Ултразвуковата Assisted Saffron Извличане

Ултразвукът е добре известен с капацитета си за извличане. Ултразвуково подпомаганата екстракция на активни съединения, аромати и подправки от растителен материал е много успешно приложение, тъй като ултразвуково създадената кавитация разрушава растителните клетки и подобрява масовия трансфер, така че вътреклетъчният материал става достъпен. По този начин се постига по-ефективно извличане и по-високи добиви.

Шафран (Crocus сативус), известен като най-скъпата подправка на световния пазар и отличава с деликатен аромат, горчив вкус и атрактивен жълт цвят, е основно се отглежда в Иран, Испания, Гърция и Индия. Освен за използването му като подправка и като цвят агент, шафран е също така счита като медицински растения, и тъй като за кратко време, сативус на минзухар се разследва като нов безопасен източник на естествени антиоксиданти за на хранително-вкусовата промишленост, За високата цена на до 14 евро на грам, има няколко причини: първо, са необходими между 100 000 и 200000 минзухар цветя, за да се постигне 1 килограм шафран подправка; второ, шафран цъфнали цветя само за две седмици през есента на; и трето, реколтата е напълно извършва от физически труд. подправката шафран се получава от червения стигмата на цветето на шафранов минзухар. Всеки шафран растение носи три червени стигмата на цветето. Тези три стигма (на receptives върха на пестик) и техните стилове се събират, за да получат най-шафран вещества. След сушене, тези части се използват като подправка в ястия или като оцветител.
Ултразвукът с помощта на екстракция е доказан метод за извличане на вътреклетъчния материал и функционални и биоактивни съставки. Ултразвуково радиация може да се прилага за червен стигмата шафран, който съдържа повече от 150 летливи ароматни вещества, както и нелетливи активни съединения, такива като ликопен на каротиноиди, зеаксантин и различни а- и Р-каротини.
Интензивното характерен вкус на шафран резултати особено от три съединения: crocins, пикрокроцин и шафранал.

Kadkhodaee и Hemmati-Kakhki представят проучване по това, че са изследвали "Ултразвуковата екстракция на активните съединения от шафран". В това проучване те са показали, че ултразвук увеличава значително добива от добива и значително намалява времето за обработка. Всъщност резултатите от екстракция с ултразвук са забележително по-добри, отколкото при традиционната екстракция на студена вода, предложена от ISO. За своето изследване, Kadkhodaee и Hemmati-Kakhki са използвали ултразвуковото устройство на Hielscher UP50H, За да се изследва предимството на ултразвуковото облъчване, същото количество шафран (0.25 g проба) е екстрахирано чрез екстракция със студена вода: Една проба е обработена с ултразвуков процесор Hielscher; на другата проба се провежда традиционният процес на екстракция на студена вода, препоръчан от ISO. Както е посочено по-горе, чрез метода на екстракция с ултразвук се отделя очевидно по-висок добив на шафронови съединения. С увеличаващо се време на ултразвук се постига повишен добив, като до края на времето за екстракция е постигнато повишение до 15% за safranal. Най-добри резултати са постигнати с импулсна звукова обработка. Това означава, че кратките интервали на импулсите са по-ефективни от продължителното ултразвуково третиране, тъй като в импулсно ултразвуково поле времето между две импулси действа като прекъсване по време на това, че малките мехурчета и нестабилните кухини, генерирани от колапса на балона в зависимост от техните размери, или да изтече от зоната на кавитация, така че първоначалните условия на течността да бъдат възстановени. (Kadkhodaee et al., 2007) Както чрез генериране на ултразвук кавитация води до високо интензивни местните условия, ултразвукова обработка осигурява по-добри резултати екстракция с ефективно разрушаване на клетка и по-пълен трансфер на маса от вътрешните части на клетки матрица. Също възстановяването на фитохимикали и биофармацевтични от шафран е обещаващ приложение.
Ефективността на екстракция ултразвук с помощта е изследван за дълго време и е добре известна. Hielscher е Ултразвуково оборудване е вече много успешно се използва за извличане на протеини, липиди, фенолни съединения и ензими.

Позоваването литература /

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, А. (2007): Ултразвукова Екстракция на активни съставки от шафран. В: Koochecki, А. и др. (Редактиране): II. Международен симпозиум за Saffron биология и технологии. ISHS, Иран 2007.