Gin je alkoholický nápoj naplněný jalovcem a dalšími botanickými sloučeninami. Ultrazvuková extrakce zvyšuje a zesiluje proces macerace hrnce destilovaného ginu a složeného ginu. Výhody ultrazvukem naplněné zahrnují výrobu aromatických nápojů bohatých na chuť v časově úsporném procesu.

Gin infuze zvýšená sonikací

Gin se vyrábí nejčastěji v tzv. strmém a varném procesu, což je také tradiční technika destilace ginu. Gin vyrobený tímto způsobem se nazývá hrncový destilovaný gin. Při tomto procesu je směs jalovce a dalších rostlin namočena v neutrálním lihu, který byl zředěn vodou na přibližně 50% objemových alkoholu. Vzhledem k tomu, že tento krok namáčení a macerace je velmi časově náročný, ultrazvuková extrakce se používá jako zesilující metoda pro přenos aromatických sloučenin do alkoholu. Palírny, které často nechávají rostliny před destilací namočit až 48 hodin, mohou tento proces infuze výrazně urychlit.
Navíc ultrazvuková extrakce umožňuje nejen extrahovat příchutě během rychlé doby namáčení, ale také uvolňuje úplnější chuťový profil botaniky. Tím mohou být vytvořeny nové chuťové styly ginu.
Po ultrazvukem asistovaném namáčení se směs alkoholu naplněná chutí destiluje v hrnci, což vede k lihovině, která zachytila vůně a chutě rostlin. Přidá se voda pro nastavení síly ginu před jeho lahvováním.

Výhody ultrazvukové výroby ginu

Hielscher sonda-typ ultrasonicators může zlepšit průmyslový výrobní proces ginu několika způsoby. V následujícím textu vám ukážeme, jak Hielscher ultrasonicators mohou zlepšit průmyslovou výrobu ginu zvýšením účinnosti extrakce, zkrácením doby zpracování, zajištěním jednotnosti, poskytováním přesného řízení a nabídkou možností škálovatelnosti.

• Vylepšená extrakce: Ultrazvuku může zvýšit extrakci příchutí a vůní z botaniky používané při výrobě ginu. Ultrazvukové vlny s vysokou intenzitou a nízkou frekvencí generované ultrazvukovou sondou vytvářejí intenzivní vibrace a kavitaci, které pomáhají rozbít buněčné stěny botanických složek. To podporuje lepší extrakci esenciálních olejů, příchutí a aromatických sloučenin, což vede k robustnějšímu a aromatičtějšímu ginu. Chuťové profily mohou být modifikovány ultrazvukovou intenzitou a energetickým vstupem.
• Zkrácená doba zpracování: Ultrazvuku může výrazně snížit dobu zpracování potřebnou pro extrakci botanických příchutí. Intenzivní energie dodávaná ultrasonicator urychluje proces extrakce, což umožňuje výrobcům ginu dosáhnout požadovaných chuťových profilů v kratším čase. Tato zvýšená efektivita vede k vyšší míře výroby a zlepšení celkové produktivity.
• Zvýšená efektivita: Ultrazvukové přístroje typu sondy mohou být provozovány při vysokých úrovních výkonu a poskytují účinný přenos energie do kapalného média. Výsledkem je lepší míchání a disperze rostlinných látek v celém roztoku, což zajišťuje rovnoměrné rozložení chutí a složek. Zvýšená účinnost vede k konzistentnějšímu a kvalitnějšímu ginovému produktu.
• Přesné ovládání: Ultrazvuku umožňuje přesnou kontrolu nad procesem extrakce. Intenzita a trvání ultrazvukové léčby lze upravit tak, aby odpovídaly specifickým požadavkům různých botanik, což zajišťuje optimální extrakci bez degradace jemných chutí nebo způsobení nežádoucích změn. Tato úroveň kontroly umožňuje výrobcům ginu důsledně udržovat požadované chuťové profily.
• Škálovatelnost: Vzhledem k tomu, že Hielscher ultrasonicators lze snadno provozovat v dávkovém nebo inline průtokovém režimu, objem infuzovaného ginu lze snadno přizpůsobit výrobním požadavkům. Hielscher ultrasonicators a sondy jsou k dispozici na různých úrovních výkonu a velikostech, což umožňuje škálovatelnost v průmyslové výrobě ginu. A co je nejdůležitější, výsledky ultrazvukového procesu mohou být škálovány zcela lineární na větší nebo menší celky. Ať už se jedná o malou dávku nebo velkoplošnou výrobu, ultrazvuku lze snadno implementovat pomocí vhodného vybavení. Tato škálovatelnost umožňuje výrobcům ginu začlenit technologii ultrazvuku do svých výrobních procesů bez ohledu na jejich objem výroby.

Tyto výhody přispívají k výrobě vysoce kvalitního ginu s konzistentními chutěmi a vůní. Hielscher Ultrazvuk zařízení pro infuzi ginu a příchutě lze použít v každém měřítku – v dávkovém nebo inline zpracování.

Rostlinné aromatické látky pro infuzi ginu

Gin vyžaduje jalovcové příchutě, ale často gin obsahuje citrusové prvky, jako je citronová a hořká pomerančová kůra, stejně jako kombinace jiných koření, které mohou zahrnovat některý z anýzu, kořen a semeno anděliky, kořen kosatce, kardamom, jehličí, kořen lékořice, skořice, bezový květ, mandle, pikantní, limetková kůra, grapefruitová kůra, máta, dračí oko (longan), šafrán, baobab, kadidlo, koriandr, rajská zrna, muškátový oříšek, kůra kasie nebo jiné.
Ultrazvuková extrakce pomáhá vytvářet chuťově intenzivní extrakty, které dávají ginu aromatický chuťový profil. S sonikací mohou výrobci rychle vytvořit jedinečné chuťové profily, které navrhují jedinečný zážitek z ginu.
 
Přečtěte si, jak sonikace může uměle stárnout a vyhladit základní alkohol před výrobou ginu!

Ultrazvukové extraktory pro infuzi ginu

Hielscher Ultrasonics navrhuje, vyrábí a distribuuje vysoce výkonné ultrasonicators pro maceraci a extrakci botanických sloučenin, infuze a stárnutí lihovin a mnoho dalších výrobních kroků pro výrobu alkoholických a nealkoholických nápojů.

Níže uvedená tabulka vám dává informaci o přibližné zpracovatelské kapacity našich ultrasonicators: