Χωρίς διαλύτες Stevia Εκχύλιση με Υπερηχογράφημα
- Η συμβατική εκχύλιση των γλυκών συστατικών όπως stevioglycosides από Stevia rebaudiana χρησιμοποιεί τοξικούς διαλύτες.
- Για να αποκτήσετε ένα υγιές, ευεργετικό τρόφιμο προϊόν, απαιτείται μία μέθοδος εκχύλισης χωρίς διαλύτες.
- Η τεχνική εκχύλισης με υπερήχους αποφεύγει τη χρήση διαλυτών επιτυγχάνοντας πολύ υψηλές αποδόσεις εκχύλισης.
Υγιή Εκχυλίσματα με Υπερήχων Εκχύλιση
Τα γλυκαντικά στέβια υποτίθεται ότι είναι ένα προϊόν για την υγεία-ευεργετικό γίνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana Bertoni και χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικό μηδέν θερμίδες. Η γλυκύτητα προκαλείται από διτερπενικές γλυκοζίτες που είναι περ. 300 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη.
Το περιεχόμενο γλυκοζίτης της stevia rebaudiana Bertoni αποτελείται από στεβιοσίδη (5-10%), ρεμπαουδιοσίδης Α (2-4%), rebaudioside C (1-2%), dulcoside Α (0,5-1%), rebaudioside Β, D rebaudioside , και rebaudioside Ε Σε αντίθεση με τις άλλες γλυκοσίδες, rebaudiana Α χαρακτηρίζεται από μη-πίκρα της. Ως εκ τούτου, rebaudiana Α είναι η πιο στοχευμένη ένωση από τα φύλλα στέβια. Υπερήχων εκχύλιση βοηθά την εκχύλιση των στεβιοσίδια και rebaudiosides της υψηλής καθαρότητας. εκχύλιση Υπερήχων της στεβιόλης γλυκοσίδες μπορεί εύκολα να διεξάγεται σε νερό και δίνει υψηλές αποδόσεις σε ένα πολύ υψηλό ποσοστό εξαγωγής. το σχετικά χαμηλή θερμοκρασία εκχύλισης μεταξύ 60 ° C και 80 ° C είναι ήπια έτσι ώστε ένα αποικοδόμηση των εκχυλισμάτων εμποδίζεται.
Από τότε στέβια έχει εγκριθεί ως γλυκαντική ουσία, η ζήτηση για το φυσικό ζάχαρης, χωρίς θερμίδες υποκατάστατο αυξηθεί σημαντικά. Να παρέχει τα ζητούμενα προϊόντα Stevia, δυνατότητες εμπορικής παραγωγής πρέπει να επεκταθεί. Ο υπέρηχος είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος για την εντατικοποίηση εκχύλιση.
Πλεονεκτήματα των Υπερήχων Εκχύλιση:
- απαλλαγεί από τον διαλύτη, π.χ. στο νερό
- Υψηλότερες αποδόσεις
- υψηλά ποσοστά εκχύλισης
- εξοικονόμηση χρόνου
- περιορισμός κόστους
- Ασφαλής
- φιλικό προς το περιβάλλον
- παρτίδας ή inline επεξεργασία
Υπερήχων Στέβια Εξαγωγή: Έρευνα Αποτελέσματα
Liu et αϊ. (2010) ερεύνησαν την υπερηχητική εκχύλιση των συνολικών υδατανθράκων από Stevia rebaudiana Bertoni χρησιμοποιώντας συσκευή υπερήχων Hielscher του Up400s. Προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η απόδοση του συνολικού υδατανθράκων από Stevia rebaudiana Bertoni, Stevia από τον τύπο Luyu-131 εχρησιμοποιήθη ως δείγματα. Η μεθοδολογία επιφάνεια απόκρισης (RSM) χρησιμοποιήθηκε για να βελτιστοποιήσει την κατάσταση εκχύλισης υπερήχων-υποβοηθούμενη. Τα αποτελέσματα έδειξαν οι βέλτιστες συνθήκες εκχύλισης ήταν μια θερμοκρασία εκχύλισης των 68 ° C, μία ηχητική ισχύ των 60 W και χρόνο εκχύλισης των 32 min. Χρησιμοποιώντας την εκχύλιση υπερήχους υποβοηθούμενη, η απόδοση των εκχυλισμάτων αυξήθηκε κατά ένα συντελεστή 1.5 κατά τη χαμηλότερη θερμοκρασία εκχύλισης (68 ° C) και ο χρόνος εκχύλισης (32 min.) Ουσιαστικά συντομευθεί σε σύγκριση με εκείνη της κλασικής εκχύλισης. Η ανάλυση συστατικών των ακατέργαστων εκχυλισμάτων αποκάλυψαν ότι η σχετική ποσότητα του ρεμπαουδιοσίδης Α αυξήθηκε στα υπερήχων ενισχυόμενες εκχυλίσματα σε σύγκριση με εκχυλίσματα που λαμβάνονται με την κλασική διαδικασία, και το υπερηχογράφημα υποβοηθούμενη εκχυλίσματα είχε καλύτερη ποιότητα.
Υπερήχων μετά την επεξεργασία των στεβιοσίδες
Ο υπέρηχος είναι μια αξιόπιστη μέθοδος για την ανάμιξη, ανάμειξης και ομογενοποίησης, Ως εκ τούτου υπερήχων χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια της διαμόρφωσης και σύνθεσης του τελικού προϊόντος. Όταν το εκχύλισμα stevia πρέπει να διαλυθεί σε ένα υγρό, οι υπέρηχοι είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική τεχνική για την παρασκευή ενός ομοιογενούς μίγματος – ανεξάρτητα από το ιξώδες. Υπερηχητικός διαλύοντας επιτρέπει την παρασκευή εξαιρετικά κορεσμένο και ακόμη και πάνω-κορεσμένα διαλύματα.
Υπερήχων συστήματα αναρρόφησης
προϊόν Hielscher κυμαίνονται σας πάρει καλύπτονται – αν θέλετε να εξαγάγετε μικρότερες και μεσαίου μεγέθους όγκους για την ανάλυση και την έρευνα ή να εξαχθούν σε μεγάλη εμπορική κλίμακα παραγωγής. γκάμα των προϊόντων μας περιλαμβάνει ultrasonicators Υπερηχητικές συσκευές Lab, πάγκο-top συστήματα Ε&Α και πιλοτικές εγκαταστάσεις, καθώς και βιομηχανική υπερήχων υψηλής ισχύος συστήματα με έως και 16.000 βατ ανά μοναδιαία δόση, η οποία μπορεί να ομαδοποιηθούν εύκολα και εμπορευματοκιβώτια. ευρεία επιλογή μας υπερήχων αξεσουάρ όπως sonotrode, τα κύτταρα ροής, αντιδραστήρες και ενισχυτών επιτρέπει τη βέλτιστη διαμόρφωση του ταιριάζει απόλυτα στο σύστημα για τις ανάγκες των πελατών μας.
Επένδυση
Όλες οι συσκευές υπερήχων Hielscher έχουν κατασκευαστεί για 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία που σημαίνει ότι ο εξοπλισμός μας επιτρέπει μια γρήγορη απόδοση της επένδυσης (Roi). Alupului et αϊ. (2009) που βρέθηκαν κατά την έρευνα τους, ότι το γεγονός ότι η οικονομική αιτιολόγηση της εφαρμογής υπερήχων υψηλής έντασης ως σχετικά χαμηλό κόστος μέθοδος δεν μπορεί να αγνοηθεί. Επί πλέον, εκχύλιση Υπερήχων είναι μια πειστική τεχνική λόγω της απλή αξιοποίηση και σημαντική αποδοτικότητα.
Κέντρο της πόλης – ένα σύστημα υπερήχων με 2x 2x υπερήχων, ανακατωτές δεξαμενή και αντλία – είναι ένα φιλικό προς το χρήστη σύστημα για την εκχύλιση.
Μοριακή δομή του stevioside
Λογοτεχνία / Αναφορές
- Liu, Jie? Li, Jin-Wei? Tang, Jian (2010): ultrasonically επικουρείται εκχύλιση των συνολικών υδατανθράκων από Stevia rebaudiana Bertoni και ταυτοποίηση των εκχυλισμάτων. Τρόφιμα και Επεξεργασίας Bioproducts 88 / 2-3, 2010. 215-221.
- Toboc, Ανί (Alupului)? Lavric, Vasile (2012): τεχνητό νευρωνικό δίκτυο Μοντελοποίηση των υπερήχων και των μικροκυμάτων Εξαγωγή των βιοδραστικών συστατικών από το Φαρμακευτικά Φυτά. Revista Chimica 63/7, 2012. 743-748.
- Wang L .; Weller C.L. (2006): Οι πρόσφατες εξελίξεις στην εξόρυξη φαρμακευτικά προϊόντα διατροφής από τα φυτά. Τάσεις στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων 17, 2006. 300-312.
- Zlabur, Jana sic? Φρούτα, Sandra? Dobričević, Nadica? Brnčić, Μλάντεν? Dujmić, Philip? Κάρλοβιτς, Sven (2012): δυνατότητες χρήσης υψηλής έντασης υπερήχων Τεχνολογίας με Στέβια - μια κριτική. Κροατικό Εφημερίδα της Τεχνολογίας Τροφίμων, Βιοτεχνολογία και Διατροφή 7, 2012. 152-158.
Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε
Γλυκοσίδες στεβιόλης
Οι γλυκοσίδες στεβιόλης είναι οι ουσίες, οι οποίες ευθύνονται για τη γλυκιά γεύση των φύλλων στέβια. Αυτές οι γλυκοσίδες της στεβιόλης είναι ενώσεις διτερπενίδων. Έχουν τη χημική δομή ενός μορίου στεβιόλης, όπου το καρβοξυλικό άτομο υδρογόνου αντικαθίσταται από ένα μόριο γλυκόζης για να σχηματίσει έναν εστέρα, και ένα υδρογόνο υδροξυλίου με συνδυασμούς γλυκόζης και ραβομύτης για να σχηματίσουν ένα Acetal.
Οι γλυκοσίδες στεβιόλης που βρέθηκαν σε S. rebaudiana φύλλα περιλαμβάνουν (με περίπου ποσοστό βάρους):
- Στεβιοστίδα (5 – 10%)
- Ρέριακουσάιντ α (2 – 4%)
- Ρέριακουσάιντ γ (1 – 2%)
- Dulcoside A (0,5 – 1%)
- Ράριακουσάιντ β
- Ρέριακουσάιντ δ
- Ρέριακουσάιντ ε
Το ρέριακουσάιντ β, το ραναηχό D, το ριρέακουμ ε βρίσκονται μόνο σε λεπτά ποσότητες. Το διαθέσιμο στο εμπόριο γλυκαντικό μείγμα στεβιόλης που χρησιμοποιείται ως μη θερμιδικής φυτικής αξίας που εξάγεται από το φυτό κυρίως αποτελείται από περίπου 80% στεινική πλευρά, 8% ρrevare Side A, και 0,6% ρrevaron Side C.
υπερήχων εξοπλισμού
Οι ομογενοποιητές ιστού υπερήχων που συχνά αναφέρεται ως ανιχνευτής υπερήχων / sonificator, Sonic lyser, υπερήχων διάρρηξης, υπερήχων μύλος, Sono-ruptor, Sonifier, Sonic Dismembrator, κύτταρο διασπαστή, υπερήχων διασκορπιστήρα, γαλακτωματοποιητή ή διαλυτοποιητής. Οι διαφορετικοί όροι προκύπτουν από τις διάφορες εφαρμογές που μπορούν να υλοποιηθούν με υπερήχους.