Тема за ултразвука: "Фитохимикали"

Фитохимикал е общ термин за химикали от растителен произход (гръцката дума „phyto“ означава растение), който включва широко разнообразие от съединения, срещащи се естествено в растенията. Много фитохимикали са известни с благоприятното си въздействие върху човешкото здраве и затова са високо ценени съставки на храненето. Терпените, фитостеролите, изотиоцианатите, органосулфидите, стилбените, изофлавоноидите, алкалоидите, фенолните киселини и антоцианидините са най-важните подгрупи на фитохимикалите, които включват многобройни фитохимикали, като кофеин и теобромин (алкалоиди); алицин, глутатион и сулфорафан (органосулфиди); птеростилбен и ресвератрол (стилбени); или епикатехин, нарингин и кверцетин (флавоноиди), за да назовем само някои.
За да се използват фитохимикалите като лекарства или хранителни добавки, растителните химикали трябва да бъдат изолирани от клетъчната матрица. Ултразвуковата екстракция е мощен и надежден метод за освобождаване на фитохимикали от растения като зеленчуци, билки, плодове, корени и кора. Оборудването за ултразвукова екстракция се използва в малък и голям мащаб, напр. за производство на терпени от коноп и канабис, кверцетин от ябълки, чай и лук, алицин от чесън, кофеин от кафе, теобромин от какаови зърна или елагова киселина от нар.
Силни ултразвукови вълни се използват за създаване на акустична кавитация, чиито срязващи сили разрушават клетъчните стени и изплакват фитохимикалите от вътрешността на клетката в разтворителя. Като нетермичен метод ултразвуковата екстракция предотвратява термичното разграждане на чувствителни към топлина съединения и води до висококачествени екстракти. Високата ефективност на екстракцията, (почти) пълната екстракция, бързата обработка и безопасната работа са допълнителни предимства на ултразвуковата екстракция.
Прочетете повече за ултразвуковите процесори и тяхното използване при екстракция на фитохимикали!