Η συμβατική εκχύλιση των γλυκών συστατικών όπως οι στεβιογλυκοσίδες από το Stevia rebaudiana χρησιμοποιεί τοξικούς διαλύτες. Προκειμένου να ληφθεί ένα υγιεινό, υψηλής ποιότητας τρόφιμο, απαιτείται μέθοδος εκχύλισης χωρίς διαλύτες. Η τεχνική εκχύλισης υπερήχων αποφεύγει τη χρήση διαλυτών επιτυγχάνοντας πολύ υψηλές αποδόσεις εκχύλισης σε σύντομο χρονικό διάστημα επεξεργασίας. Με αυτόν τον τρόπο, υπερήχων στέβια εκχύλιση υπερέχει από εξαιρετική αποτελεσματικότητα και φιλικότητα προς το περιβάλλον.

Υγιή Εκχυλίσματα με Υπερήχων Εκχύλιση

Τα γλυκαντικά στέβια υποτίθεται ότι είναι ένα προϊόν για την υγεία-ευεργετικό γίνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana Bertoni και χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικό μηδέν θερμίδες. Η γλυκύτητα προκαλείται από διτερπενικές γλυκοζίτες που είναι περ. 300 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη.
Το περιεχόμενο γλυκοζίτης της stevia rebaudiana Bertoni αποτελείται από στεβιοσίδη (5-10%), ρεμπαουδιοσίδης Α (2-4%), rebaudioside C (1-2%), dulcoside Α (0,5-1%), rebaudioside Β, D rebaudioside , και rebaudioside Ε Σε αντίθεση με τις άλλες γλυκοσίδες, rebaudiana Α χαρακτηρίζεται από μη-πίκρα της. Ως εκ τούτου, rebaudiana Α είναι η πιο στοχευμένη ένωση από τα φύλλα στέβια. Υπερήχων εκχύλιση βοηθά την εκχύλιση των στεβιοσίδια και rebaudiosides της υψηλής καθαρότητας. εκχύλιση Υπερήχων της στεβιόλης γλυκοσίδες μπορεί εύκολα να διεξάγεται σε νερό και δίνει υψηλές αποδόσεις σε ένα πολύ υψηλό ποσοστό εξαγωγής. το σχετικά χαμηλή θερμοκρασία εκχύλισης μεταξύ 60 ° C και 80 ° C είναι ήπια έτσι ώστε ένα αποικοδόμηση των εκχυλισμάτων εμποδίζεται.

Δεδομένου ότι η στέβια έχει εγκριθεί ως γλυκαντικό, η ζήτηση για τη φυσική ζάχαρη, υποκατάστατο χωρίς θερμίδες αυξήθηκε σημαντικά. Για την παροχή των ζητούμενων προϊόντων στέβιας, πρέπει να επεκταθούν οι δυνατότητες εμπορικής παραγωγής. Ο υπέρηχος είναι μια αποδεδειγμένη μέθοδος για εντατικοποίηση εκχύλιση.

Πλεονεκτήματα των Υπερήχων Εκχύλιση:

• απαλλαγεί από τον διαλύτη, π.χ. στο νερό
• Υψηλότερες αποδόσεις
• υψηλά ποσοστά εκχύλισης
• εξοικονόμηση χρόνου
• περιορισμός κόστους
• Ασφαλής
• φιλικό προς το περιβάλλον
• παρτίδας ή inline επεξεργασία

Υπερήχων Στέβια Εξαγωγή: Έρευνα Αποτελέσματα

Οι Carbonell-Capella et al. (2016) συνέκριναν διάφορες τεχνικές εκχύλισης για την εκχύλιση στεβιοσίδης και ρεβαουδιοσιδίων. Η υψηλότερη ανάκτηση του stevioside επιτεύχθηκε εφαρμόζοντας εκχύλιση με υπερήχους με το UP400S (βλ. εικόνα αριστερά) χρησιμοποιώντας νερό ως διαλύτη, όντας 3,5 φορές υψηλότερο σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο διάχυσης και 1,5 φορές υψηλότερο από τα δείγματα Στέβιας εδάφους. Σε αυτή τη μελέτη, τα φύλλα στέβιας (6 g) αναρτήθηκαν σε νερό (180 g) στους 208C με αναλογία στερεών/υγρών 1:30 (w/w). Η εκχύλιση με υπερήχους πραγματοποιήθηκε χρησιμοποιώντας ένα υπερήχων επεξεργαστή UP400S (Hielscher GmbH, Γερμανία), λειτουργεί σε συχνότητα 400 W και 24 kHz. Για τα πειράματα, η ερευνητική ομάδα της Carbonell-Capella έθεσε το πλάτος στο 100%, με συνεχή λειτουργία κατεργασίας με υπερήχους. Τοποθετήθηκε ένα sonotrode τιτανίου H22 με διάμετρο 22 mm και μήκος 100 mm για να ζευγαρώσει τα κύματα υπερήχων στο δείγμα. Ο καθετήρας βυθίστηκε σε μείγμα που περιείχε 6 g φύλλων Στέβιας αιωρούμενα σε 180 γραμμάρια νερού ή αιθανόλης/νερού (50%) Τα δείγματα βυθίστηκαν σε ένα λουτρό ψύξης για να αποφευχθεί η θέρμανση που προκαλείται από κατεργασία με υπερήχους και η θερμοκρασία διατηρείται πάντα χαμηλότερη από 50ºC). Συνολική ειδική εισροή ενέργειας (W_{προδιαγραφή}, σε kJ/kg) υπολογίστηκε πολλαπλασιάζοντας την ισχύ της γεννήτριας (400 J/s) (Ισχύς) επί τη συνολική διάρκεια επεξεργασίας (sec) διαιρούμενη διά της μάζας του προϊόντος (kg). Η ενέργεια υπερήχων ήταν 178 kJ/kg (για t_ΜΑΣ = 80 δευτ.)
(πρβλ. Καρμπονέλ-Καπέλα κ.ά. 2016)
Sic-Zlabur et al., (2015) διερεύνησε την εκχύλιση γλυκοσιδίων στεβιόλης μαζί με άλλα λειτουργικά συστατικά από φύλλα Στέβια και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια φιλική προς το περιβάλλον τεχνολογία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκχύλιση λειτουργικών ενώσεων από φύλλα Στέβια με σημαντικά μικρότερο χρόνο επεξεργασίας και χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας σε σύγκριση με τη συμβατική εκχύλιση.

Liu et al. (2010) διερεύνησε την εκχύλιση υπερήχων των συνολικών υδατανθράκων από Stevia rebaudiana Bertoni. Προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η απόδοση των συνολικών υδατανθράκων από Stevia rebaudiana Bertoni, στέβια από τον τύπο LUYU-131 χρησιμοποιήθηκε ως δείγματα. Η μεθοδολογία επιφάνειας απόκρισης (RSM) χρησιμοποιήθηκε για τη βελτιστοποίηση της κατάστασης εκχύλισης με υπερήχους. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι βέλτιστες συνθήκες εκχύλισης ήταν μια θερμοκρασία εκχύλισης 68°C, μια ηχητική ισχύς 60 W και ένας χρόνος εκχύλισης 32 λεπτών. Χρησιμοποιώντας την εκχύλιση με υπερήχους, η απόδοση των εκχυλισμάτων αυξήθηκε κατά ένα συντελεστή 1.5 κατά τη χαμηλότερη θερμοκρασία εκχύλισης (68 ° C) και ο χρόνος εκχύλισης (32 min.) Ουσιαστικά συντομευθεί σε σύγκριση με εκείνη της κλασικής εκχύλισης. Η ανάλυση συστατικών των ακατέργαστων εκχυλισμάτων αποκάλυψαν ότι η σχετική ποσότητα του ρεμπαουδιοσίδης Α αυξήθηκε στα υπερήχων ενισχυόμενες εκχυλίσματα σε σύγκριση με εκχυλίσματα που λαμβάνονται με την κλασική διαδικασία, και το υπερηχογράφημα υποβοηθούμενη εκχυλίσματα είχε καλύτερη ποιότητα.
Alupului και Lavric (2008) επιβεβαιώνουν στη μελέτη τους την ανώτερη αποτελεσματικότητα της εκχύλισης υπερήχων στέβια δηλώνοντας ότι υπερήχων που προκαλείται από την εκχύλιση στεβιοσίδη της Στέβια ρεμπαουντιάνα έχει ως αποτέλεσμα βελτιωμένη παραγωγικότητα σε σχέση με τη συμβατική εμβάπτιση κατά διακόσιες φορές και επίσης χαμηλότερο χρόνο θεραπείας. (πρβλ. Αλουπούλι Α., Λαβρίκ Β., 2008)

Υπερήχων μετά την επεξεργασία των στεβιοσίδες

Ο υπέρηχος είναι μια αξιόπιστη μέθοδος για την ανάμιξη, ανάμειξης και ομογενοποίησης, Ως εκ τούτου υπερήχων χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια της διαμόρφωσης και σύνθεσης του τελικού προϊόντος. Όταν το εκχύλισμα stevia πρέπει να διαλυθεί σε ένα υγρό, οι υπέρηχοι είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική τεχνική για την παρασκευή ενός ομοιογενούς μίγματος – ανεξάρτητα από το ιξώδες. Υπερηχητικός διαλύοντας επιτρέπει την παρασκευή εξαιρετικά κορεσμένο και ακόμη και πάνω-κορεσμένα διαλύματα.

Υπερήχων συστήματα αναρρόφησης

προϊόν Hielscher κυμαίνονται σας πάρει καλύπτονται – αν θέλετε να εξαγάγετε μικρότερες και μεσαίου μεγέθους όγκους για την ανάλυση και την έρευνα ή να εξαχθούν σε μεγάλη εμπορική κλίμακα παραγωγής. γκάμα των προϊόντων μας περιλαμβάνει ultrasonicators Υπερηχητικές συσκευές Lab, πάγκο-top συστήματα Ε&Α και πιλοτικές εγκαταστάσεις, καθώς και βιομηχανική υπερήχων υψηλής ισχύος συστήματα με έως και 16.000 βατ ανά μοναδιαία δόση, η οποία μπορεί να ομαδοποιηθούν εύκολα και εμπορευματοκιβώτια. ευρεία επιλογή μας υπερήχων αξεσουάρ όπως sonotrode, τα κύτταρα ροής, αντιδραστήρες και ενισχυτών επιτρέπει τη βέλτιστη διαμόρφωση του ταιριάζει απόλυτα στο σύστημα για τις ανάγκες των πελατών μας.

Επένδυση

Όλες οι συσκευές υπερήχων Hielscher έχουν κατασκευαστεί για 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία που σημαίνει ότι ο εξοπλισμός μας επιτρέπει μια γρήγορη απόδοση της επένδυσης (Roi). Alupului et αϊ. (2009) που βρέθηκαν κατά την έρευνα τους, ότι το γεγονός ότι η οικονομική αιτιολόγηση της εφαρμογής υπερήχων υψηλής έντασης ως σχετικά χαμηλό κόστος μέθοδος δεν μπορεί να αγνοηθεί. Επί πλέον, εκχύλιση Υπερήχων είναι μια πειστική τεχνική λόγω της απλή αξιοποίηση και σημαντική αποδοτικότητα.