Τα αντιοξειδωτικά αποτελούν φυσικά ενώσεις που αναστέλλουν την οξείδωση. Κατά τη διάρκεια της οξείδωσης ελεύθερες ρίζες παράγονται, η οποία μπορεί να βλάψει τα κύτταρα και έτσι επηρεάζει αρνητικά την υγεία και τη ζωτικότητα.
Τα αντιοξειδωτικά δρουν ως ελεύθεροι-ριζοσπαστικοί καθαριστές. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να αποτρέψουν ή αργή βλάβη στα κύτταρα που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, ασταθή μόρια που το σώμα παράγει ως αντίδραση σε περιβαλλοντικούς και άλλους παράγοντες άγχους.
Η κύρια πηγή των αντιοξειδωτικών είναι τα φυτά. Τα βότανα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την εκχύλιση των αντιοξειδωτικών. Τα θρεπτικά συστατικά και τα φυτικά χημικά, όπως η βιταμίνη α, το C και το E, τα ανόργανα άλατα χαλκού, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο, τα φλαβονοειδή, οι φαινόλες, οι πολυφαινόλες και τα φυτοοιστρογόνα είναι γνωστά ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Υπερήχων εκχύλιση χρησιμοποιείται για να απομονώσουν αντιοξειδωτική φυτο-χημικά από βότανα για την κατασκευή αντιοξειδωτικών, τα οποία χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα υγείας, φαρμακευτικά προϊόντα, συμπληρώματα και ως καλλυντικά πρόσθετα. Όντας μια μη-θερμική μέθοδος, υπερήχων εκχύλιση αποτρέπει τη θερμική υποβάθμιση των αντιοξειδωτικών ευαίσθητων σε θερμοκρασίες. Επιπλέον, κατεργασία με υπερήχους δίνει υψηλές αντιοξειδωτικές αποδόσεις σε μια πολύ γρήγορη διαδικασία. Διαβάστε περισσότερα για την εκχύλιση των αντιοξειδωτικών και άλλων βιοδραστικών ουσιών παρακάτω!