موضوع أوتراسونيك: "كيفية إنتاج النكهات الطبيعية من النباتات"

النكهة هي أهم سمة من سمات الطعام والمشروبات. النكهة هي التجربة المشتركة للذوق والرائحة.
فما هو الذوق؟ الذوق يشير إلى الحواس التي هي من ذوي الخبرة داخل الفم بما في ذلك اللسان.
وما هي الرائحة؟ رائحة هي التجربة التي ينظر إليها داخل الأنوف تتعلق على وجه التحديد إلى حاسة الشم.

من أجل خلق الأطعمة والمشروبات لذيذ، فمن الضروري أن يتم الافراج عن مكونات نكهة من المكونات وتقديمها في تكوين لذيذ. ويمكن القيام بذلك أثناء الطهي، عندما يتم إعداد المكونات الخام للطبق في ظل الظروف الأكثر فائدة (مثل الحرارة، الهز، مزيج من المكونات الغذائية) وكذلك عن طريق إضافة التوابل والأعشاب، والتي هي ناقلات نكهة قوية.
في إنتاج الأغذية الصناعية، يتم استخدام إضافات النكهة (مثل مستخلصات النكهة أو الزيوت العطرية) لتكوين طعم فريد ولمحة عن الرائحة.

الاستخراج بالموجات فوق الصوتية هو تقنية مبتكرة لإنتاج النكهات الطبيعية من النباتات. التجويف بالموجات فوق الصوتية يكسر مصفوفة الخلية في النباتات، بحيث يتم تحرير جزيئات نكهة المحاصرين. يستخدم الاستخراج بالموجات فوق الصوتية على نطاق واسع لعزل الزيوت الأساسية (على سبيل المثال من الخزامى ، الورد ، البيرغاموت ، البرتقال ، الياريس ، menthe أو إكليل الجبل) ، فضلا عن مركبات نكهة أخرى (بما في ذلك المواد المتطايرة مثل التربينات والكحول والألدهيدات ، استرات ، الكيتونات ، الفورانونات).

كونه طريقة استخراج غير الحرارية، استخراج بالموجات فوق الصوتية يمنع التدهور الحراري للمركبات الحساسة للحرارة ويحمي نكهة فضلا عن القيمة الغذائية للمركبات النشطة بيولوجيا. مزيد من المزايا من المستخلصات بالموجات فوق الصوتية هي العائد استخراج أكثر اكتمالا، وتجهيز سريع، والعملية الآمنة. الاستخراج بالموجات فوق الصوتية متوافق مع معظم المذيبات وسونيكيشن غالبا ما يسمح لاستخدام أخف، والمذيبات غير السامة (مثل الماء والكحول والإيثانول والجليسرين والزيوت النباتية الخ).
Hielscher الموجات فوق الصوتية هو من ذوي الخبرة الطويلة في تطوير معدات الاستخراج بالموجات فوق الصوتية للاستخدام الصناعي. يمكن استخدام المستخلصات بالموجات فوق الصوتية كتقنية استخراج مستقلة أو يمكن دمجها مع طرق استخراج أخرى مثل التقطير المائي أو التسريب.

اقرأ المزيد عن فوائد استخراج الموجات فوق الصوتية من مركبات النكهة!

يتم عرض 12 صفحة حول هذا الموضوع:

البسترة بالموجات فوق الصوتية هو بديل غير الحرارية لبان البسترة والحليب والبيض السائل والعصائر وغيرها من المنتجات الغذائية.

البسترة بالموجات فوق الصوتية من الأطعمة السائلة

البسترة بالموجات فوق الصوتية هي عملية تعقيم غير حرارية لتكميم الميكروبات مثل الإشريكية القولونية، Pseudomonas fluorescens، الليستيريا monocytogenes، المكورات العنقودية aureus، عصيات coagulans، Anoxybacillus flavithermus بين العديد من الآخرين لمنع التلف الميكروبي وتحقيق الاستقرار على المدى الطويل من المواد الغذائية والمشروبات. غير الحرارية…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
يسمح الذوبان بالموجات فوق الصوتية و nanoemulsification بتصميم مشروبات كحولية وغير كحولية واضحة ولذيذة مطعمة بالقنب.

ذوبان القنب في المشروبات الكحولية

إنتاج المشروبات التي غرست القنب على حد سواء، المشروبات الكحولية وغير الكحولية، هي مهمة صعبة. من أجل تحقيق الاستقرار على المدى الطويل، مظهر واضح والتنمية المطلوبة من النكهات يتطلب كفاءة وموثوقية تكنولوجيا الخلط ومتوافقة…

https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
استخراج دفعة بالموجات فوق الصوتية من الزيوت العطرية القرفة

استخراج توربو من القرفة مع الفوق صوتيات

استخراج القرفة التقليدية تستغرق وقتا طويلا وغير فعالة نسبيا. استخراج بالموجات فوق الصوتية هو عملية بسيطة، ولكن كفاءة عالية تقنية تكثيف يتش يقلل من وقت الاستخراج إلى بضع ساعات ويزيد في وقت واحد من القرفة الغلة الأساسية النفط. تحسين استخراج القرفة…

https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
يستخدم المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP2000hdT (2kW) مع مفاعل دفعة أثار لصياغة المنتجات الصيدلانية مثل بخاخ الأنف، شطف الفم، الصبغات، قطرات العين الخ.

استخراج بالموجات فوق الصوتية من استخراج أوراق الزيتون

مستخلصات أوراق الزيتون هي مكمل غذائي قوي وعلاجية لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل بوليفينول أوليوروبين، هيدروكسيتيروسول و verbascoside. استخراج بالموجات فوق الصوتية هو تقنية عالية الكفاءة لإطلاق وعزل المركبات النشطة بيولوجيا مثل البوليفينول، فلافون…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
يستخدم المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP2000hdT (2kW) مع مفاعل دفعة أثار لصياغة المنتجات الصيدلانية مثل بخاخ الأنف، شطف الفم، الصبغات، قطرات العين الخ.

استخراج الثوم بالمذيبات بالموجات فوق الصوتية الخالية

الثوم (الأليوم sativum) غنية في مركبات الكبريت العضوي (على سبيل المثال الأليسين، الجلوتاثيون)، والتي تعزز العديد من الفوائد الصحية. استخراج بالموجات فوق الصوتية هو تقنية موثوقة وفعالة لإنتاج مستخلصات الثوم عالية المركزة. نتائج الموجات فوق الصوتية في غلة عالية من جودة عالية، والكامل…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
الموجات فوق الصوتية مختبر المحرض UP400St

استخراج بالموجات فوق الصوتية ومبدأ عملها

استخراج بالموجات فوق الصوتية هو الأسلوب المفضل لعزل المركبات النشطة بيولوجيا من النباتات. سونيكيشن يحقق استخراج كامل وبالتالي يتم الحصول على عوائد استخراج متفوقة في وقت استخراج قصيرة جدا. يجري مثل هذه الطريقة استخراج فعالة، استخراج بالموجات فوق الصوتية هو…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
يستخدم المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP2000hdT (2kW) مع مفاعل دفعة أثار لصياغة المنتجات الصيدلانية مثل بخاخ الأنف، شطف الفم، الصبغات، قطرات العين الخ.

مقتطفات كايتكين متفوقة مع الموجات فوق الصوتية

Catechin مثل epigallocatechin gallate (EGCG) ، epigallocatechin (EGC) ، epicatechin gallate (ECG) ، وepicatechin (EC) هي البوليفينول ، والتي تظهر فوائد صحية كبيرة. في حين تم العثور على catechin بكميات أصغر في الشاي الأخضر والكاكاو والفواكه وبعض الأطعمة الأخرى، لارتفاع…

https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
و Hielscher Ultrasonics SonoStation هو سهل الاستخدام إعداد خلاط عالي القص بالموجات فوق الصوتية لمقياس الإنتاج. (انقر للتكبير!)

كفاءة إنتاج مقتطفات القفزات بواسطة سونيكيشن

القفزات ومقتطفات هوب هي المكونات الأساسية لإنتاج البيرة. الأحماض ألفا a-caryophyllene (humulone) وبيتا caryophyllene (humulene) هي مركبات نكهة هامة، والتي تعطي البيرة مرارتها وتساهم في رائحتها، وهيكل الرغوة، والاستقرار الميكروبيولوجي. الموجات فوق الصوتيه…

https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
و Hielscher Ultrasonics SonoStation هو سهل الاستخدام إعداد خلاط عالي القص بالموجات فوق الصوتية لمقياس الإنتاج. (انقر للتكبير!)

تحسين إنتاج الخردل مع الموجات فوق الصوتية السلطة

يتم إنتاج بهار الخردل من دقيق الخردل والماء أو الخل. المعالجة بالموجات فوق الصوتية من الخردل هو وسيلة سريعة وفعالة للافراج عن الطيف نكهة كاملة من بذور الخردل الأرض. في عملية القص غير الحرارية، خفيفة، بالموجات فوق الصوتية…

https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP4000hdT لاستخراج زيت الزيتون

النقع والعطرية بواسطة سونيكيشن

ويستند العطرية بالموجات فوق الصوتية ونكهة الزيوت الصالحة للأكل علي استخراج بالموجات فوق الصوتية من المركبات نكهة من النباتات مثل الأعشاب والتوابل والفواكه الخ. صوتنه هو طريقه تكثيف العملية ، والتي تطلق مكونات النشطة بيولوجيا في النفط.…

https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
استخراج النيكوتين من أوراق التبغ المجفف مع UP400St اولتراسونيكاتور

استخراج التبغ بالموجات فوق الصوتية

استخراج التبغ التقليدية هي عمليه بطيئه وتستغرق وقتا طويلا ، والتي تنطوي علي استخدام المذيبات السامة في درجات حرارة عاليه ، مما يجعل العملية الخطرة. يمكن تشغيل استخراج قلويدات بمساعده من التبغ باستخدام الماء أو المذيبات خفيفه في…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
UP400St المهتاج 8L إعداد الاستخراج

استخراج الكابسايسين بالموجات فوق الصوتية من الفلفل الحار

Capsaicin هو النكهة الرئيسية ومركب التوابل في الفلفل الحار، والمعروف أيضا باسم الفلفل الحار. لإنتاج الكابسايسين عالية الجودة كنكهة عطرية ومكون طبي، هناك حاجة إلى تقنية استخراج فعالة، ولكن خفيفة لمنع التدهور. استخراج بالموجات فوق الصوتية هو…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
استخراج النيكوتين من أوراق التبغ المجفف مع UP400St اولتراسونيكاتور

طلب معلومات

طلب المزيد من المعلومات

إذا لم تجد ما كنت تبحث عنه ، يرجى الاتصال بنا!

يرجى ملاحظة لدينا سياسة الخصوصية.
(function ($) { const $searchForms = $('form[role="search"].hi-sf'); $.each($searchForms, function (index, searchForm) { const $searchForm = $(searchForm); const label = $searchForm.find('.hi-sf__lab').text(); $searchForm.find('.hi-sf__in').attr('placeholder', label); }); }(jQuery));