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι προέρχεται από έναν μόνο κυτταρικό οργανισμό. Για τη μυκοπρωτεΐνη, ο μονοκυτταρικός οργανισμός είναι μύκητας. Ως εκ τούτου, μυκοπρωτεΐνη είναι επίσης γνωστή ως μυκητιασική πρωτεΐνη. Η συλλαβή "myco” προέρχεται από την ελληνική λέξη "μύκες", που σημαίνει μύκητας.
Για την παραγωγή μυκοπρωτεΐνης, το Fusarium venenatum είναι ο συνήθως χρησιμοποιούμενος μύκητας. Είναι ένας μικρομύκητας του γένους Fusarium και προσφέρει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Προκειμένου να παραχθεί η μυκοπρωτεΐνη εμπορικά, τα σπόρια μυκήτων καλλιεργούνται και ζυμώνονται σε ζωμό γλυκόζης και άλλων θρεπτικών συστατικών. Τα επόμενα στάδια επεξεργασίας περιλαμβάνουν ατμό, ψύξη και κατάψυξη της μυκητιασικής βιομάζας με μειωμένη rna. Τέλος, λαμβάνεται μια μάζα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε διάφορα προϊόντα διατροφής, όπως υποκατάστατα κρέατος ή πρόσθετα τροφίμων. Η μυκοπρωτεΐνη χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή του λεγόμενου "ψεύτικου κρέατος", τα οποία είναι υποκατάστατα κρέατος ή ανάλογα κρέατος.