Chủ đề về siêu âm: "Chiết xuất siêu âm polyphenol"

Polyphenol hoặc polyhydroxyphenol là các hợp chất hóa học xuất hiện trong tự nhiên, nhưng cũng có thể được tổng hợp hóa học. Vì polyphenol hoạt động như chất chống oxy hóa, chúng được biết đến là hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe và tiêu thụ thực phẩm giàu polyphenol như trái cây, rau, ngũ cốc, trà và cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Các loại trái cây như quả mọng, nho, táo, lê và anh đào cho thấy hàm lượng polyphenol cao chứa tới 200–300mg polyphenol trên 100 gam trọng lượng tươi. Sau đó, các sản phẩm được sản xuất từ những loại trái cây này, cũng chứa một lượng đáng kể polyphenol.
Nhóm polyphenol bao gồm tannin, catechin, epicatechin, flavanone, isoflavone, phloridzin, quercitin, v.v. Trong thực phẩm, polyphenol góp phần tạo ra vị đắng, se da, màu sắc, hương vị, mùi và ổn định oxy hóa. Do đó, chiết xuất polyphenol, ví dụ như từ vỏ nho, hạt nho, cùi ô liu, vỏ cam quýt hoặc vỏ thông biển, được bán dưới dạng thành phần cho thực phẩm chức năng, thực phẩm chức năng và mỹ phẩm.
Là chất chuyển hóa thứ cấp của thực vật, polyphenol nằm trong ma trận tế bào. Để sản xuất thực phẩm giàu polyphenol như dầu ô liu, rượu vang, nước trái cây, hỗn hợp nhuyễn hoặc chiết xuất, polyphenol phải được giải phóng từ tế bào thực vật. Chiết xuất siêu âm là một phương pháp mạnh mẽ để phá vỡ cấu trúc tế bào của thực vật và giải phóng chúng vào chất lỏng xung quanh. Là một kỹ thuật không nhiệt, chiết xuất siêu âm ngăn chặn sự phân hủy nhiệt của polyphenol nhiệt lam. Đồng thời, siêu âm là một phương pháp tăng cường quá trình, giúp tăng năng suất chiết xuất và đẩy nhanh tốc độ quá trình. Chiết xuất siêu âm được sử dụng để sản xuất chiết xuất polyphenol vượt trội. Có sẵn từ phòng thí nghiệm đến quy mô công nghiệp, bộ xử lý siêu âm có thể dễ dàng triển khai vào dây chuyền sản xuất của bạn để cải thiện quy trình chiết xuất của bạn.

Đọc thêm về lợi ích của việc chiết xuất polyphenol bằng sóng siêu âm từ nguyên liệu thực vật!