المجانسات الغذائية
المجانسات هي معدات خلط أساسية تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات لتعزيز النكهة والاتساق ومدة الصلاحية بشكل طبيعي. نظرا لأن الأغذية والمشروبات تشكل جزءا مهما من الاقتصاد العالمي ، فإن ضمان جودتها واستقرارها أمر بالغ الأهمية. تلعب المجانسات بالموجات فوق الصوتية دورا حاسما في تحقيق ذلك من خلال استخدام العمليات غير الحرارية المتقدمة التي تعمل على تحسين جودة المنتج بشكل كبير.
فوائد التجانس بالموجات فوق الصوتية
- استقرار: تظهر المنتجات الغذائية المتجانسة استقرارا متزايدا ، مما يقلل من خطر الانفصال بمرور الوقت.
- عملية غير حرارية: التجانس بالموجات فوق الصوتية هو علاج غير حراري. تمنع ظروف العملية التي يمكن التحكم فيها بدقة تدهور المركبات الحساسة للحرارة.
- صلاحيه: تعمل العملية على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات من خلال ضمان خليط متسق وموحد.
- الملمس والنكهة: يعمل التجانس بالموجات فوق الصوتية على تحسين نسيج ونكهة منتجات الأغذية والمشروبات ، مما يجعلها أكثر جاذبية للمستهلكين.
الخالط الغذائي بالموجات فوق الصوتية UIP16000 للمعالجة الصناعية للأغذية والمشروبات.
عملية التجانس بالموجات فوق الصوتية
تستخدم عملية التجانس بالموجات فوق الصوتية مبادئ التجويف الصوتي ، والقص العالي ، والقوى الميكانيكية الناتجة عن الموجات فوق الصوتية للطاقة. يتم تطبيق هذه التقنية المتطورة على المخاليط الصلبة والسائلة واللب ومنتجات الرواسب. تشمل الفوائد الرئيسية لهذه العملية ما يلي:
- خلط ومزج موحد: تعمل قوى القص بالموجات فوق الصوتية على مزج الخلائط السائلة والسائلة الصلبة بشكل موحد مما يخلق مستحلبات وتشتتات ومعلقات غروية.
- تشتت وتكتل الجسيمات الصلبة: تضمن قوى الموجات فوق الصوتية الفصل الفعال للجزيئات الصلبة ، مما يؤدي إلى توزيع موحد ومتجانس داخل السائل.
- منع تكوين الرواسب: من خلال الحفاظ على توزيع موحد للجسيمات ، يتم منع تكوين الرواسب بشكل فعال.
- نكهة محسنة وتوافر بيولوجي للمغذيات: تطلق العملية النكهة والمركبات النشطة بيولوجيا من مصفوفة الطعام ، مما يوفر للمنتجات ملامح نكهة مكثفة وتوافر حيوي محسن للمغذيات.
Hielscher الخالطات بالموجات فوق الصوتية لتجهيز الأغذية
| عصائر الفاكهة واللب | مشروبات الصويا والحليب النباتي | خل | دبس |
| مركزات الفاكهة | الالبان | زانثان ، اللثة ، مثخنات | المكملات الغذائية |
| شراب | أغذية الأطفال | الدهون الحيوانية | التوابل والمستخلصات العشبية |
| الروائح ومستحلبات النكهة | الحلويات | زيوت الطعام | الهلام ومربى البرتقال |
| الشوربات | صلصات | الحلويات | السمن |
| حليب الصويا | الحلويات | معجون الطماطم | منتجات الطماطم |
| الكاتشب | عسل | عصير طماطم | الشوكولاته والحشوات |
| مايونيز | بيض | توابل | كعكة الجليد |
تأثير صوتنة مع UP400S بسعة 100μm على البنية الدقيقة لعصير التفاح.
دراسة وصورة: أرطغاي & باسلار، 2014
كم تكلفة الخالط بالموجات فوق الصوتية؟
يختلف سعر الخالط بالموجات فوق الصوتية اعتمادا على عوامل مثل قدرة المعالجة والملحقات والاستخدام المقصود. في حين أنه من غير الممكن تقديم سعر محدد بدون هذه التفاصيل ، يمكنك التأكد من أن حلولنا تقدم الأداء والقيمة الأمثل. للحصول على عرض أسعار مخصص ، يرجى الاتصال بنا مباشرة.
لماذا تختار Hielscher المجانسات بالموجات فوق الصوتية؟
Hielscher الفوق صوتيات تشتهر لإنتاج المجانسات عالية الجودة المصممة وبنيت في ألمانيا. تضمن المجانسات لدينا معالجة فائقة ، مما يؤدي إلى إنتاج منتجات غذائية من الدرجة الأولى تلبي توقعات العملاء وتتجاوزها. هنا هو السبب في أنك يجب اختيار الخالط Hielscher:
- جودة هندسية استثنائية: يتم تصنيع المجانسات الخاصة بنا وفقا لأعلى المعايير الهندسية ، مما يضمن الموثوقية والأداء.
- استشارات وخدمة عميقة من قبل الخبراء: Hielscher Ultrasonics’ الموظفون خبراء في تكنولوجيا الموجات فوق الصوتية والمعالجة بالموجات فوق الصوتية. نحن ندعمك من الجدوى إلى تركيب الصوتيات الصناعية.
- عقود من الخبرة: من خلال الخبرة الواسعة والبحث والتطوير المتفاني ، نقوم بإنشاء مجانسات بالموجات فوق الصوتية تتجاوز تقنيات الخلط والمزج التقليدية.
- رضا العملاء: يضمن تركيزنا على الجودة والابتكار حصول عملائنا على أفضل الحلول الممكنة ، مما يؤدي إلى مستويات عالية من الرضا.
تستخدم المجانسات بالموجات فوق الصوتية على نطاق واسع في معالجة الأغذية. تشمل التطبيقات النموذجية الاستخراج والخلط والاستحلاب.
لمزيد من الاستفسارات أو للحصول على عرض أسعار مخصص ، يرجى الاتصال بنا. فريقنا جاهز لمساعدتك في العثور على الخالط بالموجات فوق الصوتية المثالي لاحتياجاتك.
- كفاءة عالية
- أحدث التقنيات
- موثوقيه & متانه
- تحكم دقيق وقابل للتعديل في العملية
- الدفعه & مضمنه
- لأي وحدة تخزين
- برنامج ذكي
- الميزات الذكية (على سبيل المثال ، قابلة للبرمجة ، وبروتوكول البيانات ، والتحكم عن بعد)
- سهل وآمن للعمل
- صيانة منخفضة
- التنظيف المكاني (التنظيف المكاني)
تتوفر صوتيات Hielscher لمراقبة الجودة في المختبر والتجانس عالي الإنتاجية في إنتاج الأغذية والمشروبات. الجدول أدناه يعطيك إشارة إلى قدرة المعالجة التقريبية للخالطات بالموجات فوق الصوتية Hielscher:
| حجم الدفعة | معدل التدفق | الأجهزة الموصى بها |
|---|---|---|
| 0.5 إلى 1.5 مل | ن.أ. | VialTweeter |
| 1 إلى 500 مل | 10 إلى 200 مل / دقيقة | UP100H |
| 10 إلى 2000 مل | 20 إلى 400 مل / دقيقة | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 إلى 20 لتر | 0.2 إلى 4 لتر / دقيقة | UIP2000hdT |
| 10 إلى 100 لتر | 2 إلى 10 لتر / دقيقة | UIP4000hdT |
| 15 إلى 150 لتر | 3 إلى 15 لتر / دقيقة | UIP6000hdT |
| 15 إلى 150 لتر | 3 إلى 15 لتر / دقيقة | UIP6000hdT |
| ن.أ. | 10 إلى 100 لتر / دقيقة | UIP16000 |
| ن.أ. | أكبر | مجموعة من UIP16000 |
التصميم والتصنيع والاستشارات – جودة صنع في ألمانيا
Hielscher الموجات فوق الصوتية معروفة جيدا لأعلى معايير الجودة والتصميم. المتانة والتشغيل السهل تسمح بالتكامل السلس للموجات فوق الصوتية لدينا في المنشآت الصناعية. يتم التعامل بسهولة مع الظروف القاسية والبيئات الصعبة بواسطة الموجات فوق الصوتية Hielscher.
Hielscher Ultrasonics هي شركة حاصلة على شهادة الأيزو وتركز بشكل خاص على الموجات فوق الصوتية عالية الأداء التي تتميز بأحدث التقنيات وسهولة الاستخدام. بطبيعة الحال، الموجات فوق الصوتية Hielscher هي CE المتوافقة وتلبية متطلبات UL، وكالة الفضاء الكندية وبنفايات.
Hielscher Ultrasonics بتصنيع المجانسات بالموجات فوق الصوتية عالية الأداء لخلط التطبيقات، والتشتت، والاستحلاب والاستخراج على المختبر، التجريبية والصناعية النطاق.
الأدب / المراجع
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
حقائق تستحق المعرفة
ما هو استخدام الخالط في صناعة المواد الغذائية؟
يتم استخدام الخالط في صناعة المواد الغذائية لإنشاء خليط موحد ومستقر عن طريق تقليل حجم الجسيمات وتشتيتها بالتساوي في جميع أنحاء المنتج ، وتحسين الملمس والنكهة ومدة الصلاحية ، وتعزيز اتساق المنتجات مثل الحليب والصلصات والمشروبات.
ما هي وظيفة التجانس؟
وظيفة التجانس هي تكسير الجسيمات الكبيرة إلى أحجام أصغر وموحدة وتفريقها بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. تضمن هذه العملية نسيجا متسقا وتمنع فصل المكونات ، مما يعزز استقرار المنتجات ومظهرها ومدة صلاحيتها. في صناعة المواد الغذائية ، يعمل التجانس على تحسين جودة واستساغة عناصر مثل الحليب والصلصات والمشروبات من خلال إنشاء منتج سلس وموحد.
لماذا يعتبر تجانس الغذاء ضروريا؟
يعد تجانس الأغذية ضروريا لتحسين استقرار المنتج واتساقه ، مما يمنع فصل المكونات مثل الدهون والماء. يعزز الملمس والشعور بالفم ، مما يضمن منتجا ناعما وموحدا. يعمل التجانس أيضا على إطالة العمر الافتراضي عن طريق تقليل حجم الجسيمات ، والتي يمكن أن تمنع نمو الميكروبات والأكسدة. هذه العملية ضرورية للحفاظ على جودة واستساغة مختلف منتجات الأغذية والمشروبات ، مثل الحليب والصلصات والضمادات.
ما هي ميزة التجانس بالموجات فوق الصوتية؟
تتضمن ميزة التجانس بالموجات فوق الصوتية تقليل حجم الجسيمات بشكل أكثر كفاءة ودقة ، مما يؤدي إلى تشتت الجسيمات بشكل أدق وأكثر اتساقا. تعمل هذه الطريقة غير الحرارية على تحسين عملية الخلط والمزج ، مما يحسن استقرار وملمس المنتج النهائي دون تدهور الجزيئات الحيوية بالحرارة. كما أن التجانس بالموجات فوق الصوتية أسرع ويمكن أن يكون أكثر كفاءة في استخدام الطاقة مقارنة بالطرق التقليدية ، وهو فعال لمجموعة واسعة من التطبيقات ، بما في ذلك الاستحلاب والتشتت وتعطيل الخلايا.