Καθαρισμός και απολύμανση βαρελιών κρασιού αποτελεσματικά με υπερήχους

Τα δρύινα βαρέλια για παλαίωση κρασιού μπορούν να καθαριστούν και να απολυμανθούν αποτελεσματικά χρησιμοποιώντας υπερήχους ισχύος. Με κατεργασία με υπερήχους, το τρυγικό απομακρύνεται και μικροοργανισμοί όπως η ζύμη (Brettanomyces, Dekkera) θανατώνονται. Επιπλέον, οι ξύλινες αρωματικές ενώσεις γίνονται πιο διαθέσιμες όταν τα βαρέλια χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για την παλαίωση και την ωρίμανση του κρασιού.

Υπερηχητικός καθαρισμός βαρελιών κρασιού

Ο υπέρηχος υψηλής ισχύος δείχνει διάφορες επιδράσεις στην επιφάνεια και τη βαθύτερη δομή του ξύλου. Το υπερηχητικό (γνωστό και ως ακουστικό) ξύλο σπηλαίωσης δημιουργεί τοπικά ενεργειακά πυκνούς κονδύλους, συμπεριλαμβανομένων των διαφορών υψηλής πίεσης, των υψηλών θερμοκρασιών και της ροής υγρών υψηλής ταχύτητας.
Αυτές οι φυσικές / υπερηχομηχανικές δυνάμεις οδηγούν σε εντατικοποίηση της διαβροχής της επιφάνειας των βαρελιών, απομάκρυνση των υπολειμματικών αποθέσεων (π.χ. τρυγικό οξύ), διαταραχή μικροοργανισμών και αυξημένη κινητική μεταφοράς οξυγόνου.

Αίτηση για πληροφορίες




Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.


Υπερήχων αποχέτευση βαρελιών κρασιού

  • Απομάκρυνση του τρυγικού οξέος
  • Αδρανοποίηση των μικροοργανισμών
  • Ενεργοποίηση της επιφάνειας του ξύλου
  • Βελτιωμένη εκρόφηση οξυγόνου
  • Διάθεση αρωματικών ενώσεων

Υπερήχων αποχέτευση βαρελιών κρασιού – Επιστημονικά αποδεδειγμένα αποτελέσματα

Επιστημονικές αναλύσεις όπως ο αριθμός μικροοργανισμών και συγκεκριμένες επιφανειακές μετρήσεις αποδεικνύουν επιστημονικά την υπερηχητική αδρανοποίηση μικροοργανισμών και την απομάκρυνση τρυγικών. Έχει αποδειχθεί ότι ο υπερηχητικός καθαρισμός βαρελιών δίνει αξιόπιστα αναπαραγώγιμα αποτελέσματα (επαναληψιμότητα) και δεν επηρεάζεται από την ετερογένεια της επιφάνειας του ξύλου. Οι ξύλινες σανίδες βαρελιών παρουσιάζουν μια ορισμένη υδροφοβία, η οποία εμποδίζει την απελευθέρωση αρωματικών ενώσεων από τη βαθύτερη δομή του ξύλου. Ο υπέρηχος υψηλής απόδοσης θα μπορούσε να αυξήσει τη γωνία επαφής μεταξύ ξύλου και υγρού, ειδικά σε υψηλές θερμοκρασίες (80◦C). Με αυτόν τον τρόπο, οι υπέρηχοι υψηλής απόδοσης προάγουν την αρχική ικανότητα μεταφοράς οξυγόνου του ξύλου, καθώς το ξύλο ανακτάται καθώς αφαιρείται το τρυγικό και το ξύλο απολυμαίνεται σωστά. Οι επιδράσεις των έντονων υπερήχων καθαρίζουν όχι μόνο την ανώτερη επιφάνεια, αλλά διεισδύουν σε βαθύτερα στρώματα ξύλου μέσω των φυσικά παρόντων πόρων στο ξύλο.
Αυτή η βαθιά επίδραση της υπερήχησης όχι μόνο απολυμαίνει το βαρέλι, αλλά καθιστά επίσης την ένωση αρωμάτων που υπάρχει στην ξύλινη δομή διαθέσιμη για παλαίωση και ωρίμανση κρασιού.

Το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια. Υπερήχους, η εφαρμογή κυμάτων υπερήχων υψηλής απόδοσης, εντείνει και επιταχύνει την ωρίμανση των κρασιών

Αίτηση για πληροφορίες




Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.


Υπερήχους αφαιρεί τρυγικό, σκοτώνει μικροοργανισμούς όπως η ζύμη και προάγει τη διαθεσιμότητα αρωματικών ενώσεων σε ξύλο βελανιδιάς από βαρέλια κρασιού. Ως εκ τούτου, ο υπέρηχος αναγνωρίζεται ως αποτελεσματική μέθοδος αποχέτευσης βαρελιών.

Παραδείγματα αφαίρεσης τρυγικών πριν (αριστερά) και μετά (δεξιά) υπερηχητική θεραπεία (UIP4000hdT, 60ºC).
(Μελέτη και φωτογραφίες: © Breniaux et al., 2019)

Υπερηχητική σφαγή ζύμης

Η μελέτη των Breniaux et al. (2019) έδειξε επίσης ότι ο υπέρηχος υψηλής ισχύος ήταν σε θέση να απομακρύνει το 35% του πληθυσμού για Brettanomyces spp., το 36% της συνολικής ζύμης, το 90% των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και το 100% των οξεικών βακτηρίων σε βάθος 8 mm στη δομή του ξύλου. Με βελτιστοποιημένες παραμέτρους λειτουργίας, οι ερευνητές θα μπορούσαν ακόμη και να βελτιώσουν περαιτέρω τα αποτελέσματα υπερήχων, έτσι ώστε το υπερηχητικό αποτέλεσμα αποχέτευσης να φτάσει σε βάθος 9 mm στο ξύλο, το οποίο είναι επίσης το βάθος στο οποίο μπορεί να διεισδύσει το κρασί και επομένως η ζύμη Brettanomyces.

Υπερηχητικές επιδράσεις στην εκρόφηση οξυγόνου δρύινων βαρελιών

Υπερήχους έχει σημαντικές επιπτώσεις στην ικανότητα εκρόφησης οξυγόνου του ξύλου. Όταν συγκρίθηκε το ξύλο βελανιδιάς με υπερήχους και το ακατέργαστο ξύλο βελανιδιάς, ο ρυθμός εκρόφησης οξυγόνου ήταν δύο φορές χαμηλότερος στο μη επεξεργασμένο με υπερήχους ξύλο. Μετά τη θεραπεία υπερήχων υψηλής ισχύος, η εκρόφηση οξυγόνου ήταν κοντά στα 10 mg / L υποδεικνύοντας σημαντική αύξηση της ικανότητας εκρόφησης οξυγόνου λόγω υπερήχων. Αυτές οι τιμές εκρόφησης οξυγόνου των επαναχρησιμοποιημένων δρύινων βαρελιών με υπερήχους είναι συγκρίσιμες με ένα αχρησιμοποίητο ξύλο βελανιδιάς, γεγονός που δείχνει ότι τα χρησιμοποιημένα βαρέλια μπορούν να αναζωογονηθούν με υπερήχους και η δομή βελανιδιάς δεν επηρεάζεται αρνητικά. (πρβλ. Μπρένιο κ.ά., 2019)

Υπερήχων υψηλής απόδοσης για τον καθαρισμό βαρελιών

Καθετήρας υπερήχων υψηλής ισχύος για βιομηχανικές εφαρμογές: Ο καταρράκτης™️ HielscherHielscher Υπέρηχοι είναι ηγέτης της αγοράς για υψηλής απόδοσης υπερηχητικό εξοπλισμό. Οι παράμετροι λειτουργίας όπως το υπερηχητικό πλάτος, ο χρόνος και η θερμοκρασία του νερού συμβάλλουν στην αποτελεσματικότητα του υπερηχητικού καθαρισμού και αποχέτευσης των βαρελιών κρασιού. Οι υπερηχητικοί υψηλής ισχύος Hielscher είναι πλήρως ελεγχόμενοι για αξιόπιστα αποτελέσματα καθαρισμού και απολύμανσης. Το UIP4000hdT εξοπλισμένο με cascatrode είναι η πιο τυπική ρύθμιση που χρησιμοποιείται για τον αποτελεσματικό και γρήγορο βαθύ καθαρισμό των ξύλινων βαρελιών κρασιού.
Με μακροχρόνια εμπειρία στο σχεδιασμό, την κατασκευή και τη διανομή υπερήχων, Hielscher υπερήχων είναι γνωστή για την απόδοση, την ευρωστία και την αξιοπιστία.

Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!

Ζητήστε περισσότερες πληροφορίες

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα για να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με τους επεξεργαστές υπερήχων μας για τον καθαρισμό βαρελιών κρασιού, λεπτομέρειες εφαρμογής και τιμές. Θα χαρούμε να συζητήσουμε τη διαδικασία σας μαζί σας και να σας προσφέρουμε ένα υπερηχητικό σύστημα που να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις σας!









Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.


Υπερήχων ομογενοποιητές υψηλής διάτμησης χρησιμοποιούνται σε εργαστήριο, πάγκο-κορυφή, πιλοτική και βιομηχανική επεξεργασία.

Hielscher Υπερήχων κατασκευάζει υψηλής απόδοσης υπερήχων ομογενοποιητές για την ανάμειξη εφαρμογών, διασποράς, γαλακτωματοποίηση και εκχύλιση σε εργαστήριο, πιλοτική και βιομηχανική κλίμακα.


Υψηλής απόδοσης υπερήχους! Η γκάμα προϊόντων hielscher καλύπτει όλο το φάσμα από το συμπαγές εργαστήριο υπερήχων πάνω από πάγκο-κορυφαίες μονάδες σε πλήρως βιομηχανικά συστήματα υπερήχων.

Hielscher υπέρηχοι κατασκευάζει υψηλής απόδοσης υπερήχων ομογενοποιητές από Εργαστήριο προς την βιομηχανικό μέγεθος.