Hielscher ултразвукова технология

Ултразвуково студена бира чай

  • Мощност ултразвук е доказан метод за интензивен добив на аромати, полифеноли и активни съставки от растения.
  • Студената вари чай предлага много предимства, включително и повече непокътнати активни съставки за ползите за здравето, както и по-гладко вкус.
  • Като метод не-топлинен екстракция, ултразвук усилва екстракция / инфузията без влошаване на биомолекули.
  • Чрез ултразвук, чайове и запарки могат да бъдат студено сварено – без много време за обработка.

Ползи от Ултразвуков Студената Brew чай

Чай е ароматна напитка, обикновено получени чрез изливане топла или гореща вода над излекувани листа. Студената варя е процес на накисване чаени листа в стайна температура или студена вода за продължителен период (прибл. 10-15 часа.).
Студената вари чай може да се приготви чрез поставяне на хлабав чай ​​(или пакетчета чай) в студена вода и съдът се оставя в продължение на няколко часа. Това е много време и добива често е непълна. ултразвуков метод за студена напитка ускорява процеса на инфузия драстично, прехвърляне на съставките (кофеин, феноли, катехини и т.н.) на чаени листа във водата. Тъй като чай не се вари с вряща вода, ултразвукови студено варя резултати в гладка аромат.

Защо ултразвуков студена отвара?

  • не-топлинен екстракция
  • избягване разграждането на чувствителни температура биомолекули
  • избягване летлив компонент изпаряване
  • подобрен добив на ароматни компоненти и гликозидни прекурсори ароматни
  • по-малко горчивина

Ултразвукова екстракция е не-термичен процес и по този начин се предпочита за екстракция на полифеноли като катехини от чай. Ултразвукът увеличава ефикасността на процеса на екстракция при по-ниска температура, така че да се предотврати разграждането на здравите компоненти. Високотемпературната екстракция често води до разграждане на полифенолите и увеличава протеиновата и пектинната екстракция, които пречат на органолептичното качество на чая чрез образуване на сметана. Методът за ултразвукова асистирана студена напитка осигурява чаена напитка с по-добри сензорни свойства, тъй като може да се извършва при ниска температура, като се избягва изпаряването на летливи компоненти и разграждането на чувствителни към температурата биомолекули (например антиоксиданти).
Изследванията също показват, че ултразвуковата метод дава по-висок добив екстракция на полизахариди от конвенционалния метод с вряща вода. Полизахаридите са здравето полезно като антиоксиданти, предоставяща хипогликемично, анти-HIV, противоракови, анти-кръв коагулант, анти-радиация, и хепатопротективно въздействие.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrasonic extraction for the non-thermal production of green tea extract. The picture shows the cascatrode probe CS4d40L3 at the UIP2000hdT

Свържете се с нас! / Попитай ни!





Моля, обърнете внимание, че нашите Правила за поверителност,


Соникацията подобрява студена напитка, и води до по-пълно извличане на активните съставки!

Ултразвукова Екстракция на Студената Brew чай

Студената варя чай бързо се прави чрез ултразвук. UP400St екстракти течни съставки от чаените листа за секунди без да се нагрява.

Ултразвукова екстракция на студен чай с помощта на UP400St

Студената Brew чай

Докато повечето чай се получава като се използва (кипене) топла вода, е възможно също така да варя чай инфузия от чаени листа, използвайки стайна температура или студена вода. Това изисква значително по-дълъг накисване време за извличане на активните съставки и аромат. За да се засили извличането на основните компоненти и да се ускори процесът, мощност ултразвук е идеалният инструмент. Освен по-пълно извличане в много кратък период от време води до ултразвуковата студена напитка, по различен вкусов профил.

Предимства на Ултразвуков Студената Brew Процес

Конвенционалната студена пивоварната има някои недостатъци в сравнение с накисване в топла вода. По време на конвенционален студен варене по-малко активни съединения (например катехини, полифеноли, кофеин и т.н.) се екстрахират в резултат на липсата на хранителни и здравословни ползи от чай.

Предимства на ултразвукови Студената Brew

  • бърз
  • мек процес
  • висок добив екстракция
  • пестене на енергия
  • прост & безопасна експлоатация
  • ниски разходи

Ултразвуков Студената Brew за промишленото производство

Независимо дали искате да произвежда малки, средни или големи обеми за промишлено производство на студено варя чай – Hielscher има подходящ Ултразвуково оборудване за вашите цели. Докато малки до средни обеми могат да бъдат обработени в партиди, за по-големи обеми е на ултразвук в непрекъснат режим препоръчва. Различни ултразвукови процесори с капацитет от 500W до 16,000W и широка гама от издатина, поток клетъчни реактори и аксесоари позволяват оптималните параметри на процеса.
Кликнете тук, за да прочетете повече за нашите мощни промишлени ultrasonicators!

Ултразвуков Студената Brew чай Рецепта

За тестове на осъществимостта и получаване на по-малки обеми (500 – 1000 мл), ултразвуковата студено варя може лесно да се извършва с Uf200 ः т или UP200St, Намерете инструкциите по-долу:

  • Изберете подходящ съд. Размерът на стъклена чаша или пластмасовия съд, трябва да съответства на обема (не избирайте прекалено голям кораб).
  • За 1 литър чай, добавете 10 – 15gr (прибл. 2-3 с.л.) на цели листа чай.
  • Напълнете със студен (филтриран) вода.
  • Облъчва за прибл. 30 – 60sec. По-дълго време извлича по-силен аромат и повече кофеин. Белите чайове ще варят най-бързият, следван от зелени чайове и усукани / плосък oolongs, оставете най-много време за валцувани oolongs, Пу-erhs, билкови настойки и черен чай.
  • Използвайте чай цедка за отделяне на чаените листа от напитката. Служи по вкус (например чист, върху лед, със захар или мляко) или се съхранява в хладилник.

Ултразвуков Студената сварено кафе

Подобно на добива на ултразвукови чай и студена отвара, кафе може да приготвя в студена вода под ултразвук. Мощност ултразвук се използва също и за извличане на кофеина и феноли от кафе на зърна. Кликнете тук, за да научите повече за извличането на ултразвукови кофеин!

Свържете се с нас / Попитай за повече информация

Свържете се с нас за вашите изисквания за обработка. Ние ще ви препоръча най-подходящите настройки и обработка на параметрите за вашия проект.





Моля, обърнете внимание, че нашите Правила за поверителност,


Позоваването литература /

  • Banerjee, S .; Chatterjee, J. (2014): ефективни стратегии за добив на чай (Camellia Sinensis) биомолекули. Хранителни Учените & Технолози 2014 година.
  • Shalmashi, А. (2009): Блокада Assisted добив на нефт от чай семена. Вестник на хранителни липиди 16; 2009 465-474.
  • Салех, I.A .; Камал, S.K .; Шамс, К A .; Abdel-Azim, N.S .; Aboutabl, E.A :; Hammouda, F.M. (2015): Ефект на размера на частиците по Общ Екстракция Добив и силимарин съдържание на бял трън L. семена. Изследвания вестник на фармацевтични, биологически и химически науки 6/2; 2015 803-809.
  • Venditti, Е .; Бакети, Т .; Tiano, L .; Carloni, P .; Greci, L .; Damiani, Д. (2010): Hot срещу студена вода за накисване на различни чайове: Да те засегне антиоксидантно действие? Food Chemistry 119/4; 2010. 1597-1604.


Обща информация за чай

Чаят е след вода на втория най-вече консумира напитката и е известен с много благоприятен ефект върху човешкото здраве.
Чаени листа съдържат различни полифеноли, включително флавоноиди, епигалокатехин галат (EGCG) и други катехини, които действат като силни антиоксиданти. Другите съставки са кофеин, теобромин и теофилин.
Кофеинът представлява около 3% от сухото тегло на чая, превеждайки до между 30 mg и 90 mg на 8oz / 250mL чаша в зависимост от вида, марката и метода на варене. Чай също съдържа малки количества теобромин и теофилин, които са стимуланти и ксантини подобни на кофеин. Едно проучване установи, че съдържанието на кофеин на 1 g черен чай варира от 22 за да 28 mg, докато съдържанието на кофеин на 1g зелен чай варира от 11 до 20 мг, отразявайки значителна разлика. По отношение на храненето и ползите за здравето, полифенолите са най-важните компоненти. Чаени листа съдържат различни полифеноли, включително флавоноиди, епигалокатехин галат (често се отбелязва като EGCG) и други катехини. Полифенолите изглежда са отговорни за много ползи за здравето, приписвани на чай, които предотвратяват дегенеративни заболявания. Те показват антимутагенни, антидиабетни, противовъзпалителни, антиоксидантни, антимикробни ефекти, както и превантивни срещу рак дейности за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Полифенолите са антиоксиданти и те функционират като радикално-чистач, променят сигналните пътища на трансдукция, работят като контролни точки за клетъчния цикъл, потискат апоптозата и влияят върху ензимната индукция.
Зеленият и черен чай е важен хранителен източник, който осигурява растителни полифеноли и няколко проучвания предполагат, че полифенолите от чая могат да предпазват от заболявания като рак, затлъстяване или болестта на Алцхаймер. Epigallocatechin Gallate (EGCG) се счита за една от най-мощните активни съставки, която дава на зеления чай силните си лечебни свойства.