Ултразвукова тема: "фитохимикали"

Фитохимикалът е общ термин за растителен произход (гръцка дума “фито” означава растителни) химикали, които включват голямо разнообразие от съединения, които се срещат естествено в растенията. Много фитохимикали са известни с благоприятното си въздействие върху човешкото здраве и затова са високо ценени съединения в храненето. Терпени, фитостероли, изотиоцианати, органосулфиди, стилбени, изофлавоноиди, алкалоиди, фенолни киселини и антоцианиди са най-важните подгрупи на фитохимикалите, които включват множество фитохимикали като кофеин и теобромин (алкалоиди); алицин, глутатион и сулфорафан (органозулфиди); птеростилбен и ресвератрол (stylbenes); или епикатехин, нарингин и кверцитин (флавоноиди), за да назовем само няколко.
За да се използват фитохимикали като лекарства или хранителни добавки, растителните химикали трябва да бъдат изолирани от клетъчната матрица. Ултразвуковата екстракция е мощен и надежден метод за освобождаване на фитохимикали от растения като зеленчуци, билки, плодове, корени и кора. Оборудването за ултразвукова екстракция се използва в малки и големи мащаби, например за производство на терпени от коноп и канабис, кверцетин от ябълки, чай и лук, алицин от чесън, кофеин от кафе, теобромин форма на какаови зърна или елагова киселина от нар.
Интензивните ултразвукови вълни се използват за създаване на акустична кавитация, чиито сили на срязване нарушават клетъчните стени и изхвърлят фитохимикалите от вътрешността на клетката в разтворителя. Като нетермичен метод, ултразвуковата екстракция предотвратява термичното разграждане на чувствителните към топлина съединения и води до висококачествени екстракти. Високата ефективност на екстракция, (почти) пълната екстракция, бързата обработка и безопасната работа са допълнителни предимства на ултразвуковата екстракция.
Прочетете повече за ултразвуковите процесори и тяхното използване във фитохимичната екстракция!