Ултразвуково студена бира чай

• Мощност ултразвук е доказан метод за интензивен добив на аромати, полифеноли и активни съставки от растения.
• Студената вари чай предлага много предимства, включително и повече непокътнати активни съставки за ползите за здравето, както и по-гладко вкус.
• Като метод не-топлинен екстракция, ултразвук усилва екстракция / инфузията без влошаване на биомолекули.
• Чрез ултразвук, чайове и запарки могат да бъдат студено сварено – без много време за обработка.

Ползи от Ултразвуков Студената Brew чай

Чай е ароматна напитка, обикновено получени чрез изливане топла или гореща вода над излекувани листа. Студената варя е процес на накисване чаени листа в стайна температура или студена вода за продължителен период (прибл. 10-15 часа.).
Студената вари чай може да се приготви чрез поставяне на хлабав чай ​​(или пакетчета чай) в студена вода и съдът се оставя в продължение на няколко часа. Това е много време и добива често е непълна. ултразвуков метод за студена напитка ускорява процеса на инфузия драстично, прехвърляне на съставките (кофеин, феноли, катехини и т.н.) на чаени листа във водата. Тъй като чай не се вари с вряща вода, ултразвукови студено варя резултати в гладка аромат.

Защо ултразвуков студена отвара?

• не-топлинен екстракция
• избягване разграждането на чувствителни температура биомолекули
• избягване летлив компонент изпаряване
• подобрен добив на ароматни компоненти и гликозидни прекурсори ароматни
• по-малко горчивина

Ултразвукова екстракция е не-термичен процес и по този начин се предпочита за екстракция на полифеноли като катехини от чай. Ултразвукът увеличава ефикасността на процеса на екстракция при по-ниска температура, така че да се предотврати разграждането на здравите компоненти. Високотемпературната екстракция често води до разграждане на полифенолите и увеличава протеиновата и пектинната екстракция, които пречат на органолептичното качество на чая чрез образуване на сметана. Методът за ултразвукова асистирана студена напитка осигурява чаена напитка с по-добри сензорни свойства, тъй като може да се извършва при ниска температура, като се избягва изпаряването на летливи компоненти и разграждането на чувствителни към температурата биомолекули (например антиоксиданти).
Изследванията също показват, че ултразвуковата метод дава по-висок добив екстракция на полизахариди от конвенционалния метод с вряща вода. Полизахаридите са здравето полезно като антиоксиданти, предоставяща хипогликемично, анти-HIV, противоракови, анти-кръв коагулант, анти-радиация, и хепатопротективно въздействие.

Студената Brew чай

Докато повечето чай се получава като се използва (кипене) топла вода, е възможно също така да варя чай инфузия от чаени листа, използвайки стайна температура или студена вода. Това изисква значително по-дълъг накисване време за извличане на активните съставки и аромат. За да се засили извличането на основните компоненти и да се ускори процесът, мощност ултразвук е идеалният инструмент. Освен по-пълно извличане в много кратък период от време води до ултразвуковата студена напитка, по различен вкусов профил.

Предимства на Ултразвуков Студената Brew Процес

Конвенционалната студена пивоварната има някои недостатъци в сравнение с накисване в топла вода. По време на конвенционален студен варене по-малко активни съединения (например катехини, полифеноли, кофеин и т.н.) се екстрахират в резултат на липсата на хранителни и здравословни ползи от чай.

Предимства на ултразвукови Студената Brew

• бърз
• мек процес
• висок добив екстракция
• пестене на енергия
• прост & безопасна експлоатация
• ниски разходи

Ултразвуков Студената Brew за промишленото производство

Независимо дали искате да произвежда малки, средни или големи обеми за промишлено производство на студено варя чай – Hielscher има подходящ Ултразвуково оборудване за вашите цели. Докато малки до средни обеми могат да бъдат обработени в партиди, за по-големи обеми е на ултразвук в непрекъснат режим препоръчва. Различни ултразвукови процесори с капацитет от 500W до 16,000W и широка гама от издатина, поток клетъчни реактори и аксесоари позволяват оптималните параметри на процеса.
Кликнете тук, за да прочетете повече за нашите мощни промишлени ultrasonicators!

Ултразвуков Студената Brew чай Рецепта

За тестове на осъществимостта и получаване на по-малки обеми (500 – 1000 мл), ултразвуковата студено варя може лесно да се извършва с Uf200 ः т или UP200St, Намерете инструкциите по-долу:

• Изберете подходящ съд. Размерът на стъклена чаша или пластмасовия съд, трябва да съответства на обема (не избирайте прекалено голям кораб).
• За 1 литър чай, добавете 10 – 15gr (прибл. 2-3 с.л.) на цели листа чай.
• Напълнете със студен (филтриран) вода.
• Облъчва за прибл. 30 – 60sec. По-дълго време извлича по-силен аромат и повече кофеин. Белите чайове ще варят най-бързият, следван от зелени чайове и усукани / плосък oolongs, оставете най-много време за валцувани oolongs, Пу-erhs, билкови настойки и черен чай.
• Използвайте чай цедка за отделяне на чаените листа от напитката. Служи по вкус (например чист, върху лед, със захар или мляко) или се съхранява в хладилник.

Ултразвуков Студената сварено кафе

Подобно на добива на ултразвукови чай и студена отвара, кафе може да приготвя в студена вода под ултразвук. Мощност ултразвук се използва също и за извличане на кофеина и феноли от кафе на зърна. Кликнете тук, за да научите повече за извличането на ултразвукови кофеин!

Литература / Препратки