موضوع أوتراسونيك: "كيفية إنتاج النكهات الطبيعية من النباتات"

النكهة هي أهم سمة من سمات الطعام والمشروبات. النكهة هي التجربة المشتركة للذوق والرائحة.
فما هو الذوق؟ الذوق يشير إلى الحواس التي هي من ذوي الخبرة داخل الفم بما في ذلك اللسان.
وما هي الرائحة؟ رائحة هي التجربة التي ينظر إليها داخل الأنوف تتعلق على وجه التحديد إلى حاسة الشم.

من أجل خلق الأطعمة والمشروبات لذيذ، فمن الضروري أن يتم الافراج عن مكونات نكهة من المكونات وتقديمها في تكوين لذيذ. ويمكن القيام بذلك أثناء الطهي، عندما يتم إعداد المكونات الخام للطبق في ظل الظروف الأكثر فائدة (مثل الحرارة، الهز، مزيج من المكونات الغذائية) وكذلك عن طريق إضافة التوابل والأعشاب، والتي هي ناقلات نكهة قوية.
في إنتاج الأغذية الصناعية، يتم استخدام إضافات النكهة (مثل مستخلصات النكهة أو الزيوت العطرية) لتكوين طعم فريد ولمحة عن الرائحة.

الاستخراج بالموجات فوق الصوتية هو تقنية مبتكرة لإنتاج النكهات الطبيعية من النباتات. التجويف بالموجات فوق الصوتية يكسر مصفوفة الخلية في النباتات، بحيث يتم تحرير جزيئات نكهة المحاصرين. يستخدم الاستخراج بالموجات فوق الصوتية على نطاق واسع لعزل الزيوت الأساسية (على سبيل المثال من الخزامى ، الورد ، البيرغاموت ، البرتقال ، الياريس ، menthe أو إكليل الجبل) ، فضلا عن مركبات نكهة أخرى (بما في ذلك المواد المتطايرة مثل التربينات والكحول والألدهيدات ، استرات ، الكيتونات ، الفورانونات).

كونه طريقة استخراج غير الحرارية، استخراج بالموجات فوق الصوتية يمنع التدهور الحراري للمركبات الحساسة للحرارة ويحمي نكهة فضلا عن القيمة الغذائية للمركبات النشطة بيولوجيا. مزيد من المزايا من المستخلصات بالموجات فوق الصوتية هي العائد استخراج أكثر اكتمالا، وتجهيز سريع، والعملية الآمنة. الاستخراج بالموجات فوق الصوتية متوافق مع معظم المذيبات وسونيكيشن غالبا ما يسمح لاستخدام أخف، والمذيبات غير السامة (مثل الماء والكحول والإيثانول والجليسرين والزيوت النباتية الخ).
Hielscher الموجات فوق الصوتية هو من ذوي الخبرة الطويلة في تطوير معدات الاستخراج بالموجات فوق الصوتية للاستخدام الصناعي. يمكن استخدام المستخلصات بالموجات فوق الصوتية كتقنية استخراج مستقلة أو يمكن دمجها مع طرق استخراج أخرى مثل التقطير المائي أو التسريب.

اقرأ المزيد عن فوائد استخراج الموجات فوق الصوتية من مركبات النكهة!

يتم عرض 12 صفحة حول هذا الموضوع:

البسترة بالموجات فوق الصوتية هو بديل غير الحرارية لبان البسترة والحليب والبيض السائل والعصائر وغيرها من المنتجات الغذائية.

البسترة بالموجات فوق الصوتية من الأطعمة السائلة

البسترة بالموجات فوق الصوتية هي عملية تعقيم غير حرارية لتعطيل الميكروبات مثل E.coli و Pseudomonas fluorescens و Listeria monocytogenes و Staphylococcus aureus و Bacillus coagulans و Anoxybacillus flavithermus وغيرها الكثير لمنع تلف الميكروبات وتحقيق الاستقرار طويل الأجل للأغذية والمشروبات. البسترة غير الحرارية…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
يسمح الذوبان بالموجات فوق الصوتية و nanoemulsification بتصميم مشروبات كحولية وغير كحولية واضحة ولذيذة مطعمة بالقنب.

ذوبان القنب في المشروبات الكحولية

إن إنتاج المشروبات المشبعة بالقنب من المشروبات الكحولية وغير الكحولية على حد سواء مهمة صعبة. من أجل تحقيق الاستقرار على المدى الطويل ، يتطلب المظهر الواضح والتطوير المطلوب للنكهات تقنية خلط فعالة وموثوقة واستحلاب متوافق…

https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
استخراج دفعة بالموجات فوق الصوتية من الزيوت العطرية القرفة

استخراج توربو من القرفة مع الفوق صوتيات

استخراج القرفة التقليدية يستغرق وقتا طويلا وغير فعال نسبيا. استخراج بالموجات فوق الصوتية هو بسيط، ولكن عالية الكفاءة عملية تكثيف تقنية wich يقلل من وقت الاستخراج إلى بضع ساعات ويزيد في وقت واحد من إنتاج زيت القرفة الأساسية. تحسين استخراج القرفة مع…

https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
يستخدم المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP2000hdT (2kW) مع مفاعل دفعة أثار لصياغة المنتجات الصيدلانية مثل بخاخ الأنف، شطف الفم، الصبغات، قطرات العين الخ.

استخراج بالموجات فوق الصوتية من استخراج أوراق الزيتون

مستخلصات أوراق الزيتون هي مكمل غذائي قوي وعلاجي لأنه يحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل البوليفينول أوليوروبين وهيدروكسي تيروسول وفيرباسكوسيد. استخراج بالموجات فوق الصوتية هو تقنية عالية الكفاءة لإطلاق وعزل المركبات النشطة بيولوجيا مثل البوليفينول والفلافون و…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
يستخدم المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP2000hdT (2kW) مع مفاعل دفعة أثار لصياغة المنتجات الصيدلانية مثل بخاخ الأنف، شطف الفم، الصبغات، قطرات العين الخ.

استخراج الثوم بالمذيبات بالموجات فوق الصوتية الخالية

الثوم (Allium sativum) غني بمركبات الكبريت العضوي (مثل الأليسين والجلوتاثيون) ، والتي تعزز العديد من الفوائد الصحية. استخراج بالموجات فوق الصوتية هي تقنية موثوقة وفعالة لإنتاج مستخلصات الثوم عالية التركيز. ينتج عن الموجات فوق الصوتية غلة عالية الجودة وكامل الطيف…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
الموجات فوق الصوتية مختبر المحرض UP400St

استخراج بالموجات فوق الصوتية ومبدأ عملها

استخراج بالموجات فوق الصوتية هي التقنية المفضلة لعزل المركبات النشطة بيولوجيا من النباتات. تحقق Sonication استخراجا كاملا وبالتالي يتم الحصول على عوائد استخراج متفوقة في وقت استخراج قصير جدا. كونها طريقة استخراج فعالة ، فإن الاستخراج بالموجات فوق الصوتية هو التكلفة -…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
يستخدم المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP2000hdT (2kW) مع مفاعل دفعة أثار لصياغة المنتجات الصيدلانية مثل بخاخ الأنف، شطف الفم، الصبغات، قطرات العين الخ.

مقتطفات كايتكين متفوقة مع الموجات فوق الصوتية

الكاتشين مثل epigallocatechin gallate (EGCG) ، epigallocatechin (EGC) ، epicatechin gallate (ECG) ، و epicatechin (EC) هي مادة البوليفينول ، والتي تظهر فوائد صحية كبيرة. في حين توجد الكاتشين بكميات أقل في الشاي الأخضر والكاكاو والفواكه وبعض الأطعمة الأخرى ، للحصول على جرعة عالية…

https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
و Hielscher Ultrasonics SonoStation هو سهل الاستخدام إعداد خلاط عالي القص بالموجات فوق الصوتية لمقياس الإنتاج. (انقر للتكبير!)

كفاءة إنتاج مقتطفات القفزات بواسطة سونيكيشن

القفزات ومقتطفات هوب هي المكونات الأساسية لإنتاج البيرة. ألفا الأحماض a-caryophyllene (humulone) وبيتا caryophyllene (الهوالين) هي مركبات نكهة هامة، والتي تعطي البيرة مرارتها وتسهم في رائحة، بنية الرغوة، والاستقرار الميكروبيولوجي. استخراج بالموجات فوق الصوتية…

https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
و Hielscher Ultrasonics SonoStation هو سهل الاستخدام إعداد خلاط عالي القص بالموجات فوق الصوتية لمقياس الإنتاج. (انقر للتكبير!)

تحسين إنتاج الخردل مع الموجات فوق الصوتية السلطة

يتم إنتاج بهار الخردل من دقيق الخردل والماء أو الخل. المعالجة بالموجات فوق الصوتية للخردل هي طريقة سريعة وفعالة لإطلاق طيف النكهة الكاملة من بذور الخردل المطحونة. في عملية القص غير الحرارية المعتدلة ، التجويف بالموجات فوق الصوتية…

https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP4000hdT لاستخراج زيت الزيتون

النقع والعطرية بواسطة سونيكيشن

يعتمد الروائح بالموجات فوق الصوتية ونكهة زيوت الطعام على استخراج بالموجات فوق الصوتية لمركبات النكهة من النباتات مثل الأعشاب والتوابل والفواكه وما إلى ذلك. Sonication هي طريقة لتكثيف العملية ، والتي تطلق مكونات نشطة بيولوجيا في الزيت. كغير حراري…

https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
استخراج النيكوتين من أوراق التبغ المجفف مع UP400St اولتراسونيكاتور

استخراج التبغ بالموجات فوق الصوتية

استخراج التبغ التقليدي هو عملية بطيئة وتستغرق وقتا طويلا ، والتي تنطوي على استخدام المذيبات السامة في درجات حرارة عالية ، مما يجعل العملية خطرة. يمكن تشغيل استخراج قلويدات التبغ بمساعدة الموجات فوق الصوتية باستخدام الماء أو المذيبات الخفيفة بسرعة…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
UP400St المهتاج 8L إعداد الاستخراج

استخراج الكابسايسين بالموجات فوق الصوتية من الفلفل الحار

الكابسيسين هو النكهة الرئيسية ومركب التوابل في الفلفل الحار ، المعروف أيضا باسم الفلفل الحار. لإنتاج كابسيسين عالي الجودة كنكهة عطرية ومكون طبي ، هناك حاجة إلى تقنية استخراج فعالة ولكنها خفيفة لمنع التدهور. استخراج بالموجات فوق الصوتية هو…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
استخراج النيكوتين من أوراق التبغ المجفف مع UP400St اولتراسونيكاتور

طلب معلومات

طلب المزيد من المعلومات

إذا لم تجد ما كنت تبحث عنه ، يرجى الاتصال بنا!

يرجى ملاحظة لدينا سياسة الخصوصية.