Υπερήχων κρύου νερού εκχύλιση των Mogrosides από φρούτα μοναχός
- Φρούτα μοναχών (Σ. grosvenorii) εκχυλίσματος και ιδίως της σύνθετης μογροζίτης V χρησιμοποιείται ως φυσικό μη θερμιδικό γλυκαντικό.
Μογροσίδες. - Η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια απλή, ταχεία, αναπαραγώγιμη και αξιόπιστη μέθοδος εκχύλισης που εφαρμόζεται με επιτυχία για την παραγωγή φυσικού μη θερμιδικού γλυκαντικού από φρούτα μοναχού.
- Υπερήχων εκχύλιση μπορεί να πραγματοποιηθεί με νερό ή διαλύτες όπως αιθανόλη ή μεθανόλη. Η εκχύλιση νερού είναι μια πράσινη μέθοδος που επιτρέπει την παραγωγή υψηλής ποιότητας εκχυλισμάτων mogroside.
Μογροζίτες ως γλυκαντικές ουσίες
Χημική δομή του mogroside V [/caption]Ο καρπός του μοναχού περιέχει τριτερπενοειδή τύπου κουκουρβιτανίου γνωστά ως mogrosides. Ειδικά το mogroside V κέρδισε την προσοχή καθώς προσφέρει μια γλυκύτητα 100-250 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, ενώ περιέχει μηδενικές θερμίδες. Ως εκ τούτου, το εκχύλισμα φρούτων μοναχού είναι σήμερα ένα δημοφιλές φυσικό γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων. Οι μοσχροσίδες με γλυκιά γεύση παρουσιάζουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες το καθιστούν ευεργετική την κατανάλωσή του.

SonoStation – ένα σύστημα υπερήχων με 2x 2kW υπερήχων, αναδευόμενη δεξαμενή και αντλία – είναι ένα φιλικό προς το χρήστη σύστημα εξαγωγής.
Υπερήχων εκχύλιση των Mogrosides από φρούτα μοναχός
Η τεχνική εκχύλισης με υπερήχους είναι γνωστό ότι εντείνει τις διαδικασίες εκχύλισης ανοίγοντας κυτταρικές δομές και αυξάνοντας τη μεταφορά μάζας. Τα εκχυλίσματα Mogroside μπορούν να ανακτηθούν πολύ αποτελεσματικά από την πρώτη ύλη φρούτων χρησιμοποιώντας νερό ή διάφορα υδατικά διαλύματα ως διαλύτη. Κατεργασία με υπερήχους είναι μια ήπια, μη θερμική επεξεργασία, η οποία μπορεί να συνδυαστεί με εκχύλιση κρύου νερού για την παραγωγή εκχυλισμάτων φρούτων μοναχού υψηλής ποιότητας. Με την ήπια θερμοκρασία της διεργασίας και την αποφυγή σκληρών διαλυτών αποτρέπεται η θερμική και χημική αποδόμηση των μογροσίδων.
Ωστόσο, όσον αφορά τη χρήση διαλυτών, κατεργασία με υπερήχους μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μια ποικιλία μέσων εκχύλισης. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη χρήση διαλυτών για εκχύλιση με υπερήχους από βότανα!
Για παράδειγμα, σε μια μελέτη περίπτωσης των Luo et al. 2016, η υποβοηθούμενη από υπερήχους στερεά-υγρή εκχύλιση μογροσίδων σε μεθανόλη? νερό (80:20 v? v) βρέθηκε να δίνει βέλτιστα αποτελέσματα ενώ είναι βολικό, οικονομικά αποδοτικό και εξαιρετικά αναπαραγώγιμο.
Γιατί υπερήχους για εκχύλιση φρούτων μοναχού?
Υπερήχων καθετήρα-τύπου εκχύλιση είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική μέθοδος για την εξαγωγή mogrosides από φρούτα μοναχού (Siraitia grosvenorii), ένα φυσικό γλυκαντικό γνωστό για την έντονη γλυκύτητά του χωρίς θερμίδες. Ακολουθούν ορισμένες σημαντικές πτυχές που πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με αυτήν τη διαδικασία εξαγωγής:
Αρχή της εκχύλισης με υπερήχους: Υπερήχων τύπου καθετήρα εκχύλιση χρησιμοποιεί υπερήχους υψηλής έντασης για να δημιουργήσει σπηλαίωση σε ένα διαλύτη. Ο γρήγορος σχηματισμός και η κατάρρευση αυτών των φυσαλίδων δημιουργούν τοπικά έντονες δυνάμεις που διαταράσσουν τα κυτταρικά τοιχώματα ή το φυτικό υλικό και προάγουν τη μεταφορά μάζας, διευκολύνοντας την απελευθέρωση μογροσίδων στο διαλύτη.
Έλεγχος θερμοκρασίας: Η παρακολούθηση και ο έλεγχος της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της εκχύλισης με υπερήχους είναι απαραίτητη. Οι αυξημένες θερμοκρασίες μπορούν να οδηγήσουν σε υποβάθμιση του mogroside, επηρεάζοντας την ποιότητα του εκχυλίσματος.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τον έλεγχο θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια υπερήχων!
- Υψηλότερη απόδοση
- Υψηλότερη ποιότητα
- μη θερμική, ψυχρής εκχύλισης
- χωρίς διαλύτες
- μειωμένος χρόνος εκχύλισης
- εντατικοποίηση της διαδικασίας
- Δυνατότητα εκ των υστέρων τοποθέτησης
- Πράσινη εξόρυξη

Υπερήχων UP200Ht Για εκχύλιση φρούτων μοναχού
Υψηλής απόδοσης υπερήχων απαγωγείς
Hielscher Υπέρηχοι προσφέρει ισχυρό συμπαγές εργαστήριο, μεσαίου μεγέθους πάγκο-top και βιομηχανική υπερήχων απαγωγείς, η οποία μπορεί να λειτουργήσει συνεχώς 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα υπό πλήρες φορτίο. Ανάλογα με την πρώτη ύλη και τον όγκο της διαδικασίας σας, είμαστε σε θέση να σας προσφέρουμε ένα σύστημα εκχύλισης υπερήχων που ταιριάζει στις ανάγκες σας. Μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ παρτίδας και συνεχούς εκχύλισης. Αργότερα κλιμάκωση σε μεγαλύτερες ικανότητες διεργασίας μπορεί εύκολα να γίνει, δεδομένου ότι οι διαδικασίες υπερήχων μπορούν να κλιμακωθούν γραμμικά.
Hielscher πιλότος και βιομηχανικοί υπερήχων παρέχουν αξιόπιστα πολύ υψηλά πλάτη – allowing to run amplitudes of up to 200µm reliable and continuously run in 24/7 operation. For even higher amplitudes, customized ultrasonic sonotrodes are available. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows operations at heavy duty and in demanding environments.
Ως μακροχρόνιος έμπειρος κατασκευαστής υψηλής ισχύος υπερήχων απαγωγείς, Hielscher είναι αξιόπιστος συνεργάτης σας για εξελιγμένη εκχύλιση. Συμβουλεύουμε και βοηθάμε τους πελάτες μας με τις γνώσεις μας και τους καθοδηγούμε από τις δοκιμές σκοπιμότητας έως τη βιομηχανική εγκατάσταση.
Επικοινωνήστε μαζί μας τώρα! Είμαστε στην ευχάριστη θέση να συζητήσουμε μαζί σας τις απαιτήσεις εξόρυξης!
Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη της κατά προσέγγιση ικανότητας επεξεργασίας των υπερήχων μας:
Όγκος παρτίδας | Ροή | Προτεινόμενες συσκευές |
---|---|---|
10 έως 2000mL | 20 έως 400mL? λεπτό | UP200Ht, UP400St |
0.1 έως 20L | 0.2 έως 4L/min | UIP2000hdT |
10 έως 100L | 2 έως 10L? λεπτό | UIP4000 |
μ.δ. | 10 έως 100L? λεπτό | UIP16000 |
μ.δ. | μεγαλύτερου | σύμπλεγμα UIP16000 |
Επικοινωνήστε μαζί μας!? Ρωτήστε μας!
- Υψηλής ποιότητας εκχυλίσματα
- Πληρέστερη εκχύλιση
- υψηλό ποσοστό εκχύλισης
- Χρήση διαφόρων διαλυτών
- Μη τοξικό
- Μη θερμική (ψυχρή) μέθοδος
- Ταχεία διαδικασία εκχύλισης
- Ασφαλές και εύκολο στη χρήση
- γραμμική επεκτασιμότητα
Βιβλιογραφία/Αναφορές
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Εκχύλιση Mogroside και Limonin με διαφορετικές μεθόδους εκχύλισης και μοντελοποίησή της. International Journal of Food Engineering, τόμος 8, τεύχος 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Υγρή χρωματογραφία με διαδοχική μέθοδο φασματομετρίας μάζας για τον ταυτόχρονο προσδιορισμό πολλαπλών γλυκών μογροσίδων στους καρπούς του Siraitia grosvenorii και των γλυκαντικών του που διατίθενται στο εμπόριο. J Sep Sci. Νοέμβριος 2016; 39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Παρτίδα και συνεχής υπερηχογράφημα υποβοηθούμενη εκχύλιση φύλλων boldo (Peumus boldus mol.). Διεθνές περιοδικό μοριακής επιστήμης 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk (2019): Βελτίωση της βιοδιαθεσιμότητας του φασκόμηλου και της μέντας με εκχύλιση με υπερήχους. Διεθνές περιοδικό βιοεπιστημών και βιοτεχνολογίας, 2019. 2(2): σ.122- 135.
- Fooladi, Hamed? Μορταζαβί, Σεγιέντ Αλί; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Βελτιστοποίηση της εκχύλισης φαινολικών ενώσεων jujube (Ziziphus Jujube) χρησιμοποιώντας μέθοδο εκχύλισης με υπερήχους.
Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζετε
Τι είναι το Monk Fruit;
Οι καρποί της Siraitia grosvenorii (Swingle), μιας ποώδους αμπέλου επίσης γνωστής ως Luo Han Guo, Buddha fuit ή φρούτα μακροζωίας, μπορούν να βρεθούν ευρέως μέσω της Ασίας, όπου αποτιμώνται ως φαρμακευτικό φυτό για τη θεραπεία του βήχα, του πονόλαιμου και της δυσκοιλιότητας. Στον δυτικό κόσμο, τα εκχυλίσματα φρούτων μοναχού έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα ως μη θερμιδικό γλυκαντικό για τρόφιμα και ποτά.
Τα κύρια συστατικά των ακατέργαστων εκχυλισμάτων φρούτων Luo Han Guo είναι γλυκοσίδες κουκουρβιτανίου (γνωστές ως μογροσίδες, ειδικά μογροσίδες II, III, IV, V και VI) καθώς και φλαβονοειδή και μελανοειδίνες.
Οι μογροσίδες είναι τριτερπενοειδείς γλυκοσίδες τύπου κουκουρβιτανίου, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την έντονη γλυκιά γεύση. Φρούτα μοναχού’ Οι γλυκοσίδες αποτελούνται από διάφορες μογροσίδες. Το Mogroside V είναι το κύριο συστατικό γλυκύτητας του καρπού και υπάρχει σε σχετικά υψηλές ποσότητες (0,50%) στο S. grosvenorii. Το καθαρό εκχύλισμα μογροζίτη V είναι περίπου 250-450 φορές πιο γλυκό από αυτό της ίδιας συγκέντρωσης σακχαρόζης (επιτραπέζια ζάχαρη)
Το εκχύλισμα φρούτων μοναχού, το οποίο έχει απομονωθεί χρησιμοποιώντας νερό ως διαλύτη, είναι περίπου 150 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη και αναφέρεται ότι παραμένει σταθερό ακόμη και όταν βράζεται σε νερό για 5 ώρες.
Research has demonstrated that mogroside V acts as an antioxidant that can scavenge reactive oxygen species (ROS) and prevents thereby DNA damage. These multiple characteristics of monk fruit’s mogrosides turns the extract into a highly valued product. Ultrasonically-assisted extraction has been successfully applied to extract and isolate mogroside V from S. grosvenorii (monk fruit) for nutritional use in food and beverages as well as for medical products.
Ποια είναι τα ενεργά συστατικά στο Monk Fruit;
Ο καρπός του μοναχού (Siraitia grosvenorii), επίσης γνωστός ως luo han guo, περιέχει πολλά δραστικά συστατικά, με τα κύρια να είναι mogrosides. Εδώ είναι τα βασικά ενεργά στοιχεία:
- Μογροσίδες: Πρόκειται για μια ομάδα τριτερπενικών γλυκοσίδων, οι οποίες είναι οι κύριες γλυκαντικές ενώσεις στα φρούτα μοναχού. Το πιο αξιοσημείωτο από αυτά είναι το mogroside V, το οποίο είναι το πιο άφθονο και πιο γλυκό από τα mogrosides.
- Βιταμινεσ: Τα φρούτα μοναχού περιέχουν βιταμίνη C και αρκετές βιταμίνες Β.
- Αμινοξέα: Περιέχει διάφορα αμινοξέα που συμβάλλουν στο διατροφικό του προφίλ.
- Αντιοξειδωτικά: Τα φρούτα μοναχού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες στο σώμα.
- Πολυσακχαρίτες: These contribute to the fruit’s overall health benefits, including potential immune-boosting properties.
Τα mogrosides, ειδικά το mogroside V, είναι υπεύθυνα για την έντονη γλυκύτητα των φρούτων μοναχού, τα οποία μπορεί να είναι έως και 250 φορές πιο γλυκά από τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) αλλά χωρίς θερμίδες.
Το Monk Fruit αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα;
Το γλυκαντικό φρούτων μοναχού θεωρείται γενικά ουδέτερο ως προς την ινσουλίνη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης.
Μηδενικές θερμίδες και υδατάνθρακες: Monk fruit sweetener contains no calories and no carbohydrates, so it doesn’t raise blood glucose levels.
Μογροσίδες: Οι γλυκές ενώσεις στα φρούτα μοναχού, κυρίως το mogroside V, μεταβολίζονται διαφορετικά από τη ζάχαρη και δεν έχουν την ίδια επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα.
Μελέτες και Έρευνες: Έρευνες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα φρούτων μοναχού δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης ή ινσουλίνης στο αίμα. Αυτό το καθιστά κατάλληλο γλυκαντικό για άτομα με διαβήτη ή για όσους θέλουν να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.
Ενώ οι μεμονωμένες αντιδράσεις στα γλυκαντικά μπορεί να διαφέρουν, τα στοιχεία δείχνουν ότι το γλυκαντικό φρούτων μοναχού δεν προκαλεί ακίδα ινσουλίνης και είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση για όσους ανησυχούν για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.